食品与保健的关系及重要性.doc

姓名： 橙橙橙 联系电话：请输入联系电话联系地址：请输入联系地址 食品与保健的关系及重要性上周英语课的时候，英语老师在黑板上写下了这么一句话You are what you eat.然后让我们翻译。大家你来我往，一人一个答案，简直是五花八门。后来老师解释说是“人，吃什么像什么”，深层意思就是说人的身体状况健康与否决定于他平时的饮食状况。由此可见，食品与保健的关系是多么的重要。吃什么，的确是一个大问题，平时，我们一定要多注意。食，是中国的一大文化，注重的是食物的色，香，味，大街小巷到处都是特色美食，食孕育了一群油光满面，大肚腩，四肢发达的人。食惹的祸也不少，肥胖，高血压，肝炎，糖尿病，高血脂都是由不良的饮食引发的。而且，很多病趋向年轻化。因而，怎样将饮食与保健结合起来成为了当今的一大话题。 现代人有两大营养问题：一是营养过剩，二是营养不良。走进学校，到处可见有小胖妞，小胖子，跟某些偏食，挑食，骨瘦如柴的同班生对比，简直不相信这极端的一对是同龄的。因而，良好的饮食习惯必须从幼儿时养成。有的是中年发福，工作，家庭兼顺景，经常出外应酬，高脂辛辣饮食，缺少运动，最终得了个高血压，脂肪肝。这样的例子不缺，因而均衡的营养显得尤其重要。现代保健提倡低脂，低糖，高维生素，清淡，易消化饮食。即少吃肥胖油腻的肉类，肉类一天量不多于二两，少吃辛辣，甜食，忌烟忌酒，适宜的蛋白质（一天一只鸡蛋已足够有余了）。还要多吃蔬菜水果，多饮水，不宜吃得过饱，只要八成就可以了。有的人还提倡吃一点点辣可以美容。很多酒楼开始重视绿色食品，而且受到很多食客的青睐。外国一些国家蔬菜要比肉类贵，正是由于他们意识到饮食与保健的真谛。咱们中国的饮食家们不要再暴饮暴食了，科学，合理的饮食才能带给我们健康。不用再花一大笔钱去纤体，减肥，买药，健美了。从现在开始，将饮食，运动，保健结合起来吧！保健食品（广义而言）是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。我国卫生部1996年3?5日颁布的保健食品管理办法中第二条规定，本方法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。而美国至今尚无关于保健食品或功能性食品的官方定义，就其含义而言，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素(如维生素、矿物质、氨基酸等)，又包括草药或其他植物中的非营养素成分。因此，人们在美国的保健食品商店中常可看到一些将营养素和草药成分合在一起的产品。如在一个包装中有5个不同的胶囊，分别为维生素、b-胡萝卜素、大蒜油、银杏叶提取物和人参提取物。在这里我特别提一下早餐的问题。每天早晨，大部分的人们是非常忙碌的，由于时间紧张，吃早饭的问题往往就被忽视了，特别是一些年轻的朋友，对早饭的重视程度是远远不够的。我们一天的饮食量是均衡地分配在三餐里头，包括早餐、午餐、晚餐，早餐在这三餐里头是什么地位呢？这个地位很高，不仅有而且很高，如果我们把一天（三餐）的营养量分成五份的话，早餐要占到至少五分之一的量，为什么呢？因为早餐它要负担从早上七点左右，到中午十二点吃午餐这之间，所有时间你的消耗的工作的热量和营养素的需要。 由此可见，早餐在一日三餐中是非常重要的，万万不可因为种种原因轻视和忽略了它，在短时间内如果没有吃早餐的话，还看不出来它对身体所造成的影响，一旦长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。 第一个是低血糖反应，它可能会越来越重，第二个现在有报告，国际上的研究发现，长期的不吃早餐可能会影响胆汁的一些分泌问题，甚至造成胆石症的发病率增高等等，总而言之对于人体的影响肯定是不利的，还可以导致比如说有点生活质量下降，早上注意力不集中，体力下降等等，所以我们不提倡不吃早餐这个问题。 俗话说，早饭要吃饱，中饭要吃好，晚饭要吃少。由此可见，早餐不但要吃，而且还不能凑合。但是有些人由于种种原因，早餐只要能吃一口就算不错了，怎样吃才算好就没有多加考虑。 那么早餐应该怎么吃呢？虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。 我们说早餐跟午餐、晚餐一样是一个整体的一个概念，也就是说这顿餐里边应包括主食，包括副食。副食里有什么呢？一般有牛奶，或者是果汁或者是加上鸡蛋，有的还用一点小菜，小的咸菜或者是一点点酱肉等等，或者一些豆制品，这都是可以的，如果说早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有一两个主食。所以我们说吃早餐是必须的，早餐里头有学问，包括该吃那几种东西构成的早餐，这几种东西里边又特别要注意不要