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家常小菜补叶酸预防脑卒好选择叶酸对于预防脑卒的作用国际医学界有关“补充叶酸防治脑卒中疗效”研究的汇总分析显示，补充叶酸能使脑卒中发生风险降低18%，疗程达3年以上时，风险可下降29%。该研究在我国河南省进行的营养干预研究显示，补充一定数量叶酸两年后，脑卒中发生的风险可降低37%。国外很多中老年人都有服食叶酸营养片的习惯。富含叶酸的食物蔬菜：莴笋、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、胡萝卜、蘑菇、西红柿、南瓜等。新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃、李、杏、杨梅、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、苹果等。动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。巧手家常菜，方便美味补叶酸海米方腿炒菠菜：荤素巧搭配，降压减脂肪材料：菠菜一把、海米、方腿各少许、香菇4个、油、葱、姜、盐、糖、鸡精、香油、水淀粉适量做法：1.方腿切菱形片，香菇洗净切片，海米用温水浸泡。2.炒锅倒油，放入洗净的菠菜翻炒至变软，盛出备用。3.锅中再倒油，爆香葱、姜末，再放入香菇、方腿、海米翻炒。4.加少许盐、糖、清水，烧制2分钟，放入炒过的菠菜。5.翻炒均匀，加鸡精、香油、水淀粉，炒匀关火。小知识：叶酸最早由科学家从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。肾炎和肾结石者不宜食用菠菜。三色肉丝：鲜脆又爽口，降糖降血脂材料：莴笋300克、猪肉200克、胡萝卜50克、金针菇50克、料酒10毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、油、盐、糖、葱、姜、淀粉、香油适量做法：1.猪肉洗净切丝，加入糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，腌拌均匀备用。2.金针菇去掉老根，开水焯烫后捞出，过凉备用。3.莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝。4.炒锅倒油爆香葱、姜。倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用。5.底油倒入莴笋和胡萝卜，翻炒片刻，加入糖、盐，再翻炒均匀。6.放入金针菇翻炒，加入适量生抽，再把肉丝倒入一起翻炒。7.最后淋入少许香油，翻炒均匀关火。下厨小窍门：金针菇用开水焯烫一下，可除去一些水分，也使成菜更美观。扁豆油素鸡：增进食欲，助控血糖材料：扁豆200克、油素鸡200克、蚝油15毫升、生抽5毫升、油、葱、姜、盐、糖、香油适量做法：1.扁豆角摘洗干净，切斜片，油素鸡切块，葱、姜切碎。2.锅中烧开水，加入少许盐、油，放入扁豆角焯烫过凉。3.炒锅倒油，爆香葱、姜。倒入扁豆翻炒，加入蚝油、生抽、糖、少许盐。4.炒匀后，加入油素鸡翻炒，再淋入适量的香油，翻炒均匀后关火。下厨小窍门：焯烫扁豆时，加少许油和盐，这样扁豆色泽碧绿青翠，还可缩短炒制时间。油素鸡是熟的，有咸味，所以炒制过程中可以少加一点盐。蘑菇烧豆腐：嫩滑鲜美，降压佳品材料：豆腐300克、蘑菇150克、蚝油20毫升、生抽15毫升、油、盐、葱、姜、糖、水淀粉、香油适量做法：1.豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟，蘑菇洗净。2.炒锅倒油，爆香葱、姜，倒入蘑菇翻炒。3.蘑菇变软后，加入豆腐。4.加入蚝油、生抽和糖。5.加少许水，烧810分钟。6.加盐，再勾入适量的水淀粉。7.淋入少许香油，关火。下厨小窍门：豆腐用淡盐水浸泡片刻，既可去除一些豆腥味，也能使豆腐不易碎。小知识：