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文档简介

金域都会三组团1号楼工地食堂筹建进展情况总结 至收到经开区建管局（2017）13号文件起，我项目着手对工地食堂的筹建工作，于2017年经双桥经开区通桥镇食药监部门领导来现场实地查看，第二日填报了餐饮服务许可证申报表，并派专人去大足学习，还建立了本项目食品安全责任制，履行项目主体责任，由项目经理辛程镜进行安排部署、落实责任人，广泛宣传，营造氛围，支持创建、参与全市创建国家食品安全示范城市的良好环境。一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对施工人员集体用餐、食品卫生的安全，确保所有施工人员的身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。2017年6月8日项目成立了食品卫生安全领导小组：项目经理为组长，技术负责人为副组长，安全员、后勤管理人员为成员；项目经理为项目食堂食品安全第一责任人，后勤谢德均专管负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对项目食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。项目专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开项目管理人员会议，学习上级颁发的文件，要求项目后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到施工人员安全卫生工作的重要性。二、检查情况 2017年6月15日天对项目食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下： (一)、检查中实际情况1、项目食堂炊食员、食堂管理员健康证齐全，民工食堂卫生许可证正在办理中。2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。 4、食品采购进入食堂时要做好进货台账。 5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。 6、项目没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。 (二)、存在的问题： 1、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有灰尘。2、检查时无消毒柜。3、操作间未按标准做到生熟菜板分开。4、食堂无防蝇灯。三、食堂食品检查情况整治工作 为切实加强项目食品卫生安全工作，杜绝项目食品卫生安全事件的发生，保证广大施工人员的生命安全，对检查督导情况整改如下： 1、在2017年6月18时（星期日）下午对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。2、在2017年6月19日前将民工食堂生熟菜板、消毒柜、防蝇灯等配备到位。通过本次检查指导，加强了管理人员及食堂工作人员对食品安全意识的提高，同时也对项目下属食堂的卫生和设备进行了整治。4、 截止2017年6月25日申报工作以结束，预计28日餐饮证办好。 五、建立食品卫生专项应急救援方案，针对食品安全突发情况如食物中毒事件的应急处置、发现、上报、接车、自救、现场保护等明确规定各自
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