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银耳莲子雪梨羹 银耳莲子雪梨羹 祛火润燥的清爽甜汤助你平安度过干燥并渐渐转热的季节。 材料:干银耳75克，莲子25克，去芯，雪梨1个，约250克，冰糖60克，净化水1800毫升做法:1.将干银耳放入大碗里用温水浸泡1小时。除去蒂，洗净。2.将雪梨削皮，去核，切成小碎块。3.把银耳莲子放入汤锅里，加水，盖上。大火煮滚，转小火，煮1小时30分钟，直到银耳莲子酥烂。加雪梨及冰糖，煮30分钟，关火。凉冷后放冰箱里冷藏2小时，味道会更好。最经典的滋补炖品银耳莲子羹 最经典的滋补炖品银耳莲子羹 材料:银耳，莲子，冰糖，红枣做法:1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。5.加冰糖，酌量。6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。小诀窍:1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。凤凰炖奶 凤凰炖奶 材料:西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法:烹制材料(两人份)材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)1、鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。2、用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。3、取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。4、烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。5、蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。鸡肉蘑菇炖饭 鸡肉蘑菇炖饭 周日16号是结婚周年 这道鸡肉蘑菇炖饭原本是道西餐，我稍做了些改良，把黄油、鲜奶油、起司粉去掉了，做成了中餐 材料:大米150克，鸡腿3个，蘑菇适量，黄甜椒14个，红甜椒14个，洋葱14个，盐1小匙，白胡椒粉少许，料酒1小匙，高汤适量，海鲜酱油2小匙做法:1.大米淘洗干净，沥干水分备用。2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底小诀窍:*汤的量不要太多，稍稍没过材料就行，否则会变成一锅粥，把握不好的话可以一次少加点，分多次加。 *如果你喜欢，还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝，放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同，你可以随意发挥*稍稍变化一下材料，可以做成各种风味的炖饭，比如南瓜炖饭等等 做成中西式都随意。*炖饭的烹饪时间大约为20分钟，一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟，最好是自己试吃一下，判断米粒熟的程度，再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤要是喜欢加黄油的，就在锅中加入黄油，待煮熔后加入洋葱碎炒香，在高汤煮干冰糖炖雪梨 冰糖炖雪梨 材料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克做法:1.将雪梨去皮、去核、切块, 2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟, 3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用. 功能:润肺、止咳. 我喜欢加点银耳或者百合下去一起煮家常炖蛋 家常炖蛋 色泽淡黄，味鲜质嫩。 材料:主料：鸡蛋100克， 调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克做法:1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀； 2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。乌骨鸡手卷的做法（补血益肾菜谱）原料：乌鸡腿100克、烤海苔20克、米饭100克、紫叶生菜15克调料：香葱3克、酱油10克、盐2克、胡椒粉1克、绍酒5克做法：1、 乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2、 锅中放少许油煸香葱花放入乌鸡腿肉，煸炒出香味。3、 烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟，放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉，盛出放凉待用。4、 烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，在铺上炒好的乌骨鸡米饭，用手将两面往里圈，圈成手卷，放少许红椒丝点缀。小米贴士：乌鸡的补血功效不容我赘述了吧，打小咱就知道跟人家抢什么吃都成，就是这口没抢过，这鸡完完全全从头到尾就是给女人设计长的，补血益肾，如果炖乌鸡汤，一定不要用高压锅，用小锤将乌鸡骨砸碎，小火砂锅慢慢的煨，最滋补了。红糖小米粥的做法（早餐菜谱-滋阴养血）收藏到： 发布日期：2011-09-04查看次数：528红糖