二月二龙抬头 “吃龙鳞”的做法.doc

二月二龙抬头 “吃龙鳞”的做法来源：野生太岁肉灵芝 / 阴历二月初二，也叫“春龙节”，民间传说：这一天是天上主管云雨的龙王抬头的日子；据民俗专家介绍：在北方，这一天除了吃猪头外，还要吃春饼，名曰“吃龙鳞”；吃面条，名曰“吃龙须”；吃米饭，名曰“吃龙子”；吃馄饨，名曰“吃龙眼”；吃饺子，名曰“吃龙耳”。 吃龙子五彩珍珠饭 主料：白高粱米300克。 配料：胡萝卜、四季豆、火腿肠、香菇、鸡蛋、大虾仁等。 调料：盐、鸡精、白胡椒粉、食用油等。 第一步：将高粱米用温水泡三至四小时后，加适量水，放入高压锅内煮熟备用； 第二步：将所有配料切丁、鸡蛋炒熟后切小块，一起入锅炒熟； 第三步：将炒熟的配料和高粱米饭拌匀，盛入碗中压实后扣在盘中即可。 白高粱米煮熟后，或圆或长，粒粒如珍珠；胡萝卜丁像红玛瑙；四季豆丁像绿翡翠；而黄色的鸡蛋被白色透亮的白高粱衬映得像一块块黄玉，粉色的火腿肠像极了粉水晶，配上大虾仁，靓丽之美无法与粗粮二字相匹配。好看还好吃则是实实在在的，出自高压锅的高粱米饭软糯喷香，与配料共同打造后更是鲜香迷人。至于营养更是没的说，所用的蔬菜和肉蛋制品中诸多的营养素更为此饭的营养合成加上高分。 吃龙鳞五彩春饼卷 吃春饼是二月二的重头戏，春饼俗称薄饼，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上“盒子菜”。 主料：面粉250克。 配料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、菠菜250克、黄花菜100克、木耳100克、细粉丝一卷、酱肘子丝250克。 调料：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、芝麻香油、甜面酱各适量。 第一步：将面粉调成半稠糊状，用电饼铛烙春饼； 第二步：将所有配料统一放入调味碗中，以个人口味加入各种调料拌匀，“盒子菜”便出锅了。 两步打造的“五彩春饼卷”便完成了，“盒子菜”真是漂亮，橘色的胡萝卜、黄色的豆芽、绿色的菠菜、白绿的黄瓜丝、黑色的木耳、淡黄色的黄花菜混合一体，清爽可口；卷在筋道的春饼里，口感，真叫一个美啊！ 吃龙眼五彩馄饨汤 主料：牛肉糜250克、馄饨皮200克。 配料：胡萝卜1根、香菜100克、黑木耳50克、平菇100克、菠菜50克、西红柿一个。 调料：牛肉汤或鸡汤、葱姜末、盐、豉油、小磨香油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、高汤精等。 第一步：将所有配料(除菠菜、西红柿外)加工成菜末后，和牛肉糜拌匀后，加入所有调料，制作成馅儿备用； 第二步：馅儿料入味馄饨包好后，下锅煮两开即可； 第三步：将牛肉汤或鸡汤烧开后，放入菠菜、西红柿，将馄饨下入汤中，即可出锅。 喝一口鲜咸的馄饨汤，再吃一颗肉厚皮儿薄的美味馄饨，驱走二月二的春寒，留下暖暖的舒意，真是快乐无比。 吃龙耳五彩鲜水饺 主料：猪肉糜500克，面粉1500克。 配料：大白菜1颗、黑木耳75克、胡萝卜2根、香菜200克、虾皮50克，葱姜末。 调料：葱姜末、盐、豉油、小磨香油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、高汤精等。 第一步：温水加少许盐，和面备用； 第二步：将所有配料加工成菜末后，和猪肉糜拌匀后，加入所有调料，制作成馅儿备用； 第三步：一小时后开始包饺子，下锅煮三开后即可出锅。 热气腾腾的五彩鲜水饺，结结实实的大馅儿，咬一口，红绿黑白黄，五彩的馅儿心，那叫一个漂亮；肉香虾鲜菜脆，鲜咸美味的口感更是让人不忍停筷，大快朵颐之下，“二月二”在五彩的美好寓意中，画上一个完美的句号。 吃龙须五彩拌靓面 主料：面条300克。 配料：四季豆丁、土豆丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、洋葱丁各50克，广式腊肠两根。 调料：盐、豉油、黑胡椒粉等。 第一步：将广式腊肠切成小丁，和所有的蔬菜一同入锅，加适量冷水同煮； 第二步：煮熟后浇入适量调料，出锅装盘即可； 第三步：面条煮熟后捞出，和面浇头共同装入盘中。 这是一盘色彩缤纷，菜肉相融、色香味俱佳的五彩靓面，值得特别推荐的亮点是：这道面的浇头烹制过程中，没有放一滴食用油，但色泽却很亮丽，口感更是香浓而不油腻；秘籍就是利用了广式腊肠本身的油脂，打造的过程中油脂分解在水中，又被黄瓜、洋葱等降脂能力超强的蔬菜吸收，不仅脂肪含量大大降低，而且所有的蔬菜都因为腊肠油的作用，