重乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕的做法,怎么做 ,如何做.doc

中华特色小吃技术-重乳酪蛋糕_重乳酪蛋糕的做法,怎么做 ,如何做主料：奶油乳酪400克辅料：黄油110克鸡蛋4个全麦饼干100克调料：白糖100克黄油80克简介这乳酪和饼干已准备好两，三天啦， 一直没时间做， 今天瞅着个空， 赶紧行动起来。 前两天就打算好做个大理石乳酪蛋糕，连巧克力都预备好啦， 可是实际操作时， 总想赶时间，结果一疏忽， 直接将融化的巧克力用勺放入其中， 待放入后才发觉它们不太融合， 但已经没办法啦。查过才知道， 应先将融化的巧克力和少量的的乳酪混合液预先混合， 这样再放入模具中，才能划出漂亮的大理石花纹出来。 看来这是个教训， 下次要注意。虽然没有出来漂亮的大理石花纹， 但这重乳酪蛋糕的口感真是不错， 但吃的时候有点“小小的罪恶感”， 热量不低于哟，心里盘算着又要跑多少分钟步，哈哈。制作流程1将全麦饼干装进保鲜袋中2用擀面杖将饼干碾碎；3将黄油放在微波炉中微波一分钟融化； 4将饼干碎平铺在模具底部，加入刚融化的黄油；5将饼干碎和黄油搅拌均匀平铺在模具底部；6将奶油乳酪放在微波炉中高火一分钟融化；7取比模具底部大一些的锡箔纸铺在下面；8将模具密封包起来；9将融化的奶油乳酪拿出用搅拌器搅拌均匀；10加入白糖和一个鸡蛋；11将它们搅拌均匀；12再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，依次将所有的鸡蛋均匀均匀；13加入融化好的黄油；14将它们搅拌均匀；15将巧克力隔水融化；16将刚才搅拌均匀的混合液倒入模具中；17将融化的巧克力用勺舀入些放入乳酪液中；18用牙签将巧克力划花；19约热165度烤箱中， 隔水烘烤， 70分钟；20放入冰箱中冷藏1个小时， 拿出来切成块即可膳食食疗 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc)。营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。 标签:注意事项芝士焗番茄盅_芝士焗番茄盅的做法,怎么做 ,如何做主料：小号番茄7、8个辅料：广式腊肠1根甜玉米粒1小碗马苏里拉芝士丝简介今年开年菜我做了道“芝士焗番茄盅”，是从贝太厨房得来的灵感。我把大番茄改成一口一只的小番茄，这样更容易入味。然后把内馅也改掉了，做得更符合自己的口味。芝士换成了马苏里拉，喜欢那种丝的口感，特别加进了广式腊肠和甜玉米粒，中西式的结合无论从颜色、口味、卖相上都相当不错，乳香十足，清爽多汁。茄红素、维生素、高钙、优质乳蛋白+少量脂肪，营养膳食的基本要素都全了，可谓老少咸宜。这只番茄盅就象聚宝盆，里面的玉米粒和腊肠粒象征碎金与红宝。端上桌红艳艳黄澄澄非常讨喜也假装挺潮。制作流程1广式腊肠切小薄片2番茄在离蒂约1公分处横着切开3用小刀将番茄内部的籽掏去4填进腊肠、玉米拉，表面铺上芝士丝，放进烤碗里。烤箱提前10分钟180度预热，将烤碗放在烤箱中层，160-179度烤25-30分钟膳食食疗 番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。腊肠可开胃助食，增进食欲。玉米粒中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 醉虾_醉虾的做法,怎么做 ,如何做主料：小河虾100克辅料：青红椒各1/3个姜10克蒜10克调料：枸杞黄酒糖3克蒸鱼豉油8勺鲜贝露1勺陈醋1勺简介江西远离海，多的是河塘水田，那都是孕育小河虾的地方。江西人对小河虾的感情犹如闽粤人对海虾海蟹的感情，自然也擅长在河虾身上做文章。当河虾还是小虾米时，江西人就把它们捕捞起晒成干虾米，烧柿瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾再长大，身子有三四厘米长时，无疑是做醉虾的好材料了；待河虾步入中老年，剪去坚硬的虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一块爆炒绝对是下饭的好菜。制作流程1鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚2姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味3把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中4鲜活虾迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静即食膳食食疗 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉