鸡翅的做法大全.docx

九龙鸡翅 好吃的鸡翅，吃起来够爽！ 材料:鸡翅2斤半，盐55克，白糖25克，水90毫升，酱油90毫升，杜松子酒15毫升，姜粉0.5克，蔬菜油945毫升，煎肉用做法:1.腌汁做法：将盐、糖、水、酱油、杜松子酒和姜搅拌好，放进可密封的食品袋里。把鸡翅放进腌24小时或尽量长的时间，其间多翻动腌汁包几次。2.用中高火在大煎锅里热油，煎腌过的鸡翅，大约每面煎8分钟左右，就可以吃啦！金盅鸡翅 想换种口味吃鸡翅。鲜香嫩滑 材料:翅中400克，南瓜1个（约1200克左右），料酒2勺，蚝油1勺，红腐乳2块，豆豉1勺（不喜辣可不放）做法:南瓜洗净，把顶部切下当盖子，里面掏空备用。翅中洗净从中间切成2块，焯水并煮5分钟后捞出控干。将料酒、蚝油、腐乳、豆豉放入大碗中搅匀，再将翅中放入拌匀。将拌好的翅中倒入南瓜碗内，盖上盖子，放蒸锅蒸40分钟即可。小诀窍:吃剩下的汤汁和南瓜可重新回锅焖一下，然后拌米饭吃。糯香鸡翅 材料:鸡中翅，糯米，香肠一根，盐，鸡精，酱油，糖，黑胡椒粉做法:糯米事先用水浸泡半天。 鸡翅去掉中间的骨头，放酱油，糖，黑胡椒粉，盐，鸡精腌渍两小时左右。 糯米沥干水，将火腿肠切成小丁拌入，再放一点盐和鸡精拌一下。 把糯米塞进腌好的鸡翅里。（也可以用牙签封下口） 将填好米的鸡翅摆在盘里，浇上腌鸡翅剩的汁，上锅蒸。高压锅上气后十五分钟左右。菠萝啤鸡翅 用菠萝啤、蜂蜜与蒜蓉辣酱炮制的这一道菠萝啤鸡翅，做法简易，但色香味都充满诱惑，咸甜适口，味道香浓. 材料:材料：鸡翅，菠萝啤，调料：干辣椒，蒜蓉香辣酱，蜂蜜，植物油，生抽做法:在鸡翅内侧划痕，然后两边涂抹上蜂蜜；起油锅，放干辣椒爆香，将鸡翅放进锅内煎得两边微泛金黄；加少许生抽，倒入一瓶菠萝啤，盖上盖焖二十分钟左右；揭开锅盖，如用瓶底锅，将锅倾斜，让汁液可泡到鸡翅；加入一匙蒜蓉香辣酱，翻炒至收汁。小诀窍:在鸡翅内侧划刀痕是为更好入味；又涂蜂蜜又用菠萝啤，但这道菜最后出来的效果是偏咸，并不是太甜；菠萝啤用的是燕京易拉罐装菠萝啤，蒜蓉辣酱用的是李锦记蒜蓉香辣酱，并不太辣，这道鸡翅只是微辣；香辣酱比较咸，先放半匙，试味后再加。果仁翅尖儿这是我很喜欢的一种吃法，也是下酒的必备。锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。原料：鸡腿、干红辣椒。调料：花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻。做法：1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒；2、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；3、锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆；4、锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；5、倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。注：1、腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。2、这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思麻辣鸡丁原料：鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。做法：1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁；3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度；4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边