中医食疗62622.ppt

作者 八音魔琴 中医食疗 概念 饮食养生基础 饮食养生的目的 食物的分类 不同需要的食养 概念 壹 标题文本 概念 中医食疗学 是在中医理论指导下 研究膳食在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科 它包括食物疗法和药膳疗法 我国自古就有 寓医于食 医食同源 之说 早在1400多年前 千金要方 一书就有 食治篇 食疗 二字 首见于 食疗本草 历代有关饮食疗法多以 食养 食治 食疗 的名称出现 药膳 是指在中医理论指导下 将药物和食物相配伍 采用独特的烹调技术制作成的特殊食品 其名称 最早见于 后汉书 烈女传 中医食疗学发展简史 萌芽时期 奠基时期 发展时期 兴盛成熟时期 完善时期 远古至周朝 药食同源 最早的药物都是食物 最早的医疗正是饮食疗法 火 酒 晋唐孙思邈 千金方 夫为医者 当须先洞晓病源 知其所犯 以食治之 食疗不愈 然后命药 近现代 中医食疗学 中医药膳大全 科学饮食强身大全 宋元明清宋 李杲 脾胃论 元 忽思慧 饮膳正要 明 李时珍 本草纲目 秦汉 黄帝内经 素问 脏气法时论 说 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味和而服之 以补精益气 饮食养生基础 贰 标题文本 饮食养生基础 标题文本 饮食养生基础 食疗的基本原则 因时制宜 因地制宜 因人制宜 整体原则 夏季 多食西瓜 绿豆冬季 多食羊肉 狗肉秋季 多食梨 沿海地区 潮湿温暖 清淡 除湿西北高原 寒冷干燥 温热 散寒 生津 润燥 根据不同体质选择性的摄入食物 食疗的基本原则 辨病施食 平衡膳食 辩证施食 虚证 补益之品实证 祛邪之品表证 发散之品里实证 通泄之品里寒证 温里之品里热证 清泄之品 消渴病 宜食用南瓜 山药夜盲症 宜食用羊肝 猪肝遗精病 无论何证均宜食用莲子 素问 五脏生成论 多食咸则脉凝泣而变色 多食苦则皮槁而毛拔 多食辛则筋急而爪枯 多食酸则肉胝而唇揭短 多食甘则骨痛而发落 食物的配伍 相须相使 相畏相杀 相恶 相杀 食物配伍 标题文本 食物的选择 四气作用寒凉 清热 泻火 凉血 解毒温热 温经 散寒 通络 助阳 活血五味作用辛 辛散 发散 行气活血酸 酸收 固表止汗 敛肺止咳 涩肠固脱 涩精止遗甘 甘补 补益 和中 缓急苦 苦降 清热泻火 通泄大便 燥湿咸 软坚 泻下通便 软坚散结 食疗禁忌原则 热性病 忌辛辣 油腻寒性病 忌生冷瓜果皮肤病 忌鱼 虾 蟹等腥膻发物及辛辣刺激 猪肝与豆腐 荞麦同食 引发痼疾蜂蜜与莴苣同食 腹泻 产前宜凉 产后宜温 春夏养阳秋冬养阴 肉生痰鱼生火 所食之味 若得宜则益体 害则成疾 人参与萝卜茶叶茯苓忌醋 饮食养生的目的 叁 标题文本 饮食养生的目的 滋养保健调整偏衰预防疾病延缓衰老辅助治疗 标题文本 滋养保健 多选用味甘 性平的食物或药物调整偏衰 选用寒凉或温热的食物或药物 以纠正身体的寒热温凉之性 预防疾病 按目的选择不同食物或药物 如 提高人体正气 预防感冒和呼吸道疾病 预防肠道疾病 预防心脑血管疾病等 延缓衰老 长寿的重要环节 与肺 脾 肾关系最为密切多从补益肺 脾 肾入手 辅助治疗 在专业人员的指导下根据病情确定食物和药物配合的方法 剂量 制作方法 饮食养生的目的 食物的分类 肆 标题文本 饮食养生的分类 顺应自然 春生 夏长 秋收 冬藏四季五补 春 升补 夏 清补 长夏 平补 秋 滋补 冬 温补 食物的分类 1 5 4 2 3 常用食物 6 谷物类蔬菜类果品类禽蛋类水产类造酿品 食品的分类 甘平 粳米 玉米 地瓜 土豆 山药 芋艿 辛 荞麦 微酸 甘凉 小麦 大麦 粟米 咸 苡米 淡 微寒 甘温 糯米 高梁 涩 谷物类 甘平 黑豆 白扁豆 淡 豌豆 蚕豆 微辛 豇豆 咸 甘凉 赤小豆 酸 微寒 绿豆 寒 绿豆芽 豆腐甘温 刀豆 豆类 食品的分类 1 我国人民的主食 是能量的基础2 功效 补益脾胃 后天之本 气血生化之源 3 餐餐有谷物4 每天摄入谷薯类250 400g 其中全谷类和杂豆类50 15og 薯类50 100g5 粗细搭配 1 1 1 2 谷物类 粳米 别称 大米 性味归经 甘 平 归脾 胃经 功效 补中益气 除烦渴 止泻痢 大米比药好 一书中就详细阐述了如何食用米饭 米粥 米汤能够有效的防治糖尿病 失眠 肥胖 鼻炎 过敏等常见病的方法 带你走出不正确吃饭的误区 薏苡仁 性味归经 甘 淡 凉 归脾 胃 肺经 功效 健脾止泻 利水消肿 利湿除痹 适应症 脾虚泄泻 水肿寒湿 生姜湿热 绿豆脾虚者 生姜 山药 临床应用 1 糖尿病 高血脂和代谢综合征2 抗肿瘤 绿豆 性味归经 甘 寒 归心 胃经 功效 清热解毒 消暑利尿1 痱子 痈肿疮毒 内服 外用2 暑热烦渴 尿赤 小便不利3 解药食毒 药物 农药 食物 黄豆 性味归经 甘 平 归脾 胃 大肠经 功效 补益脾气 清热解毒 豆中之王 田中之肉 绿色的牛乳 食品的分类 根茎类甘凉 藕 寒 百合 微苦 辛甘凉 萝卜 胡萝卜 慈菇 微苦 叶茎花类甘平 白菜 卷心菜 菠菜甘凉 芹菜 辛 微苦 苋菜 寒 小青菜 蕹菜 寒 金针菜 莴笋 苦 茭白 茼蒿 辛 笋 寒 芦笋 枸杞叶 苦 野菜类 荠菜 淡 野菜类 甘温 韭菜 芥菜 香菜 洋葱 辛 大葱食用菌类甘平 蘑菇 香菇 猴头菇 木耳 银耳 淡 蔬菜类 1 每天摄入生重300 500g2 餐餐有3 颜色 绿 黄 红 紫 黑4 新鲜5 泡 洗 切6 武火快炒 能凉拌尽量凉拌 蔬菜类 韭菜 别称1 壮阳草 起阳草 功效 补肾助养 应用 肾阳虚之腰其酸软 阳痿遗精 遗尿等 别称2 洗肠草 功效 通便 粗纤维 应用 便秘 清除肠道异物 土豆 性味归经 甘 平 归胃 大肠经 功效应用 益气健脾 缓急止痛 解毒脾胃虚弱之胃痛 便秘 蜂蜜土豆饮小儿水痘 痄腮 湿疹 车前土豆薏仁粥 土豆 应用 治疗湿疹外用 土豆泥内服 车前土豆薏仁粥 治疗方法 取料 土豆100g 车前草15g薏米30g 制法 将土豆削洗干净 切成小块 加入薏米 放入锅中 加入适量水 熬成粥 然后再调入车前草 即可食用 每日1剂 连服3 5剂 土豆 应用 治疗静脉炎 现代研究 治疗皮肤疾病龙葵碱 茄碱 具有兴奋平滑肌 加强血液流通维生素B2保护皮肤受炎症的侵害维生素B1维持神经系统的功能及抗神经炎的作用 从而防止皮肤受损 山药 性味归经 甘 平 归胃 脾 肾经 功效 益气养阴 补脾肺肾 固精止带 应用 1 补脾肺肾 脾胃虚弱证 肺虚咳喘证 肾虚腰酸证2 养阴生津 阴虚内热 口渴多饮 糖尿病3 固精止带 肾虚不固 遗精带下 食品的分类 鲜果类甘平 青梅 酸 橘 酸 大枣 葡萄 酸 菠萝 酸 椰子 橄榄 酸 涩 栗子 咸 甘温 桃 酸 杏 酸 石榴 酸 涩 山楂 酸 樱桃 酸 桂圆 荔枝 酸 甘凉 梨 酸 柿子 涩 枇杷 酸 无花果 苹果 酸 香蕉 寒 草莓 酸 柠檬 酸 甘蔗 寒 桑椹 酸 寒 芒果 酸 菱 香瓜 寒 西瓜 寒 猕猴桃 酸 寒 柚 酸 寒 果品类 食品的分类 干果类甘平 黑芝麻 落花生 白果 苦 涩 莲子 涩 芡实 涩 南瓜子甘温 胡桃仁 涩 甘凉 罗汉果 果品类 1较前减量 含糖量大2 果汁不能代替水果 果品类 食品的分类 大枣 性味归经 甘 平 归心 胃 脾经 功效 补中益气 养血安神 调和药性 适应症 1 妇女脏燥 甘麦大枣汤2 脾胃虚弱 腹泻 倦怠无力鲜枣的维生素含量居水果之首 被誉为 百果王 活维生素丸 山楂的6 8倍 弥核桃的10倍 橘子的13倍 苹果的70 100倍 梨的140倍 葡萄 性味归经 甘 酸 平 归脾 肺 肾经 功效 补益气血 生津除烦 滋补肝肾 强筋骨 现代研究 1 抗自由基 葡萄多酚2 改善心脑血管循环3 保肝4 抗癌5 杀灭细菌 真菌 病毒 食品的分类 甘平 乌骨鸡 鹅 鸭 咸 鸽 咸 鹌鹑 猪心 咸 猪肺 猪肾 咸 猪血 咸 猪蹄 咸 驴肉 酸 甘凉 水牛肉 猪肉 咸 寒 兔肉 寒 甘温 鸡肉 山鸡 牛肚 猪肝 苦 猪肚 羊肉 热 羊骨 狗肉 咸 鹿肉 禽肉类 肉食类食物性能大多温和 具有良好的补益作用 能补益脾胃 滋补肝肾 补血 凡一切虚损病症均可以扶助正气 肉禽类 食品的分类 食品的分类 奶蛋类甘平 鸡蛋 鸭蛋 鹌鹑蛋 淡 鸽蛋 咸 甘凉 牛奶 马奶甘温 羊奶 鹅蛋水产类咸寒 蟹 海带 紫菜 甘 咸平 海参 甘 乌贼鱼 海蜇 牡蛎 甘 甘凉 墨鱼甘温 对虾 咸 鳝鱼甘平 黄花鱼 带鱼 泥鳅 桂鱼 鲫鱼 鲤鱼 甲鱼 龟 咸 燕窝 鳝鱼 性味归经 甘 温 归脾 肝 肾经 功效 补益气血 强状筋骨 止血 祛除风湿 应用 鳝鱼主消渴 黄鳝鱼素可以双向调节血糖气血不足 虚赢瘦弱 体倦乏力 食品的分类 调味品类辛温 大蒜 生姜 胡椒 热 花椒 小毒 茴香 甘 桂枝 甘 赤砂糖 醋 酸 酒 甘 苦 味精 甘 温 甘平 蜂蜜 白砂糖 花生油 菜子油 辛 甘凉 麻油咸寒 酱油 生姜 性味归经 辛 温 归肺 脾 胃经 功效 温中止呕 温肺止咳 发汗解表 适应症 风寒感冒 肺寒咳嗽脾胃虚寒或胃气不和解鱼蟹 鸟兽肉毒 食盐 性味归经 咸 寒 归胃 肾 大肠 小肠经 功效 涌吐 清火 凉血 解毒 适应症 食多不消 心腹坚满痛 浓盐水催吐慢性咽炎慢性鼻炎 不同需要的食养 伍 增强免疫力类 不同需要的食养 润肤养颜类 健美减肥类 延年益寿类 美发乌发类 强身健体类 增强记忆力类 1 2 3 4 润肤养颜类 黄精 甲鱼 海参 枸杞子 薏苡仁 肉皮 杏薏双仁茶 延年益寿类 人参 黄芪 山药 鸽 鳖 鱼 苹果 贝类 健美减肥类 薏苡仁 冬瓜 荷叶 莴苣 山楂 枸杞 菊花 美发乌发 何首乌 当归 黑芝麻 核桃 黑豆 大麦 动物肝 肾等内脏 不同需要的食养 强身健体类 增加免疫力类 增强记忆力类 人参 当归 山药 小麦 糯米 动物蹄筋 骨骼 蛋黄 芝麻 花生 核桃 黄花菜 蘑菇 大豆 牛奶 鱼 木耳 香蕉等 冬虫夏草 山楂 大蒜 螺旋藻 芦