污染物限量标准(吴永宁).ppt

污染物限量标准清理审查工作总结报告 污染物标准清理审查小组2001年6月 审查内容 污染物限量标准 22个 铅 镉 汞 甲基汞 砷 无机砷 氟铬 硒 铝 锌 铜 铁 稀土多氯联苯 苯并 a 芘 NO2 亚硝胺黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素M1 展青霉素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 标准情况分类 JECFA有评价CAC有标准JECFA有评价CAC无标准JECFA无评价CAC无标准欧盟 或其他国家 有标准JECFA无评价CAC无标准欧盟 或其他国家 无标准 清理结果分类 1 全面修订 等同采用或等效采用国际标准 CAC或欧盟或其他国家标准 2 部分修订 等同采用或等效采用国际标准 CAC或欧盟或其他国家标准 3 保留原标准 不做任何修订 本次清理审查工作方法 1 学习卫生部文件 依据 七条 查找问题 2 对照CAC或欧盟或其他国家标准 3 依据CCFAC和JECFA文件 4 收集国内污染调查资料 5 危险性评估 危险性评估 依据 1 限量指标 污染水平 全国城乡居民食物消费量2 ADI 或PTWI或PMTDI UL评价 1 摄入量理论值与ADI 或PTWI或PMTDI 或UL比较2 实际摄入量与ADI 或PTWI或PMTDI 或UL比较 表1本次修订的食品中铅限量标准与GB14935 94和CAC标准比较 铅的危险性评估 两次中国总膳食研究 每人每日铅膳食摄入量分别为86 3和81 5mg FAO WHOJECFA 1993 发布铅PTWI为0 025mg kg bw 以此PTWI值计 则分别为PTWI的40 3 和38 0 上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低于JECFA推荐的日允许摄入量 引用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量 以评价GB14935 94和本次修订的标准 我国居民膳食铅摄入量分别为PTWI的160 4 和82 0 本标准限量指标是安全的 表2食品中氟限量指标 氟的危险性评估 采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和该限量标准来估计我国居民膳食氟摄入量 膳食氟摄入量为1 21mg 以 中国居民膳食营养素参考摄入量 2000年 推荐的可耐受最高摄入量UL3 0mg d与估计的膳食氟摄入量比较 此限量指标是安全的 表3食品中铬限量指标 表4铝限量卫生指标 危险性评估 FAO WHO 1988 推荐PMTDI7mg kg体重 采用1992年中国营养调查全国城乡粮食消费量和本标准指标来估计我国居民摄入量为44 7mg 为ADI的74 5 本标准限量指标是安全的 表5食品中铁限量指标 本标准未制定粮菜肉类食品限量指标 皆为产品指标 除油外与CAC标准相近建议对食用油中铁污染水平监测 为进一步修订标准提供科学依据 表6食品中铜限量指标 铜的危险性评估 FAO WHOJECFA 1993 发布的评价PMTDI0 05 0 50mg kg体重 WHO 1996 建议安全范围上限成人男子为12mg d 成年女子为10mg d 采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食铜摄入量 膳食铜摄入量为10 46mg d 此限量指标是安全的 表7食品中硒限量指标 硒的危险性评估 中国居民膳食硒参考摄入量规定 2000年 推荐营养素摄入量RNI为50mg d 可耐受最高摄入量UL为400mg d 采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食硒摄入量 膳食硒摄入量为237mg d 表明此限量指标既满足营养需要 也是安全的 表8植物性食品中稀土限量指标 以稀土氧化物总量计 英国总膳食研究 1991 报道总稀土膳食摄入量0 002mg d 采用1992年中国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食稀土摄入量 膳食稀土摄入量为1 167mg d 二者相差悬殊 建议建立与国际接轨的分析方法 积累数据 为标准修订提供科学依据 表9食品中锌限量指标见下表 锌的危险性评估 中国居民膳食锌参考摄入量规定 2000年 推荐营养素摄入量RNI成年男子为15 5mg d 以65kg体重计 成年女子为11 5mg d 以55kg体重计 可耐受最高摄入量UL为45mg d 采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食锌摄入量为38 2mg d 表明此限量指标既满足营养需要 也是安全的 表10食品中苯并 a 芘限量指标 CAC无相关标准 FAO WHOJECFA对此污染物也无评价 苯并 a 芘属致癌物 无阈值 根据我国这四类食品本底和污染水平 采用ALARA原则提出限量标准 表11海产品 肉制品中N 亚硝胺的限量 CAC无相关标准 FAO WHOJECFA对此污染物也无评价 N 亚硝胺类属致癌物 无阈值 根据我国这两类食品本底和污染水平 采用ALARA原则提出限量标准 表12海产食品中多氯联苯限量指标 以PCB28 PCB52 PCB101 PCB118 PCB138 PCB153和PCB180总和计 本标准等同采用欧盟标准 表13食品中亚硝酸盐限量指标 限量 MLs mg kg 亚硝酸盐的危险性评估 第44次JECFA会议建议的ADI值0 0 06mg kg bw 以人体重60kg计 每人每日0 3 6mg 我国一般人群每人每日食品中亚硝酸盐的理论摄入量为3 2mg 本标准指标是安全的 表14食品中汞允许限量指标 限量 MLs mg kg 汞的危险性评估 1 总汞 JECFA 1972 PTWI 5ug kg bw 周 相当于每人每周耐受摄入量300ug我国每人每周从食物中摄入的总汞的理论摄入量为120 75ug2 甲基汞 JECFA 1988 PTWI 3 3ug kg bw 周 相当于每人每周耐受摄入量198ug 我国每人每周从水产品中摄入的甲基汞的理论摄入量为96 25ug因此 以上标准限值处于安全水平 表15食品中砷允许限量指标 限量 MLs 以As计 mg kg 砷的危险性评估 JECFA 1988 提出的无机砷的PTWI为0 015mg kg bw 相当于每人每日耐受摄入量为129ug 我国人均每日食物中无机砷的理论摄入量为88 58ug 因此该标准限量属于安全水平 表16食品中镉限量指标 mg kg 括号中数字表示为CCFAC第3步或第5步 其他已经为CCFAC第8步 镉的危险性评估 JECFA 2000 提出镉的PTWI为7ug kg bw 相当于每人每日镉的耐受摄入量为60ug 我国人群每人每日食品中镉的摄入量理论值为94 56ug 而两次总膳食研究调查的实际摄入量分别为13 8ug和19 4ug 建议对大米中镉的污染水平进行调查 为修订该类食品的镉限量提供依据 表17黄曲霉毒素B1 限量 MLs g kg 表18乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量 限量 MLs g kg 表19苹果山楂制品中展青霉素限量 限量 MLs g kg 表20小麦 面粉 玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量 限量 MLs g kg 总结 处理结果 修订标准铅 镉 汞 甲基汞 无机砷多氯联苯 苯并 a 芘 黄曲霉毒素M1展青霉素未修订的标准氟 砷 铬 硒 铝 锌铜 铁 稀土 NO2 亚硝胺黄曲霉毒素B1 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 六六六 HCH 和滴滴涕 DDT 食品中六六六再残留限量标准 历史背景 1973 1978年 收集万余份样品进行分析1981 提出限量标准GB2763和GBn136 811983 禁止生产国际标准 CAC只有林丹限量标准 无HCH相关标准 欧盟制定了除林丹 g HCH 外的异构体限量标准 本标准与GB2763 81和GBn163 81以及欧盟标准比较 mg kg 以a HCH b HCH g HCH d HCH总和计 以脂肪计 水产品含鱼 甲壳类 软体动物及其制品 按鲜重计 蛋品按去壳后计 资料来源 欧盟HCH残留限量标准来源于CouncilDirective86 363 EECof24July1986 300L0081 2000年修订 表2不同时期各类食品中HCH残留水平比较 mg kg 修订依据 一 各类植物性食品 谷类 蔬菜 水果 实测结果在0 002 0 006mg kg之间 谷类 蔬菜和水果的HCH残留限量标准修订为0 05mg kg 修订依据 二 各类动物性食品中HCH残留水平已下降 禽畜肉类食品HCH残留量已由2006 60mg kg下降到19 10mg kg 1990年 和49 16mg kg 1992年 以脂肪计 即由7717 70mg kg下降到73 10mg kg和189 10mg kg 低于10 脂肪的禽畜肉类限量标准修订为0 1mg kg 大于10 脂肪的禽畜肉类限量标准修订为1mg kg 修订依据 三 水产品HCH残留量已由1171 90mg kg下降到8 10mg kg 1990年 和13 97mg kg 1992年 水产品限量标准修订为0 1mg kg 修订依据 四 蛋类食品中HCH残留水平已由861 00mg kg下降至18 75mg kg和47 48mg kg 将限量标准修订为0 1mg kg 修订依据 五 鲜乳中HCH残留水平已由152 80mg kg下降至2 90mg kg和4 06mg kg 鲜乳脂肪含量4 以脂肪计 已由3820mg kg下降至72 50mg kg和101 50mg kg 鲜乳脂肪含量在4 左右 限量标准以鲜重计 修订为0 02mg kg 小于2 脂肪的鲜乳限量标准修订为0 01mg kg 危险性评估 JMPR未对HCH推荐ADI值 仅推荐林丹 g HCH ADI值为0 01mg kg体重 EHC EnvironmentalHealthCriteria 123 对a HCH和b HCH系统地评价其安全性 a HCH和b HCH的NOEL 无作用剂量 均为2mg kg 相当于0 1mg kg体重 若以安全系数100计 可估算二者ADI值皆为0 001mg kg体重 为了对本标准进行危险性分析 按工业品HCH中主要异构体比例 将其ADI值估算为0 0023mg kg体重 以我国成年男人平均体重60kg计 则每人每日允许摄入0 14mg 按照本标准残留限量计 每人每日摄入HCH0 11mg 为每人每日允许摄入0 14mg的78 6 实际膳食摄入量仅为每人每日允许摄入0 14mg的3 6 本标准的指标既保证膳食安全性 且科学 合理和可行 结论 对原标准进行了全面修订 将GB2763和GBn136 81合并 并将六六六和滴滴涕分别列出 本标准含9类食品 其10个限量指标均做修订 食品中滴滴涕再残留限量标准 国际标准 JMPR对DDT评价 推荐日允许量为0 01mg kgbw 2001年32届CCPR会议提出各类食品DDT残留限量标准 修订依据 一 谷类实测结果在0 001 0 002mg kg之间 蔬菜实测结果在0 003 0 006mg kg之间 水果实测结果在0 003 0 02mg kg之间 CAC粮食限量标准为0 1mg kg 水果无限量标准 蔬菜类只规定了胡萝卜的限量标准为0 2mg kg 将粮食的DDT残留限量标准修订为0 1mg kg 蔬菜和水果仍订为0 1mg kg 修订依据 二 禽畜肉类食品DDT残留量以脂肪计 即由3405 10mg kg下降到892 27mg kg和95 69mg kg 低于10 脂肪的禽畜肉类限量标准仍为0 2mg kg 大于10 脂肪的禽畜肉类限量标准为2mg kg CAC限量标准为5mg kg 以脂肪计 欧盟为1mg kg 以脂肪计 修订依据 三 水产品DDT残留量已由1227 40mg kg下降到118 97mg kg 1990年 和29 45mg kg 1992年 水产品限量标准修订为0 5mg kg 修订依据 四 蛋类食品中DDT残留水平已由406 10mg kg下降至40 51mg kg和28 28mg kg 本标准将限量标准修订为0 1mg kg CAC限量标准为0 1mg kg 欧盟为0 04mg kg 修订依据 五 鲜乳中DDT残留水平已由23 80mg kg下降至2 77mg kg和2 77mg kg 鲜乳脂肪含量4 以脂肪计 已由595mg kg下降至69 25mg kg和69 25mg kg 通常鲜乳脂肪含量在4 左右 限量标准以鲜重计 修订为0 02mg kg CAC限量标准为0 02mg kg 欧盟为0 04mg kg 危险性分析 DDT的ADI值为0 01mg kg体重 以我国成年男人平均体重60kg计 则每人每日允许摄入0 6mg 按照本标准残留限量计 每人每日摄入DDT0 385mg 为每人每日允许摄入量0 6mg的64 2 若以实际膳食摄入量 1990年 比较 则仅为每人每日允许摄入量0 6mg的3 4 本标准的指标既保证膳食安全性 且科学 合理和可行 表1本标准与GB2763 81和GBn163 81以及CAC与欧盟标准的比较 mg kg 以pp DDT op DDT pp DDE和pp DDD总和计