家常菜谱精选7.doc

食材明细茄子 200克青椒 50克红辣椒 10克葱姜蒜生抽盐油 1茄子、青椒、红辣椒洗净。 2将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。美食天下 MeiShiChina.Com 3炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。 4倒入茄子把茄子条翻炒均匀直到变软时候加入少许的生抽。 5倒入青红椒，加少许盐，翻炒食材明细腐竹 250克黄瓜 1根辅佐材料：盐糖辣椒面味精大葱腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）35小时即可发开。呵呵，总之我是挺爱吃的，你们呢？(o)/ 1炒锅中放入适量的油，不要太多，把油烧热 2我选用的是辣椒面，其实干辣椒油泼辣子之类的也都可以的，辣味依自己的口味来定，可多可少。我不太能吃辣所以用的很少，微微辣就可以。美食天下 MeiShiChina.Com 3放入油锅中，爆出香味来。 4切适量的葱段，调味儿。 5放入油锅中，爆香 6然后我提前泡好的腐竹和黄瓜一起放入调好味道的油中。 7翻炒均匀，小火就可以了。切忌不要大火，炒过头了很不好吃。美食天下 MeiShiChina.Com 8小火翻炒均匀超级下饭的红闷茄丁茄子是我家经常吃的一种蔬菜，除了蒸茄子外，这道红焖茄丁也是很受欢迎的做法。茄子切成丁再炒，勿需过油，很容易入味，香菇香，茄子糯，肉末鲜，非常好吃，很下饭的说！原料：绿皮茄子（各种茄子都可）、香菇、肉末、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜头。调料：料酒、蚝油、酱油、盐、糖、香油。做法：1、茄子切成丁用盐腌制15分钟出水，用清水冲洗后滤干；2、香菇冷水泡发后切丁，葱、姜、蒜头切成末；3、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；4、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱，煸出香味后入肉末炒散至变色；5、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，加入蚝油、酱油、糖调味，盖锅盖小火闷一会；6、闷至茄子入味，淋水淀粉勾芡，淋少许香油即可。原料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。调料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。做法：1、五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。小贴士：1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。2、面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒鸡胗去油洗净切片用料酒腌30分钟（去腥）、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片1、锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。2、放入鸡胗翻炒5分钟。3、放入酸豆角翻炒几分钟。4、放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，出锅。原料：冬瓜1块、杏鲍菇12个。做法：1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢；2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）；3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒；4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀；5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄