法语饮食类词汇.docx

词汇结构 饮食类词汇饮料boisson清凉饮料boisson rafraichissante充气饮料boisson gazeuse带气饮料boisson ptillante灭菌饮料boisson strilise无酒精饮料boisson douce茶th绿茶th vert红茶th noir龙井茶th vert Longjing茉莉花茶th au jasmin薄荷茶th la menthe浓茶th fort淡茶th lger咖啡caf咖啡粉caf moulu速溶咖啡caf instantan清咖啡caf noir奶油咖啡caf la crme冰咖啡caf glac热可可chocolat chaud矿泉水eua minrale可口可乐coca cola苏打soda啤酒bire开胃酒apritif饭后酒liqueur威士忌whisky红葡萄酒vin rouge白葡萄酒vin blanc白兰地cognac波尔多酒vin de Bordeaux马提尼酒martini伏特加vodka鸡尾酒cocktail香槟酒champagne苹果酒cidre白酒eau-de-vie桂花酒vin de cassier黄酒vin de riz日用葡萄酒vin de table青梅酒liqueur de prunelle掺水的酒vin coup deau陈酒vin vieux中国八大名酒huit vins clbres chinois茅台酒eau-de-vie Maotai大曲酒eau-de-vie Taqu高梁酒alcool de sorgho绍兴酒eau-de-vie Shaoxing西凤酒eau-de-vie Xifeng 蔬菜larachide(f.) 花生 le haricot 蚕豆 le brocoli 花椰菜 le chou 白菜 la carotte 胡萝卜 le piment 辣椒 la pousse de bambou 竹笋 lail(m.) 大蒜 le radis 红皮白萝卜 la tomate 西红柿 le melon 甜瓜 la citrouille 南瓜 le concombre 黄瓜 laubergine(f.) 茄子 le melon deau 西瓜 la prune 李子 la jujube 枣子 la cerise 樱桃 lamande(f.) 杏仁 la noix 核桃 la clmentine 细皮小柑桔 le raisin 葡萄 la poire 梨 la fraise 草莓 le citron 柠檬 la pche 桃子 la pomme 苹果 lorange (f.) 柑橘 lananas (m.) 菠萝 la banane 香蕉 le chou-chiois 大白菜 le chou-shanghai 青菜 le chou-fleur 花菜 le poivion 柿子椒 des epinards(m) 菠菜 loignon(m) 葱头 la pomme de terre 土豆 le poireau 大葱 la madarine 橘子 la pasteque 西瓜 le marron 栗子 le melon 小香瓜 concombre 黄瓜n.m confiture 果酱n.f coriandre 香菜n.f cornichon 醋渍小黄瓜n.m courge 南瓜、西葫芦n.f hachis 剁碎的菜n.m oignon 洋葱n.m冷盘香糟鸭 Canard au marc (au mot)de riz姜汁鸡 Poulet sauce gingembre酿青椒 Poivrons farcis煮花生 Cacahoutes bouillies甜酸菜 Lgumes sucrs et vinaigrs酸(腌)黄瓜 Cornichons桂花鸡 Poulet la cannelle白斩鸡 Poulet au blanc四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux红油香干 Fromage de soja sch龙须菜 Asperges葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜 Choux aigres piquants盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel烤火鸡 Dinde rtie麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜 Concombre la pure dail蜜汁南荠 Chtaignes deau sucres花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蛰皮花生 Mduse et cacahoutes蒜泥牛舌 Langues de boeuf lail卤鸭两样 Canard saumur三色蒸蛋 OEufs aux trois couleurs assorties酸辣苤蓝 Choux-raves pics糟鸭片 Canard au vin凉胗肝 Gsier et foie froids蜜汁云腿 Jambon au miel陈皮牛肉 Boeuf pic芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce ssame煎泥肠 Saucisses frites龙虾色拉 Salade de langoustes八小碟 Hors-doeuvre assortis八对拼 Hors-doeuvre varis四小碟 Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮 Lanires de mduse茄汁鱼片 Poisson sauce daubergine炝黄瓜条 Concombre奶油素四宝Quatre assortiments la crme桃花瓢菜Choux dmeraude五香牛肉Boeuf aux pices沙律明虾Crevettes royales et macdoine de fruits宫灯冷盘Hors-doeuvre (sous forme de lanterne impriale)豌豆黄芸豆卷Gteaux de petits pois et dharicots rouges潮粤大拼盘Hors-doeuvre assortis la cantonaise 下酒小菜 Canapes 以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。 Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。 Brochette为法文，串烧之意。 以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。 2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱 Chicken Wing Aspic 冻鸡翅 Aspic法文，咸肉冻之意。 另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻； Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜 Appetizers 法文为Hors doeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。 3、Hors doeuvre Varies 什锦冷盘 Smoked Salmon 烟熏蛙鱼 Escargot Bourguignonne 法国焗田螺 Escargot法文，食用埚牛 。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一 地名)式。 Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱 Foie法文，肝之意。 Gras法文，油脂，脂肪之意。 Foie Gras 即为用脂 肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。 Foie de veau(calfs liver)牛肝 Shrimp Cocktail 鲜虾盅 4、汤类 Soups 法文为Potages。 Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤 A la为菜式，法文的写法有 a la和a l，分别用在子音和母音字母之前。 Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。 Potage Corn Soup 玉米浓汤 Consomme Printanier 蔬菜清汤 Consomme法文，清汤之意。 Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。 Lobster Bisque 龙虾汤 Bisque为海鲜汤。 Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤 Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤 Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤 Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤 Au Gratin法文，焗之意。 5、沙拉 Salads 常用的酱汁Dressing有 Thousand Island千岛酱、Oil Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。 Caesar Salad 凯撒沙拉 菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。 Hearts of Lettuce with Asparagus 生菜芦笋沙拉 Green Garden Salad 什锦生菜沙拉 其他的说法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。 Salade De Verts 时令生菜沙拉 Vert法文，绿色之意。 5、Entrees 主菜 主菜。多为肉类菜式。 Duck a lorange 鲜橙烩鸭 Hungarian Goulash 匈牙利烩牛肉 Go