湖南怀化商业学校旅游餐饮服务专业群.doc

湖南怀化商业学校旅游餐饮服务专业群旅游行业服务礼仪课程标准一、课程定位1、课程简介课程名称：旅游行业服务礼仪 课程性质：专业群共享基础课程 适 用：旅游餐饮服务专业群各专业 总学时：46学时；理论学时：36学时。实训学时：10学时。2、课程地位本课程是我校旅游餐饮服务专业群的特色共享专业基础课程之一，属必修课程。礼仪作为人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化，始终以一种精神的约束力支配着每个人的行为，并成为人类活动的准则。它不仅体现了施礼者的个人道德修养和文明程度，也体现了施礼者对他人的尊重程度。它是人类社会人与人之间和谐、平等、友好相处并形成良好社会关系的重要手段。礼仪是是一门人文应用学科，它以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为自己的研究对象。本课程是在旅游服务接待过程中，对旅游者表示尊重和友好的一系列行为规范。是礼仪在旅游服务行业中的具体应用，是一门应用性学科和实践性学科。二、学习目标1、课程目标 立足于适应新世纪对旅游餐饮服务人才培养的需要，突出对学生的市场意识、服务意识、道德意识、竞争意识、创新意识、实践意识的培养，提高他们运用旅游餐饮服务专业相关课程的基本理论、基本原理、基本方法去发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的能力。通过旅游行业服务礼仪课程的学习，使学生掌握社交礼仪和旅游行业服务礼仪的基础知识、相关理论知识；培养学生良好的基本礼仪素质；修塑学生高贵、纤美的身体形态；提高审美情趣；提高学生的个人修养和文明程度；提高学生与人沟通的能力；提高学生运用该学科的知识解决旅游工作中实际为题的能力。2、综合能力该课程的内容交叉性很强，它与酒店管理学、旅游心理学、公共关系学、饭店前厅服务与管理、餐饮服务与管理等学科的知识内容关系密切。所以，需要学生具备相关联学科的基础知识，同时也需要学生阅读相关学科的书籍。三、学习内容序 号学 习 项 目参 考 学 时讲 授实 训合 计1礼仪基础知识222旅游餐饮服务礼仪行为规范6283仪容、仪表、仪态4484宴会活动礼仪445旅游行业服务人员语言修养2 26旅游餐饮接待与服务礼仪84127我国少数民族礼仪669我国主要客源国和地区的习俗礼仪44合 计3610461、礼仪基础知识学习目标了解礼仪的基本内容和概念；熟悉现代礼仪的特征、原则和功能。主要学习内容礼仪起源； 现代礼仪；礼仪与社会文明。2、旅游接待人员礼仪行为规范学习目标熟悉称呼与介绍的礼仪规范；掌握会客与访客的礼节要求；了解沟通与交流的注意事项。主要学习内容称呼与介绍；会客与访客；沟通与交流礼节；接待中的礼节。3.仪容、仪表、仪态学习目标了解仪容、仪表、仪态的基本概念；掌握仪态的基本要求和训练；掌握旅游接待人员不同场合着装的基本要求和规范；熟悉旅游接待人员的形象包装。主要学习内容 仪容礼仪； 仪表礼仪； 仪态礼仪。4、宴会活动礼仪 学习目标 了解宴会的形式；了解宴会的组织与策划；掌握出席宴会的礼仪要求及注意事项；了解中西餐点知识。 主要学习内容宴请的形式；宴会的组织；出席宴会的礼仪；宴会菜点知识与饮食规范。5、旅游行业从业人员语言修养学习目标 熟悉旅游接待人员的基本语言要求；了解旅游从业人员语言的职业特点；掌握礼貌用语的学习与运用；培养语言能力的方法。 主要学习内容旅游从业人员语言修养的基本要求；旅游从业人员语言的职业特点；旅游从业人员语言规范。 6、旅游接待与服务礼仪 学习目标熟悉旅游饭店的接待与服务礼仪；掌握导游人员的接待与服务礼仪；熟悉旅游商务活动礼仪。主要学习内容旅游饭店接待与服务礼仪；导游服务礼仪。 7、我国少数民族礼仪学习目标了解我国主要少数民族的习俗与礼仪；熟悉少数民族的节日；掌握少数民族禁忌。 主要学习内容我国主要少数民族的习俗与礼仪；少数民族节日；少数民族禁忌。8、我国主要客源国和地区的习俗与礼节学习目标 了解亚洲国家和地区的习俗与礼节；了解欧洲国家和地区的习俗与礼节；了解美洲国家和地区的习俗与礼节；了解大洋洲国家和地区的习俗与礼节；了解非洲国家和地区的习俗与礼节。 主要学习内容亚洲国家和地区；欧洲国家和地区；美洲国家和地区；大洋洲国家和地区；非洲国家和地区。四、教学评价 1、课程考核标准本课程考核重点是旅游接待人