红酒酒标描述.doc

红酒酒标描述法国一、酒标上装瓶的描述MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU （在城堡内装瓶）MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES （在酒窖装瓶）MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE （在某某产区内装瓶）MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE （由某公司单位装瓶）MIS EN BOUTAIILE PAR （一般酒商装瓶）“装瓶描述”，是法国葡萄酒标签上一项不可缺少的内容。它往往被印在整个标签偏下方。但是也有极少部分用红印方式把整行字印在标签上，这一般都是极品好酒。它是一行简单的法文文字描述。它是为了向消费者交代这瓶葡萄酒是在哪里最后装瓶的。只要不是冒牌的法国葡萄酒，它的描述必定属实。这就给我们判断提供了可信度。 MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思是：“在城堡内装瓶”。 这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAUA（城堡）这个词来命名酒庄。城堡内装瓶的内在含义是什么呢？可想而知，一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正。MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE 意思是：“在某某产区内装瓶”。这里所说的产区（DOMAINE），是最小范围的局限。即某某酒庄。大家知道，酒庄的命名习惯不只“城堡”一种，另一种就是“产区”（DOMAINE）。其内在含义完全等同于城堡。所以，注明MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE 某某的葡萄酒，其品质风格一般较纯正，和城堡内装瓶一样，必定属于AOC级别。MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 意思是：“由某公司单位装瓶”。这里的公司（ROPRIET），不动产单位的意思。由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。其实质含义几乎等同上述二者。但是往往有不少低等级的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只凭MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE有时候判断不出其风格和品质。MIS EN BOUTEIILE A LA PROPRIETE 的葡萄酒，其到底属于哪个等级，一般需要靠经验，根据本人经验，目前市场上流行的MIS EN BOUTEIILE A LA PROPRIETE 的法国葡萄酒90%以上都是属于酒庄内单纯装瓶，也就是说风格和品质都是单纯的。MIS EN BOUTAIILE PAR意思是“由装瓶”，遇到这样描述装瓶的葡萄酒，你几乎完全可以肯定这是一瓶低档葡萄酒。这样描述的葡萄酒品质优秀的机会是微乎其微。因为这样的葡萄酒，其风味不受法律约束。可以是法国任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。二、酒标上GRAND VIN DE BORDEAUX 与 VIN DE BORDEAUX / FRANCE的区别GRAND VIN DE BORDEAUX （波尔多上好佳酿葡萄酒）VIN DE BORDEAUX / FRANCE （波尔多或法国葡萄酒）在GRAND VIN DE BORDEAUX 从法文直译就是“波尔多上好佳酿”，VIN DE BORDEAUX / FRANCE直译就是“波尔多（或法国）的葡萄酒”意思，字面差别是有没有“GRAND”。那么两者究竟差在哪里呢？在法国，只有严格遵循AOC级红酒酿造工艺，并保证在橡木桶中窖藏陈酿18-24个月，期间酒质表现良好的葡萄酒，方可在标签上加注“GRAND VIN DE”字样，其他只能标上“VIN DE”字样。也就是说，标上“GRAND VIN”的酒，其品质口感都更好，质量更加有保证。但该名称与AOC分级无关，现实情况也可能与理论有差距，只要比一般波尔多AOC略好一点的酒常常都被标注Grand Vin字样。最好能够看到酒标，这样能够看出酒的产地、工艺、配置和级别。三、酒标上其他标示的意思PRODUCE FRANCE意思是“法国出口”表明出口公司和出口国家。RECOLTE意思是“收获季节”，指葡萄采收的年份。例：RECOLTE 2005是指2005年收获。Cru Bourgeois Exceptionnels“意思是中级杰出”，指1932年开始形成的247个中级酒庄中，从高到低三个级别最好的级别。三个级别分别是：中级杰出（9个）、中级优秀（87个）、中级（151个）。Crus Bourgeois Superieurs意思是“中级优秀”。 Crus Bourgeois意思是“中级”。Premiers Cru意思是“一级”。 用在葡萄酒方面，表示较高等级。有“一级酒庄”或“一级产地”之意，确切意思取决于所在的地区。在波尔多的梅多克地区表示最高级别的酒庄，而在勃艮第地区则指第二级葡萄园，排在特优级葡萄园之下。意大利意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场。但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。现行的意大利红酒定级DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。 一、Vino da Tavola (V.D.T) 日常餐酒级 标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。 二、Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.) 地方餐酒级 相当法国Vin de Pays级。 虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。 三、Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.) 法定产区级 必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。 四、Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G) 保证法定地区级 从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。 DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上（通常在酒名之下），也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。 意大利葡萄酒的生产，通过按照附件的阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最终达到保证法定地区餐酒的顶级层次。 金字塔的第一层： 日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。 金字塔的第二层： 地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒IGT。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。 不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。 金字塔的第三层： 法定地区餐酒（DOC）：现在我们进入第二类葡萄酒，就是高贵的要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。 金字塔的第四层：保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定： 进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）； 每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。 DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。 DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测） 意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级。一、佐餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T. 英文直译是Wine of Table， 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。 二、典型产区酒 Indicazione Geografica Tipica 简称I.G.T. 欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在酒标上注明。与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的V.D.T.（佐餐酒）所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如:Civilta del bere等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。 在此等级中， 法国酒只有小产区出现， 大产区全被纳入更高级的法定产区中；但在意大利， 大产区如Piemonte或Toscana的酒也可在此等级中出现， 换而言之， 意大利的IGT酒比法国的VDP酒整体质量更佳。另外， 有某一类的I.G.T.， 其实是最高质量的意大利酒， 由于有关法例严格， 意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cabernet Sauvignon）酿成的酒， 品质即使很高， 也不能使用更高的平级（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）， 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。这些名小于实的葡萄酒多来自Toscana（托斯卡纳， 英文是Tuscany）， 于是专家们称其为超级托斯卡纳（Super-Tuscan）。 三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即控制原产地命名生产的葡萄酒 简称D.O.C. 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C.， 但以整体素质而言， 可能较后者更平均。与意大利国内的I.G.T.比较， 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例， 只有Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C.评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T.， 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。四、保证法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 即“保证控制原产地命名生产的葡萄酒”简称D.O.C.G这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定:进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。保证限定产区酒，简称D.O.C.G. 。这些意大利的最好产区多来自Piemonte及Toscana此两大酒区， 意大利传统四大名酒各有二种归属其下:Barolo（巴罗洛）及Barbaresco（爸爸来思考）酒区来自Piemonte; Brunello di Montalcino（布尼老）及Vino Nobile di Montepulciano（贵族红）来自Toscana。D.O.C.G.相对的法国评级是高级酒及特级酒。一般而言， D.O.C.G.比法国高级酒为高；某些酒庄的D.O.C.G.尤其出名， 英国酒评家Hugh Johson每年更新一次的Pocket Wine Book是很好的介紹。以Barolo为例， Hugh Johson于2000年的此书中列出35间生产最好的Barolo酒庄。选择之严， 比起波尔多的各名酒榜（G.C.C.）有过之而无不及。意大利葡萄酒主要有以上四个等级。另外，对DOC酒的区域分布、加糖的政策、商标等都有相应的法律。因此，可以说意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。全国可分20区，共有 246 DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13 DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。尽管DOC和DOCG之间或有重复，但已使消费者有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。意大利葡萄酒产区介绍 意大利位于地中海地区，气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。 从产区分布来看，意大利主要分北部、中部、南部三大部分。顶级好酒基本集中在北部地区，主要产区是西北的皮埃蒙特（Piedmont），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。中部拥有最著名的产区是托斯卡纳（Tuscany）。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和萨丁岛。 意大利三大著名产区：皮埃蒙特（Piedmont）、托斯卡纳（Tuscany）和威尼托（Veneto）。 皮埃蒙特（PIENMONT），是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。葡萄主要有三种： 1、巴贝拉（Barbera），多用来酿酸度较高的葡萄酒； 2、杜赛托（Dolcetto），主要酿单宁低、口感柔和的红餐酒，类似法国薄若来，要趁年轻时喝； 3、品质最好的是內比奥罗（Nebbiolo），意思是雾，该区多雾，故有此名字。该区最重要的产区是巴罗洛（Barolo）和巴巴列斯高（Barbaresco），他们生产的酒名也与地名相同，颜色深沉、单宁强劲、香味丰富、耐久存。Barolo地区的酒比Barbaresco更浓郁饱满，也需要更长时间成熟，最好的酒集中在阿尔巴（Albe）这个小村子附近。 该产区最有名的起泡酒在阿斯提（Asti），酒名Asti Spumante （Spumante是气泡酒的意思），花香甜美、浓郁迷人，很受年轻人喜爱。还有普罗赛科（Prosecco）起泡酒一直是美国市场最畅销的意大利葡萄酒之一，同时也是销量最高的意大利起泡酒。Prosecco既是葡萄品种名也是酒名，它在意大利人心目中相当于法国人心中的香槟，不过它的价格却比香槟便宜很多。它分三种：1.Doc法定产区普罗塞克起泡酒（Valdobbiadene Prosecco Doc），2.最佳法定产区普罗塞克起泡酒Cartizze Valdobbiadene Prosecco Superiore Doc 3.非DOC区普罗塞克。 托斯卡纳（Tuscany）位于中部佛罗伦斯附近。生产高品质红酒和一些清新爽口型的白酒，包括齐安提（Chianti）、蒙塔尔奇诺（Montalcino）和蒙达普西安诺（Montepulciano）。蒙塔尔奇诺和蒙达普西安诺出产极丰厚的红酒，大部分品质一流。Chianti分三种：1. 普通齐安提（Chianti），简单清淡，易于入口，不耐久存。2.传统齐安提（Chianti Classico），是在Chianti区中最好区域产出的酒，颜色略深、单宁强、浓郁厚实，可存放十年以上。3.陈年齐安提（Chianti Classico Riserve），除了传统齐安提的条件外，还需木桶储存三年以上才上市，色深红、香味浓郁，口感复杂。托斯卡纳最好的酒产于千年老城锡耶纳（Siena）东南40公里处的蒙塔尔奇诺（Montalcino）区，是1980年第一个列入DOCG名单的产区。大桑乔维亚（Sangiovese Grosso） 又称布鲁诺（Brunello），意为“褐色的小东西”，用它所酿的酒就叫“蒙塔尔奇诺的布鲁诺”（Brunello di Montalcino）。 威尼托（Veneto），位于意大利东北部，生产的酒清新淡雅，适合即开即饮。最有名的红酒是巴多里诺（Bardolino）、瓦波赛拉（Valpplicella），最著名的白酒是苏维（Soave）酒。威尼托酒也是采用混合葡萄酿造，葡萄品种很多，与其他产区大不相同。威尼托的阿玛若尼（Amarone）和瑞西欧托（Recioto）两种酒，酿制方法很特别，也很古老，是把葡萄串放在麦杆架上风干起皱后，糖份浓度提高、水分减少再发酵酿制，酒质浓郁，酒精度高，葡萄干味比较重。意大利葡萄酒标签意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。 高质量的葡萄酒，其名称如Chianti或所用的葡萄种类名称，如Barbera（巴伯拉），或其D. O. C. 名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D. O. C. 限定的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D. O. C. 限定的产区出产的。如果一种葡萄不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。 意大利酒标上常见词汇Vino Tinto 红葡萄酒 Vino Blanco 白葡萄酒 Rosate， Vino 玫瑰红酒 Vino Roso 玫瑰红酒 Abbocato 甜酒 Amabile 微甜酒 Amaro 略带苦味的酒 Secco 干葡萄酒 Ascutto 干酒，也就是不含糖份的意思。亦写成Secco Demi-Sec 半干葡萄酒 Extra-Dry 特干葡萄酒 Asti 气泡葡萄酒 Spumante 气泡葡萄酒 Superiore 表示酒精浓度较高 Ripasso 表示口感较重 Dolce 甜 Abboccato 微甜 Amabile 中度甜酒 Asciutto， Secco 不甜 Vino novella 新酒 Invecchiamento 陈酿 Straveccio 陈酒 Imbottigliato 装瓶 Imbottigliato dal viticultore或是Imbottiglato all origine意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的 Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制 Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的 Nel Origine 在酒庄内完成装瓶 Commerciante 葡萄酒之中盘商 Prodotta 产制 Millesimo 葡萄酒之年份 Annata 酿酒年份 Vendemmia 葡萄收获年份 Cantina 酒庄/酒窖/酒厂 Cantlna sociale 合作社 Cooperativa viticola 酒农合作社 Uva 葡萄 Vite 葡萄树 Vigneto 葡萄田 Vigneto/Vigna 特定之葡萄田 Fattoria， Tenuta 葡萄园 Tenuta 葡萄酒庄 Vendemmia 葡萄收成 Origine 产地 Botti 木桶 Quercia 橡木 Fusto 木桶 Tappo 软木塞 Classico 古典，用于DOC或是DOGG，产区名称后冠以此字，表示该产区地势最优越的地方。 Superiore 一般指葡萄酒的酒精浓度高于法定最低标准的葡萄酒或经过两年以上橡木桶培养储存。德国德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。另外，我个人认为这种分级制度一定程度也促进了德国葡萄酒的推广，因为德国文字的发音和拼写较为独特，如果依据产区或酒庄分级，那估计只有专家才懂得区分了。 同时，虽然葡萄成熟度在德国的分级制度中是制定“质量标准”的指标，但实际上它和一瓶葡萄酒的“质量”并没有必然关系。而且，虽然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指标，但不代表酿成的葡萄酒就一定是甜型的，请记住，大多数德国葡萄酒都是干型（Trocken）或是半干型（Halbtrocken）。 德国葡萄酒分为3个等级： 日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%； 优质餐酒（QbA - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：相当于法国的VDQS，此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度； 高级优质餐酒（QmP - Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别，相当于法国的AOC。根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。 Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿造，较为清淡，酒精度低，通常是干型的； Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜； Auslese（逐串精选）：在Sp文章来源于中国红酒网atlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵； Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒； Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。 德国顶级的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的，但冰酒就不一定了，有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。另外，由于寒冷气候的影响，如果年份情况一般，酒庄往往都会选择酿造比较清淡、酸度高、回味较短的QbA和Kabinett等级的酒，只有遇到好的年份才会酿造更高等级的酒。 另外，在2000年份之后其实都有了第四种分类，针对德国干型葡萄酒又多了2种标识-Classic和Selection（其实也是属于上述QbA等级）： Classic：用来表示“产区/品种”酒，在酒标上简单标明产区、葡萄品种，然后加上Classic字样。这种酒的含糖量不超过15%，即每升酒中的含糖量不超过15克；Selection：用来表示“产区/品种”酒中的葡萄是在哪个村庄和葡萄园中种植的，在酒标上会标明产区、葡萄品种、Selection字样，然后是村庄名称和葡萄园名称。这种酒的含糖量不超过12%。Tafelwein (佐餐酒)QbA (特定产区酒)Kabinett （一般葡萄酒） Spatlese （晚熟葡萄酒） Auslese （特制葡萄酒） Beerenauslese （超熟葡萄酒） Trockenbeerenauslese (干透葡萄酒)西班牙西班牙是欧共体的成员之一，近年为了与欧共体制订的产区优质葡萄酒分级标准相一致，西班牙已经将本国的葡萄酒的分级改为欧盟标准，主要分两个类别，分别是餐酒和优质葡萄酒。西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位INDO负责监管工作，在各产区由当地的葡萄酒管理委员会(Consejo Regulador)管理委员负责管理。餐酒(Table Wine)根据欧洲的分级系统，不符合优质酒标准的均视为餐酒，当然这只是通常的说法，有时这一级别也能出现高品质的酒。在餐酒的类别内又分为日常餐酒和乡村餐酒。1.日产餐酒(Vinode Mesa)这是最低一级，不管是哪个产区和年份酒混合的，品质不符合其它更高规定都可以标此级别，当然此级别的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。2.乡村餐酒(Vino de la Tierra) (VT) 这一级别比日常餐酒稍微高一些，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定，这一级别的酒通常有着明显的地域特点。优质葡萄酒该类别的酒同时受到欧盟和葡萄酒出产国的重视，在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严格的规定。指定产区优质葡萄酒(Vinos de Calidad Producido en Regin Deteminada(VCPRD)西班牙在2003年开始推行这一级别，比较于之前西班牙制定的DO，这一级别没有更严格的规范。名列VCPRD的葡萄酒产区在五年后可以申请DO认证。名为VCPRD其实是一种分类标准，其中有四个子分类，分别是入门级“特定产区葡萄酒”(Vinos con Indicacin Geogrfica)，“DO级葡萄酒(Vinos con DO)”，“DOCa级葡萄酒”(Vinos con D.O.Ca)，“特殊顶级葡萄酒”(Vino de Pago)”。A、特定产区葡萄酒(Vinos con Indicacin Geogrfica)，这一级别比DO低一些，产区的范围比DO大而且要笼统，规定相对DO要少。B、法定产区葡萄酒（Denominacin de Origen，DO）要成为DO产区必须要建立严格的管制系统，同时所产葡萄酒也必须符合传统和具有相当的知名度，此外要有本产区的葡萄酒管理委员会来监管法规中制定的有关种植、收成、酿造、陈年等方面的规定。如今大部分西班牙的优质酒属于这一级别。C、法定产区高品质葡萄酒（Denominacin de Origen Calificada，D.O.Ca.） 这是西班牙最高级别的产区，这一级别比DO更高一级，1991年创立，里奥哈是第一个获得此级别的产区，这一级别各方面都很严格，只有在各方面答到最好品质标准的并持续数年以上的DO产区才能够获得这一级别。D.O.Ca.是(Denominacin de Origen Calificada)缩写，D来自于Denominacin，O来自于Origen，C来自于Calificada，之所以后面加一个小a，是为了区别开意大利的DOC等级制。西班牙目前有两个D.O.Ca。一个是里奥哈，另一个是Priorat位于加泰罗尼亚。里奥哈被授予DOC是因为他的整体质量最好，年份酒，品种酒，陈酿酒的产量最大。里奥哈政府大力支持葡萄酒产业。这在西班牙各省政府中比较突出。D、非DO特殊顶级葡萄酒(Vinos de Pago)这是2003年开始的一个特别的级别，是为非DO产区的成员拥有能生产优质葡萄酒的葡萄园，并能用高标准来种植和酿造葡萄酒，这一标准通常只为单一酒庄而制订。西班牙葡萄酒酒标 对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语： “Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。在西班牙的酒标上，对于陈酿等词条的运用有着非常严格的规定，当酒标上注明vino joven (年轻葡萄酒)的时候，就意味着酒品没有经历过橡木桶或者其他复杂的陈酿工序，就应该在非常年轻的时候被喝掉，通常是一年以内。除此之外，还有以下三个陈酿等级：“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。西班牙葡萄酒产区介绍 西班牙地处欧洲西部，气候温暖，目前是世界上葡萄种植面积最大的国家，葡萄酒产量居世界第三（意大利种植面积第三，葡萄酒产量第一，法国种植面积第二、产量第二，所以西班牙人经常认为西班牙的葡萄酒比法国、意大利好，呵呵）。 西班牙的葡萄品种非常多，主要以酿红葡萄酒的为主，也有相当出色的白葡萄酒和起泡酒CAVA，以及西班牙非常著名的雪莉酒。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地区出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。以下是西班牙主要产区特色酒简介：一、卡斯提利亚-莱昂 (Castilla Leon) Castilla Leon(卡斯提尔-莱昂)位于Duero(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色的还是区内Ribera del Duero这个靠着斗罗河的产区，这里出产全西班牙最顶级的红葡萄酒，比如又贵又有名的Vega Sicilia就在这个小产区。二、里奥哈 (La Rioja) 里奥哈靠近法国，普遍生产优质红葡萄酒，是西班牙最著名的葡萄酒产区之一。Rioja的酒属于深沉而有柔顺之味，多半有厚重的橡木味。里奥哈地区盛产堂普尼罗(Tempranillo)，这也是西班牙的主流葡萄品种，但即使都是这种葡萄，又都产自里奥哈，还是会呈现出各色风味来。1926年，里奥哈(Rioja)成为首批西班牙法定产区之一，1999年第一个获得DOC产区级别的认证，堪称西班牙国酒。三、那瓦拉 (Navarra) 那瓦拉也是西班牙出产优质红葡萄的地方。四、卡斯蒂利亚-拉曼恰 (Castilla-la-Mancha) 卡斯蒂利亚-拉曼恰，是唐吉诃德的故乡，是西班牙出产普通葡萄酒的产区，卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄酒产量占西班牙葡萄酒总产量的50%，是西班牙最大的葡萄酒产区。产区中的瓦尔德佩内斯（佛得盆，valdepenas）出产优质红葡萄酒。五、卡特鲁西亚 (Catalonia) 卡特鲁西亚也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳城市和桃乐丝酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。六、加利西亚 (Galicia) 西南部的加利西亚是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具有相当好的水平，因为这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白有果香丰富、酸度足等优势。七、安达路西亚 (Andalucia) 安达路西亚是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。八、瓦伦西亚 (Valencia)瓦伦西亚这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。智利葡萄酒分级Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储