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文档简介

鸡油剁椒娃娃菜：材料：娃娃菜两朵、蒜瓣3颗、剁辣椒一大勺调料：鸡油一大勺、蒸鱼豆豉油两大勺做法：1、先将娃娃菜一剖两开，用淡盐水浸泡10分钟在漂洗干净，蒜瓣拍破；2、将娃娃菜平摆到深盘里，盖上剁辣椒、撒蒜瓣；3、淋上蒸鱼豆豉油，淋鸡油，入蒸锅大火蒸10分钟即可。蒜油豉椒娃娃菜蒜油豉椒娃娃菜材料:娃娃菜1至2颗粉丝一把（事先用水泡软）小红辣椒2根（新鲜的）大蒜一头豆豉一勺白胡椒粉1/4小勺蚝油一勺生抽一小勺色拉油2大勺做法:1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸 2：大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用 3：娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出 4：控干水分备用 5：将大蒜块和其他调料混合制成料汁 6：取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁 7：将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右） 8：小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热 9：将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。小诀窍:干锅娃娃菜厨友评价：我的评价： 我要收藏干锅娃娃菜 材料:五花肉180克娃娃菜1颗新鲜茶树菇50克五香豆干2块水发虾干8克干红椒10颗青蒜1根花椒10颗大蒜6瓣姜片5片焯白菜调料：沙拉油2小匙盐1/2小匙炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙生抽1大匙砂糖1又1/2小匙鸡精1/4小匙芝麻油1小匙做法:准备工作： 五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。 制作方法： 1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。 2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。 3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。 4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。 5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。 6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。 7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。 8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。 9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。 10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。小诀窍:1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。 2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。 3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。剁椒金针菇菜卷厨友评价：我的评价： 我要收藏剁椒金针菇菜卷 材料:金针菇娃娃菜粉丝香葱鸡精白糖盐剁椒生抽醋少许水做法:、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干； 、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干； 、粉丝放入温水中泡软； 、将粉丝铺到锅底，金针
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