第六章微生物的生长与环境条件试题.doc

第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975.高温对微生物的致死是因为：A高温使菌体蛋白变性。B高温使核酸变性。C高温破坏细胞膜的透性。DA-C。答：(D)60976.光波杀菌最强的波长范围是:A0.06-13.6nm。B250-280nm。C300-400nm。答:(B)60977.消毒效果最好的乙醇浓度为:A50%。B70%。C90%。答:(B)60978.巴氏灭菌的工艺条件是:A62-6330min。B71-7230min。C60-7030min。答：(A)60979.杀死所有微生物的方法称为:A消毒。B灭菌。C防腐。答：(B)60980.测微生物活菌数通常采用：A稀释平板法。B滤膜培养法。C稀释培养法。答：(A)60981.测空气中微生物数量的方法通常采用：A稀释平板法。B滤膜培养法。C稀释培养法。答：(B)60982.测土壤微生物的总数常采用：A.血球板计数法。B.涂片计数法。C.比浊计数法。答：(B)60983.各种中温型微生物生长的最适温度为：A2040。B2537。C3540。答：(A)60984.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：A0.3-0.4V。B+0.1V以上。C-0.1V以上。答:(A)60985.黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖:A主要积累草酸。B主要积累柠檬酸。C主要积累乙酸。答:(B)60986.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:A0.001%。B0.1%。C1%。答:(B)60987.防腐的盐浓度通常为:A5-10%。B10-15%。C15-20%。答:(B)60988.链霉素抑菌机制是:A破坏膜的结构。B阻碍细胞壁的合成。C阻碍70S核糖体对蛋白质的合成。答:(C)60989.丝裂霉素的作用机制是:A阻碍蛋白质的合成。B阻碍核酸解链。C切断DNA链。答:(B)二、判断题60990.在10分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。答：(对)60991.食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。答：(错)60992.连续培养的目的是使微生物始终保持（长时间处于）在最高稳定生长阶段。答：(错)60993.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。答：(错)60994.微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。答：(错)60995.0.1%升汞可用于各种金属器皿的消毒。答：(错)60996.黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。答：(对)60997.丙酸、盐酸都可用作防腐剂。答：(错)60998.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液。答：(错)60999.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。答：错()61000.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。答：(错)61001.同一种微生物由于环境中的PH不同可能积累不同的代谢产物。答：(对)61002.细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。答：(对)61003.在培养根瘤菌时常加二十万分之一的结晶紫抑制G+细菌的生长。答：(对)61004.专性厌氧微生物(如产甲烷菌)生长的最适Eh值通常为-0.3至-0.4V。答：(对)61005.丙酮丁醇梭菌积累丙酮丁醇的最适pH是4.3-5.3。答：(对)三、填空题61006.低温型的微生物又可分为_专性嗜冷_型和_兼性嗜冷_型。61007.中温型微生物又可分为_室温_型和_体温_型两类。61008.多数细菌生长最适pH是_6.5-7.5_。61009.放线菌生长最适pH一般是_7.5-8_。61010.真菌生长的最适pH一般是_5-6_。61011.高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力_98KPa_,温度_121_,时间_30min_。61012._真菌和放线菌_生长量的测定常用干重法。61013.指数生长的速率常以_代时_来表示。61014.人和温血动物的病源菌一般是_中_温型的。61015.消毒和灭菌的区别是_.前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽胞。_。61016.常消毒方法有_高温杀菌_，_化学杀菌_，_辐射杀菌_等。61017.微生物按其生长温度范围可分为_低温型_、_中温型_和_高温型_3类。61018.温度愈低，食物腐败愈_慢_。只有当食物_冰冻_时，微生物的生长才是停止的。61019.一般情况下，微生物的_孢子_抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于_菌种干燥保存_。61020.利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用_烘干_、_晒干_、_熏干_等方法保存食物。61021.微生物的不同的生理生化过程有着_不同_的最适温度。61022._70%_的乙醇杀菌效果最好，实验室空气杀菌常用_2-6ml/M3_的福尔马林熏蒸消毒。61023.高渗溶液会导致微生物细胞_发生质壁分离_，低渗溶液会导致微生物细胞_吸水膨胀甚至破裂_。61024.细菌生长曲线中滞留适应期的特点是_分裂迟缓_，_代谢活跃_，_菌数增长近于零_。61025.细菌生长曲线中对数生长期的特点是_细菌数以几何级数增长_。61026.细菌生长曲线中最高稳定生长期的特点是_细胞增殖数与细胞死亡数几乎相等活菌数最多_。61027.细菌生长曲线中衰亡期的特点是_菌体死亡数超过新生数_。61028.细菌纯培养的生长曲线可分为_适应期_、_对数期_、_稳定期_、_衰亡器_等四个时期。61029.计算世代时间应在细菌生长的_对数_期进行。61030.生产中，为了长期维持对数生长期可采取_连续培养_。61031.如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_稳定_期进行收获。61032.一般来说，氧化还原电位(Eh)值在0.1V以上，适宜_好氧_性微生物的生长，+0.1V以下，适合_厌氧_性微生物的生长。61033.一般细菌的干重约为湿重的_20-50_%。61034.在生产上，要想使滞留适应期缩短，可采取_加大接种量采用对数期的菌种接种_等措施。61035.巴斯德消毒法的工艺条件是_62-63摄氏度30min_。61036.间歇灭菌法的具体方法是:_ 常压80-100处理15-60分钟，37保温培养过夜，再同上蒸煮，如此连续三天。_。61037.室温型微生物的最低生长温度为_5_，最适生长温度为_25-37_，最高生长温度为_45-50_。61038.高温型微生物的最低生长温度为_30_，最适生长温度为_45-55_，最高生长温度为_60=75_，主要分布在_温泉和堆肥_。61039.兼性嗜冷性微生物的最低生长温度为_0-5_，最适生长温度为_10-20_，最高生长温度为_25-30_，主要分布在_冷藏品_。61040.专性嗜冷型微生物最低生长温度为_-12_，最适生长温度为_5-15_,最高生长温度为_15-20_，主要分布在_海洋深处_。61041.土壤中的微生物的生长温度类型一般是_中温型_。61042.植物病原微生物的生长温度类型一般是_中温型_。61043.常用的直接计数法有_计数板计数法_、_涂片计数法_、_比浊法_等。61044.常用的活菌计数法有_稀释平板计数_、_滤膜培养_、_稀释培养_等。61045.造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_化学吸氧法_和_密闭容器内反复抽真空后充氮_。61046.低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为_10-15_、_25-37_、_45-50_。61047.连续培养的方法主要有_恒浊法_和_恒化法_两种。61048.根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_好氧_、_兼性厌氧_、_厌氧_和_微好氧_四个类型。61049.酸菜，饲料青贮是利用_乳酸菌_发酵产生的_乳酸_抑制_腐生细菌_，使之得以长久贮存。61050.强酸、强碱有极强的_杀菌_作用，而某些有机酸却常用作_防腐剂_剂。61051.常用的防腐方法有_低温防腐_、_加无毒的化学防腐剂_、_干燥防腐_、_利用微生物发酵防腐_等。61052.水对微生物有如下生理功能:_是细胞的组分_、_是生化反应的介质_、_是吸收营养物质和代谢产物的良好溶剂_、_能有效地控制细胞温度_。61053.pH影响微生物生长的机制是_引起细胞膜电荷变化进而影响微生物对营养物质的吸收_、_影响代谢过程中的酶活性_、_改变环境中营养物质的可给性及有害物质的毒性_。61054.极端嗜盐的微生物可在浓度为_25-30_的盐溶液中生长。61055.面包，蛋糕中常加入_丙酸钙_作为防腐剂。61056.调味品饮料中常加入_苯甲酸钠_作为防腐剂。四、名词解释61057.生长.生长是指微生物的细胞组分与结构在量方面的增加过程。61058.发育.从生长到繁殖是一个量变到质变的过程，这个过程就是发育。61059.繁殖.由细胞分裂而引起的个体数目的增加，称为繁殖。61060.兼性厌氧菌.在有氧无氧条件下均能生长的细菌。61061.好氧微生物.指在空气或氧气存在下生长的微生物。61062.厌氧微生物在没有空气或氧气条件下生活的微生物。61063.纯培养体经过反复分离纯化后，在平板上挑取的由单个菌落繁衍的微生物后代。61064.世代时间.单个细胞完成一次分裂所需的时间。61065.细菌生长曲线.当细菌在适宜的环境条件下培养时，如果以培养的时间为横座标，以细菌数量变化为纵坐标，根据细菌数量变化与相应时间变化之间的关系，可以作出一条反应细菌在培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线。61066.致死温度在一定条件下(如10分钟)，杀死某种微生物的最低温度。61067.致死时间.在一定条件下(如60)杀死微生物所需要的最短时间。61068.分批培养.将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称为分批培养。61069.连续培养.细菌纯培养生长曲线表明，细菌培养物的最高得率在对数生长期。通过控制环境条件，使细菌的生长始终保持在对数生长期，从而可以获得更多的细菌培养物，这种方法称为连续培养。61070.微需氧细菌指能在氧分压低于正常大气环境中表现最大生长速度的细菌。61071.耐氧厌氧菌.在分子氧存在下也能生活的厌氧菌。61072.二元培养.二元培养是纯培养的一种特殊形式。有些寄生微生物只能在寄生微生物体内寄生，必须将寄生微生物和寄主微生物培养在一起，同时排除其它杂菌。例如培养苏云金杆菌及其噬菌体，需先在平板培养基上培养苏云金杆菌的细菌坪，然后在细菌坪上接种苏云金杆菌的噬菌体，经培养后，在苏云金杆菌的细菌坪上出现噬菌体感染的透明空斑，这种培养方法称为二元培养。61073.极端嗜盐菌.在15%以上盐浓度下才能生长，最适生长的盐浓度为25-30%的嗜盐菌称为极端嗜盐菌。61074.同步培养采用物理或者化学的方法使微生物处于比较一致的生长发育阶段上的培养方法叫同步培养。五、问答题61075.试述温度对微生物的影响温度对微生物的影响可概括为：1适宜的温度有利于微生物的生长2高温可使菌体蛋白变性，导致微生物死亡，常用高温进行消毒灭菌3低温对微生物具有抑制或杀伤作用，故低温用于保藏食品61076.为什么秋天、冬天容易栽培平菇？61077.细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？.细菌的纯培养生长曲线分为四个时期，即滞留期，对数生长期，最高稳定生长期和衰亡期。滞留期的特点是：分裂迟缓，代谢活跃。对数生长期的特点是：细菌数量以几何级数增加。最高稳定生长期的特点是：新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等。衰亡期的特点是；活菌数按几何级数下降。61078.试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。.灭菌是杀死所有微生物消毒是杀死或消除所有病原微生物，达到防止病原菌传播的目的防腐是利用理化因子使微生物暂不生长化疗是有效地消除宿主体内的微生物61079.试述涂片计数的基本方法61080.怎样用干重法测微生物