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篇名 北海道海鮮鑑賞 作者 周映辰 國立員林高中 高二 15 班 林詠育 國立員林高中 高二 15 班 蔡昀芷 國立員林高中 高二 15 班 指導老師 楊惠楨老師 PDF created with pdfFactory trial version 1 壹 前言 北海道位於日本最北端 四季分明 每個季節都帶給人不同的美感 每個城市也 都有自己的風貌 及特色節慶 因此 每當想到要去旅遊時 不管是蜜月旅行 家庭旅遊或是自助旅行 北海道都是首要選擇 由於北海道不論氣候及地理位置 都相當適宜 食材物產十分豐富 因此也造就了北海道豐富的飲食文化 奶製品 海產 啤酒 拉麵 烤肉 應有盡有 尤其是豐富的海洋資源 另北海道成為不 折不扣的美食之都 也因為北海道是如此的有特色 風景秀麗 美食多的令人光 想像就垂涎三尺 激起我們對北海道的濃濃興趣 貳 正文 一 北海道概述 A 北海道地圖 圖一 圖片來源 可樂旅遊 B 方式 最直接方便的 就是坐長榮或者是華航直飛北海道 來回約 15000 至 20000 元不 等 臺北到札幌 但因為是直飛 所以目的第一定是札幌的千歲空港 二 北海道特產海鮮 PDF created with pdfFactory trial version 2 A 帝王蟹 帝王蟹又名鱈場蟹 屬蜘蛛蟹科 但其實不是螃蟹的一種 反而近似於寄居蟹 因為帝王蟹只有三對腳加上一對蟹鉗 其生長在智利和北海道北方的鄂霍次克海 域中 海下 200 300 公尺 晚上大約凌晨 3 點多時 是帝王蟹出沒獵食的時間 漁民們多是利用誘捕龍捕獲 帝王蟹需 10 15 年才能長成可食用的大小 且不能人工養殖 所以通常價格不 菲 北海道的稚內市和釧路市可捕獲 不限季節 帝王蟹肉質鮮美 蟹腳碩大肥美 極端飽滿 蒸 炒 火鍋都適合 圖二和圖三 圖片來源 樂天市場 B 毛蟹 毛蟹無特定產季 從海峽開始到鄂霍次克海是北海道最大 最自豪的漁獲地 如 稚內市 因為在冬天時會有從俄羅斯來的流冰 夾帶大量的浮游生物變成毛蟹 的食物 所以毛蟹身型雖小 但是蟹味是整個濃縮的感覺 濃厚又紮實 清蒸 奶油烤蟹腳 火鍋都很適合 只是其長成成蟹需 10 年且無法人工繁殖 故產量 稀少價格也不便宜 連日本人都很少吃到 圖四 圖片來源 樂天市場 PDF created with pdfFactory trial version 3 C 長腳蟹 長腳蟹又名松葉蟹和楚蟹 有 蟹后 和 冬之味覺 的美稱 也是價格昂貴稀 少的食材 腳長達 60 80 公分 口感細緻絕頂 12 月上旬 1 月下旬網走市可捕 獲 只是目前日本禁止捕撈 圖五和圖六 圖片來源 樂天市場 D 帆立貝 帆立貝又稱扇貝 產於佐呂間湖畔 要養殖 3 4 年 產量日本第一 被稱為 養 殖漁業的優等生 在佐呂間湖畔立有 帆立貝養殖發祥地 的紀念碑 但市面 上販售的通常是中國的帆立貝 滋味較差且價錢也差 3 倍 其肉質緊實甘美 除做成帆立貝生魚片 燒烤帆立貝之外 也有乾干貝 煙燻帆 立貝等加工食品 圖片七和圖片八 圖片來源 壹蘋果車網 七 樂天市場 八 E 馬糞海膽 PDF created with pdfFactory trial version 4 圖片九 圖片來源 北海道地圖 利尻島和禮文島是馬糞海膽的產區 產季是 7 月上旬 8 月下旬 價格同樣的不 便宜 因為海膽只要不新鮮 肉身就會化掉 即使是以明礬保存 也只能撐 3 4 天 加上那有刺的外殼只能待人工費時的剝除 所以在供不應求的情況下 價格 自然也水漲船高囉 海膽短小而粗的比較肥美 標準是七兩重 品嚐海膽刺身爽 鮮的口感是許多人的最愛 圖片十和十一 圖片來源 YAHOO 知識 F 牡丹蝦 又名日本甜蝦 產於日本海附近 有蝦中之王的美稱 是珍貴的壽司食材 生長 PDF created with pdfFactory trial version 5 於較一般蝦深的海底 因此呈現自然鮮豔的紅色 因為游泳的緣故 也不帶有沙 子 產季為春秋兩季 圖片十二和十三 圖片來源 101 購物商城 12 樂天市場 13 G 鮭魚 標津町為日本北海道根室支廳標津郡的町 每年秋天的鮭魚漁獲可達 17 000 頓 約 530 萬條 為日本著名的鮭魚產地 每年 7 月 11 月是產季 著名的 石狩鍋 即是鮭魚和野菜搭配的火鍋 做成生魚片或醃漬滋味都是一絕 圖片十四 圖片來源 Flicker 上的鮭魚沙拉相片分享 叄 結論 北海道環日本海 太平洋和鄂霍次克海 漁獲量為日本第一 且因各式魚獲生長 在北海道周圍寒冷海域 所以最為人所難以忘懷的 就是其油花分布平均且口感 Q 彈鮮美的好滋味 這都要歸功於北海道得天獨厚的地理位置和寒暖流交會的結果 所以不僅僅是漁 業 農業和酪農業也蓬勃發展 也因此當地有許多具有地方風情的慶典和國家公 PDF created with pdfFactory trial version 6 園 種種的因素使的北海道成為著名觀光景點 人們可以泡溫泉 賞楓 吃吃喝 喝賞玩風景 但即使北海道有這麼多吸引人的地方 但不可否認的 如果沒再當 地享用海鮮 等於沒去過北海道 海鮮已成為北海道的代名詞 北海道新鮮的海產不勝枚舉 舉凡魚蝦貝蟹 不論價格高低與否 從那乾淨無污 染的海域孕育出來 滋味就是不凡 也許是我們在不經意間 被這份美好給感動 了吧 因此 我們應該學著用感恩的心看待每一份食材 不要為了口腹之慾或利 潤而濫殺濫捕 造成生態浩劫 要能珍惜才能知珍貴 肆 引註資料 1 可樂旅遊 tw C000 Portal C000 HP02 Main aspx 2 愛上北海道的風景 3 樂天市場 tw 4 帆立貝 BEST from 北海道 http www bfh jp tw theme theme searchdetail 99060105601 5 壹蘋果車網 CAT ID 18 6 YAHOO 知識 評論 評論 帝王蟹 蜘蛛蟹及鱈場蟹的不同 7 北海道地圖 http sunlight idv tw hokkaido map htm 8 YAHOO 知識 請問 海膽 是吃啥部位 9 Flicker 上的鮭魚沙拉相片分享 10 哈日杏子 2007 北海道好好玩 台北市 台灣角川 11 馬大薯 馬小薯 2007 一口吃掉北海道 台北市 遠流 PDF created with