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文档简介

第二单元食品中的有机化合物糖类 1 了解糖类组成 掌握糖类主要代表物葡萄糖 淀粉的性质2 学生在淀粉水解实验探究中学习科学探究方法 提高科学探究能力3 密切联系化学与生活 激发学生学习化学 了解自身的兴趣 重点 糖类的组成和主要性质 难点 葡萄糖的检验 淀粉水解及水解产物的检验 学习目标 一 糖类化合物的组成及物理性质 C H O C H O C H O C H O C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n C6H10O5 n 白色晶体 有的溶于水有的不溶于水 交流与讨论 1 为什么人们曾把糖类化合物称为 碳水化合物 2 蔗糖 C12H22O11 和麦芽糖 C12H22O11 是什么关系 3 淀粉和纤维素是否属于同分异构体 4 写出淀粉 纤维素 麦芽糖在一定条件下与水反应生成葡萄糖的化学方程式 nC6H12O6葡萄糖 nC6H12O6葡萄糖 催化剂 C6H10O5 n nH2O C6H10O5 n nH2O 淀粉 纤维素 标明物质名称 二 糖类的化学性质 1 葡萄糖的生理氧化 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2803kJ mol 1 肥胖的人易患糖尿病 尿液中含葡萄糖 如何检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖呢 2 葡萄糖的检验 友情提示 1 规范操作 严格按照操作顺序和操作剂量 2 向硝酸银溶液中滴加稀氨水 振荡试管 直到析出的沉淀恰好溶解为止 制得澄清的银氨溶液 3 不需水浴加热 4 1mL大约是一滴管的量 5 实验成功的关键 试管洁净 所用试管要光滑洁净 用量适当 药品用量符合实验中的要求 逐滴滴加氨水2mol L 1 AgNO3溶液1mL0 6mol L 1 葡萄糖溶液1mL10 NaOH溶液1mL2 5mol L 1 1 银镜反应 操作步骤 观察并记录实验现象 NaOH溶液2mL2 5mol L 1 CuSO4溶液10滴5 葡萄糖溶液1mL10 2 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应 操作步骤 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 A 取尿样 加入新制Cu OH 2 观察发生的现象B 取尿样 加H2SO4中和碱性 再加入新制Cu OH 2 观察发生的现象C 取尿样 加入新制Cu OH 2 煮沸 观察发生的现象D 取尿样 加入Cu OH 2 煮沸 观察发生的现象 牛刀小试 C 淀粉水解液成分检验 检验什么呢 3 淀粉的水解 交流与讨论 学生探究 食物中淀粉水解程度 加碘水 观察是否变蓝 淀粉水解液 淀粉溶液 稀硫酸 加热 葡萄糖转化为酒精的化学方程式 4 葡萄糖发酵 四 糖类的用途 牛刀小试 1 下列关于糖类的叙述中正确的是 A 糖类的分子式都符合Cn H2O mB 糖类物质都有甜味C 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体D 纤维素和淀粉互为同分异构体2 把氢氧化钠和硫酸铜溶液
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