糖尿病吃什么好 食物交换份法.doc

糖尿病人吃什么好 食物交换份法糖尿病人吃什么好1水果篇21.杏22.樱桃33.草莓44.西瓜55.甜瓜66.木瓜77.猕猴桃88.柚子99.苹果1010.菠萝1111.火龙果13蔬菜篇141.苦瓜142.黄瓜153.南瓜164.海带175.鸡腿菇186.金针菇197.茄子208.山药219.魔芋2310.洋葱2411.大蒜2512.西红柿2713.西葫芦2814.胡萝卜3015.芹菜3116.香菜3317.空心菜3418.马齿苋3519.圆白菜3720.莴笋3821.芦笋3922.芦荟40附：食物交换份法41水果篇1.杏 杏是一种常见的时令水果，鲜果可生食，色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口，同时在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。很多人对杏都情有独钟，尤其是随着夏天的到来，杏逐渐成为市场上的畅销产品，很多糖尿病患者一定也想尝尝味道鲜美的杏，但又担心杏的含糖量过高，会影响血糖控制，那么糖尿病人能不能吃杏呢？据营养专家介绍，杏不仅可以改善肥胖、不活动引起的糖尿病，而且还能帮助应对心血管病。尤其是对糖尿病前期效果更好，吃杏有助力于改善糖尿病前期胰岛素敏感性，降低低密度胆固醇水平，而且富含纤维、镁、钾、铜、蛋白质和维生素E等多种营养成分，在一定程度上有助于减缓糖尿病及糖尿病并发症的影响。但杏是不能多吃的。中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病，一般人尚不能吃太多，糖尿病患者更要适量食用。其实大多数水果都是适合糖尿病人食用的，但是糖尿病人吃水果要讲究方法和原则。1.空腹血糖控制在7.0mmol/L以下并能够稳定一段时间（一般1-2周）之后方可食用。2.食用水果前后最好要监测血糖，根据血糖的情况，及时调整、选择合适的水果品种。3.食用水果时，不能像正常人一样想吃多少就吃多少，要有定量的概念。一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果3-4两。4.选择水果时，原则上优先选择含糖量较低或甜度不高的食物，选择血糖指数数值较低的水果。5.食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，而不要在餐后马上食用。2.樱桃 随着社会经济的迅速发展，人民生活水平不断提高，很多以前不常见的稀罕水果，如今早已走进了千家万户，樱桃就是其中之一。唐朝皮日休有樱桃花一诗：“婀娜枝香拂酒壶，向阳疑是不融酥。晚来嵬峨浑如醉，惟有春风独自扶。”说的就是樱桃的成熟期较早。现代人美其名曰“早春第一果”，且号称“百果第一枝”。樱桃体积很小，是为数不多的小体积水果之一。“樱桃小口”一词用来形容美女，可见樱桃的小巧是多么可人！樱桃的颜色鲜艳，并各有不同，有红色的、红的发黑的、还有浅黄色的，但不论是什么颜色，除了口感上的酸甜不同，在营养成分和营养价值上并没有太大的差异，但是在抗氧化物质的含量上有很大差别，颜色深的含花青素高，有减少体内的自由基，保护心脑血管，控制血糖的作用。那么花青素对糖尿病有什么作用呢？糖尿病人能吃樱桃吗？兰州某糖尿病医院的专家介绍说，樱桃中含有的花青素，天然存在于樱桃内，使其呈现鲜艳的红色。花青素是其他有鲜艳红色、蓝色、紫色的水果、蔬菜、花的着色机制。食用含有这种化学物质的水果可以减少心脏病发病。研究者从樱桃中提取出花青素，并从啮齿类动物体内取出制造胰岛素的胰腺细胞，检测花青素对这些细胞的作用。接触花青素后，细胞的胰岛素生成会升高一半。有1例在接触花青素后胰岛素生成增加将近1倍。其实不止是樱桃含有花青素，红葡萄、草莓、蓝莓、蔬菜、葡萄酒、苹果酒、茶叶中也有。但是促进胰岛素作用最强的是来自樱桃中的花青素。但是专家也提醒，不能依靠樱桃来控制糖尿病。花青素对人体无害，樱桃也可以成为健康饮食的一部分，但食用同样需要控制量，严格按照糖尿病人吃水果的原则进行。3.草莓现在正好是草莓采摘的季节，看到街上卖的大颗大颗的草莓大家是不是都十分的想要吃呢？糖尿病人看到了草莓也会十分的想吃，但是又十分的挣扎吃了草莓后会不会加重病情呢?所以，糖尿病人都想要知道。糖尿病人能吃草莓吗？营养专家告诉我们，糖尿病人是可以吃草莓的，但是一定要注意量。草莓的营养成份轻易被人体消化、接收，多吃也没有会受凉或上水，是老小咸宜的安康食物。草莓中所露的胡萝卜素是分解维死素A的主要物资，具有明目养肝感化。它借含有果胶战丰硕的炊事纤维，能够帮忙消化、畅达年夜便。草莓对胃肠讲和血虚均有必然的滋补调度感化。草莓除可以防备坏血病外，对防治动脉软化、冠芥蒂也有较好的成效。草莓是鞣酸含量富厚的动物，在体内可吸拥护禁止致癌化教物资的吸取，具有防癌作用。草莓首要的营养代价表现在其维生素C含量十分高。最近几年去的研讨发明，维生素C除可以预防坏血病中，对动脉硬化、冠古道热肠病、心绞痛、脑溢血、高血压、下血脂等徐病，皆有主动的预防作用。别的，草莓中的胡萝卜素是开成维生素A的主要物量，具有明目、养肝的作用。至于吃水果的量，发起每次吃半个(约莫100克)或1个(约200克)，并计较到逐日总热量中。假如多吃了，便要淘汰响应的主食量。好比，多吃了1公斤西瓜，该当削减主食50克(1两);吃了200克苹果、梨，应削减主食25克(半两)。别的建议糖尿病患者应自备家用血糖仪，若是血糖太高，倡议不要食用任何水果，等血糖安稳了，可以恰当的吃水果。下面为大家介绍一下生果含糖量排名：含糖量在4%-7%之间的水果：西瓜、草莓、黑兰瓜等。含糖量在8%-10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈稀瓜、葡萄、桃子、菠萝等。含糖量在9%-13%之间的水果：苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圆、杨梅、石榴等。温馨提示：糖尿病人吃水果的方法一定要要讲究，不要在进餐后就马上吃，可在两餐之间或睡前进食。最好还是先尝试着吃，即在吃后2小时测尿糖。若尿糖增加则需减量;如水果减量后尿糖仍高时，应适当减少主食量。4.西瓜 春末夏至，各种时令水果纷纷上市，而西瓜更是其中的典型，很多人都可以在这个时节大饱口福，但是糖尿病人在吃水果的问题上还是有很多的顾虑，就以西瓜来说，糖尿病人能吃西瓜吗？很多糖尿病患者都感到疑惑，下面我们请专家来为大家解答。含糖量低的西瓜西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。糖尿病人可以吃西瓜，但要适量，不能多吃，而且以含糖量低的西瓜为宜。不过，糖尿病人是否能吃西瓜或水果，最好由病人在医生指导下摸索规律，即在病人吃水果后2小时测血糖，看是否明显升高。若患者吃西瓜后血糖明显升高，还是不吃为宜。此外，要考虑病人的心情。如果一家人或亲朋好友围在一起谈笑风生地吃西瓜，病人想吃又不敢吃，心情不愉快，也会使血糖升高。此时不妨少量地吃一点，解了馋又不至于加重病情。糖尿病人能吃西瓜吗? 西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会损伤脾胃，导致消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。食用西瓜要讲究时间，因为西瓜中大量水分会冲淡胃中的消化液，饭前食用会影响食欲，饭后食用会影响身体吸收食物中的营养，尽量在两顿饭的中间食用。如果饮酒后吃一些西瓜，可以缓解醉酒后产生的昏眩疲劳感，有解酒的效果。糖尿病人怎么吃西瓜西瓜糖尿病人也不是完全不可以食用，如果血糖控制好的话是可以吃的，但要适量为主，当然不可以拿西瓜解渴而大量食用，更有甚者只吃西瓜不吃饭，这是完全不正确的做法，糖尿病人千万不可这样。在进食西瓜的同时要与主食等热量交换，如进食500克西瓜，应减去主食约25克大米，这样可不影响血糖水平。进食量应该根据监测血糖水平决定，在进食前及食后2小时监测血糖，如血糖上升太快，应减少进食量，如无血糖水平上升，还可以逐渐增加进食量。5.甜瓜甜瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。甜瓜味甘性寒、无毒，归心、胃经，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效，用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、热结膀胱、小便不利等症的食疗。1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；3. 甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。甜瓜有这么多的好处，糖尿病人能不能吃呢？甜瓜含有大量的柠檬酸、胡萝卜素和维生素，因所含水量高，故可消暑清热、除烦生津解渴，适用于暑热津伤及其糖尿病口渴多饮者。甜瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高热、口渴等，都具有很好的疗效。甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收，对糖尿病合并肾病的患者有益。由此可见，糖尿病人是可以吃甜瓜的，而且甜瓜对糖尿病合并肾病有很好的作用，但同样不能多吃。糖尿病人在吃甜瓜时，应该遵循以下原则：1.空腹血糖控制在7.0mmol/L以下并能够稳定一段时间（一般1-2周）之后方可食用。2.食用水果前后最好要监测血糖，根据血糖的情况，及时调整、选择合适的水果品种。3.食用水果时，不能像正常人一样想吃多少就吃多少，要有定量的概念。一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果3-4两。4.选择水果时，原则上优先选择含糖量较低或甜度不高的食物，选择血糖指数数值较低的水果。5.食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，而不要在餐后马上食用。6.木瓜糖尿病患者能吃的水果，都是含糖量低的。木瓜虽然甜，但也有人说木瓜具有降血糖的作用，这种说法医学上是否已得到证实了呢?木瓜原名番木瓜，原产热带美洲，我国自古习惯将国外称番邦、番地，又因其果如瓜，木本，故名番木瓜、番瓜，台湾及两广则通称木瓜。木瓜素有“百益果王”之称，李时珍本草纲目中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。意思是说木瓜是一种很好的营养品，可以健脾胃、助消化、通两便、清暑解渴、解酒毒、降血压。糖尿病患者肯定想知道，木瓜是不是他们可以放心选择的水果呢?研究表明，木瓜果肉中含有丰富的木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶和-胡萝卜素，并富含17种以上氨基酸及多种元素，它最主要的功能是帮助消化，降低血脂。其含有的-胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞老化。此外，木瓜中维生素C的含量高达苹果的20多倍，且木瓜的乳状液汁中，含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶，可分解并去除肌肤表面的老化角质层，因此，常吃木瓜有美容护肤、延缓衰老的功效。但是，目前还没有研究对木瓜的血糖升高指数做出判断，因此未将此水果归为“高糖”或“低糖”水果，但从其成分分析看，1斤木瓜可产生135卡的热量，相当于35克粮食产生的热量，因此糖尿病患者若食用木瓜，可据此进行食物交换。7.猕猴桃糖尿病人吃猕猴桃可以吗？猕猴桃是一种比较营养的水果，对于人体来说有很多益处，但是患者朋友很多都担心猕猴桃会不会给自己造成一些不必要的麻烦，比如说血糖升高等等。那么，糖尿病人吃猕猴桃，我们听听专家是怎么说的吧。糖尿病人补充营养可以食猕猴桃，因为猕猴桃的含糖量很少，另外猕猴桃又叫藤梨、阳桃、猕猴梨。其性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。可以补充糖尿病人体内缺乏的营养。猕猴桃维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98%，有抑制癌细胞的作用。最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。但是在食用猕猴桃时要注意以下两点：1.猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。2、猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。8.柚子柚子含有一种名叫柚苷配基的成分。一项研究发现，柚苷配基能促使肝脏消化分解脂肪。多吃柚子就不会导致体内脂肪堆积。研究人员认为这种成分还有助于治疗糖尿病，因为它能平衡人体内胰岛素和葡萄糖水平。研究人员利用老鼠开展了此项研究，并把他们的研究成果发表在II型糖尿病医学杂志上。科研人员对两组老鼠进行了观察对此。科研人员给一组老鼠按特定食谱进食加速它们的“代谢综合症”。人若患上“代谢综合症”就会导致II型糖尿病。另外一组老鼠吃的食物同对照组老鼠吃的食物完全相同，只不过含有较高含量的柚苷配基。科研人员发现，食物中不含有柚苷配基的老鼠变胖、胆固醇水平升高，身体产生了胰岛素抗体。而吃添加了柚苷配基食物的老鼠身体状况十分正常，并没有出现这些症状。科研人员认为，老鼠体内胆固醇水平升高会被柚苷配基及时纠正，而且柚苷配基能够使肝脏加速分解脂肪，而不会把脂肪储存起来。此外，柚苷配基能够阻止老鼠变得肥胖。这项研究的独特之处在于柚苷配基的减肥效果和食物热量摄取无关，因为这两组老鼠吃的食物量完全相同，获得的脂肪量也完全一样。下一步，研究人员将进一步实验，争取早日让柚子中的这种成分的神奇减肥功效早日惠及民众。此前有科学家通过对100名肥胖者研究发现，吃柚子能够减肥。研究人员解释说，通过对葡萄糖水平的测量发现，体重减轻的原因可能与胰岛素水平降低有关。因为对于正常人来说，吃下容易使血糖升高的食物，胰岛素自然会加速分泌，而胰岛素容易促使血糖被吸收，进而转变成脂肪，因此要减肥就要避免胰岛素的分泌水平提升。柚子就属于“低胰岛素”的食物。另一方面，柚子所含热量极低。对于热衷于减肥的人来说，这是一个令人振奋的好消息。9.苹果一项新研究发现，多吃苹果、蓝莓能降低患糖尿病的风险，因为这些水果都富含天然化合物类黄酮。类黄酮是一种强抗氧化剂，存在于水果、蔬菜和谷物中。此前有研究显示，类黄酮可降低患心脏病和癌症的风险，吃富含类黄酮的水果还可降低患高血压的风险。类黄酮是一种植物色素的总称，广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、茶叶和红葡萄酒中。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，蓝莓、红葡萄、洋葱、芹菜、绿茶等都含有丰富的类黄酮。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员对20万人的饮食习惯进行了长达24年的跟踪研究，这些人在研究开始之初都未患糖尿病，但在研究期间，共有12600人被诊断出了糖尿病。在该研究中，摄取最少量蓝莓是指每月仅吃半杯以下，摄取量最多则指每周至少吃一杯或一杯以上的蓝莓。研究结果显示，最爱吃蓝莓的人要比从不吃蓝莓的人患2型糖尿病的风险低23%。每周吃至少5个苹果者，患糖尿病的风险也比那些从不吃苹果者低23。此外，英国东英吉利大学研究人员最新发表在糖尿病护理杂志上的一篇论文称，摄取大量类黄酮化合物会显著降低型糖尿病女性患者心脏病发作的风险，而经常食用富含类黄酮的食物也有助于糖尿病患者的健康。93名绝经后的型糖尿病女性患者参加了该项实验。这些糖尿病患者年龄介于51岁到74岁之间，在为期一年的实验中，一半患者每天服用两块富含类黄酮的巧克力，这些巧克力是经过特殊加工制成，其中富含两种类黄酮化合物：黄烷3醇和异黄酮；另一半对照组患者则服用巧克力安慰剂。研究结果显示，那些摄入大量类黄酮的患者未来10年里患心脏病的风险降低了3.4%。这一效果对于饮食干预疗法来说已经是十分明显的了。同时，这些人的胰岛素抗性和胆固醇水平也明显降低。实验表明类黄酮会改善绝经期后型糖尿病女性患者胰岛素敏感性和脂蛋白水平，降低心血管疾病风险，而这两种类黄酮化合物是否对男性型糖尿病患者或其他类型病患产生同样作用，还有待进一步研究。糖尿病摄入水果注意事项对于糖尿病患者来说，平时多摄入上述的蔬菜水果是有好处的。但糖尿病患者摄入水果时需要注意不可过量，像苹果、葡萄、蓝莓等虽然属于低血糖指数食物，但每次食用量应尽量控制在100g以内，并在两餐之间食用，以减轻血糖负荷。10.菠萝夏天到来了，菠萝上市了，价格越来越便宜，购买的人也是越来越多，“一个凤梨香满屋”这是别的水果难以比拟的，面对香香甜甜美味可口的菠萝，糖尿病患者发问了：我可以吃菠萝吗？确实菠萝外形独特，营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维生素等营养物质，其中维生素C的含量是苹果的5倍，有些菠萝甜度大，实用起来甘甜多汁，很多糖尿病患者对它敬而远之。其实菠萝属于低含糖量食物，糖尿病患者可以适量选用。并且菠萝的膳食纤维含量较高，对糖尿病患者是有利的。食物的甜度跟食物中所含有碳水化合物的种类有很大的关系。糖的甜度设定是将蔗糖甜度作为标准，定义为100，乳糖甜度为32，葡萄糖甜度为70，果糖甜度为170。按照食物成分分析，每100g菠萝所含碳水化合物为10.8g，膳食纤维为1.3g。含糖量并不高的菠萝吃起来反而比较甜，主要是因为其中的果糖含量比较高所致。菠萝对血糖的影响主要与血糖指数GI有关，它的血糖生成指数为66.0，也就是说菠萝的确是比较容易升高血糖的。食物摄入后的血糖水平，除了与血糖生成指数GI的高低有关外，还与食物中碳水化合物的含量有密切关系。血糖指数高的食品，如果所含碳水化合物的量很少，尽管容易转化为血糖，其对血糖的总体水平的影响也不大。因此血糖生成指数GI只是反应出碳水化合物的质量，并没有反应出碳水化合物的实际摄入量。如果将碳水化合物的质量和含量结合起来，就产生一个新的概念，叫做血糖负荷GL。GL的大小为食物GI值与碳水化合物含量两者的乘积。比如南瓜的血糖指数虽然高，但是每百克所含碳水化合物含量较低，仅4.5克，因而其血糖负荷小，换句话说，吃100克南瓜对血糖影响不大。但是如果吃了1307克南瓜，碳水化合物的含量为50克，其GL值为3750，相当于摄入180克大米饭的GL值。由此可见，食物血糖生成指数高的食物，糖尿病患者不应大量摄入，少量食用是可以的。菠萝的GL值是721.8也不宜食用过多。建议血糖控制较好的糖尿病患者，每次食用100-150g为宜，食用时间应该在两餐之间。日常购买菠萝的时候，常常看到菠萝放在盐水中浸泡着，这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不用盐水先泡着吃就会有一种麻刺痛的感觉。有些人还可能产生过敏反应。食盐可以抑制这种菠萝酶的活力。因此新鲜的菠萝一般要用盐水浸泡半小时后再使用。菠萝用盐浸泡过之后肯定会增加食盐的摄入量。这个对于糖尿病患者来说，又是一个新问题。有两个办法，一个是少吃，二是用盐水浸泡后再用清水泡洗2-3次，这样就可以去掉一些盐。11.火龙果糖尿病患者在忌食糖(白糖，红糖，葡萄糖，水果糖，麦芽糖，奶糖，巧克力，蜂蜜)，糖类制品(蜜饯，水果罐头，各种含糖饮料，含糖糕点，果酱，果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。富含淀粉的食品(大米，白面，薯类，豆类，谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病情将无法控制。因一些水果中含有大量的糖份，而糖友们通常会忌口。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等，盛产期是6月到11月，台湾各地都有种植，主要产区分布在新竹、云林、嘉义等地。糖尿病能否吃火龙果?专家表示，火龙果营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。除此之外，火龙果还有一种更为特殊的成分花青素。花青素是强有力的抗氧化物，能够预防2型糖尿病，并能帮助已经患有糖尿病的人控制血糖浓度。因此糖友们是可以食用，不过患者不要因为可以吃，就放开了吃，吃火龙果要适量，这样才有好处。蔬菜篇1.苦瓜苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果非常好，所以苦瓜也有“植物胰岛素”的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。 但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美称。 苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有”苦味能清热”、”苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。2.黄瓜黄瓜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，因其口感清脆、含糖量低，很多人都把它当成减肥食品的首选食品。营养师黄老师指出，大黄瓜不但含有丰富的营养，还有清热利尿的解毒功效，含糖量低，更适合糖尿病患者食用。黄老师介绍说，黄瓜因其品种的不同，分为大黄瓜和小黄瓜。大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜，就是我们平时最常见的黄瓜；而小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”，一般在西餐中被当做水果食用。黄瓜的营养价值比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。而大黄瓜因含糖量低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄反气量低，含水量为96%-98，并且有降血糖的作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。所以在糖尿病的饮食中食用一引起黄瓜是有好处的。黄瓜还有一引起其他的功效：黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心，肝及排泄系统都非常有益。糖尿病饮食中黄瓜并不是想吃多少，就吃多少的。糖尿病患者食用黄瓜的适用量为每日1根。在这里专家提醒糖尿病朋友，黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同食其他蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，所以不要把“黄瓜头”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要各异腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。3.南瓜南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。“吃南瓜可以降血糖”，这一说法一直在民间流传，导致许多糖尿病患者将南瓜视为每餐必备食物，甚至当药吃，以为吃得越多血糖降得越快。由于这种盲目和偏激的做法，使得这些患者血糖不降反升。南瓜对于糖尿病的作用到底如何？多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素。其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜是一种高血糖生成指数（GI）的食物，其值为75，这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者，还要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数（GL）食物血糖生成指数（GI）值与其可利用碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们，在选择食物时，还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克为211，而同样重量的米制成的米饭为80，也就是说，吃200克南瓜相当于吃5080克的米饭。如果在饮食中选择南瓜，只要相应扣除一部分主食，就可以不必担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时增加饱腹感，不失为糖尿病患者一个可行的选择。吃老的还是吃嫩的？从营养成分上看：每100g鲜果实含水分91.9g97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高），碳水化合物1.35.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜）。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用。胡萝卜素0.572.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍），蛋白质0.9g（嫩瓜）,0.7g（老熟瓜）含钾181mg,磷40mg（钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。老南瓜是粮，嫩南瓜代菜。对于糖友而言，吃嫩不吃老，当然更相宜！4.海带海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。本草纲目记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已经发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊的氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。同样，吃海带同样需要注意一些问题，以下三种情况的人群吃海带要当心。1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，会阻碍体内铁的吸收。2、患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情。3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。5.鸡腿菇鸡腿菇又称毛头鬼伞，刺蘑菇，味甘，性平，具有高蛋白、低脂肪的良性特征。没100克鸡腿菇干品中含蛋白质2670克，能量25700千卡，碳水化合物5180克，膳食纤维1880克。蛋白质含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的25倍，牛肉的12倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍，能帮助消化、增进食欲，有益脾胃，清心安神，对治疗痔疮效果明显。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和香菇多糖、多酚类等营养素，有调节血脂的作用，从而能间接的影响血糖水平，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。鸡腿菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，有多重调节功能的维生素和矿物元素，参与体内糖代谢，也能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，特别适合妊娠糖尿病的孕妇食用。选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实的。伞部边缘向内卷，茎部白而硬的比较好。要选择颜色正常的，不要贪图鸡腿菇外观更白、更亮。6.金针菇金针菇又叫毛柄金线菌、针菇、金菇，性味凉，每100克中含蛋白质240克，能量2600千卡，脂肪40克，碳水化合物600克，膳食纤维279克，金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有健脑作用，多吃有助于增强智力特别是儿童的身高和智力发育有很好的效果。金针菇能有效的增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有益处。金针菇能清除体内多余的重金属盐类物质、代谢产生的毒素和废物，经常食用可杀菌、消炎、减肥、补气血、消除疲劳。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使肠胃蠕动，常吃能降低胆固醇、血脂，防治心脑血管疾病。金针菇中含有18中氨基酸，有8中是人体必需的。特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则可以预防肝病及胃、肠道溃疡、心脑血管病，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抗御能力，具有很好的抗癌作用，金针菇还可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏，可以增强糖尿病患者对胰岛素的敏感性，降低糖尿病并发症的发病率。注意事项：1.金针菇一定要熟食，不可生吃，否则容易中毒。2.脾胃虚寒者不宜多食，红斑狼疮和关节炎患者慎食。3.金针菇非常细嫩，在水中汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。4.金针菇忌与驴肉同食。选购方法：优质的金针菇应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不要选择颜色特别均匀、鲜亮的金针菇，特别是伴有异味的，很可能是经过了熏蒸漂染或添加剂处理，尽量不要选购。7.茄子提到茄子，我们大概都不觉得陌生，它是我们日常生活中少有的紫色蔬菜之一，同时也是适宜糖尿病患者食用的蔬菜之一。和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜（如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量（8%左右）要低，所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。茄子中还含有维生素P，在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病；茄子的种类有很多，除了常见的紫黑色的圆茄子，还有细长的，绿色的、白色的，不同种类的茄子含有的营养成分没有太大的差别。果蔬表皮的不同颜色似乎表示着自己独特的优势。紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。带皮的茄子含有丰富的膳食纤维，比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些，对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。如果削皮后再食用，口感虽然好很多，但其中的膳食纤维会损失大半，就看糖尿病病友如何取舍了。另外，关于茄子是否是美味，我们可以通过下面这段文字来体现。宋朝的郑清之曾诗曰“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看，如何缁俗偏同嗜，入口原来总一般”。且不论诗中暗含着怎样的意思，单从字面不难理解，即圆圆的紫色茄子看上去显得特别的“尊贵”，但是茄子的味道却很是一般。另有，民间传说笑林广记中记载，一菜馆先生，东家种着满园的茄子却不给他下饭而终日以咸菜下饭，先生着实吃腻咸菜的时候，便赋诗两句曰：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐”，自此，东家顿顿供他吃茄子，连咸菜的“影子”也不见，先生着实无奈，只好又赋诗曰：“不料一茄茄到底，请茄容易送茄难”。如上所述茄子的味道确实很是一般。生活中也不难发现，在自己做茄子时，除非放大量的油，否则也总觉得无论怎么做茄子都不好吃。一般我们所说的烧茄子、炸茄盒等等关乎茄子的菜品也都是“吃”油量很大的做法，那么糖友们该如何吃茄子呢？糖尿病患者的日常饮食宜清淡，在食用茄子的方法上，专家建议患者还是采用蒸或者煮的烹饪方法，最好是蒸茄子，不削皮（上文中提到，茄子皮中含有丰富的膳食纤维，如果削去皮，膳食纤维也就流失了），然后加入适量适合自己口味的调料拌着吃，如果糖友不忌口，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥或者蒜汁，味道更佳。另外，茄子的质地很软，不需要太长的蒸煮时间，因此不需要长时间的高温加热，这样既能保持茄子的营养，又获得一个吃茄子正确的、健康的、美味的吃法。糖尿病患者何乐而不为呢？8.山药山药为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎，多产于河南、江苏、广西、湖南等地。虽然山药在我国种植很广，但以焦作一带出产的山药品质最好、药效最高，又称怀山药。山药块茎可供食用，耐贮藏，营养丰富，可作菜，制粉或煮粥、制羹，均有较好的食养功效。糖尿病患者长期食用山药，有很好的治疗效果。国内即有典型病例，即上海天厨味精创始人吴蕴初，曾留学日本，专攻化学，回国后刻苦研制味精获得成功。他曾患糖尿病，延医诊治，注射当时糖尿病最新特效药，竞无效果，遂有人劝他改服中药黄芪、山药。于是，吴蕴初口服黄芪，而且亲自化验小便，查尿糖。1周过去，病况改变不大;改服怀山药，每天同样自查小便。自从服用山药后，尿中糖分逐渐减少，未几，病即霍然而愈。由此可见，山药治疗糖尿病是有效的。从现代医学研究分析，黄芪先施的前导作用也功不可没。现代研究表明：山药的块茎含有0. 012%的薯蓣皂苷，并含有黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白，以及游离氨基酸、止权素、维生素C，3，4-=羟基苯乙胺等成分。山药黏液中含有甘露聚糖和植酸。现代研究表明，山药具有降血糖作用。动物药理实验结果表明，山药水煎剂30克/千克体重，给小鼠灌胃，连续10天，可以降低正常小鼠的血糖，对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗白肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。以山药治疗消渴病，古今医家均很重视。近代著名中医施今墨，生前也喜用山药治疗糖尿病。施老曾介绍：“山药伍黄芪，苍术配玄参，一阴一阳，一脾一肾，应用于治疗糖尿病，可有降低血糖减除尿糖之功。余治疗糖尿病，在辨证的基础上，多加用这两对药味。”他在论述山药时说：“山药甘平，补脾阴之力著。”他还引用了明代周慎斋“脾阴不足，重用山药”之语。在施今墨治疗糖尿病的验案中，山药配黄芪成了必用之品。对于糖尿病患者来说，这是十分重要的有效防治措施，应该将其融入与糖尿病抗争的日常膳食餐饮生活中去，坚持长期服食，可获得保持健康、达到康复的好结果。在防治糖尿病的食疗运用中，可单用本品大量水煎代茶饮，能益阴生津止渴，日用量可60250克。若研末吞服，每次可用至10克。由于大量栽培，人们在菜市场即可采购到新鲜的家山药，或烹饪菜肴，或调羹煮粥，随餐服食。在治疗过程中，糖尿病患者以山药代大米，减少相应主食如大米类的用量，这一点亦应予以重视。另外，山药所含黏液质具有重要作用。新鲜家山药可做以下处理：将新鲜家山药拣杂、除去须根，洗净，刮去薄层外表皮(勿弃去)，再按烹饪需要作进一步处理;将外表皮收集，或捣烂后装入洁净纱布袋中，入锅煨煮浓汁，备用，或放人温开水中浸泡片刻，绞捣取汁。将家山药拣杂、去须根、洗净后，保留山药外表皮，直接作烹饪加工处理。9.魔芋在我国，魔芋作为药品和食品利用已有多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维。由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取。李时珍在本草纲目中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据竹溪县志记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。魔芋是美味佳肴。蜀都赋言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。植物名实图考中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。1、血液的净化剂：由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据有关资料记载，若每天人体服入3克魔芋葡甘聚糖（均为三次服入），并坚持长期食用，即可达到上述效果。2、胃肠道的清道夫：大量研究表明，魔芋特有的束水凝胶纤维，可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动，使粪便软化，加快排便速度，减轻肠道压力，解除便秘之苦。 3、肠癌的克星：魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。4、糖尿病患者的福音：由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。国内外专家研究证实，魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情的效果。5、健康者的最佳食品：魔芋中的“海曼纳”物质，使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪，有利于控制人的体重，达到自然减肥效果。健康消费者经常食用，能保持健美体态。6、补 钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。7、平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。8、排 毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。9、洁 胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。10、减肥作用：美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实：食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78. 4%,下降幅度为0. 5 4. 7公斤。魔芋食品中的膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用魔芋食品，天减重.公斤（为原体重的.）。10.洋葱洋葱是一种大众化的食品，原产于西亚伊朗，后传入中国，故称之为“洋葱”。洋葱有红皮、白皮两种，国内常见的是红皮洋葱，而国外常见的是白皮洋葱。洋葱在西餐中被大量作为香料、配菜使用。但国内有人因不习惯洋葱之辛辣味，不常食用。其实，洋葱是一种很好的食品，每100克洋葱含有蛋白质1.8克，碳水化合物8克，膳食纤维1.1克，并含有多种微量元素，且几乎不含脂肪，每100克洋葱热量为163.18千焦(39千卡)。洋葱的吃法很多，可配肉丝、鳝片荤炒，可配马铃薯素炒，可略腌一下拌着吃，还可切丝加在面粉里烙饼吃，如果不怕洋葱的辛辣味，生吃最好。还有一种最简单的办法：洋葱加水煮着吃，量不要多，每天50克，长年坚持，必有好处。洋葱的药用功能有很多，洋葱中含有类似降糖物质甲苯磺丁脲，因此具有较好的降血糖作用。洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。需要注意的是，洋葱一次不宜食用过多，否则容易引起目糊和发热。凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱11.大蒜大蒜，我们日常饮食里少不了的作料，其实它的价值远不止调味。古今中外有很多用大蒜防治疾病的例子，下面就让我们对大蒜有个较为全面的认识。2100年前，恺撒大帝远征欧洲大陆时，正值酷暑，瘟疫流行。恺撒大帝命令士兵每天食用1头大蒜以增强气力，抗击疾病。在远征过程中，敌方士兵得病者难以计数，而恺撒士兵无一感染。恺撒大帝仅用短短几年时间便征服了整个欧洲