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文档简介

前天晚上在超市买了9.3元的糯米,现在糯米贵死了,3.5无一斤,我取了大概一半吧,昨天早上起来的时候泡上了,因为天气热,傍晚的时候我觉得米就差不多泡好了所以就做了米一般需要泡1224小时左右,但现在天气热,我只泡了七八个小时就差不多了,泡到糯米可以用手捻碎的时候就行了淘洗干净待用锅里架上蒸笼,隔上纱布,我拆了一只新口罩,此时锅中不用放水米里面放上水,倒进锅里,锅里不必先加水的原因就在这,这样做可以让米让纱布吃到更多水,蒸出来效果好把米抹平加盖大火蒸二十分钟,我家的锅秘闭效果非常好,聚热能力也好,所以二十分钟够了,如果米量加大,或者锅里聚热效果没这么好的话一般都要加时间,上次看到有位大哥蒸的就是一个小时.要猛火哦,这看起来火不算大,其实超大,我家锅都热死了蒸好了勺一小勺尝尝好没好,恩好了好吃这次总算没有弄焦,以前老把我家锅锅给忘了,弄得人家焦的很受伤米倒在盆里拌开晾凉,乘着这空,把纱布锅洗了纱布晾干以后用处还大呢这是需要的原料,甜酒曲和白糖(如果是块状的酒曲需要捻碎成末之后再用),白糖不是现在加的,是出水后要用到的,酒曲加入温开水中,30度左右即可搅匀待糯米冷到温乎乎的时候,把手指插进去感觉温温的绝对不能烫,把调好的水倒进去拌匀后手中沾水(防粘)将米压平,中间抠一个小洞,再在表面撒一些酒曲,我这些米不多,酒曲一袋没有用完,夹紧口下次还是可以用的这样就可以了现在天热,所以对保存的器皿没有太多要求,如果是冬天天冷,最好用陶罐,还要加盖棉被之类的,夏天就方便多了,我直接用的不锈钢盆,我把盆放在了一个口径一样的锅里,盖上盖子,放在那里,就可以等着他发酵了昨天晚上把酒酿弄好,今天早上看了下已经出水了,酒味已经很浓,我就兑了一点白糖水,水是一定要兑一些的,也可以不加糖,但是加糖我感觉发的更快些,也可以等水再多些再兑水,但我等不及了兑了些温白开加糖调的水(一般只要有酒味就可以兑水了),外面卖的酒酿都是兑过水的,但有可能是糖精兑的水,也有可能不是开水兑的水,有可能是自来水,谁知道呢兑完水后还没有可以吃,我喜欢淡甜,不加水的原浆甜的发腻!我吃了能被甜的齁死!明天做好后可能还要再兑一些水,做出来肯定是特别特别和甜的,建议根据自己的喜欢好加水,加完水让他发一些时候,就行了现在还不能吃,现在是7月10号,7月11号,肯定就能吃了,到时候再上图哈早上起床的时候,发现已经出水了,而且酒香味也有了,酒香味有的情况下就可以兑水了,不兑水也是可以的,等着被甜齁死就可以了兑一些糖水,到时候就有很多的酒酿汁可以喝了,到明天应该就可以喝啦,到时候放冰箱一冰,超级美味啊我家的酒酿做
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