正宗辣白菜腌法.doc_第1页
正宗辣白菜腌法.doc_第2页
正宗辣白菜腌法.doc_第3页
正宗辣白菜腌法.doc_第4页
正宗辣白菜腌法.doc_第5页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

正宗辣白菜腌法3颗辣白菜材料腌白菜-3升水，大粒盐4杯（普通水杯标准）1辣白菜拌料里放的蔬菜：白萝卜中间大小1个，香葱1把200g左右 没有香葱 就用韭菜，梨稍微大的半个，红尖椒10个，蜂蜜1大勺（吃饭勺）没有蜂蜜就放入一勺白糖（不是一大勺）2辣白菜拌料：辣椒面2杯，蒜两头，生姜20g，少量盐，耨米粥1杯（没有耨米可以用白面），水1杯，虾酱半杯，银鱼汁半杯。3腌白菜：白菜尽量不要挑大的 中间大小稍微短的里头是黄心的是好的用刀从上往下劈1/3（3分子1）下面2/3是用手撕开 然后外面吃不了的叶子拿下，尽量少拿绿叶因为绿色营养成分多腌完以后还好吃。突出来的根切出来然后把劈开的两个白菜 又劈成4个用3升凉水里放入400g大粒盐让盐融化 千万不能是热水。 然后找一个大盆把白菜根朝下叶子朝上把盐水从叶子开始往下流把盐水均匀洒在白菜上，剩余的盐就洒在从叶子上面到根的部位（不会说）叶子不用撒盐用3升凉水里放入400g大粒盐让盐融化 千万不能是热水。 然后找一个大盆把白菜根朝下叶子朝上把盐水从叶子开始往下流把盐水均匀洒在白菜上，剩余的盐就洒在从叶子上面到根的部位（不会说）叶子不用撒盐这程度是最好的4）先腌4小时 再把底下的白菜放到上面，上面的放到下面再腌24小时腌好的白菜用清水洗3便（投3便？不太懂），注意只能投3便是最好的，然后控水 好好控水5做粥：耨米和水1：5 先用凉水冲开，量是大概不用太多一杯半不超过， 然后再煮 煮成粥6做拌料：红尖椒，蒜，姜，虾酱搅拌机搅开 不用搅的太细 用一杯水把搅拌机里的酱洗出来倒在盆里，然后放人辣椒面2杯，银鱼汁半杯，半个梨也用搅拌机搅好后好好搅一搅做成辣白菜酱。然后再把白萝卜切成丝，香葱（或者韭菜），再放些蜂蜜一大勺大人的吃饭勺（没有放糖或者韩国糖稀都可以）再好好搅一搅 酱就做成了。 然后放到30分钟必须 这期间辣椒面就充分就泡开了。注意注意要是尝尝以后味道太淡了 就用虾酱调咸度7开始抹酱了， 从也开始抹抹到根一层一层 这时候好好计算一下酱的量 开始抹多了最后不够的8抹完酱装盒：这一步也挺重要的 关键！装完盒必须盖上盖或者保鲜膜，塑料布让他别透气 我说的是 尽量 放常温1天， 再放在冰箱保管挺复杂吗？ 慢慢来这次试一下 然后细微的味道可以调一调 甜度和咸度 我们是先这么做酱以后 哪个缺加点哪个最终
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论