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文档简介

食谱编制指南标 准调剂要求早餐粥1种大米、小米、玉米等经常调剂主食1种或以上馒头、花卷、饼、薯类等经常调剂小菜4种或以上确保有一个荤菜，素拌菜、小咸菜灵魂搭配鸡蛋，满足供应煮、酱、蒸、煎适当调剂牛奶视情供应午餐主食1种以米饭为主，可适当调剂副食4种或以上主菜：鸡鸭鱼肉1种或以上，炒、炖、拌菜3种或以上，视情配佐餐小菜12种汤1种晚餐粥或汤任1种主食1种或以上馒头、花卷、包子、饼、面条、混沌、薯类等一周内每天不重样付食3种或以上根据主食情况，相应搭配，一般有一主菜（鸡鸭鱼肉等，与中午不重样），炒、炖、拌菜视情（新、剩）搭配，视情配佐餐小菜12种水果各种时令水果调剂供应
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