黑皮诺葡萄酒购买指南.doc

黑皮诺葡萄酒购买指南拥有神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，同时掏空了不少人的钱包，很多人都知道这一点，也不得不承认这一点。然而正是这种梦幻般葡萄，却如此的娇贵和不易种植：葡萄本身较脆弱，容易受到病虫害侵扰，独特的遗传特性又使其容易发生品种变异。尽管种植如此之难，但黑皮诺葡萄酒的价格往往要高于同等质量的红葡萄酒，因此发现一瓶黑皮诺葡萄酒的价值何在，成为众多葡萄酒爱好者头等乐事。黑皮诺葡萄酒概况水果味：小红莓、樱桃、覆盆子其他香味：香草、丁香、甘草、蘑菇、湿叶、烟草、可乐、焦糖是否需橡木桶：是，法国橡木桶单宁：中等偏低酸度：中等偏高是否具备陈年能力：是，218年保存条件：凉爽（湿度63%|温度17%）常见同义词与产区：Savagnin Noir (法国 南部产区)、Bourguignon (法国 勃艮第)、Pinot Nero (意大利)、Pignola (意大利)、Sptburgunder (德国)、Blauburgunder (德国)、Klevner (阿尔萨斯)、Nagyburgundi (德国)、Modri Pinot (萨瓦)、黑皮诺种植区全世界种植面积290,000英亩（117,000公顷）l 法国（75,760英亩），尼伊圣乔治（Nuits-St-Georges）、吉菲香贝天（Gevrey-Chambertin）、莫雷圣丹尼（Morey-St-Denis）、尚博勒- 穆西尼（Chambolle-Musigny）、武若 (Vougeot)、弗拉热埃谢佐（Flagney-Echezeaux）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、阿洛克斯-科尔登（Aloxe-Corton）l 美国（73,600英亩），索诺玛（Sonoma）、圣塔丽塔山（Sta Rita Hills）、圣卢西亚高地(Santa Lucia Highlands)、威拉米特河山谷（Willamette Valley）l 德国（29,049英亩），巴登（Baden）、法尔兹（Pfalz）、符腾堡（Wrttemberg）l 新西兰（10,648英亩），马丁堡（Martinborough）、马尔堡（Marlborough）、中奥塔哥（Central Otago）l 意大利（10,082英亩），威尼托（Veneto）、上阿迪杰（Alto Adige）、弗留利（Fruili）l 澳大利亚（8，693英亩），维多利亚l 智利（7,127英亩），中央山谷（Central Valley）、利马里谷（Limari Valley）、迈普谷（Maipu Valley）、卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）l 阿根廷（4，450英亩），里奥内格罗（Rio Negro）l 南非（2，520英亩），西开普顿（Western Cape）、斯泰伦博斯（Stellenbosch）、沃克湾（Walker Bay）黑皮诺葡萄酒配餐黑皮诺葡萄酒可谓百搭，一方面酒体足够轻，可与三文鱼搭配；另一方面又足够复杂，与鸭子等浓郁肉类搭配时颇为恰当。关键是当你宴客需要时，黑皮诺葡萄酒总能与您所点的每一道菜肴相搭配，让来往宾客都有愉悦体验。与孔泰奶酪与各种奶酪的搭配效果非常完美，尤其是法国孔泰（Gruyre de Comt）奶酪（孔泰位于勃艮第东面50英里）。黑皮诺葡萄酒的7种经典搭配糖醋酱汁鸭鸭肉是与黑皮诺葡萄酒搭配的经典菜肴。葡萄酒的酸度能够有效降解鸭子的脂肪和特有骚味。如果是香辣鸭肉，黑皮诺葡萄酒则会给你带来非常细腻的味道。蘑菇烩饭无论何时，这道菜都能细致入微地彰显黑品诺的果味，尤其是旧世界的黑皮诺葡萄酒。白切鸡/通心粉白切鸡通常与饱满的霞多丽干白搭配，但通心粉与黑皮诺的搭配却令人惊奇。烤鳟鱼培根，青豆和珍珠米理论上鱼与红葡萄酒比较难搭配，但是如果用比较新鲜的淡水鱼，例如鳟鱼或鲑鱼，不妨试试少量的黑皮诺红葡萄酒。披萨高酸度和芳香浓郁的红葡萄酒适合与奶酪和面包搭配，如果你一周最少吃2次披萨，黑皮诺葡萄酒可为您增加香草味和草莓香。龙虾豌豆饺肥美的龙虾搭配黑比诺，是一道经典搭配！野生蘑菇和玉米粥与山羊奶酪和香草素食者一定会喜欢黑比诺，因为它会与大多数蔬菜、山药都可搭配，当然还包括蘑菇！法国黑皮诺葡萄酒价格上涨最著名的黑皮诺葡萄酒皆来自法国第戎（Dijon）产区，尽管这个产区的霞多丽葡萄产量要多于黑皮诺。随着需求的增加，如今这个小产区黑皮诺的价格猛涨。从下表中我们不难看出勃艮第葡萄酒的需求如此旺盛。黑皮诺品鉴黑皮诺葡萄酒非常复杂且善变，随着年份和种植地的不同，它会呈现出不同的风味。所以不能一概而论它的风味，只能根据不同产区的来描述它的风格。法国在勃艮第，黑皮诺的香草味比较清晰，矿物味中伴随着蘑菇和湿落叶的气息，紧接着是玫瑰、紫罗兰的香味，还有种新鲜采摘樱桃的淡淡香味。德国德国黑皮诺种植在一个叫阿尔山的小产区，这个小产区紧靠法国，黑皮诺葡萄酒以覆盆子、樱桃的馥郁香气和朴实的矿物气息为主。意大利凉爽的意大利北部非常适合黑皮诺的生长，意大利黑皮诺葡萄酒的水果香气与法国的非常相像，但略有不同的是，在其早期时以烟卷、烟草、白胡椒和丁香为主。意大利人把黑皮诺叫做“Pinot Nero”，葡萄酒颜色更浅、酒精更高。美国加州黑皮诺，继承了法国和德国黑比诺传统风味和复杂酒体，加州黑皮诺葡萄酒酒体更加饱满、馥郁，黑樱桃、黑莓等水果味更浓，余味还有香草、丁香、可口可乐和焦糖的味道。新西兰新西兰黑皮诺主要种植在南小岛一个叫奥塔哥（Otago）的中部。这里阳光充足，葡萄酒的风格和加州相似，但又略有不同，新西兰黑皮诺呈现给人的是更加浓郁的香料、当地野生