全球华商名人堂——郭明忠.pdf

喜欢中国画的郭明忠 尤为喜欢齐白石的画作 齐白石让最常见的虾 在他的画笔下 尽展生趣 鲜活无比 生命的智慧不就在于此吗 郭明忠认为 生命要活出精彩 这是任 何时代的共同主题 也因此 他领导的BreadTalk既擅长创造品质一流的面包 更善于赋予面包以生命和个性 它们总是或轻松 或调皮 或哀伤地出现在你的面前 从你的味觉 视觉和触觉走进你的心灵 面包新语 中国之外又称 面包物语 的招牌产品 松松 全球平均每 10 秒便售出一个 受欢迎程度可见一斑 郭明忠创造的不只是一种新商业模式 同时更是一种时尚生活方式 郭明忠 面包新语 BreadTalk 集团创办人兼主席 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 1 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 引领潮流 智 造经典 面包新语 BreadTalk 集团创办人兼主席郭明忠 创意达人 郭明忠祖籍广东潮州 生于新加坡 因为家 境清贫 他自小就学会了量入为出 1981 年 他 世界已经走进了扁平化时代 大洋彼岸前一秒兴起的潮流下一秒就会传导 到另一岸 身处这样的时代 面包新语 BreadTalk 集团创办人兼主席郭明忠 说 我只能使自己不断进步 开创生活新潮流 作为企业家 郭明忠的成功之道很重要的原则就是颠覆传统 开创潮流 引领潮流 从 2000 年新加坡第一家 BreadTalk 门店开始 他就坚持在每一家门 店设立开放式厨房 实现现做 现烘 现卖 这之外 从门店的装修设计到每 款产品的创意 BreadTalk 都有一种 反传统的时尚 好玩和有趣 深受时 尚年轻人的追捧 历经 13 年 BreadTalk 面包连锁门店遍布东南亚 中国和印尼等 15 个国家 和地区 门店总数由几十家飞速扩张到 500 多家 其中在中国大陆已经进入 50 座城市 拥有 300 多家门店 截至 2013 年 4 月 尽管各区域市场差异巨大 但 BreadTalk 无一例外地受到欢迎 更陆续获得当地最受欢迎品牌 最著名品 牌等多项大奖 郭明忠说 我们的计划是到 2014 年 BreadTalk 门店数量达到 1000 家 其中中国大陆要达到 500 家 在面包新语烘焙品牌跨越式发展之际 集团旗下其它品牌在中国及其他国 家推出拉面玩家 土司新语等 也以潮流文化为先导进行国际化布局 从经典 中走来又善于出新的郭明忠 亲手塑造着一个新世界 从南洋美专毕业后 怀揣着父亲辛苦攒下的 2000 元新币前往台湾 一心要在自己兴趣浓厚的绘画 专业上更进一步 不过 显然那点渗透着无数汗 水的钱不足以让他完成学业 学业虽未如愿 可 华商韬略 李壮 文 2 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 华 商 韬 略名人堂 全球华商 他在台湾反而学会了 做生意 到台湾的第二年 郭明忠做起了手工制作和售 卖龙须糖的买卖 龙须糖的手艺还是他在新加坡时 从一位香港师傅那里偶然学来的 完全出于好奇 却没想到变成了他做生意的起点 能够做成这个生 意 还要感谢他的一位朋友 是这位朋友帮他租下 了一家百货公司的摊位 人缘佳 会手艺 是郭明忠谋生求存的一个重 要基础 而让他的事业从小小龙须糖中得以起飞 则来自他的创业本能和美学基础 因为有扎实的美术功底 他从开始决定做龙须 糖就已经从美术的角度设计好包装和摊位 糖摊所 用小花车来自他设计定做 他亲手在小花车上彩绘 一条龙 这个小小摊位上的每个细节都渗透着艺术 气息 因此 郭明忠迅速俘获时尚年轻人的心 他 的摊位前总是排着长长的队 随后他一连开了十多 家糖摊 当年轻人对糖摊的兴趣减弱后 他又迅速 转向卖起脆皮冰激凌和南洋美食 现在台湾人吃新 马菜 印尼菜 饭后来碗 西米露 之类甜品的习惯 就是郭明忠当年渐渐推广到台湾的 郭明忠凭借过人才智 使得台湾摊贩文化焕然 一新 到 1991 年他离开台湾重回新加坡发展为止 他在台湾名为 圣加南洋小品 的小吃连锁店已经 发展到了 20 家 郭明忠身在台湾 心却一直和家 人在一起 这也成了他为何转手台湾如日中天的事 业而回归新加坡的一个根本原因 新加坡也确实给了他更大的发展空间 1993年 郭明忠创办名为 Food Junction 的美食广场 即邀请众多东南亚特色小吃商户集中经营 以平实 的价格 地道的口味和高水准用餐环境及服务 为 各阶层顾客带来新鲜的用餐体验 Food Junction 成了沉闷 传统的新加坡餐饮市场的一股清风 迅 速红遍新加坡 当时 Food Junction 以每年新开 两家的速度 慢慢占领新加坡所有知名商圈 1997 年 郭明忠率先将美食广场概念带进中 国 创建了一个全新美食广场品牌大食代 Food Republic 这是一次突破 也是一次冒险 开始 的三年 由于对中国市场不熟悉 郭明忠付出了高 昂的学费 但这没有影响他对中国市场的信心 经 过调查和反思 他发现因为中国地域文化的巨大差 1997 年 大食代 作为中国首个经营管理主题美 食广场品牌 成为中国新兴的美食广场品牌大发展的起 点和标志 并在几年时间取得突飞猛进的发展 如今 大食代 已在全球开了超过 50 家分店 而且这个数字 还在不断增加 图为位于新加坡怡丰城和最高档的乌节 路 ION Orchard 购物中心的 大食代 郭明忠曾把传统民俗技艺 龙须糖引进台湾百货公 司 设专柜现做和贩售 这也是激发他往此行创业的第一步 3 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 异 各地顾客的口味和生活习惯完全不同 如何让食物更迎合当 地的口味 以及要不要坚持引进原味都成了不小的学问 因此 郭明忠在坚持既有商业模式之外 极为重视从商户到 菜品的本土化 精品化 2001 年以来 大食代在中国高速发展 拥有上万种美食 月近 100 万人次的顾客量和近 50 家大型美食 广场 成为国内 美食多 顾客多和分店多 的餐饮机构 在日 常管理中 大食代则以 好环境 好服务 好放心 好悠闲 好 便捷 成为用餐者的第一选择 大食代是个小吃荟萃的平台 在这个平台上 郭明忠对小吃 食品和料理有了比之前自己经营美食店时更进一步的理解 当他想 创办一个新品牌时 围绕什么产品能够快速成长 附加值较高 所 需店面不大等三个核心要素考虑 最终他选定了面包这个行业 那 时候我经常到中国台湾及日本 我觉得相比之下 新加坡和马来西 亚的面包事业仍然有很多空间 而且 如果将我的餐饮经验和我在 美学上的经验结合起来做面包业 我会做得和其他人不同 郭明忠还有一个有趣的发现 面包本身其实是有生命的 从 面团搅拌开始 到酵母怎样发酵 一直到最终进入烤炉 面包有 一个 生命 形成的过程 它不会完全按照你的想法去 成长 过程充满变数 也充满了惊奇 正是有了这个发现 郭明忠将自 己的面包品牌命名为 BreadTalk 直译是 会说话的面包 2000 年 第一家 BreadTalk 门店在新加坡面世即引发轰动 左图为 面包新语的招牌猪肉松和蛋黄酱 松松 全球平均每10秒 钟便售出一个 右图为 2008年 新加坡举办首届夜间车赛 面包新语也首 次推出了这款前所未有的跑车面包 充分展现了品牌好玩 大胆的一面 2013 年 4 月 雅 安 地 震 之 后 BreadTalk 为救助雅安灾区 在全国 50 多个城市超过 300 家门店进行 平安熊 系列面包的慈善义卖 将义卖收入全部 委托壹基金捐助至雅安地震灾区 为雅 安灾区尽一份绵薄之力 这家门店与传统面包店完全不同 传 统面包店定位于家庭消费 产品单一 价格低廉 店面装修也通常采用暖色 调 装修材料大多是砖头 木头 营 造一种家庭温暖的感觉 BreadTalk 不是这样 它定位于年轻时尚顾客 产品充满变化 带有强烈的反传统 时尚气质 价格也较高 店面设计也 主要面向年轻人 采用传统面包店不 敢使用的玻璃 不锈钢和白色大理石 为主的冷色调 这让顾客有了与众不 同的消费新体验 他们可以清楚地看 到面包的制作 烘制全过程 人与产 品之间有了直接沟通的机会 这也宠 坏了新加坡新一代的胃口 如果不现 场制作 烘制 他们不会动心 4 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 华 商 韬 略名人堂 全球华商 郭明忠说 他就是在为年轻人 提供一种新生活方式 他力求每个细 节都能让人耳目一新 最让人称道的 是他为每个面包都起了一个新颖别致 的好名字 比如首家门店开业时刚好 赶上 卧虎藏龙 电影上映 于是推 出一款内藏腌肉面包 取英语腌肉 bacon 与 宝 的谐音 取名 卧虎 藏宝 又如 虾米袋子 是闽南方 言中 啥事 的意思 猪麻开门 则是 芝麻开门 的方言版 一种扁 扁的面包就叫做 阿扁 等到之后 BreadTalk 发展进入中国 又推出了 卡通造型的面包 上海侬好 北京 你好 等 神舟 五号顺利升空后 他们随即推出一款叫 太空五号 的 火箭型面包 2008 年汶川地震的时 候 又研发了一系列 平川熊 的面 包 同时将部分的收入作为慈善捐赠 郭明忠卖的是面包 更是潮流文 化 集团一年两次的新产品发布会 总是会涌现很多惊喜 正像新加坡原 总理吴作栋称赞的那样 BreadTalk 是新加坡企业创造力的典范 因为有品质一流的原材料 一流 的烘焙人才和国际一流的烘烤设备 特别是引领潮流的理念和创意 推动 面包新语在成立第一年就在新加坡开 出 8 家分店 三年之后 BreadTalk 在新加坡交易所上市 集团其他品牌 如大食代 以及之后新创的土司新语 代理的卡乐星等品牌也陆续纳入上市 公司之中 随后 BreadTalk 开进印 尼 马来西亚 中国等国家和地区 成为新加坡享誉世界的国际品牌 郭明忠说 其实从 BreadTalk 构想阶段 就定下了要让它成 为一个引导生活潮流的国际品牌的目标 这位身份首先是创意达 人的企业家 依托 BreadTalk 开启了属于自己的大时代 新极致 推出 BreadTalk 全球第四代门店 如果在世界地图上用红色标记对郭明忠的事业版图进行标 识 那么大半个地球将是一片红色 这样的成果 是郭明忠数年 苦心积累的成果 在 BreadTalk 上市的那一年 郭明忠拿到了获米其林星星肯 定的 鼎泰丰 餐厅的新加坡独家代理经营权 2005 年 他创建 土司新语品牌上海门店及店内招牌食物 BreadTalk 的新加坡 Plaza Singapura 门店 5 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 集团新品牌怀旧咖啡连锁店 土司新语 2007 年 他寻求与日 本三宝拉面合作 并在一年半后与其合资成立了 拉面玩家 合作经营中国和新加坡两个市场 2008 年 郭明忠在新加坡成立 了 蛋糕细语 为创意个人化 亲手 专卖店 将顾客创意融 入蛋糕中 同年 美国休闲餐饮集团 CKE 餐厅在新马的代理 商 新加坡休闲餐饮集团 Aspac F B 找上门来 与面包新语 达成共识 合资组建上海星界晖餐饮管理公司 计划把 CKE 的 Carl s Jr 卡乐星 连锁快餐店带进中国市场 随着这些新品牌的加入 面包新语形成了烘焙事业 美食广 场和特色餐厅三大业务版块 在这三大业务中 烘焙事业作为集 团领头羊品牌 带动旗下其他品牌发展 目前 BreadTalk 面包 门店共有 500 多家 大食代门店有 50 多家 土司新语门店有 70 多家 其他品牌也分别有所扩充 按计划 到 2014 年 BreadTalk 面包连锁门店将达到 1000 家 比照现在门店数量净增加近 40 郭明忠的底气来自市场的热烈回响 几乎 BreadTalk 遍布世 界的每个面包店都备受欢迎 尽管门店不断增加 但排队购买其 产品的盛况一直持续至今 更陆续获得当地最受欢迎品牌 最著 名品牌 正如他所说 BreadTalk 打造的是新生活方式 代表了潮流 文化 而 BreadTalk 之所以能够走在潮流之前 关键还在于其特 有的理念和创新手法 过去的 13 年 BreadTalk 品牌 不断推陈出新 力求打造时尚与创意 兼具的门店风格 品牌形象历久弥新 发展成为国际认可的时尚烘焙品牌 至今 BreadTalk 门店已经发展到第 四代 以崭新理念带给顾客非同一般 的门店购物体验 2012 年 9 月 25 日 BreadTalk 在上海举办了盛大的主题为 物享其 中 第四代新概念门店的全球发布会 BreadTalk 遍布世界 15 个国家的合 作伙伴以及国际国内主流媒体人士应 邀参加 齐聚盛会 这次发布会很是独特 BreadTalk 以自己制作的一部 3D 微电影 展示第 四代门店风采 带给了与会人员最直 观 最细致的新体验 而第四代门 店新概念配合时下最流行的 3D 微电 影技术 足以让人感受烘焙界的时 尚所向 第四代门店概念的精髓是 物享 其中 从自然时尚的店面设计 质 朴别致的门店陈列 精良的食材 健 康的馅料 以及面包大师们精心研发 的 50 多款全新产品 都阐释着一件 事 最好地满足人们的消费要求 郭明忠引用 悯农 的诗句说 锄 禾日当午 汗滴禾下土 第四代门店 设计是我们长期学习积累的结果 我 走到任何一个地方 都会留心美的东 西 学习它 为我所用 如果做得不 近年来 郭明忠致力引领集团多品牌经营 并拿到了获米其林星肯 定的 鼎泰丰 餐厅的新加坡以及泰国独家代理经营权 6 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 华 商 韬 略名人堂 全球华商 错就停下来 自鸣得意 那就可能是 衰退的开始 只有始终像农人那样挥 汗如雨 勤奋积累 才能保证有个好 的成果 在商界朋友的眼中 郭明忠足够 好学 足够勤奋 他非常善于捕捉流 行元素 无论走到哪里都有所收获 只要有空闲 他都会拿出时间周游各 国 欧美日的超级卖场 奢侈品门店 以及优秀的国际同行业门店都留有他 的足迹 甚至一个画展 一次服装新 品发布会 他都能有 美 的发现 他认为 美是相通的 把其他行业的 流行元素借鉴到面包行业 就变成了 一种新的流行时尚 郭明忠说 首先是了解流行文化 了解竞争对手做了什么 了解顾客有什么新期待 然后才可能抓住发展脉搏 可以说 设 计研发工作天天在做 不是要到改变的时候才去设计 研发 而 且这些平日的点滴积累 我也会和设计师 团队一起讨论分享 当要创造要改变的时候 讨论起来就有了重点 知道该怎么走 通过对流行文化的把握 也通过频繁的思想碰撞 郭明忠对 什么时候该做出改变 什么季节推出哪些新品 拿捏精准 也因此 BreadTalk 保证了一边创造经典 一边推陈出新 第四代门店就是从经典中走来的 在这之前 BreadTalk 已 经历经三代门店的改变 第一代门店以落地玻璃 不锈钢和白色 大理石为标志 第二代加入了古铜色元素 第三代则以金色为主 调 这是一条从流行到奢华设计的改变之路 也许年轻的顾客们 只是感觉到了 BreadTalk 的风格在改变 在进步 具体内涵的改 变他们则不会那么一目了然 Gen4全球发布当天 面包新语以别具一格的砂锅鸡造型来揭幕启动Gen4全新门店 也将沙锅鸡的原创意元素 打破砂锅问到底 巧妙地融合其中 7 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 这一次完全不同 郭明忠说 第四代门店完全打破既有风格 市场上效仿我们的越来越多 有的除了名字和我们不一样 从 里到外完全看不出有什么差别 如果我们还在原来的基础上修改 品牌的差异性就体现不出来 所以我们彻底改变之前的奢华门店 风格 顺应当前推崇自然 环保 淳朴的流行文化趋势 走简约 环保 自然和健康的新风格 在第四代门店设计中 郭明忠使用了大量灰色 褐色和木 色等流行元素 店中的产品也一改过往 之前欧式面包产品只占 10 20 现在提升到 30 左右 有的门店甚至到 40 他之 所以提升欧式面包产品比例 原因就是欧式面包产品十分注重天 然 低糖 营养和健康 因此 第四代门店中新产品比例达到了 60 以上 传统招牌产品只保留了约 30 至今 BreadTalk 第四代门店已经在中国上海 北京 天津 和香港等城市与消费者见面 二三线城市的门店将紧随其后 新 加坡 马来西亚和泰国也已经上市第四代主打产品 几个国家的 反响都非常正面 积极 包括价格在内 绝大部分新品定位精准 BreadTalk 第四代门店最重要的使命之一是实现市场区分 现在来看这个目标已经实现 在第四代和之前几代门店共存的市 场中 郭明忠将根据竞争对手的跟进情况作出是否将既有门店更 新至第四代 这个要拿捏的度 他心 里非常清楚 郭明忠说 我只能使自己进步 无法限制他人抄袭或是效仿我们 通 过全新的产品 全新的门店设计以及 打造得更吸引人的互动平台 我们相 信第四代店的推出 将为我们在世界 各地的顾客提供更多的选择 满足他 们的不同需求 更好地享受生活的种 种美好 同时我也相信 BreadTalk 在中国这个极具潜力的市场里能有更 好的发展 引领者的中国梦 郭明忠将第四代门店选在上海首 发 传达的一个重要信号就是 中 国市场是集团未来发展的重心 他要 依托中国市场实现新跨越 这也是他 的中国梦 郭明忠对中国市场情有独钟 早 在 1991 年就把事业铺进中国大陆的 他 已经在中国市场上纵横20多年 随着中国经济的高速增长 郭明忠的 事业一路突飞猛进 成为引领市场发 展的佼佼者 发展到现在 BreadTalk 面包连 锁店已经进入大陆近 50 座城市 拥 有 300 多家门店 占其总门店数量和 烘培事业总营收的一半 在之后的几 年内达到 1000 家门店的计划中 新增 的 300 多家门店将有 60 开在中国 郭明忠说 新加坡 BreadTalk 门店是 45 家 而上海只有 40 家 上海一地 新加坡 Wisma Atria BreadTalk Gen4 门店 8 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 华 商 韬 略名人堂 全球华商 每年开出20家新店是完全可行的 用 5 8 年的时间 最终在上海开设 200 家门店并不难 他说 新门店不是 为了开而开 而是在保证每个门店都 有良好业绩的前提下推进的 在上海以外 人口超过千万的大 都市还有北京 重庆 广州 深圳和 成都等 这些体量巨大 经济活跃的 城市 都为郭明忠的计划提供了优越 的外部条件 当然 中国市场也有挑战 他 说 大陆市场的发展潜力巨大 但 竞争也很激烈 来自国际的以及本 土新兴的食品集团 很多都在模仿 BreadTalk 的模式进入市场 之后再 和 BreadTalk 竞争 关键还在 BreadTalk 还在郭明 忠本身 他说 只要我们一直坚持 将创新 流行 趣味和生活实质挂钩 一直学一直进步 本着好还可以更好 的态度 了解行业和市场的流行趋势 拿捏得准 我们还是有自己的舞台的 本来市场就足够大 容得下现在的竞 争者 另外 我们有 20 多年的成功 经验 很多新进入市场的 还有一段 摸索学习的过程 要在中国烘焙市场站稳脚跟也不 是一件容易的事 一个普遍的现象是 北京和上海同是大都市 但饮食习惯 完全不同 不同的商圈 不同的消费 习性 也会对产品提出差异化的要求 一家法国知名食品集团就因为选址不 当 以及提供的产品与当地习惯不合 最终退出了中国市场 不只是国外企业 本土企业也面临同样的 问题 郭明忠自言 在公司进入中国初期 也曾有过同样教训 现在他在选址上可以保证每个点都不会有太大偏差 对于新入行 的企业而言 选址有一半错误的很常见 但这意味着惨败于市场 郭明忠说 我们要从很多点中挑选 也希望每个点都能做 出不错的业绩 有一定的利润 目前 BreadTalk 是通过直营和加盟的形式进行门店扩张 直营和加盟店的比例是 4 6 甚至可能达到 3 7 这些门店除 了老板不同 其他一切都完全一样 每家店每月平均可创造 30 万至 150 万元人民币营业额 如何对大量的加盟商进行有效管理 也是郭明忠面临的一 个挑战 他说 加盟的合作伙伴中 80 以上都做得不错 有些 则不够理想 造成经营不佳的因素很多 一个很重要的因素是本 地合作伙伴在履行协议上不够认真 有的合作伙伴声称会 100 全身心投入 但实际只投入了 20 的精力 食品行业不是有 钱就能做的 郭明忠说 不能全身投入 这是在骗他自己 面包行业是 个很辛苦的行业 我和很多合作伙伴说 你要投入就要全身心投 BreadTalk大胆定位 把目标客户设定为亚洲大都会的年轻新贵 因此 几乎所有店面都不吝开在城市最黄金地段 比如上海的正大广场 9 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 等也都在中国大陆建立起据点 尤 其是大食代历史悠久 品牌美誉度 极佳 在所有一线城市 都有大食 代的据点 并正在向二线城市推广 从定位上 大食代已经从原来的白 领厨房转变为主题美食广场 即根 据不同商圈和消费特征决定不同的 主题 这一转型 让大食代领先市 场 2 3 年 郭明忠说 大食代以直营的模式 在全世界开了 50 多家门店 大陆就 达到了 30 多家 另外计划每年在大 陆新开 10 15 家门店 他也表示 我们也很谨慎 经常提醒自己 机 会很多 但是要取舍 在中国大陆大有作为之际 郭明 忠还将目光投向他的发迹之地台湾 实际上 他从未离开过台湾 因 为他每年都会去台湾两三次 虽然主 要是会友 但从不缺发现眼光的他 也时刻留意台湾的发展动向 2011 年 12 月 以稳健闻名的台湾远东百 货力邀大食代合作经营美食街 大食 代首先在远东百货的台中店和板桥店 落地 主题各异 台中店营造日据时 代老台湾气氛 板桥店则以眷村斑驳 红木门和旧门牌 营造 20 世纪 50 年 代的复古风情 2012 年 4 月 郭明忠现身台湾 内湖大食代开业现场 并郑重宣布旗 下大食代品牌正式进军台湾百货战 场 以美学装潢风格 提供异国美食 选择 吸引台湾消费者目光 在现场 入 不是你有钱就能做的 对做不好的 我们派专人去辅导 如 果还没有共识 我们只能把他换掉 郭明忠对品牌极为珍视 不容有错误发生 BreadTalk 与加 盟商一般签署 10 年合约 有些合作已经到了第八个年头 合作 过程非常愉快 那些老板是真心要做好这个品牌 与集团的品 牌策略对接得也非常好 对那种合作了六七年还不见起色的 坚 决收回来 他说 他相信一个对的人 经过他们多年的培养 包括选址 产品定位 品牌推广 商业模式分析 财务分析等 都会有丰富的经验积累 如果再加上对方乐于学习 愿意投入全 部时间和人脉资源 做成更大的事业完全是有希望的 目前 面包新语在中国市场的烘焙业门店除了 BreadTalk 土司新语 还有即将开业的蛋糕细语和麦子仓库等知名品牌的店 面 对加盟商来说 这些都是不错的选择 从时机上来说 全球经济低迷的现在也是加盟的好时机 郭 明忠自己也是在经济低谷时扩大事业 如 2000 年科技泡沫破灭 2008 年全球金融海啸时 他都出手进行门店扩张 聚拢人才 因 为那时候这些原本成本高的资源 价格都相对 低廉 非常适 合扩大发展 除烘焙事业外 面包新语旗下大食代 卡乐星和拉面玩家 2009 年年初 第一家名为 拉面玩家 的日式拉面店面世 位于新 加坡购物中心的 拉面玩家 充分表现开放 流行与现代的理念 10 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 华 商 韬 略名人堂 全球华商 他还秀了一手拉龙须糖的功夫 博得 满堂喝采 原来在百货摊位上被叫做 小郭 的郭明忠 从国际上转了一圈重回故 地时已经是美食大亨了 今非昔比的郭明忠 将国际流 行时尚带到了台湾 台湾大食代的主 题可以称作 台湾老街 但每家门 店都有一个更贴近当地的老街定位 比如内湖大食代是 1916 年三峡老 街 大部分装修用的旧门 旧木板 都来自当地 有些从大陆采购 当地 风情浓厚 在产品上 大食代的商户 60 70 是台湾各地的知名小吃 另有约 40 是本地人没有见过的香 港和东南亚小吃 土司新语随同大食 代一并进入台湾 从设计和容器上都 与老街风情融合 反响热烈 郭明忠说 还有一个很特别 我们不用已经有的百货小吃 请的全 部是街边小吃 有的知名街边小吃是 很难请的 这些小吃聚在一起很有特 色 让他倍感欣慰的是 台湾的顾 客和小吃界朋友都热情欢迎他 当前 台湾的经济环境并不好 经济停滞和高失业率困扰台湾已久 郭明忠认为 这恰恰是低成本扩张的 时候 另外 大食代平实的价格 也 更能得到消费者的认同 在中国大陆和台湾两个市场 郭 明忠都在加速布局 这两个市场让他 充满期待 到 2016 年集团营收达 10 亿新元时 中国将是公司最大的市场和利润来源地 像作画一样做好创新 除了中国市场 面包新语还在全球15个国家和地区都有布局 包括印尼 马来西亚 泰国 越南 菲律宾 科威特等 郭明忠 还在评估日本市场 有意将大食代开到日本去 早已功成名就的郭明忠至今也没有一丝懈怠 回归本源还是 来自他的性格使然 郭明忠认为 企业家因为天赋和成长经历不同 所塑造的性 格差别巨大 体现在做企业上也有不同呈现 有的企业家精于 财务 擅长管理 那么他做企业就体现在领导力上 我本身兴趣 是画画 对美好流行的趋势敏感度高 还有美学基础 做企业就 比较擅长创意 他说 他只是顺着自己的个性走 做出自己的 风格 2011 年 台湾远东百货力邀大食代合作经营美食街 11 郭明忠 郭明忠 华 商 韬 略名人堂 全球华商 拥有一个好性格 也不一定就能走出自己的风格 还需要积累 郭明忠形容 画家都是从临摹开始学 慢慢画得像了 才开 始进行创新 形成自己的风格 他说 画得不像的时候就创新 是不可能的 齐白石最初也是临摹八大山人 经过数十年的积累 才有了创新 才有了闻名于世的 虾趣 历史很长 有自己风 格的画家却能数过来 就是这个道理 因为创新很难 因此 创新是一个持续精进的过程 在他看来 鼎泰丰是一 个创新典型 鼎泰丰的小笼包闻名海内外 但鼎泰丰还在求进步 从好到更好到还有更好 总是让同业自愧弗如 让顾客充满期待 他希望自己能像画家作画一样 将创新这件事做好 郭明忠 说 苹果手机的创新就是一点点地创新 乔布斯做苹果手机时 首先是他感觉是否完美 因为他本身就有优秀的美学根基 而不 是问顾客是否完美 这就决定了苹果手机的与众不同 我希望引 导生活的潮流 尝试着做乔布斯这样的角色 做一时的创新很难 做持续的创新难上加难 郭明忠却一心 要成为创新的长青树 也因此 他养成了始终面向市场的学习 交流 观察和反思的习惯 对市场变 化的拿捏也异常精准 当公司门店 概念进行升级时 他将营收成长 20 作为概念升级成功的硬标准 如果营 收成长 15 也只算良好 从 BreadTalk 的产品上 更能 看出郭明忠的创意无处不在 基于 面包是有生命的 这一产 品定位 BreadTalk 的产品被植入情 感元素 除了俏皮好玩的名字 有的 面包前还摆放着面包的故事和个性 比如 BreadTalk 的招牌面包叫 松 松 它有