意大利葡萄酒概况.ppt

意大利葡萄酒 葡萄特色 1 葡萄品种多 2 地中海气候 利于调节气候3 高山和丘陵 提供一个高海拔的葡萄种植 多种气候和土壤条件的葡萄种植环境 4 意大利南部充分享受太阳恩泽 则生产酒精含量高 烈性的葡萄酒 内比奥洛 Nebbiolo 是意大利品质最为优良的葡萄品种 原产于意大利的皮埃蒙特 Piemonte 内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味 适合在大木桶中长时间熟成 用该种葡萄酿成的酒 颜色深黑 酒体紧实 口感浓烈 有玫瑰 紫罗兰的香气 可陈年 意大利巴罗罗 Barolo 和巴巴瑞斯柯 Barbaresco 的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒 桑娇维塞 Sangiovese 这是意大利种植最广的葡萄品种 原产于意大利中部的托斯卡纳 该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深 多变 有梅子和乡土等气息 以意大利的古典奇扬替基安帝 ChiantiClsaaico 和蒙塔奇诺布雷诺 BrunellodiMontalcino 等酒款最为出名 巴贝拉 Barbera 葡萄原产于意大利皮埃蒙特 在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞 巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重 果味丰富 口感柔顺 在其年轻的时候就可以饮用 意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深 富含果香 口感浓郁丰厚 葡萄酒产区 北部山脚下产区第勒尼安海产区中部产区亚得里亚海产区地中海产区 北部山脚下产区 AostaValley 瓦莱达奥斯塔 Piedmont 皮埃蒙特 Lombardy 隆巴第亚 Trentino AltoAdige S dtirol 特伦蒂诺 上阿迪杰 Friuli VeneziaGiulia 弗留利 威尼斯朱利亚 Veneto 威尼托 第勒尼安海产区 ItalianRiviera 大利里维埃拉 Tuscany 托斯卡纳 Umbria 翁布里亚 Lazio 拉齐奥 Campania 坎帕尼亚 Basilicata 巴西利卡塔 Calabria 卡拉布里亚 中部产区VINICENTRALI Emilia Romagna 埃米利亚 罗马纳 Chianti 奇安帝 酒的家乡 亚得里亚海产区 Marche 马尔凯 Abruzzo 阿布鲁佐 Molise 莫利塞 Apulia 普利亚 地中海产区 Sicily 西西里 Sardinia 撒丁 意大利葡萄酒品牌 蒂红葡萄酒酒业呈红宝石色 陈年于蒂可贮存 年 瓶颈有黑公鸡的标志 通常采用矮胖绿色玻璃瓶加盖封装 巴莱斯库红葡萄酒 产于皮埃蒙特地区 需要 年以上贮藏期 其中 年在木桶内成熟 是意大利最好的红酒 色泽深沉乌红 巴鲁本红葡萄酒 集中在皮埃肇特地区 就液深红发黑 酒香奇特 以陈酿 至 年 此间至少在木桶内贮存 年的产品为最佳 鲁涅洛酒 产于卡纳地区 是一种非常干的红葡萄酒 需较长时间的贮存 其中包括瓶内老熟 该酒酒香醇 典型性好 蓝布鲁斯科2012 也称蓝沐斯 红葡萄酒 甜型 起泡 气泡丰富 果香浓郁 适合趁早饮用 用传统方法发酵酿造 气泡细腻 持续时间长 是半甜起泡酒 在密封的容器中进行至少长达30 40天的二次发酵 酒体呈宝石红 散发着迷人的果香 酸甜适中 色泽 深红宝石色最佳饮用温度 10 12 配餐 可搭配各种菜肴酒精度 7 5 弗朗齐亚柯达DOCG 弗朗齐亚柯达起泡酒大都是采用传统酿造法酿制而成 非年份弗朗齐亚柯达起泡酒自葡萄采摘25个月后才能上市 而年份弗朗齐亚柯达起泡酒则需要37个月后才能出售 弗朗齐亚柯达通常带有烤面包的风味 年份弗朗齐亚柯达起泡酒个性突出 香气馥郁 熟成4至5年后 成熟的水果风味将会呈现 地方酒 皮亚琴察的地方酒主要有果里诺 又称古特尼欧 由伯斯娜酒庄最开始发明酿造的里诺葡萄酒的风格很多 顶级的葡萄酒需要5至8年的窖藏期 单宁较低 酸度适中 酿造工艺 葡萄经过细心手工采摘后 经过10天的浸泡 去梗 之后带