河南省新乡市新誉佳高级中学高二化学上学期第一次月考试卷 文（含解析）.doc

河南省新乡市新誉佳高级中学2015-2016学年高二（上）第一次月考化学试卷（文科）一、选择题（每小题有一个选项符合题意）（共40分）1葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）a糖类中含碳原子数量最少b不能再水解成更简单的糖c分子中只有一个醛基d糖类中结构最简单2葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）a氧化反应b取代反应c加成反应d聚合反应3下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）a易溶于水，有甜味，属于碳水化合物b能发生酯化反应和银镜反应c能发生水解反应d它有多种同分异构体，其中之一是果糖4将某病人的尿液加入新制的cu（oh）2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）a醋酸b酒精c食盐d葡萄糖5下列物质中不能发生银镜反应的是（）a葡萄糖b蔗糖c淀粉水解产物d纤维素水解产物6下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）a蔗糖b淀粉c纤维素d油脂7下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）a棉花b木材c豆油d小麦8不属于天然高分子化合物的是（）a淀粉b纤维素c葡萄糖d蛋白质9能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）a淀粉碘化钾试纸b银氨溶液c碘水d碘化钾10可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）a碘水b碘化钾溶液c硝酸银溶液d银氨溶液、碘水11对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）a因为都是多糖，所以都有甜味b因为具有相同的分子式（c6h10h5）n，所以互为同分异构体c两者都能水解为葡萄糖d两者都是人类的营养食物12关于蛋白质的叙述不正确的是（）a人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的b在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解c重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒d浓hno3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生了颜色反应13要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂（）a乙醇b福尔马林c（nh4）2so4浓溶液d（ch3coo）2pb浓溶液14用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）a蒸发结晶b加ccl4萃取c盐析过滤d加浓硝酸微热15误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）a服用大量生理盐水b服用大量冷开水c服用大量的豆浆或牛奶d服用大量小苏打溶液16蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）a盐析b水解c变性d颜色反应17bacl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（）aagno3bcuso4cna2co3dmgso418关于蛋白质的下列叙述正确的是（）a加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好b一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应c鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性d天然蛋白质中仅含c、h、o、n四种元素19在下列物质：k2so4，hcho，mgso4，nh4cl，koh，hg（no3）2中，能使蛋白质变性的是（）abcd20人体血红蛋白中含有fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使fe2+离子转变成fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与o2结合的能力服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素c具有（）a酸性b碱性c氧化性d还原性二、填空题（50分）21（6分）在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液，简述鉴别方法；22（8分）（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（nh4）2so4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做继续加水时，沉淀会，并不影响原来蛋白质的性质（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入cuso4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质23（6分）油脂密度比水，溶于水，溶于汽油、乙醚等有机溶剂24（10分）油脂是跟生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响由的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈态，叫做，如生活中经常使用的等；由的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈态，叫做，如生活中经常使用的等25（10分）（1）蛋白质分子中含有、四种元素，常含有元素26（4分）蛋白质的基本组成单位是，甘氨酸的结构简式为27（8分）用以下几种维生素填空：a、维生素a b、维生素b1 c、维生素c d、维生素d可用于防治夜盲症的是：；可用于预防佝偻病的是：；可用于抗神经炎的是：；可用于防治坏血病的是：三、解答题（共2小题，满分8分）28（4分）计算4.9克硫酸（h2so4）的物质的量29（4分）标准状况下，11.2升氧气含多少个氧气分子？河南省新乡市新誉佳高级中学2015-2016学年高二（上）第一次月考化学试卷（文科）参考答案与试题解析一、选择题（每小题有一个选项符合题意）（共40分）1葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）a糖类中含碳原子数量最少b不能再水解成更简单的糖c分子中只有一个醛基d糖类中结构最简单【考点】葡萄糖的性质和用途 【专题】有机反应【分析】单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应【解答】解：a按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖所含的碳原子数不最少，故a错误； b单糖一般是含有36个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故b正确；c单糖又可分为醛糖和酮糖，不一定为醛基，故c错误；d单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖的结构不是最简单的，故d错误故选b【点评】本题考查糖的分类，题目难度不大，注意把握葡萄糖与单糖的联系和区别2葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）a氧化反应b取代反应c加成反应d聚合反应【考点】葡萄糖的性质和用途；人体新陈代谢过程中的生化反应【专题】糖类与蛋白质专题【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，葡萄糖作为营养剂糖类中的单糖，能供给人体能量，所以它在体内发生主要的反应是氧化反应，据此即可解答【解答】解：葡萄糖在人体组织中缓慢氧化放出热量，供给人体所需能量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一葡萄糖的结构简式为ch2oh（choh）4cho，在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，释放出能量，每克葡萄糖放出热量为15.6kj，在人体中反应的方程式为c6hl2o6+6o2 6co2+6h2o，所以，a正确；故选a【点评】本题考查了葡萄糖的性质，根据有关反应方程式就可解答，题目较简单3下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）a易溶于水，有甜味，属于碳水化合物b能发生酯化反应和银镜反应c能发生水解反应d它有多种同分异构体，其中之一是果糖【考点】葡萄糖的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】a葡萄糖易溶于水，有甜味；b葡萄糖中含有醛基和羟基；c葡萄糖是单糖；d同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物【解答】解：a葡萄糖易溶于水，有甜味，属于碳水化合物，故a正确； b葡萄糖中含有醛基和羟基，能发生酯化反应和银镜反应，故b正确；c葡萄糖是单糖，不能发生水解，故c错误；d葡萄糖和果糖互为同分异构体，故d正确故选c【点评】本题考查葡萄糖的性质和用途，注意葡萄糖中含有醛基和羟基，能发生酯化反应和银镜反应，题目难度不大4将某病人的尿液加入新制的cu（oh）2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）a醋酸b酒精c食盐d葡萄糖【考点】食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验【专题】物质检验鉴别题【分析】a、食醋与氢氧化铜反应，沉淀溶解；b、酒精和氢氧化铜不反应；c、食盐与氢氧化铜不反应；d、葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成【解答】解：a、食醋和氢氧化铜反应生成醋酸铜和水，使沉淀溶解，没有红色沉淀出现，故a错误；b、酒精和氢氧化铜不反应，没有红色沉淀生成，故b错误；c、食盐和氢氧化铜不反应，没有红色沉淀生成，故c错误；d、葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖，故d正确故选d【点评】本题考查葡萄糖的检验，新制氢氧化铜可以检验醛基的存在，值得注意的是，久置的氢氧化铜、新制氢氧化铜的性质还是有些差别5下列物质中不能发生银镜反应的是（）a葡萄糖b蔗糖c淀粉水解产物d纤维素水解产物【考点】葡萄糖的性质和用途；蔗糖、麦芽糖简介；淀粉的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】根据物质的性质可知，有机物中具有醛基的能发生银镜反应【解答】解：a葡萄糖有醛基能发生银镜反应，故a错误； b蔗糖无醛基不能发生银镜反应，故b正确；c淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应，故c错误；d纤维素水解生成葡萄糖，能发生银镜反应，故d错误故选b【点评】本题考查有机物的性质，题目难度不大，注意根据物质的官能团判断有机物可能具有的性质6下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）a蔗糖b淀粉c纤维素d油脂【考点】蔗糖、麦芽糖简介；淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】a蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；b淀粉水解生成葡萄糖；c纤维素水解生成葡萄糖；d油脂是高级脂肪酸甘油酯【解答】解：a蔗糖是二糖，水解生成葡萄糖和果糖，故a错误； b淀粉水解最终生成葡萄糖，故b错误；c纤维素水解最终生成葡萄糖，故c错误；d油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故d正确故选d【点评】本题考查物质的水解，难度不大，注意基础知识的积累7下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）a棉花b木材c豆油d小麦【考点】葡萄糖的性质和用途；蔗糖、麦芽糖简介；淀粉的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】淀粉和纤维素是多糖，油脂不是糖类【解答】解：a棉花的主要成分是纤维素，纤维素属于多糖，故a错误； b木材的主要成分是纤维素，纤维素属于多糖，故b错误；c豆油的主要成分是油脂，不属于糖类，故c正确；d小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，故d错误故选c【点评】本题考查糖类的定义，难度不大，学生应熟悉常见的营养物质，了解糖类的组成和分类即可解答8不属于天然高分子化合物的是（）a淀粉b纤维素c葡萄糖d蛋白质【考点】有机高分子化合物的结构和性质【分析】相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，高分子化合物分为天然高分子化合物、合成高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物【解答】解：a淀粉为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故a错误； b纤维素为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故b错误；c葡萄糖为单糖，分子式为c6h12o6，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故c正确；d蛋白质相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故d错误故选c【点评】本题考查高分子化合物，明确物质的成分及相对分子质量即可解答，较简单9能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）a淀粉碘化钾试纸b银氨溶液c碘水d碘化钾【考点】淀粉的性质和用途【分析】a淀粉遇碘离子不变蓝；b因淀粉水解生成葡萄糖，银氨溶液只能检验淀粉是否发生水解；c碘水遇到淀粉会变蓝，如果溶液中加入碘水没有变化 则说明水解完全，无淀粉；d碘化钾含碘离子，淀粉遇碘离子不变蓝【解答】解：a淀粉遇碘单质变蓝色，淀粉已经完全水解，无淀粉，淀粉碘化钾试纸，含碘离子，含淀粉，含碘离子遇淀粉不变蓝，且淀粉碘化钾试纸加入淀粉，不能证明淀粉完全水解，故a错误；b加入银氨溶液，水浴加热发生银镜反应，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，故b错误；c淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，故c正确；d淀粉遇碘单质变蓝色，而不是碘离子，加入碘化钾无变化，不能证明淀粉已完全水解，故d错误；故选c【点评】本题考查了淀粉的水解程度的判断，抓住若证明完全水解，加入碘水不变蓝，题目较简单10可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）a碘水b碘化钾溶液c硝酸银溶液d银氨溶液、碘水【考点】淀粉的性质和用途【专题】有机反应【分析】淀粉在酶作用下水解生成葡萄糖，用新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液可证明有无葡萄糖存在，根据淀粉水解的条件和产物验证的方法进行解答【解答】解：淀粉在酶作用下水解生成葡萄糖，用新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液可证明有无葡萄糖存在，证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验有两种方法：一是：淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加na0h溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，然后加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全，故需实验试剂为碘水、银氨溶液；二是：淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加na0h溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，然后加入氢氧化铜悬浊液，最后再加热，有砖红色沉淀证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全，故需实验试剂为银氨溶液、碘水；故选d【点评】本题考查了淀粉的水解，检验淀粉和水解产物葡萄糖的存在是解答的关键，题目较简单11对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）a因为都是多糖，所以都有甜味b因为具有相同的分子式（c6h10h5）n，所以互为同分异构体c两者都能水解为葡萄糖d两者都是人类的营养食物【考点】淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途【分析】a淀粉和纤维素都不具有甜味；b同分异构体具有相同的分子式和不同的结构；c淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；d人体内无纤维素酶【解答】解：a淀粉和纤维素虽然都是糖，但是二者都不具有甜味，故a错误；b淀粉和纤维素化学式都可表示为（c6h10o5）n，但是二者聚合度n不同，所以分子式不同，不属于同分异构体，故b错误；c淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故c正确；d人体内无纤维素酶，不能消化吸收纤维素，故d错误；故选c【点评】本题考查了纤维素和淀粉的结构和性质，难度不大，注意二者都是聚合物，但是聚合度不同12关于蛋白质的叙述不正确的是（）a人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的b在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解c重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒d浓hno3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓hno3和蛋白质发生了颜色反应【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】a根据化学史判断；b硫酸铵不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性；c重金属盐能使蛋白质发生变性；d蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化【解答】解：a1965年9月17日，中国首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白质结晶牛胰岛素，具有与天然牛胰岛素相同的生物活性和结晶状态，故a正确；b在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故b错误；c重金属盐类能使蛋白质凝结变性，失去原有的生理功能，是化学变化，所以误食重金属盐能使人中毒，故c正确；d浓hno3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是蛋白质的“变性”，是化学变化，是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应，故d正确；故选b【点评】本题主要考查了蛋白质的性质，掌握蛋白质的变性是解答本题的关键，难度较小13要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变性质，应加入的试剂（）a乙醇b福尔马林c（nh4）2so4浓溶液d（ch3coo）2pb浓溶液【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出这种作用叫做盐析这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质蛋白质受热、紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，丧失生理活性，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性【解答】解：a乙醇能杀菌消毒原理是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故a错误； b福尔马林具有防腐、消毒作用是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故b错误；c蛋白质溶液，加入饱和na2so4溶液蛋白质从溶液中析出，继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故c正确；d（ch3coo）2pb为重金属盐，能使蛋白质变性，故d错误故选c【点评】本题考查蛋白质的盐析与变性的区别及变性因素，难度不大，注意基础知识的积累掌握，熟悉蛋白质发生变性的一些因素来解答14用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）a蒸发结晶b加ccl4萃取c盐析过滤d加浓硝酸微热【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；蔗糖、麦芽糖简介【专题】糖类与蛋白质专题【分析】提纯蛋白质，其性质不能变化，可利用盐析或渗析法等来提纯蛋白质，以此来解答【解答】解：a加热使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故a错误； b蛋白质不易溶于四氯化碳，不能用萃取，故b错误；c盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出，其性质不变，则可用来提纯蛋白质，故c正确；d蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，不能用来提纯蛋白质，故d错误故选c【点评】本题考查物质的提纯，侧重蛋白质性质的考查，注意提纯物质时其化学性质不能发生变化，题目难度不大15误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）a服用大量生理盐水b服用大量冷开水c服用大量的豆浆或牛奶d服用大量小苏打溶液【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】压轴题；糖类与蛋白质专题；化学应用【分析】重金属可使蛋白质变性而中毒，误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，可起到缓冲的作用【解答】解：误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，可与蛋白质作用而缓冲对人体的危害，但服用生理盐水、冷开水以及小苏打溶液等都不能与重金属盐反应，不能降低重金属盐对人体的危害故选c【点评】本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，本题注意相关基础知识的积累把握相关生活常识16蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）a盐析b水解c变性d颜色反应【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及x射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等【解答】解：蛋白质遇重金属盐发生变性故选：c【点评】本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的17bacl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（）aagno3bcuso4cna2co3dmgso4【考点】离子反应发生的条件【专题】离子反应专题【分析】氯化钡有毒，实际上是钡离子有毒，只有把可溶的氯化钡变成不溶性的钡盐，才不会在体内形成钡离子【解答】解：a、氯化钡与硝酸银反应，生成不溶的氯化银，但生成的硝酸钡仍能电离出钡离子，且银离子属于重金属离子，不能达到目的，故a不正确b、硫酸铜能与氯化钡反应生成硫酸钡沉淀和氯化铜，铜离子属于重金属有毒离子，故b不正确；c、氯化钡与碳酸钠反应生成了不溶的碳酸钡，但在胃中又会和胃酸作用重新生成氯化钡，不能解毒，故c不正确；d、氯化钡和硫酸镁反应生成不溶的硫酸钡，不会再形成钡离子，而少量镁离子不影响健康，故d正确；故选d【点评】本题是考查复分解反应，要掌握复分解反应的条件和盐类物质的溶解性，才能解答该问题18关于蛋白质的下列叙述正确的是（）a加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好b一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应c鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性d天然蛋白质中仅含c、h、o、n四种元素【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】a生鸡蛋中含有细菌和寄生虫；b蛋白质溶液是胶体；c鸡蛋清加入食盐发生盐析；d蛋白质还含有少量硫、磷等元素【解答】解：a加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故a错误； b蛋白质溶液是胶体，光线在蛋白溶液中会产生丁达尔效应，故b正确；c向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故c错误；d天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故d错误故选b【点评】本题考查氨基酸蛋白质的性质，题目难度不大，注意向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性19在下列物质：k2so4，hcho，mgso4，nh4cl，koh，hg（no3）2中，能使蛋白质变性的是（）abcd【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【分析】蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及x射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等【解答】解：k2so4不能使蛋白质变性，故错误；hcho能使蛋白质变性，故正确；mgso4不能使蛋白质变性，故错误；nh4cl不能使蛋白质变性，故错误；koh是强碱，能使蛋白质变性，故正确；hg（no3）2是重金属盐，能使蛋白质变性，故正确故选d【点评】本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的20人体血红蛋白中含有fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使fe2+离子转变成fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与o2结合的能力服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素c具有（）a酸性b碱性c氧化性d还原性【考点】氧化还原反应【专题】氧化还原反应专题【分析】fe2+离子转变成fe3+离子，铁元素化合价升高，被氧化，需要加入氧化剂才能实现，但是fe3+离子转变成fe2+离子，铁元素化合价降低，被还原，需要加入还原剂才能实现【解答】解：根据题目说法，服用维生素c可缓解亚硝酸盐的中毒，即可以将三价铁转化为亚铁离子，所以维生素c是还原剂，具有还原性故选d【点评】本题考查氧化还原反应中的有关知识，可以根据所学知识进行回答，较简单二、填空题（50分）21（6分）在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液，简述鉴别方法取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入新制的cu（oh）2，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；取少量剩下的溶液于试管中，滴入浓硝酸，变黄色的是蛋白质溶液【考点】有机物的鉴别【分析】淀粉与碘水会变蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜加热会生成砖红色沉淀，蛋白质遇浓硝酸变成黄色，以此解答该题【解答】解：葡萄糖属于单糖，它的化学式是c6h12o6，含有官能团醛基，醛基能和新制的氢氧化铜悬浊液共热，生成砖红色的氧化亚铜，所以取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入新制的cu（oh）2，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；淀粉具有遇碘变蓝的特性，淀粉是白色无定形的粉末加入碘液，形成了一种络合物从而使淀粉溶液呈现出蓝色，所以取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；剩下的一种是蛋白质溶液，蛋白质遇浓硝酸变成黄色，所以能检验出蛋白质的方法是取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入浓硝酸，变黄色的一种是蛋白质溶液；故答案为：取少量三种溶液于三支试管中，分别滴入新制的cu（oh）2，加热后有红色沉淀生成的一种是葡萄糖溶液；取少量剩下的两种溶液于两支试管中，分别滴入碘酒，变蓝色的一种是淀粉溶液；取少量剩下的溶液于试管中，滴入浓硝酸，变黄色的是蛋白质溶液【点评】本题考查了物质的鉴别，为高频考点，侧重于学生的分析能力和实验能力的考查，注意根据物质的性质分析，题目难度一般22（8分）（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（nh4）2so4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析继续加水时，沉淀会溶解，并不影响原来蛋白质的性质（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入cuso4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做变性，继续加水时，不能恢复为原蛋白质【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】（1）盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；（2）重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的【解答】解：（1）硫酸铵能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，加水沉淀会溶解，故答案为：盐析；溶解；（2）硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的，继续加水时，不能恢复为原蛋白质，故答案为：变性；不能【点评】本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意盐析是可逆的，变性是不可逆的23（6分）油脂密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚等有机溶剂【考点】油脂的性质、组成与结构【分析】油脂密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，据此解题【解答】解：油脂密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚等有机溶剂，故答案为：小；难；易【点评】本题考查油脂的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握24（10分）油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈固态，叫做脂肪，如生活中经常使用的牛油等；由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈液态，叫做油，如生活中经常使用的胡麻油等【考点】油脂的性质、组成与结构【专题】有机化学基础【分析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，固态的为脂肪，如动物油，液态的为油，如植物油【解答】解：油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈固态态，叫做脂肪，如生活中经常使用的牛油等；由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈液态，叫做油，如生活中经常使用的胡麻油等，故答案为：高级脂肪酸；甘油；饱和；固；脂肪；牛油；不饱和；液；油；胡麻油【点评】本题考查油脂的性质、组成与结构，题目难度不大，注意常见基础知识的积累25（10分）（1）蛋白质分子中含有c、h、o、n四种元素，