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学校代码 10857 学 号 082212124 1 分 类 号 1密 级 公 开 毕业设计 论文 北京快餐行业市场研究 学 历 层 次大 专 教 学 系 名 称信 息 工 程 系 专 业 名 称电 子 商 务 学 生 姓 名张 兮 垚 指 导 教 师陈 悦 2011 年 3 月 3 日 北京信息职业技术学院毕业论文 I 毕业设计 论文 任务书 毕业设计 论文 任务书 毕业设计 论文 题目 毕业设计 论文 题目 中式快餐与西式快餐的对比 毕业设计 论文 选题意义及要求 毕业设计 论文 选题意义及要求 以市场分析为主 提倡为领导科学化 民主化决策服务 为了解市场的发展情况 指导 实际工作 解决具体问题服务 在竞争激烈的快餐市场中 西式快餐总能立于潮头 是因为 它有着第一流的管理 要求员工要有敬业精神 对顾客的服务要细致入微 优质的产品 快 速友善的服务 清洁卫生的用餐环境是西式快餐管理的三大要素 毕业设计 论文 工作内容和进度安排 毕业设计 论文 工作内容和进度安排 第 1 周 制定计划 完成开题报告 第 2 周 在研究目标明确的基础上 列出自己将要怎样进行对资料的整理 查找和数据 进修研究 第 3 周 已有数据进行整理 分类 第 4 周 已有数据进行整理 分类 第 5 周 第 8 周 查找对象和数据的研究方法 进行研究 第 9 周 总结前一阶段的研究成果 做数据的整理和论文的撰写 第 10 周 完善修改自己的论文 第 11 周 整理研究文档 第 12 周 整理研究文档 准备演示文稿 并将研究报告文档装订成册 毕业答辩 主要参考资料 主要参考资料 百度百科 中式快餐 西式快餐 信息工程 教学系 电子商务 专业 0822121 班 学生姓名 学号 张兮垚 24 毕业设计 论文 时间 自 2010 年 11 月 22 日至 2011 年 月 日 答辩时间 年 月 日 成绩 指导教师 陈悦 摘 要 I 摘要 随着生活节奏的不断加快 人们在生活上和工作上的压力也越来越大 越来越多的年轻 人选择去吃快餐而不是自己做饭 快餐也因此而发展的不错 现在的快餐逐渐多元化 分类方式越来越多 种类也越来越多 不过人们更习惯的分类 方式是按照菜品风味分成中式快餐和西式快餐 快餐式社会化的产物 也起着至关重要的作 用 中式快餐出现较晚 所以还有很多不完善的地方 目前比较知名的是真功夫 东方既白 和永和豆浆 现在主要存在的问题就是管理不统一 产品和环境存在卫生问题 还有服务员 的服务态度等 而西式快餐则是出现比中式快餐早 所以在各个方面都要相对完善一些 比较知名的品 牌是麦当劳 肯德基和必胜客 这些不仅在中国很知名 而且在全球都很出名 西式快餐餐 厅的服务范围广 环境舒适 但是最常出现的问题就是食品的营养问题 关键词 中式快餐 西式快餐 营养 北京信息职业技术学院毕业论文 I 目录 第一章 绪论 1 1 1 快餐的定义 1 1 2 快餐的分类 1 1 3 快餐的地位 1 1 4 快餐的作用 1 1 5 快餐的缺点 1 第二章 中式快餐 3 2 1 定义 3 2 2 代表品牌 3 2 2 1 从细节做起 真功夫 3 2 2 2 90 秒立等可取 东方既白 3 2 2 3 生产流程精细化 永和豆浆 4 2 3 现状及问题 4 2 3 1 统一标准 4 2 3 2 改善卫生条件 4 2 3 3 加强中式快餐理念 5 2 3 4 环保 5 2 4 未来的发展 5 第三章 西式快餐 7 3 1 定义 7 3 2 代表品牌 7 3 2 1 肯德基 7 3 2 2 麦当劳 7 3 2 3 必胜客 8 3 3 现状及问题 8 3 4 未来的发展 9 第四章 中式快餐与西式快餐的对比 10 4 1 产品 10 4 1 1 中式快餐 10 4 1 2 西式快餐 11 4 2 服务 13 4 2 1 中式快餐 13 4 2 2 西式快餐 13 4 3 就餐环境 16 4 3 1 中式快餐 16 4 3 2 西式快餐 18 结论 21 致谢 22 参考文献 22 附录 A 23 附录 B 25 第 1 章 绪论 1 第一章 绪论 1 1 快餐的定义 快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食 如汉堡包 盒饭等 又叫 盒饭 港台译作速食 即食 便当等 快餐具有大众化 节时 方便的优点 如 今快餐已成为一种普遍的生活方式 并因此出现了 快餐文化 和 速食主义 1 2 快餐的分类 按经营方式 工业化程度可分为 传统快餐 现代快餐 按菜品风味可分为 中式快餐 西式快餐 中西合璧式快餐 其它快餐 按品种形式可分为 单一品 种快餐 组合品种快餐 1 3 快餐的地位 快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的 是人民生活水平提高 与生活方式改善的迫切需要 是人们为适应社会经济建设 工作与生活节 奏加快 家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物 1 4 快餐的作用 快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业 是国民经济发展和 餐饮业发展新的增长点 是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军 是 人们休闲消费 旅游消费 购物消费等消费的重要组成部分 是国家扩大 内需 吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道 是中国发展外向型经济和 与国际餐饮市场对接的生力军 1 5 快餐的缺点 西式快餐中使用含有反式脂肪酸的氢化油 胡危害健康 长期使用快 餐会引起肥胖 煎 烤 烘 焙食物中含有致癌毒素 丙烯酸氨化物 这一 北京信息职业技术学院毕业论文 2 物质大量存在于西式快餐中 而凡与食品有关的癌症中 30 40 都与丙 烯酸氨化物有关 第 2 章 中式快餐 3 第二章 中式快餐 2 1 定义 中式快餐的产生是西式快餐的一种本土化的形式 在西式快餐在中国风行的 时候 本土的餐饮结构也发生了变化 随着生活节奏的加快 传统的中式大餐越 来越受到冷落 所以中式快餐是以本土餐饮习惯为基础 结合西式快餐的一些元 素而形成的 2 2 代表品牌 2 2 1 从细节做起 真功夫 截至 2007 年 12 月 20 日 真功夫在全国的门店已经达到了 225 家 其以 较快的扩张速度成为目前中式快餐连锁的领先企业 餐饮品牌自身对顾客长期忠 诚度的意识转变 真功夫董事长蔡达标这句话道出了真功夫高速扩张的自信 来源 这与其率先在中式快餐业内实现了彻底的标准化是绝对分不开的 真功夫于 1997 年发明了电脑程控蒸汽柜 率先解决了中餐标准化难题 电脑程控蒸汽柜使蒸汽柜内的每盅蒸品烹制过程保持同一条件 101 摄氏度 1 至 2 个标准大气压 有了匹配产品特征的标准化设备 只需培训几分钟就可以让 新员工上岗 真正摆脱厨师的束缚 真功夫公司率先将快餐连锁业从传统的前店后厨模式中脱离出来 采用国 际现代化模式 后勤与店面分离管理模式 目前已在全国设立 3 个现代化后勤 中心 通过科学严密的流程管理 实行统一采购 加工与配送 2 2 2 90 秒立等可取 东方既白 1 2 3 88 89 90 秒 时间到 您要的食物齐了 谢谢 90 秒 内餐盘上集合的是一碗牛肉面 一份酸豆角和一份芒果西米露 这是在东方既白 一家以肯德基标准经营的中式快餐连锁店 北京信息职业技术学院毕业论文 4 东方既白依靠百胜强大的供货链和物流配送网 保证了每家店卖出的青菜 都是当天送达当天烹制无需冷餐 而因温度变化易破的馄饨皮 也被保存在恒温 的仓储中心和冷柜车中 并通过实验获得了一个最佳运送温度和时间 目前 东 方既白的所有产品全部确立了标准操作流程 如制作标准 保质标准 废弃标准 通过这些标准的制定和执行 保证产品的新鲜美味 品质稳定 2 2 3 生产流程精细化 永和豆浆 成功打造国际性的永和豆浆连锁品牌的关键在于建立永和豆浆特有的可 复制的规范模式和作业流程 通过统一的作业规程将生产流程细化 定型化 永 和豆浆通过系统中先进的数据集联技术 建立了以总部为管理中枢 以配送中心 为信息中枢的一体化统一管理网络 提高企业对市场的经济效益和管理效率 使 庞大 分散的连锁店逐步实现统一采购 统一管理 统一核算 统一配送 2 3 现状及问题 2 3 1 统一标准 因为快餐的需求走向多元化 所以中式快餐缺少的是统一化和专业化 中式快餐要有统一的装修 统一的工作服装 统一的经营模式等 同时也 要注重对文化理念 产品质量 零售价格的统一 2 3 2 改善卫生条件 中式快餐店也许是因为店面小 所以餐桌较为密集 中式快餐有一些 调味料是根据自己的口味添加 但是放调味料的容器 所有人都在用这样 不太卫生 中式快餐如果也把调味料弄成像快餐中的调料包一样 这就会 比较的干净卫生 问卷调查中有 50 的人认为中式快餐应该增强卫生管理 30 希望中式 快餐能够加强创新 第 2 章 中式快餐 5 0 0 5 1 1 5 2 2 5 3 3 5 4 4 5 5 加强卫生管理注意食品质量其他 系列1 系列2 系列3 2 3 3 加强中式快餐理念 中式快餐应该在就餐环境 服务方面都有中国特色 中餐主要是以炒 菜为主 这样的快餐可能并不快 而且也不方便 所以也要借鉴西式快餐 的作风 尽量让中式快餐真正做到快餐的速度和特点 而且中式快餐的宣 传力度不够 所以中式快餐中能够家喻户晓 老少皆知的品牌很少 在众 多的电视广告中可能西式快餐的宣传更多 中式快餐的起步本身就比西式 快餐晚一些 所以更应该加大宣传的力度 这样才能超越肯德基 麦当劳 这些人尽皆知的品牌 2 3 4 环保 中式快餐的餐盒通常是一次性的塑料盒 而餐具也都是一次性的筷子 这样不环保 也浪费资源 所以这些是不应该再使用的了 2 4 未来的发展 从近年我国快餐业的发展看 快餐需求走向多样化 快餐企业经营空 间不断拓宽 外延日趋扩大 服务领域更加宽广 1 快餐连锁店持续发 展 店态风格更加丰富 连锁经营稳步推进 2 团体供餐异军突起 专 业公司不断发展壮大 成为市场新的亮点 3 各地早餐工程纷纷启动 北京信息职业技术学院毕业论文 6 一批快餐连锁企业担当主力 迅速崛起 4 送餐和外卖发展势头强劲 市场需求不断增强 前景广阔 5 快餐食品加工发展速度加快 积极开 拓面向家庭的需求服务 受到欢迎 6 快餐的休闲 便餐色彩有所强化 企业开拓创新与延伸经营力度加强 显示出我国快餐业发展的生机与活力 目前 中式快餐占据着超过西式快餐 4 倍的市场份额 但是整个品类市场成 长还处于启动期 品牌集中度非常低 这意味着中式快餐市场存在着巨大的机会 真功夫 东方既白 永和豆浆 三大中式快餐摆脱了传统中式快餐速度 慢 味道不统一的劣势 将中式快餐产品质量高 出菜速度快的新特点完全展示 出来 成为中式快餐的领军者 让中式快餐的前景呈现一片美好 如果在对现在所存在的问题进行改正 或是尽量避免的话 中式快餐的发展 空间还是很大的 这毕竟是大家从小吃到大的口味 中式快餐更符合中国人的口 味 0 1 2 3 4 5 6 7 有营养符合我们的口味菜式多支持中国产品其他 系列1 系列2 系列3 系列4 在问到选择中式快餐的理由时 大部分的人认为中式快餐更符合我们 的口味 第 3 章 西式快餐 7 第三章 西式快餐 3 1 定义 西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称 通常可以徒手拿取 不需要使用餐具 大部分可以外带或外卖 3 2 代表品牌 3 2 1 肯德基 1 公司概况 肯德基 Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡 通常简称为 KFC 是来自 美国的著名连锁快餐厅 由哈兰 山德士上校于 1952 年创建 主要出售炸鸡 汉堡 薯条 汽水等西式快餐食品 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与 并致力于为员工提供 完善的培训 福利保障和发展计划 使每位员工的潜力得到最充分的发挥 作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一 肯德基成功的秘诀之一是 永远向充满朝气 勇于挑战自己的年轻人敞开大门 并注重对员工的培训 鼓励员工和肯德基共同成长 2 在中国的发展 1987 年 11 月 12 日 中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业 从而开 始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史 1992 年 10 家 1996 年 100 家 2004 年 1000 家 2007 年 2000 家 截至 2009 年 2 月 4 日 肯德基 在中国餐厅数量达到 2500 多家 3 2 2 麦当劳 1 公司概况 McDonald s Plaza 麦当劳餐厅 McDonald s Corporation 是大型的连锁 北京信息职业技术学院毕业论文 8 快餐集团 在世界上大约拥有三万间分店 主要售卖汉堡包 薯条 炸鸡 汽水 冰品 沙拉 水果 麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家 在很多国家麦 当劳代表着一种美国式的生活方式 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式 drive through 的英 译 即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务 顾客可以驾车在门口点 菜 然后绕过餐厅 在出口处取餐 两种服务方式 同时提供室内就餐 有时也提供室外座位 2 在中国的发展 随着中国经济的发展 麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展 现在 麦当劳的 670 家餐厅遍布在跨越中国 25 个省市和直辖市的 108 个次 级行政区域 麦当劳十分重视中国市场 并会在投资回报最大的基础之上 继续扩展我们的连锁餐厅 目前 我们的员工人数超过 5 万人 其中 99 97 是中国员工 我们在中国的供应商系统亦拥有超过 1 5 万名的员工 总投 资达 5 亿美元 3 2 3 必胜客 1 公司概况 必胜客属于百胜餐饮集团 百胜集团是世界上最大的餐饮集团 在全 球 100 多个国家和地区拥有超过 3 3 万家连锁店和 84 万名员工 2 在中国的发展 原料的本土化 以前 70 的原料依靠进口 现在本土采购的份额已经占 了 95 也正是由于本土化采购 必胜客才得以降价回报消费者 产品的本 地化 最近必胜客推出了一系列华夏美食精品 希望通过中国博大精深的 饮食文化与比萨相互结合以满足中国人的口味 员工的本土化也是必胜客 努力的一个方向 特别是中高层管理人员的本土化问题 3 3 现状及问题 西式快餐最大的为题似乎就是营养问题 西式快餐总是被大家称之为 垃圾食品 西式快餐会造成 富贵病 会引起肥胖 但是喜欢西式 第 3 章 西式快餐 9 快餐的人也还是不少的 西式快餐起步较早 到现在为止也是经过了很长的一段时间 所以在 经营理念 就餐环境 管理理念等方面都是比较成熟的 从 1987 年肯德基 在北京开了第一家店之后西式快餐在中国的发展也有二十多年了 现在在 中国的覆盖范围也是相当广泛的 现在西式快餐总是在威胁与机会中生存 最近总是传出西式快餐威胁 健康的报道 餐厅也都在不断改变中 0 1 2 3 4 5 6 加强创新增强食品营养降低价格其他 系列1 系列2 系列3 对西式快餐的建议则是希望可以增强食品的营养 3 4 未来的发展 现在人们都很注重健康饮食 都很注重养生 而西式快餐则被认为是不健康的食品 虽 然现在西式快餐还是很受欢迎的 但是也许慢慢的会被人们所淡忘 所以现在很多西式快餐 开始 放慢脚步 了 肯德基出现了饭 而麦当劳则开始出现了 麦咖啡 这将会成为西 式快餐的发展趋势 北京信息职业技术学院毕业论文 10 第四章 中式快餐与西式快餐的对比 4 1 产品 4 1 1 中式快餐 中式快餐的产品主要是饭食类和面条类 但是似乎没有统一的标准 所以在同一品牌 不同分店产品的质量是不同的 中国快餐有一种现象就 是在店铺刚开张的时候 分量足味道好 可是时间一长就越来越不好 而 且虽说是 快餐 但是还是中国一些传统的食物 所以时间和分量都不好 掌握 而且每个人的做饭习惯也是不同的 有可能换过厨师或是在不同的 店里口味也会有所不同 第 4 章 中式快餐与西式快餐的对比 11 在中式快餐中面条类一般都是汤面 但是有很多面馆是汤多面少的情 况 而且牛肉面通常只有很少的一点点牛肉 在面里牛肉反而成了点缀 而且有些面汤也是很油的 所以有些人会喝不完 这样子了也是很浪费的 中式快餐在营养方面做得不错 一般都是荤素搭配 通常是肉少菜多 是比较健康的 在选料方面中式快餐所用的食材和日常的家常菜所用食材 都是差不多的 食材也不是高规格的 而且主要的面向人群是工薪阶层的 所以价格不是很高 中式快餐的产品质量相对来说还是有提高的空间的 4 1 2 西式快餐 西式快餐所包括的种类比较多 有汉堡 披萨 炸鸡 热狗等 而且 也有面条类的食品 西式快餐一般都是比较便于携带的 所以汤汁比较少 在西式快餐中面条类的食物 一般是没有汤的 面条都是搭配酱汁 面比较干 也是很方便带走吃的 西式快餐有着统一的标准 在不同的分店口味都是一样的 所以选料 有从当地进口的 西式快餐中的食材和平时日常生活中用到的不太一样 有一些餐厅甚至有自己专门的一块种植场地或是专门的供应商 因此西式 快餐的价格相对来说要高一些 西式快餐一般是针对于午餐时间较短的白 领 这类人相对来说要求也是比较高的 所以西式快餐的产品质量也是比 北京信息职业技术学院毕业论文 12 较高的 在西式快餐的众多餐厅中人们最熟悉的就是肯德基和麦当劳 因此大 家总是很片面的认为所有的西式快餐都是高脂肪 高热量 高蛋白质的 而且还是低维生素 低矿物质 低纤维的 事实上西式快餐中还是有很多 有营养的食品的 只不过是大家都不知道而已 第 4 章 中式快餐与西式快餐的对比 13 4 2 服务 4 2 1 中式快餐 中式快餐餐厅与传统的餐厅有很多相似的地方 所以提供的服务也都 是大致相同的 大部分餐厅都是人们坐在座位上服务员会把菜单拿到人们 面前 然后在座位上点餐 点好餐点只要等着就行 服务员会把饭菜端过 来 吃完饭之后餐盘也不用消费者自己收拾 餐厅都会有专门的人来负责 收拾餐盘 而且通常餐具也都是准备好了 直接随餐点一起拿给顾客 在 中式快餐厅的服务员会提供周到的服务 顾客有任何的需要都只要跟服务 员说一声就能够解决了 但是中式快餐餐厅的服务虽然很周到比较周到的 但是服务员的态度 不太好 这跟公司的企业文化也是有关系的 似乎很少有专门针对服务态 度而指定的规定 所以员工们在位消费者提供服务的过程中 总是表现的 一副不是很甘愿的表情 这也会影响消费者的用餐心情 4 2 2 西式快餐 西式快餐餐厅所提供的服务和中式快餐餐厅提供的是不太一样的 而 且就连对服务的理解都有所不同 北京信息职业技术学院毕业论文 14 第 4 章 中式快餐与西式快餐的对比 15 在西式快餐餐厅里 从进入餐厅开始大部分的事情都需要顾客自己动 手解决 在点餐时是在柜台直接点 然后在柜台等餐 再自己拿到座位上 吃 吃完之后还要自己清理自己用过的餐桌 因为这些都是自理的所以负 责点餐的人比较多 这样能够加快点餐速度 也就能够真正体现出快餐的 快 了 在西式快餐餐厅里面大家所理解的服务是指提供很好很美味的餐饮 为顾客节省时间 而不是从一进门开始就把所有事情打理好 经营西式快餐的人总会照顾到不同年龄层的顾客 会为不同的顾客提 供不同的服务 特别是针对婴幼儿 在西式快餐餐厅里面通常都会有婴儿 专用的婴儿椅 也会专门为儿童准备儿童餐 也有一些餐厅会提供婴儿食 品以及加热婴儿食品的微波炉 西式快餐的发展时间比中式快餐的发展时间长 所以在各种方面的要 求都要完善一些 因此西式快餐餐厅的服务员的态度比较好 一般都是面 带微笑的 而且就算是还没有走到柜台前 他们就会说 欢迎光临 之类 北京信息职业技术学院毕业论文 16 的话 而且对于自己清理桌子也并没有非常硬性的规定 所以就算是有些 人不自己去收餐盘 也会有服务员来收 他们的服务灵活性很强 在顾客 自己不做的情况下都是会去帮忙的 毕竟西式快餐在中国的时间也就二十 几年 而且中国人可能已经适应了在外面用餐服务员就应该做好所有事情 对于这种要靠自己的还不适应 一般在西式快餐餐厅中都会有提供无线上网的服务 这个服务大大方 便了那些又要工作又要吃饭的顾客 虽然这样子用餐对身体不好 不过韩 式很方便的 而且在墙上会有插座 这样子就算是电脑没有电了 也能充 电 4 3 就餐环境 4 3 1 中式快餐 中式快餐的餐厅在就餐环境方面似乎没有西式快餐餐厅做得好 分店 的装修风格都像是随着自己的店长来的 而没有一个统一的风格 桌椅间 的间距也是有些混乱的 有些地方非常拥挤 人们要进去很难 而有一些 地方则是很空旷 在中式快餐餐厅里 播放音乐的很少 餐厅里更多的是顾客们的喧哗 声 在餐厅里适当的放一点音乐 顾客们的用餐心情也会好 第 4 章 中式快餐与西式快餐的对比 17 北京信息职业技术学院毕业论文 18 4 3 2 西式快餐 西式快餐所关注的环境不仅是餐厅这个小环境 还有地球这个大环境 餐厅的室内装潢也都是环保的 西式快餐餐厅的装潢主要是用自己本国的风格 而且风格统一 同一 个品牌的餐厅 不仅在国内的每个分店是一样的 在全球的不同国家也都 是一样的 这样的环境下 即使是在异国他乡也不会有陌生的感觉 西式快餐餐厅的环境总是给人很舒服的感觉 而且在有些餐厅中会有 一部分隐藏起来的 平时不开放 但是当中午人多的时候就会打着部分打 开 这样就可以稍微的缓解座位紧张的现象 平时不开就不会浪费资源了 餐厅的面积也许并不大 但是座椅的摆放都是有一定间距的 所以走 道的部分是比较宽的 因为西式快餐毕竟是从国外引进的 所以餐厅里的 第 4 章 中式快餐与西式快餐的对比 19 装潢都会有点异国风情 在墙上都会有一些当地的照片 就算是不出国 也能够感觉到外国的文化 在逢年过节的时候 餐厅则会根据节日来进行 很有气氛的布置 所以会有很新鲜的感觉 在西式快餐餐厅中最特别的应该就是儿童游乐区 小孩子也许不喜欢 吃东西 家长把孩子放在这边就会比较放心 而且在儿童游乐区旁边有为 家长准备餐桌 这样子既不影响家长吃饭 又能够很好的照顾小朋友 一 举两得 而且这个区域是免费开放的 即使是不在店里用餐 也是可以在 这里面玩的 北京信息职业技术学院毕业论文 20 结 论 21 结论 通过这次的论文撰写 我对中式快餐和西式快餐有了更进一步的了解 我一直觉得快餐是我非常熟悉的 而且经常接触 但是真的去深入的了解 似乎还真没有过 以前我总是会和同学一起去吃快餐 但是也就是因为 快 所以每次不是吃完了就立刻从餐厅里出来了 就是直接买完了就 带走吃了对快餐的了解就只是停留在 快 方便 以及一些自己喜欢的菜 单 在这次写论文的过程中 我通过找资料知道了快餐的发展以及快餐在 中国的发展 还了解到中式快餐和西式快餐的区别和各自存在的问题 在撰写论文的过程中我也遇到了一些问题 在进行实地调查的时候遇 到的问题主要是餐厅不让拍照 问卷调查中遇到的问题也是类似的 总是 被拒绝 在写论文时则是论文的格式总是弄不对 仅仅是页眉页脚就改了 很多次 在学校念书的时候都不曾了解这些 通过这次的论文撰写我也是学到了不少 的关于快餐的只是 这对原本就喜欢快餐的我来说是一件不错的事情 算是一个 新的收获 而且随着人们生活节奏的不断提高 快餐也是人们生活中必不可少的 组成部分了 所以对快餐多做一些了解也算是与时俱进了 北京信息职业技术学院毕业论文 22 致谢 从开始撰写论文到最后论文完成 非常感谢老师对我的指导和帮助 在 撰写论文的过程中我遇到过不少的问题和困难 老师总是不厌其烦的为我 解答 帮助我克服遇到的困难 即使是论文格式这样子的细节问题老师都 有注意到 而且是一再强调要按照手册上面写的格式来写论文 通过这次撰写论文 我对快餐有了很多认识 因为学校的课程里没有 有关快餐的 所以这些是以前在学校学不到的 通过这次的学习扩展了我 的知识面 真的很感谢您 还有更多的是从老师身上学到的那些精髓 都是让我 们终身受益的 至此真挚的像您表示感谢 您辛苦了 参考文献 1 中式快餐百度百科 2 西式快餐百度百科 附 录 23 附录 A 快餐调查问卷 快餐调查问卷 在都市的繁忙工作中 您是否为每天的吃饭问题而烦恼呢 生活节奏的加快使 得快餐业迅速发展 为了能够更好的服务 并了解中西快餐的现状及差异 我们 开展了这次的调查问卷 1 您的年龄 A 20 岁以下 B 20 30 岁 C 30 40 岁 D 40 岁以上 2 您的性别 A 男 B 女 3 您的职业 A 学生 B 白领 C 蓝领 D 自由职业 E 其他 4 您平时是否吃快餐 A 是 B 否 5 您是否经常吃快餐 A 经常 B 偶尔 6 您比较喜欢中式快餐还是西式快餐 A 中式快餐 B 西式快餐 7 您能接受的价格是 A 10 元以下 B 10 20 元 C 20 30 元 D 30 元以上 8 下列影响您选择就餐的因素 多选 A 价格 B 口味 C 环境 D 服务 E 便利性 F 品牌 9 以下品牌您知道哪些 多选 A 麦当劳 B 肯德基 C 吉野家 D 真功夫 E 和合谷 F 筷乐生活 G 永和豆浆大王 H 马兰拉面快餐 I 必胜客 10 您的了解渠道 A 电视 B 网络 C 报刊 D 朋友 北京信息职业技术学院毕业论文 24 11 您认为中式快餐和西式快餐的区别有哪些 多选 A 价格 B 口味 C 环境 D 服务 E 便利性 F 分量 G 营养 12 您喜欢中式快餐的原因 多选 A 有营养 B 符合我们的口味 C 菜式多 D 支持中国产品 E 其他 13 您喜欢西式快餐的原因 多选 A 追潮流 B 方便快捷 C 种类多 D 服务质量和产品质量有保 障 E 其他 14 您认为中式快餐和西式快餐哪个价格公道 A 中式快餐 B 西式快餐 C 两种都公道 D 两种都不公道 15 您认为快餐的等餐时间多长您能接收 A 5 分钟以下 B 5 10 分钟 C 10 15 分钟 16 您对中式快餐有什么建议 A 加强卫生管理 B 降低价格 C 注重食品质量 D 加强创 新 E 其他 17 您对西式快餐有什么建议 A 加强创新 B 增强食品营养 C 降低价格 D 其他 18 您对现在的快餐业是否满意 A 很满意