便 利 店 思考.doc

:共享便利店的有关书籍或者经典文章便 利 店 思考一个外行人的思考目前上海的便利店以超过4500多家。去年上海人均GDP5000美元。理论上能支持便利店的发展。但现在上海人均3800人拥有一家便利店的现状来看，上海便利店已趋于饱和。现在进入结构调整期。在行业内多知道目前上海便利店没有一家盈利的。既然如此，为什么大家还在疯狂开店？业内人士指出，随着中国人均收入增加及生活节奏的加快，大家普遍看好24小时连锁便利店这一新兴零售业态的市场前景。尽管现在不能赢利，但上海的十几家便利公司都暗自较劲，认为坚持到最后的人一定能够得到巨大的市场。此外，待价而沽也是大家不谋而合的心思。如去年的21世纪低调地转手美亚（集团）.现在事实已摆在桌面上了。也不是指责任何人的过错和其他种种原因所造成的，目前随者中国进入世贸组织所答应条件的兑现。国人就如何改变现状应有思考。什么是真正的便利店？便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。常理理解为：方便周边人群日常所需和应急的商品的供应。及各种便利服务。所以便利店的开设选择上要考虑周边人群的消费层次来调整适合销售的商品结构。便利店不是超市。应在商品的结构上有所针对方便周边的人群：（1） 居民区：选择应在10分钟能到达的店面。商品结构上选择以日常生活小件需品为主。烟酒饮料。小件熟制品。水果，休闲食品和文化用品。便利的生活服务项目。（2） 闹市区；商品以烟，饮料，熟制食品，休闲食品等快速食品为主。配备少量的文化用品和小件玩具和小件流行商品。（3） 商业区：根据不同消费层次制定商品结构：以快速食品，快餐，文化用品，礼合类，小件流行商品为主。生活服务（4） 教育区：根据不同教育氛围层次制订商品结构；小件价廉快速食品，快餐，文化用品。流行小物件，书籍，电脑等知识性的教育用品。（5） 郊区： 选择上以日场用品为主。快速食品。文化教育品加生活服务。总体上讲便利店方便周边人群日常所需品和及需品。根据不同消费层次的布局，便利店应考虑人们健康的观念的转变适当配备应急药品和营养品。便利店不在多少，要有自己的特色，根据市场的布局和周边环境的调研，针对不同的消费层次来制定各店的商品结构。做到他有我细有特色的经营商品结构。让周边人群需要什么时能想到到那个便利店购买，那算占有市场份额，也赢得市场。如何进行结构调整？当便利店发展到了今天这样的规模，在完成快速、连续开店后如何保证经营上的赢利？如何应对如7-11这样的世界便利店巨头的挑战等问题的时候了。我们要改变中国人的一些劣根性，即抄袭式地一拥而上，很快把一种新业态做跨掉。在整个社会经济背景条件发展很好的情况下，迅速的扩张确实会令企业在一定时期内占领市场，但是这一情况过后呢？毕竟店铺的扩张总有一个限度，毕竟我们不希望将自己手中辛辛苦苦打下的“江山”拱手相让给外国人，把自己认为的“一盘散沙”交给别人去管理，然后让别人完全控制我们的便利店市场。那岂不成了我们在给外国人“打工”？日本于年代开设便利店，目前共有41050家、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为。拥有7-11的伊藤洋华堂公司已成为日本最大的零售企业。我国的台湾从1973年开始出现便利店，目前已有6000多家，网点密度为3600人/店。并保持每隔60小时新增一家的状态。泰国从1988年引进便利店，目前网点密度为5000人/店，并保持每隔40小时新增一家的状态。有专家根据以上数据推算，上海的便利店容量可以达到3000-4000家，现在已达到4500多家，市场趋于饱和。整个中国有2万家便利店的发展空间。但忽视了美国、日本的人均GDP都已达到了3万美元以上，台湾、泰国也已达到了1万美元左右，而上海的人均GDP还只有5000多美元。相对而言上海的经济基础还有较大差距。其次、美国、日本等国出现今天的网点密度是经历十多年乃至几十年的发展历史。而上海的便利店发展充其量只有3-5年的历史。由此可见上海便利店的发展速度已经超前，发展的空间已经很有限，适度的超前是可行的，过度的超前会加大风险。以上综述可见目前上海便利行的现况。不要在纸上谈兵，应该有实际行动来改变现况。许多便利企业在变革。但过度扩张的负面影响给中国商家带来冲击，对市场估计不足也影响商品进入便利行。造成便利行商品供应不足和不全。也从侧面影响便利店的结构调整。我们不从大方面来讲如何结构调整。讲讲如何入手。（1）联合生产商和供应商共同开发适合便利店销售的商品。比如同饮料生产商共同开发适合便利店销售的低价饮料；同快餐生产商共同开发适合便利店销售的中式和西式快餐。统计资料表明上海每天有300万份早餐和200万份中餐盒饭的市场份额，目前有很大部分被路边的无证摊贩和洋人所分割。从日本的经验看，便利店已成为居民的家庭厨房和杂货仓库，居民随时可以从那里拿到即食品和经简单加工就可食用的食品，同时还可以随时获得各种急需的生活用品。特别值得一提的是在日本的便利店中盒装午饭、饭团和三明治几乎占了多数便利店每天销售额的50%。所以便利企业应建立自己商品研发部门。开发进过简单操作和食用的快餐及商品，与供应商合作共同开拓市场。从而减低商品成本。赢取更大的利润。在教育区，商业区进行销售。依靠地理位置和网络，优质服务来赢得市场。（2）目前上海餐饮业发展迅速。但后勤物资配送机制不完善。目前还没有一家正规的配送企业插足该行业。如利用便利店的有利位置加上公司有效平台，物流配送系统，优质服务赢得餐饮市场。但也竞争激励。主要是零星的个体。依靠与生产厂家紧密合作，企业品牌效应，企业采购规模赢得商品价格优势。（3）服务是便利店最大的优势，应以顾客需要至上作为自己的经营方针。溶入社区、接触顾客、提供方便为己任；以提供顾客使用频率最高的服务为经营原则。在日本的今天几乎所有的便利店都有微波炉、复印机、保温柜、卤味锅，还提供快递、公共费用代收、过年过节礼品代订代购、印制贺卡、冲印相片、旅行、娱乐定票等服务。近年来日本的各大便利店公司，都很重视网络带来的商机，以各自的方式摸索开发出许多新的服务项目，以适应信息化时代的到来。多数便利店公司都在门店导入了多媒体终端Loppi，用手指触摸画面，即可预约音乐会等的入场卷和观光成套服务、预订机票、旅馆，还可以购物、下载游戏新程序、订报纸、申请加入保险等。部分店铺还设置了自动取款机，可提供确认金额和提取现金服务。借助这些信息技术设施把便利店塑造成了一个社会化的服务网络。由于日本的便利店具有许多无微不致的服务，因而产生了一种说法，离开了便利店日本人怎么办！（4）连锁便利店公司经营的成功与否在于有无强大、有效的物流系统和信息系统，便利店卖场小、商品种类多，库存必须压缩到最小的限度，以节省空间。在商品供应上便利店必须掌握时效、多样、高频率、便利等特点，一般超市一日一配即可解决商品供应问题，便利店必须一日3配、4配才能解决。再加上许多便利店开设在居民区，道路交通的确不便也给便利店的配送带来了许多困难。所以要建立完善有效的配送流程。做到及时，快捷，店点准确，频率合理。从而节约成本。现各连锁企业的物流费用在1.5%-2.5%。合理的配送流程把费用减低也是增加销量提高利润的保障。上海便利店的毛利率比国外低得多，如美国便利店的毛利率一般为30%，日本为25%，上海一般不到20%。估计在便利店店铺总量快速增长的前提下，各便利店的单店销售额和毛利率还会下降。这一情况在日本也出现过，当日本的便利店总数达到3万家时，整个便利店系统的销售和毛利都出现了大幅度下降。目前日本的便利店总数为4万多家，并已基本饱和，即当店铺数总量占饱和数的70%左右时便会出现整体下降的现象。而上海目前的便利店总量已基本达到这一比例。在谈到毛利率不得不谈各大企业的采购部门。采购部是企业赢利的保障，是企业利润的基础。在各企业采购人员中或多或少存在黑洞，在行内已不是秘密。现在采购行业腐败是现实存在的问题。从事企业采购人员由于自身没有正确的人生观和私心。以权谋私。从几万到几百万的资金流入采购人员的口袋。本可节约的采购成本变成私人的财产。造成采购商品毛利率减低。企业决策层或多或少有所怀疑。但由于各种原因，多不了了之。最严厉不过是开除。没有形成有效的管理监督机制。使资金白白流失。现国内企业效仿国外的绩效监督管理制度。一年二次的考核。取得一定的成效，但国外的绩效管理主要依靠采购人员自我的素质和约束自控力。就国内采购人员脱离不了各种人际关系和感情纠葛。中国是礼仪之邦。也造成管理监督机制变成只行与表面。脱离原有的本质。这也许是各企业最头疼的问题所在。国外的管理制度有好的一面。但并不是完全多能适应中国。中国有自己的国情，这也是最根本的原因。某连锁便利店今年发生采购部大换血。其原因是该企业领导偶然发现打火机采购价原0.60元/支，实际第一供应商供应价是0.09元/支。其差价是采购人员在背后捣鬼。如果是个人行为，我认为不现实，如此大的差价要满过职业采购人员是不可能。只有是团体行为。监督机制不全？。不。主要还是监督管理人员陷入关系和交情的旋涡中，在加上个人的私心。造成你我维护的现象。如果该领导没有接触这位第一供应商，此事该公司决策层无法知道。也变成黑洞。此事件的发生并不是偶然事，而是在采购行内普遍存在。主要是企业决策层精力和专业有限。不能实际现场考察审核。也是现被采购人员所利用。造成采购成本提高。使企业在残酷的竞争中显得被动。不利发展。香港廉正公署的成立，直接向行政长官负责。有效监督管理公务员队伍和维持商业等正常运转。从而遏制腐败现象。我个人认为在企业内部建立独立的监督部门。只对最高决策层负责，由专业人员负责监督，仅具备一定的权限。腐败现象发生，主要是采购人员素质的问题。企业单靠高薪养廉显得无力。应建立有效培训机制，培养采购人员要正确对待维护公司利益。正确的人生观和良好职业道德。一般企业大多依靠人事部和直属领导执行监督管理。但人事部由于专业限制无法实际实行监督。直属领导由于种种原因或多或少陷入国情的旋涡。造成监督不利。建立一个独立的采购监督机制，能有效遏制采购黑洞现象的发生。从而隐性的情况下，有效监督采购部的流程和对每笔进货单进行成本核算审核。及供应商最终审核。只对最高决策层负责。这样有效控制采购成本。做为采购人员对本行业的知识已很了解。采购流程，制度等应具备更专业性的知识。能做到对产品进行成本合价。和良好的素质及密切的供应商资源。以上所说是一个采购人员应该具备的条件。而做为采购人员还应该具备新品研发能力和市场洞察力。这些一要天分，二要更专业的知识做基础。新品研发在没有专业知识的基础是无法实现的。就目前整个市场来看。食品消费是最大的。变化也最快，竞争也最激励。“民以食为天”也造就产业的细分化。餐饮业经久不衰也是依靠庞大的消费群体的支撑。作为连锁零售业应对食品类进行开发。研发自己的食品商品销售。日本7-11的即食品基本上是独创的，日配品80%是独创的，加工食品20%是独创的，从而保证了其在日本店铺占有率为37%，而所占的市场销售份额却达到了47%的良好业绩。所以需要食品业，餐饮业专门职业人员加盟。加强采购队伍。及时开发即食品进行销售。食品开发也是采购人员应具备的条件。世界最大的便利店集团7-11为何还未进入上海，目前有几种不同的说法，其一是，日本伊藤洋华堂、香港牛奶公司、台湾统一集团、泰国正大集团四家正在争夺7-11在中国内地、华东区、上海的特许经营权，但到目前为此花落谁家还没有定论；其二是，国际商业巨头还在等待着中国入世三年后政策的更加开放：其三是，国际商业巨头认为中国便利店业态的产业集中度还比较低，如果先有几家本土商业大户进行初步整合后，再进来作进一步整合会容易些。市场竞争的规则告诉我们最终的话语权是资本实力决定的。所以上海的各大便利店公司要审事度势，不能一味拼店数规模，而应适时地调整发展计划，发挥本土商业熟悉环境、熟悉民情和已具有相当规模的优势，尽快建立自己的核心竞争能力，确立自己的赢利模式。以迎接新一轮的挑战。世界最大的便利店集团7-11为何还未进入上海，目前有几种不同的说法，其一是，日本伊藤洋华堂、香港牛奶公司、台湾统一集团、泰国正大集团四家正在争夺7-11在中国内地、华东区、上海的特许经营权，但到