泥土埋藏酒-软文.doc

任意门-泥土埋藏酒任意门-泥土埋藏酒源于中国酒都-茅台镇。基酒以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台酒工艺酿造，而后用千斤土坛完整窖藏3年。再分装进1斤特制土陶瓶中，用软木塞封口、土蜂蜡密封后深埋于2米深的地下，最后在地表种植高粱或根系比较发达的草本植物。如此埋藏2-5年后，根据买家的需求手工刨出（有需求刨取，无需求继续深埋成老酒），并及时塑封保鲜后装箱出货。任意门发明的泥土埋藏酒方法已申请2项国家专利保护，是全国唯一生产销售泥土埋藏酒的厂家，任何单位和个人以商业为目的抄袭仿冒都将追究法律责任。埋藏有讲究一、埋藏什么酒？53度酱香原浆酒。任意门-泥土埋藏酒使用的基酒是：以茅台镇本地糯高粱为原料，完全按照茅台酒工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成的。埋藏基酒与茅台同样的工艺、水源、气候和微生物环境，同属茅台镇7.5公里酱酒核心产区内。新酒酿造出来后，再用千斤土坛完整窖藏3年（茅台酒是窖藏5年）再分装进1斤特制土陶瓶。为什么所有的埋藏原浆酒都需要先窖藏3年呢？1、刚蒸馏出来的新酒中：醛类、硫化氢等低沸点、易挥发，具有怪、杂气味的物质含量偏高，且酒分子和水分子活跃度较高，故而酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道。所以所有的新酒都必须经过一定时间的“非绝对密封”窖藏（不能直接埋藏），以求去掉易挥发性物质，到达退烧效果，同时促进酒分子和水分子缔合到达柔和醇厚的目的。2、常理来讲，想让酒变得更加香醇的办法只有2个：一是增加窖藏时间，二是改善窖藏环境。窖藏的主要作用是能使酒体中的香味物质如酸、酯、醇类、酸类和醇类物质的缓慢反应生成酯类形成更好的香味。然而醇酸酯化变香的过程不仅缓慢还需要及其严格的窖藏环境。有研究证明：窖藏的最高性价比时间为3年，而后随着时间的推移，窖藏的效用会逐渐递减。经任意门多次实验证明：在中国的所有白酒香型中，酱香型白酒的埋藏效果是最好的，埋藏工艺对其他香型白酒的影响都不如酱香型白酒的提升效果明显，而且最好是窖藏了3年的茅台镇酱香酒。茅台镇的地理环境和独特的酱香白酒工艺使得茅台镇酱香酒成为具备最科学最高端白酒的收藏埋藏价值。二、酒瓶与密封？土陶瓶：任意门-泥土埋藏酒使用的酒瓶是具有中国“四大明陶”称号之一的重庆荣昌陶瓶。陶瓶坯胎结构比较粗糙，吸水率大，周身存在许多气孔，埋藏时土壤中的有机物质容易进入陶瓶中，其本身具有呼吸作用，有助于酒的老熟；且陶瓶含有多种金属氧化物，金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。这样的效果是普通酒厂使用的玻璃瓶或一般陶瓷瓶不能达到的。软木塞：与红酒窖藏所使用的软木塞完全一样。软木塞有很多的小细孔，其内部是一个蜂窝状的结构体，可以使酒保持适度的空气流通性；且木塞具有弹性，底面一遇到酒气就处于膨胀的状态，可以起到很好的密封的作用。土蜂蜡：土蜂蜡本身是一种药材，富含酸类、维生素A、芳香物质等，表面光滑，触之有油腻感，冷时脆硬、热时软化，是上等的酒瓶密封材料。埋藏酒的瓶口浇铸土蜂蜡，可以更好的密封酒瓶！任意门开创的土陶瓶+软木塞+土蜂蜡封口技术是最适合埋藏酒的，也是当前封藏白酒最有益的方法。三、埋藏的深度？土地：任意门-泥土埋藏酒的埋藏基地位于中国酒都-茅台镇，所有酒都埋藏在当地特有的紫红色土壤中，该土壤形成于侏罗纪、白垩纪时代，酸碱适度、渗水性好，并富含钙质（碳酸钙）和磷、钾等多种有益人体的微量营养元素，很是肥沃；埋藏基地地势平坦、土壤肥沃且干净卫生无污染。茅台镇7.5公里酱酒核心产区内无任何化工厂、养殖场。深度：埋藏酒的效果之所以比窖藏更好，最主要的原因在于恒温恒湿的地下环境和紫红壤中的微量元素，当然还有植物根系的渗透作用。茅台镇特有的紫红壤土层浅薄，通常只有0.5-2米深度，且即使是根系比较发达的草本植物-香根草，其根系也通常只能延伸到地下2米；普通光照和雨水的渗透影响在2米范围内最合适。所以，经多次实验证明，任意门-泥土埋藏酒最科学的埋藏深度为2米。茅台集团董事长季克良先生曾说：离开茅台镇，就酿不出茅台酒。其根据主要就是“茅台镇的紫红壤、经紫红壤过滤的泉水和从紫红壤里长出来的糯高粱”。所有说：茅台的珍贵，基础在于土壤；而埋藏酒最好的土壤，也只能在茅台镇。四、种什么植物？任意门在把酒埋藏于地下后，又在地表种植了高粱和香根草等草本植物。高粱抗涝耐寒、生命力顽强且根系比较发达，每年夏季高温时能在地表筑成1-2米厚且通风阴凉保护层，以保证埋藏酒需要恒温恒湿的外界环境。香根草是一种禾本科多年丛生的草本植物，具有适应能力强，生长繁殖快，根系发达，耐旱耐瘠等特点，更有“世界上最长根系的草本植物”“神奇牧草”之称。其根系纵深发达可达2-3米（迄今最深的根系在泰国，为5.2 米），根直径一般为0.70.8 毫米，抗张力是等径钢材的1/6。最重要的是其根系富含芳香物质，可以提炼出香根草精油，用来生产香水，是最合适最有益于埋藏酒的草本植物。随着植物根系的不断生长并包裹酒瓶，土陶瓶的透气性又能使酒体与土壤和植物根系来回不断交融微量有益物质，不仅能使酒体变得更加醇厚柔顺，还能产生独特的香味。五、埋藏的时间？严格意义上讲，“酒是陈的香”这个理论是不成立的。因为酒精本身也是易挥发物质，在漫长窖藏过程中，酒体中易挥发性物质逐渐跑掉，而醇酸酯化后使得酒体变得更香，到20年，50年甚至更长的时间后，酒虽然已经变得更香醇了，但也慢慢失去了酒味，变得微黄油腻，失去了酒的本意。在白酒的勾调工艺中，老酒常用来给新酒提香提味，而不是直接喝。之所以存在着“酒是陈的香”这句俗话，很大部分原因是因为在人类实际生活中，很少有人能将酒存放到10年、20年甚至更长，相对人生的短暂，也才有了“酒是陈的香”这句俗话。所以，任何酒水的埋藏和窖藏随着时间的推移其边际效用都会逐渐递减的，正如窖藏最好的效果是前3年一样。经任意门5年来的多次实验证明，泥土埋藏的最高性价比时间为2-5年，低于2年效果不理想，超过5年后酒体提升的效果也逐渐变缓。而埋藏了2年的酒，其埋藏工艺对酒质的提升比普通窖藏3-4年更好。简而言之：埋藏1年能比窖藏2年更好，且能产生窖藏酒所没有的独特醇香！六、埋藏的效果？1、加速分子缔合，促进醇酸酯化：窖藏之所以能使酒质变好，其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而若要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得柔顺，需要的不仅是时间，还有“静置”。酒体中的香味物质如酸、酯、醇类、酸类和醇类物质的缓慢反应，即醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。即，若要酒体柔和醇厚，一是静置，二是恒温恒湿。单纯就这两个条件来讲，埋藏比窖藏是有绝对优势的。2、口感更醇厚，陈香更明显：我们通常说的酒好或好酒，其实可以用两个维度来分别：一是口感好，二是香味好，即我们人体的味觉和嗅觉感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，气味飘香持久。在埋藏环境下，酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密，从而使酒体变得更柔和，更醇厚；而恒温恒湿的埋藏环境使得醇酸酯化变香的过程比普通窖藏更稳定更迅速，使得酒体的香味更持久飘香。任意门的实验结果证明：埋藏1年的效果比窖藏2年的更好，这不仅说明埋藏酒比窖藏酒是更节约时间，还能说明：在相同时间内，埋藏酒是比窖藏酒更加醇香的。3、酒体内外交流，产生独特醇香：埋藏工艺不仅比普通窖藏更稳定，更恒温恒湿，更益酒质。而且特制土陶瓶和软木塞表面粗糙、周身布满气孔的呼吸特性能使酒瓶内外和谐交融，促进酒体老熟；加上土陶瓶和土蜂蜡富含多种微量有益金属离子和芳香物质在贮酒的过程中溶于酒中，更是促进了酒