学校午餐营养搭配情况ppt课件.ppt

学校午餐营养搭配情况 研究报告 一 问题的提出 根据相关部门的研究 目前 我国学生状况不容乐观 虽然膳食热量供给基本达到标准 但蛋白质供给量偏低 低制蛋白质比例小 钙 锌 铁 维生素A等营养素明显不足 由于膳食中铁的吸收利用率低 我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6 29 城市中 小学学生一日三餐普遍是早餐马虎 中餐凑合 晚餐丰富 对此 我们小组展开了一系列调查 二 调查方法 1 上网查找资料2 查阅相关书籍或报刊3 自己观察 记录4 采访 三 调查资料 四 结论 经过我们小组的调查 许多学校因为成本关系 在午餐中 并没有按营养搭配来制定食谱 健康因素食物营养是身体健康的最重要的因素 因为人是从一个小细胞发育成长成人的 食物营养是物质的源泉 其次 适量的运动也很重要 如果你摄入的热量高了 运动可以帮你平衡 两者之间是联动的 第三就是要有良好的心理状态 如果一个人没有很好的心理状态 这个人就不应该算完全健康的人 第四就是没有烟酒方面过量的嗜好 以上四要素如果都能做得比较好 就能够达到一个比较健康的状态 健康的午餐应以五谷为主 配合大量蔬菜 瓜类及水果 适量肉类 蛋类及鱼类食物 并减少油 盐 及糖分 要讲究123的比例 即六分之一是肉或鱼 蛋类 六分之二是蔬菜 六分之三是饭或面或粉 要注意三低一高 即低油 低盐 低糖及高纤维 目前少年儿童的营养状况仍然存在一些问题 如铁缺乏导致的缺铁性贫血的检出率仍有一定比例 钙 维生素A缺乏比较普遍等 虽然近年少年儿童的生长发育水平稳步提高 营养不良患病率显着下降 但是营养不良在农村 尤其是贫困地区还是一个急待解决的问题 另一方面 因膳食不平衡及活动量少而引起的超重及肥胖发生率有所上升 儿童时期的肥胖常常会引起成年时超重和肥胖 使各种慢性病患病率上升 学龄儿童特别是青少年时期生长迅速 中午摄入充足的营养对其生长发育 预防疾病 以及心理发展都有极大影响 正是由于午餐对中小学生健康有重要意义 世界上很多国家包括发达国家和发展中国家 都在学校给学生们供应营养午餐 我国近二十年以来 政府及有关部门非常重视学生午餐问题 各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生的午餐 中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专门批示 北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50多件重要工作之一 五 建议 学龄儿童特别是青少年时期生长迅速 中午摄入充足的营养对其生长发育 预防疾病 以及心理发展都有极大影响 正是由于午餐对中小学生健康有重要意义 世界上很多国家包括发达国家和发展中国家 都在学校给学生们供应营养午餐 我国近二十年以来 政府及有关部门非常重视学生午餐问题 各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生的午餐 中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专门批示 北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50多件重要工作之一 学生营养午餐是指以保证学生生长发育和健康为目的 生产单位根据平衡膳食的要求 在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生 符合营养标准的色 香 味俱佳的配餐 午餐怎样才算符合营养呢 主要是供给平衡膳食 午餐中有主要提供能量和B族维生素 膳食纤维的粮食类 有主要提供优质蛋白质 钙 铁 锌 维生素A等的肉 禽 鱼 蛋 奶类 有主要供应维生素 矿物质和膳食纤维的蔬菜类 其中应至少有一半的绿叶菜 还应包括含蛋白质 矿物质丰富的豆类及豆制品 通常所说的平衡膳食 要求午餐所提供的营养素达到其参考摄入量1 3 1 2 是就一周平均而言 并非每日每种营养素都要达到标准 如我国的食物组成中维生素A含量不足 每月吃3 4次动物肝脏可预防维生