现代新颖食品项目简介.doc

现在新颖食品项目简介一、“脱骨”鸡鸭爪 鸡鸭爪含有丰富的胶原蛋白，具有很好的美容功能，是人们喜爱的美容食品之一，这里介绍的“脱骨”鸡鸭爪，不是直接用刀具剔除爪骨，而是利用现代技术，将爪中的钙除去后达到全部食用的新颖技术，解决了食用时的麻烦和浪费问题。本项目投资可大可小，如设备投资3-10万元，年利润可达50-100万元以上。适合个体、酒店、宾馆和大的公司进行精深加工，是不可多得的食品加工项目之一。二、“骨脆”食品 在日常生活中，经常会煮制骨头，如，猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨等。利用各种骨汤制作的“骨脆”食品，不仅有很好的韧性，而且有脆的口感，可炒、可凉拌，可红烧，可制作汤菜等。本项目适合个人、酒店、宾馆及集体生产加工，其设备投资可大可小，根据生产规模，从0.5万-10万不等，利润每年可达5万到100万以上，是投资少见效快的保鲜食品项目。三、新颖的“血豆腐” 猪血、鸡鸭血、牛羊血等各种动物血均可加工成良好的现代食品。如果每日采集到干净卫生的动物血1-5kg，即可进行加工成品50kg以上，每kg售价4-5元，每年的利润相当可观。本项目的规模可大可小，依据个人、酒店、宾馆和单位的条件而定，设备投资从0.3-10万元以上不等，年利润从5万至50万元不等。这种新型的动物血食品，适合大众化消费，具有很好的市场潜力，家庭、酒店、宾馆、单位食堂均可作为一种特殊的菜肴进行烹饪。四、“低值菜”保鲜食品 低值菜即价格低的蔬菜。利用低值菜粉碎至一定的粒度，暂且将菜汁与菜渣分离，尔后再根据配比重新组合成型，制作各种形状的保鲜食品。本制品不仅可以作为精菜类食用，而且还有减肥的特殊功能，即便不胖的消费者，也有清理肠胃的作用。项目设备投资可大可小，个人投资1-2万元，年利润5-10万元，单位或集体可投入稍大一点，30-50万元以上，根据具体情况，酌情而定。所制保鲜食品可爆炒，可红烧、可汤、可拌。适合个体、酒店、宾馆、群体食堂及大的公司加工生产。五、菜汁蛋白高钙醋 蔬菜中绝大部分是水分。利用低值菜（价格便宜的菜）斩细、压榨或离心提出的菜汁中，含有丰富的叶绿素、纤维素、微量矿物质及少量的蛋白。将菜汁与鸡骨汤等含蛋白质丰富的食品材料相结合，采用生物酶技术，可制成价低、质优的菜汁蛋白高钙醋。本品既是一种大众化的调味品，又是一种颇有特点的现代生物制品。项目有较高的科技含量，个体、宾馆、酒店、单位及大的公司等均可生产。个体设备投资0.5-2万元，进行家庭作坊式规模生产，每日生产50-70kg，年利润3-5万元；集体及公司设备上投入50-100盛怒 上，年利润可达400-500万元以上。投入不同其收益就有差别。本项目是低值菜精深加工方面的新途径之一。六、菜排保鲜食品 低值菜榨出的菜汁用于生产菜汁蛋白高钙醋或其他的菜汁调味品以后，剩余的所谓“菜渣”经科学合理的组配，用专用设备和模具挤压成宽4-5cm、厚0.5cm的排状制品，称为菜排食品。菜排食品分为保鲜品，中间制品和干制品等几种规格。保鲜菜排食品虽然成本低，但口感好，可炒、可炖、可汤等多种食用式，可与任何蔬菜和副食品搭配烹饪，既是一种大众化常规食品，又具有减肥和清理肠胃道的功能，属新型食品之一。本品适合夜间生产，翌日上市，批发零售均可。设备投资3万元左右，年利润在10万元以上。个体、酒店及大一点的公司都可作为一种新品种生产。七、中间水分的“菜排食品” 中间水分的菜排食品与保鲜菜排食品相比，在配方上完全不同，口感极好，同样炒、炖、拌、汤等烹饪广式均可。因此设备投资大约6-8万元，年利润根据产量大小约50-100万元以上，适合个体、酒店和大的食品企业生产。由于制品中的水分较少，可采用真空包装、杀菌等工艺过程处理，有较长的保质期，是一种理想的新型食品。八、干制菜排食品 干制菜排食品即菜排制品的干制品，由于其中的水分含量很少，有很长的保质期，不存在变质的问题。搞食品的都清楚，关键的是保质期，是退货问题。干制品是在中间水分的基础上干燥、脱水后制成的成品 ，包装采用彩印袋即可。设备投资30-40万元，年利润300万元以上。适合专业的食品加工企业和有财力的个人均可。干制品在食用时复水快，复水后和原状制品一样，使用方法可炒、可炖、拌、汤等 各种方法烹饪，口感好、咀嚼性强，并具有减肥功效，是不可多得的新颖食品之一。九、菜汁味极鲜 菜汁味极鲜可称为现代时尚的调味品。菜汁中含有丰富的营养成分，其中包括叶绿素、维生素、各种微量矿物元素和少量的植物性蛋白。菜汁的来源是蔬菜，尤其是低值菜，经粉碎（或斩拌），压榨或离心分离收集到的菜的汁液。利用菜的汁液与动、植物蛋白的溶液相搭配，经过生物酶的水解作用，最终制得口感良好的菜汁味极鲜成品，项目投资可大可小，酌情而定；个体可在设备上投入2-3万元，每年获得10-15万元的利润；有财力的公司在设备上可投入50-60万元，年内获得利润在300万元以上。 项目水平：可申报国家专利。十、生物合成法制备蹄筋食品（一）保鲜蹄筋是人们熟悉的食品中的精品之一。蹄筋中主要成分为胶原蛋白，除了为提供高级的蛋白以外，美容的功能自然不在话下。但天然（直接从动物的蹄子或其他部分刨出的筋类）蹄筋较少，价格又贵，不能满足消费者的需求。利用生物技术在相应的条件下合成蹄筋食品已经得到了落实。合成的原料易得、广泛，制品随着配方的科学合理配制，其营养成分比天然蹄筋有过之而无不及，口感好，烹饪时和天然物一样，可爆炒、可红烧、可凉拌、可制各种汤类，可与任何蔬菜和副食品搭配，任意调烹。生物合成法制作的人工蹄筋可谓家庭、酒店、宾馆等各种餐桌上的菜肴精品。 本项目设备投资可大可小，适合小有财力的个体、酒店和公司生产经营，一般情况下，个人设备投资10-12万元，年利润可达百万元以上，有财力的公司设备上投入150-200万元，年利润可达1000万元以上。该项目的主要原料为动物骨、皮及专用的植物性蛋白，原料易得，可工业化、规模化运作。 项目水平：可申报国家专利。（二）中间水分食品 生物合成法制作的中间水分式的蹄筋食品，与保鲜蹄筋相比，在配比上有所区别外，主要的制备过程是在熟化的同时或熟化后脱去部分水分，使水分含量控制在20-40%之间。由于制品的水分较低，故可以采用真空、杀菌包装法，有较长的保质期。食用时切制一定的形状后即可任意烹饪，如：炒、炖、拌、汤等各种烹饪方式，设备投资方面在保鲜制品的投资基础上，根据生产规模大小，投资额为10-15万元不等地，个体量小可少投入（10万元），公司规模大，可投入多一点（50万元）中间水分的蹄筋食品比保鲜的蹄筋食品要更适应消费市场。（三）干制蹄筋食品 对于生物合成法生产的蹄筋类的食品精品而言，干制法是最理想的制作方法。干制品不存在保质期的问题，可以长途跋涉，远走他乡，占据更广阔的城乡消费市场。蹄筋的干制品，适合有能力的公司，规模化运作。在保鲜和中间水分的基础上，稍作配方修改，设备上投入符合（GMP）的干燥设备（大约在80万元），使之批量化。预计年利润（根据规模的大小）1500万元至2000万元以上。干制蹄筋食品食用时复水快，复水后即可随意烹饪。可以断言，干制蹄筋是现代肉类制品中的佼佼者，大有可为。 项目水平：可早报国家专利。十一、骨蹄筋食品 骨蹄筋食品是利用各种动物骨骼为原料制作的胶原蛋白类食品。发制好的骨蹄筋食品可红烧、可爆炒、炖煮、汤制等烹饪方法均可，不仅口感极好，而且具有美容健身的功能，是不可多得的食品佳品之一。本项目设备投资大小均可运作，个体在设备上投资0.5-1万元左右即可小批量生产；集体在设备上投资20-60万元可规模化综合利用，利润丰厚。有条件的公司可以从动物的鲜骨做起，经蒸煮、分类、提取、发制生物合成等过程，即可使动物骨综合利用，使制品多样化、功能化，体现非常丰厚的经济效益。 项目水平：可申报国家专利。十二、交联骨蹄筋食品 本品是在骨蹄筋的基础上经酶的生物反应后制成的深加工食品。成品中原料物与后来的酶反应物形成两者不同的相间组合，口感极好。食用时可炒、煮、汤、炖、煎均可，为新型的骨食品类别，该项目的单位设备投资50-60万元即可形成规模，如，用滚揉机在相应的条件下进行间隔滚揉式的生物反应，反应后再重新成型、熟化。本项目效益显著，年利润达百万元以上。 项目水平：可申报国家专利。十三、脱骨交联鸡爪脱骨交联鸡爪的大致过程是将新鲜或冷冻的鸡爪（或鸭爪）剔除爪内的骨头后，与相关的食品材料混填，在生物酶的作用下，多种不同的物料会与爪体牢牢的结合为一体，然后熟化、定型。此种制法更加丰富了脱骨鸡爪的营养类型和口感，使制品更加新颖，别有特色。这种新式鸡爪可作为快餐，亦可炒、拌、炖、汤等各种烹饪方式食用，同时也可真空包装上市。本项目设备投资可大可小，个体在设备上投入2-5万元即可制作，年利润20-50万元以上。个体能做的项目，那么集体及专业公司自然不在话下。 项目水平：可申报国家专利。十四、脱钙交联鸡鸭爪 经过全面的比较和溶入的研究充分说明，脱钙交联鸡鸭爪是禽爪类精深加工的极佳方案。鸡鸭爪脱除钙质后，利用生物合成技术，在原爪型的基础上，进行充填修饰，使爪体与修饰材料从根本上融合为一体；经熟化成型，最终制成新颖的全食鸡鸭爪食品。该项目适用于个体、集体和专业性公司生产规模可大可小，根据生产酌情而定。个体在设备上投入5-10万元，年利润可达50-100万元以上。专业性公司利润会更好。 项目水平：可申报国家专利。十五、碎猪皮制“蹄筋” 利用屠宰厂分割下来的碎猪皮 ，除去油脂、清洗干净后，经科学合理的组方后，用专用的设备和模具挤压成型，制得的“蹄筋”类食品口感极好。食用方法可炒、拌、炖、汤等多种方式均可，由于制品中含有丰富的胶原蛋白，亦是美容佳品之一。该项目适合个体和专业公司。个体在设备上投入10万元左右，年利润可达50万元以上。专业性公司可加大投入，使之规模化，品种多样化，年利润上千万。 项目水平：可申报国家专利。十六、鸡鸭爪制作“爪蹄筋” 鸡鸭爪的主要成分为胶原蛋白，利用这一特点 ，在不脱骨（手工剔骨）的前提下，将其制成“蹄筋”类的食品称为“爪蹄筋”。为得食品和常见的猪蹄筋食品一样，炒、汤、拌、红烧等烹饪方式均可，口感良好，是家庭、宾馆、酒店等餐桌的精美菜肴之一，具有很好的美容功能。“爪蹄筋”虽然未经剔骨，但经的方法处理后，食用时没有丝毫“骨”的感觉，达到全部食用的目的。本项目适合个体和专业性公司生产，个体可土法上马，设备设施方面投入3-5万元，年获利10万元以上。专业公司可利“爪蹄筋”食品，可制成保鲜类制品，亦可制成干制品。十七、具有韧性的“凉粉”食品 无论是海藻，还是“淀粉”或其他的食用材料制作的“凉粉”食品，都没有韧性和咀嚼感。本技术发明利用海藻或淀粉制作的“凉粉”食品，不仅韧性好而且还有很好的咀嚼感，适合个体、酒店、群体食堂加工、烹饪。同时，这种“凉粉”还可以炒制或汤制，是新型“凉粉”食品。项目设备投资0.3-0.5万元即可进行小规模的制作，每日加工量为30-100kg不等，年利润大约为10-20万元不等，是个体致富的理想途径之一。 项目水平：可申报国家专利。十八、“猪血凉粉”食品 本技术发明中的原料不仅仅限于猪血，其他的如鸡鸭血、牛血、羊血等均可作为原料。每日收集2-3kg动物血即可小批量生产，产量可达50-70kg。设备投资0.5万元左右，年可获利5-10万元以上，适合个体，群体食堂、大小酒店生产及烹调。如果规模稍大一点，经济效益还好，利润与规模是统一的正比关系。另外，制品的原料也可采用熟化后的血制品。本制品凉拌、炒制及汤制均可。 项目水平：可申报国家专利。十九、有韧性的海带豆腐 海带营养丰富，含有丰富的膳食纤维及特殊的元素碘。利用海带为原料制作韧性很强的海带豆腐食品，不仅是一种功能性食品。本项目适合个体、大小酒店、群体食堂、快餐饮食、超市等进行加工、销售、烹饪。海带豆腐制品可凉拌，也可热炒或制作各种汤类，除了口感良好以外，还有很好的韧性和咀嚼大吃一惊，是新颖的海带制品之一。 本项目投资1-2万元，由于制品的成本低，利润丰厚，每年可获利10-20万元以上。 项目水平：可申报国家专利。二十、有韧性的“海带凉粉” 利用营养丰富的海带，加之海带的天然色泽，使得所制得的“海带凉粉”食品别具一格。该项目适合个体、大小酒店、超市加工场所以及群体食堂。设备投资0.8-1.5万元，每日加工100kg以上，年利润10-15万元以上。“海带凉粉”除了凉拌以外，还可炒、汤、炖等多种烹饪法食用，并具有很好的韧性和咀嚼感，可上家庭餐桌，可登大雅之堂。 项目水平：可申报国家专利。二十一、有韧性的“骨汤凉粉” 骨汤的种类很多，如：猪骨汤、牛羊骨汤、鸡骨汤等。由于骨汤营养的丰富性和良好的口感性，名菜、名店、名师均离不开骨汤制作菜肴的烹饪原料之一。同样，利用骨汤制作的“骨汤凉粉”食品，不管是从营养或者口感方面，可以说是凉粉制品中的佼佼者。食用时，即可和常规凉粉一样凉拌，又可红烧、炒制、做汤、烹炖等各种方法。项目设备投资大约1-1.7万元，日产“骨汤凉粉”150-200kg左右，年利润20-30万元以上（根据销售情况确定产量）。本项目适合个体、酒店、宾馆、群体食堂等。 项目水平：可申报国家专利。二十二、有韧性的菜汁凉粉 蔬菜汁中的营养成分是较多的，如维生素、植物性蛋白、叶绿素及各种微量矿物元素等等。菜汁来源于蔬菜，特别是在蔬菜产区和较大的蔬菜批发市场，低值菜有待于综合利用，菜汁的成本亦低，故菜汁凉粉食品的成本更低。利用菜汁制作的凉粉制品，炒、炖、凉拌、红烧等多种烹饪方法均可。项目设备投资2-3万元，每日有20kg以上的低值菜即可进行加工，日可制作菜汁凉粉100-200kg左右；所滤出的菜渣同样可以加工成保鲜食品。年利润大约20万元以上。本项目适合个体、大小酒店、宾馆、群体食堂及大的超市进行深加工。 项目水平：可早报国家专利。二十三、多孔状海带蛋白食品 这是一种非常新颖的食品余缺形式，制品孔状的大小可人为的掌握控制或调节，根据不同的需求使孔放大或缩小。除此之外，利用海带的天然着色作用，使制品的风格别具一格。制品食用方法有多种，如：红烧、酱制、炒、炖、做各种汤菜，甚至凉拌，挂糊炸制等。本项目适合稍有财力的个体、酒店、群体食堂和专业厂家、公司。个体设备投入5-6万元左右，年利润100-200万元以上。有条件的话，还可制成干品，获取更好的经济效益。 项目水平：可申报国家专利。二十四、多孔状猪肉制品 到目前为止，肉类制品尤其是以猪肉为主体的肉制品，基本上局限于火腿、肠类、肉丸类等品种范围内，没有什么新的突破。这种长期的，可谓老化的肉制品加工方式已经在消费者心目中出现反差，他们需要新型的肉类制品充填消费市场，满足消费需求。猪肉的多孔状食品，主要材料有猪肉、动植物蛋白、少量的淀粉和适量的调味料组成，其制品不仅在形态上新颖，而且具有极好的口感，可直接食用，亦可红烧、炒制、凉拌、汤制、挂糊油炸、油煎等多种食用方法。由于制品有许多均匀的孔，如同海绵一样，所以烹调时赋味快。本项目生产规模可大可小，适合个体、酒店和专业公司生产。个体设备上投资7-8万元即可小规模生产，日产200-300kg，年利润在15-20万元以上。专业性的公司设备投资60-70万元年利润在200万元以上。有条件的话，还可以制成干制品，开创肉制品的新天地，获取更好的经济和社会效益。 项目水平：可申报国家专利。二十五、生物合成法制作多孔状肉类食品 生产肉类的多孔状食品，除了猪肉以外，鸡肉、羊肉、牛肉、等均可作为多孔状制品的原料。但是，有的肉类口感并不是很好，因而制得的多孔成品口感上也较差。鉴于此，可以利用生物合成的方法，重组结构，改善口感，提高口感性。例如，鸡胸肉口感差，熟化后还不如吃馒头，利用生物合成技术，将鸡胸肉与相应的食材（如：其他肉类、水溶性动植物蛋白等）结合，在生物酶的作用下，经过调味、熟化等工艺过程，就会极大的改善制品的口感，增强品质，制成口感颇佳的多孔状肉制品。本发明项目适合有实力的个体、酒店、和专业性公司生产。个体在设备上投入40万元左右，年获利60万元以上；专业性公司设备上投资90-100万元，年利润300万元以上。如果扩大投入，制成此类干制品的肉制品，还会取得更好的利润。 项目水平：可申报国家专利。二十六、骨素的多孔状食品 骨素的称谓最早来自日本，实际上，骨素是从动物骨中提取的混合式蛋白质，称为骨蛋白。骨蛋白为水溶性的，是动物性的优质蛋白之一。由于此种蛋白质水溶性好，纯度高，易于组配，因而是食品加工和调味品制作的良好蛋白资源。另外，骨素中75%的成分为胶原蛋白，对于机体的健身、补钙、美容作用也是非常突出的。利用骨素为主要原料，辅以相应的肉类、调味料等制作成的多孔状骨素食品，称得上肉制品的精品之一。骨素的多孔状食品分为四种制品形式：1、保鲜食品；2、中间水分食品；3、干制食品；4、冷冻品。不管是哪种形式，均具有极好的口感，食用方法可直接食用，红烧、炒制、炖或烹制各种汤类、挂糊油炸等。本项目适合专业性公司生产，在原有肉制品基础上，增加提取、浓缩、干燥等设备即可，设备投资大约100-120万元，年利润在千万元以上。 项目水平：可申报国家专利。二十七、猪血的多孔状食品 实际上，生产血的多孔状食品，不只局限于猪血，其它动物血如：牛羊血、鸡鸭血等均可作为原料，只要采集的血液符合卫生健康要求，采血设施合理即可。动物血营养丰富，被称为液态肉，是不可多得的食品原料资源，而且成本低，有着广阔的开发利用空间。利用动物的全血可生产多孔状食品，和传统的血豆腐一样，具有清理肠胃通道的功能；利用抗凝处理，离心分离后的血清和血红细胞浆及经酶解后制备的肽-Fe，亦可生产多孔状食品，并且其制品具有补铁补血的功能。动物血制作的多孔状食品分为：保鲜食品、中间水分食品和干制品四种规格，根据市场需求可有所侧重，灵活掌握。但值得我们注意的是，不管是哪种规格的多孔状制品，其成本低，适合大众化消费，在市场的竞争中有着良好的适应性。该项目适合个体、大小酒店、宾馆和专业性公司。投入小的获利低，投入大的收益高。个体投资（在原有肉制品的基础上）100-150万元，年利润大约在500-1000有限元之间，或许会更高一些，因为成本低的功能性食品意味着高利润回报。 项目水平：可申报国家专利。二十八、“血蹄筋”食品 血蹄筋，顾名思义，即：用动物血制作的蹄筋食品。因为动物血熟化后为黑红色，故又称为黑色蹄筋。根据科学的配方确定，血蹄筋不仅营养丰富，而且仍然有着很好的清理肠胃道和减肥的功能，是一种新型的功能性食品。不仅有功能，口感良好，食用时红烧、爆炒、煮炖、汤制、凉拌均可。制品形式有保鲜冷冻、中间水分和干制品及冷冻食品四大类。生产规模可大可小。个体设备投资8万元左右，重点生产冷冻和保鲜的制品，每日采集5kg以上，新鲜卫生动物血即可，年利润大约12-15万元，专业性公司在肉制品的基础上，再设备方面投资400万元以上。另外，也可制得方便食品和调味食品。对于此种新颖且成本低的食品品种而言，前景是广阔的。 项目水平：可申报国家专利。二十九、鱿鱼卷式的肉制品 肉制品的加工不一定千篇一律，除了火腿既是肠，除了宝肚就是丸，在具体的产品品种上要新颖化，以适应市场需求。鱿鱼卷式的肉制品即为一种，所需的主要原料是各种肉类与相适应的辅助食料及调味料。大致的生产方法是利用专用设备和配制的专用模具，经挤压、定型、熟化等工艺过程后制成成品。成品同样分为几种规格：保鲜的、冷冻的、中间水分的和干制的等等。这种方法生产的鱿鱼卷式的肉制品，外形酷似，只需挤出物料、定型后即为半圆形的鱿鱼卷式状，制作速度愉，适合工业化、批量化生产。本发明技术项目适合个体、酒店、宾馆、超市加工场和专业性公司；个体可在设备上投入7-8万元，日加工能力300kg以上，主要为保鲜型的制品，年利润达20万元以上。专业性公司在原有的肉制品基础上主要要有冷库），在设备方面投入80-120万元，使产品多样化，如：冷冻的、保鲜的、中间水分的（真空包装）及干制品等，年利润在500万元以上。 项目水平：可申请国家专利。三十、血制“腰花”食品 本制品从题目上就可一目了然，即：利用猪血或其它的动物血为原料生产“腰花类”食品。动物血既是一种良好的原料，又是一种天然的染色剂，使制品貌似形似和鱿鱼卷式的肉制品一样，采用专用的设备和配制的专用模具，经挤压、定型、熟化等工艺过程完成制品的制作。本项目成本低、利润高，是新型的动物血食品，适用于个体、酒店、宾馆、超市加工场和专业性公司生产经营。个体可在设备上投入7-8万元，年利润达30万元左右；专业性公司在肉制品基础上，设备投入100万元左右，除了生产保鲜的、冷冻的和中间水分制品以外，还可生产干制品，做到一品多举，年利润可达800万元以上。 项目水平：可申报国家专利。三十一、肝制“腰花”食品 猪肝及其它的动物肝脏含有丰富的蛋白质、生物铁、维生素等，是人们经常食用的食品之一。利用动物肝脏为原料制成的“腰花类”食品，在原有营养的基础上营养更加丰富多彩，不仅口感极好，而且给消费者一种新的感觉。大致的工艺过程，是在生物酶作用的条件下，将混合好的食料用专用模具挤入定型料液中使之定型、熟化、赋味后制成成品。成品可制得鲜品、冷冻品、适于冷冻包装的中间水分制品和货架期长的干制品。本项目适合个体、酒店、宾馆、超市加工场和专业性的食品公司。个体和酒店及超市在设备上投入7-8万元，年内可获利15-20万元以上；专业性的食品制作公司在原有肉制品的基础上，设备投入90万元左右，除了生产保鲜、冷冻、中间水分的制品以外，增加干制品，年利润可达千万元以上。本技术发明不仅仅限于动物肝脏，利用动物的肝脏，动物性和植物性蛋白、海带各种蔬菜等均可深加工，做到多材并举，各显神通，使制品五颜六色，各有功能特点，丰富人们的菜篮子。 项目水平：可申报国家专利。三十二、“肉蹄筋”食品 利用现代的食品机械和食品精深加工技术加工的现代肉制品应该是多姿多彩，丰富有余。“肉蹄筋”食品既是新颖肉类制品中的一员。“肉蹄筋”食品制作形式分为：保鲜的、冷冻的、中间水分的（含水分15%-35%之间，可真空、杀菌包装）和干制品等多种。主要原料为各类肉类、骨的抽提物、功能性食品胶及相应的调味料等。大致用模具把物料挤压、定型、熟化，最终制得成品。制品不仅韧性强，咀嚼感好，而且口感极好。生产规模可大可小，根据能力酌情而定。个体、酒店、超市加工场等可在设备上投入8-9万元进行小规模加工，重点制作保鲜类制品，年内获利20-30万元，有能力的专业公司，在肉制品的基础上，设备投资80-90万元除生产保鲜品、冷冻品和中间水分制品以外，还可生产干制品，年利润可达500万元以上。另外亦可利用多种食品材料