金针菇工厂化生产.doc

金针菇工厂化生产金针菇，纯低温型菇类，是我国最早栽培的食用菌之一，目前的栽培生产已普及到全国各地，业已成为食用菌栽培的主要品种之一。反季节应市的白色金针菇，在北京、天津、上海、广州、深圳以及东北等市场的售价很高，较之常规季节，生产效益和经营效益大约高出13倍。随着近年金针菇消费热潮的一再高涨，南北各地不少投资者纷纷做起金针菇的“工厂化生产”，对于促进食用菌产业的发展和满足市场供应发挥了极大的作用。工厂化生产的基本含义应该是：运用工业化生产理念，按照工业化流水作业要求，配套设施设备，设计并输入程序，全部由电脑控制、机械自动生产。但是，据笔者了解，如山东等地近年发展起来的所谓金针菇“工厂化生产”，仅仅是设施化栽培，甚至最多只是半机械化生产而已，唯一不可或缺的低温出菇房也是人工控制温度的，其它的还要人工装袋、人工接种、人工采收等，这是不了解“工厂化生产”的真正含义和标准，也是被个别人“忽悠”及盲目投资的例证之一。工厂化生产金针菇，一般投资约在千万元以上。基本要求及程序如下：1、设施要求：工厂化生产金针菇，应使用瓶栽，因此，除必要的原材料存放、办公等设施外，必须建造拌料装瓶室、灭菌室、冷却室、接种室、发菌室、搔菌室、催蕾室、控制室、生长室等，以及生产后期的分级包装室、废培养基清除室等。全室内自动操作，不得有露天作业。2、配套设施：水、电、汽等；均需有自备设备，以防万一。3、设备要求：3.1冷却室、接种室：设置冷却器，可将培养室温度控制在1518。装瓶室、挖瓶室可不用控温。3.2发菌室、搔菌室：将室内温度保持在1820，同时必须安装带定时的换气阀或全热交换器，23小时强制通风15分钟，排出二氧化碳。3.3催蕾室：要求室温保持在1014，空气相对湿度85%90%，黑暗。室内要设置冷却器、加湿器和吸、排气装置。3.4控制室：使菇蕾培养成整齐、圆整而结实的金针菇的菇房，室温要求4左右，空气湿度80%85%。为使子实体的水分蒸发，要安装由上往下吹风的冷风机组。3.5生长室 为使金针菇菌柄伸长，子实体干燥发白，必须套上纸筒，同时室温要求67，室内要安装可控上下左右吹风的冷风机。4、栽培瓶：容量7501000毫升、口径7厘米的聚丙烯塑料瓶。5、基质材料：采用硬质阔叶木屑和麦麸或米糠。木屑需在室外一边洒水，一边堆积，任其日晒雨淋，使之自然腐熟，一般堆积46个月。6、培养基制作：含水率6065%。机械自动装瓶，基料上紧下松。装瓶结束后高压灭菌。料瓶冷却到18左右接种。7、菌丝培养：发菌室温度在1820，空气相对湿度在60%，自动通风换气。经2022天，菌丝长满。8、栽培管理8.1 后熟搔菌：菌丝发满后，10条件下后熟培养10天，即行搔菌处理，搔菌后随即移入催蕾室。8.2催蕾：搔菌后的菌瓶覆盖棉质布喷水保湿，保持1014的温度、80%90%的湿度条件，810天就可现蕾。8.3控蕾：把已形成子实体、菌盖直径为1毫米、菌柄长35毫米的瓶子移入控制室，在室温4、空气湿度80%85%的室内约放置10天左右。初期3天吹0.81米/秒的强风。 其它时间要注意适量通风换气。8.4生产管理：当子实体长到瓶口时移至生长室，过23天后，子实体就高出瓶口约23厘米，这时即将纸筒套在瓶口上。套纸筒56天，子实体长到10厘米时，这时由上往下对菌盖吹风。生长室的室温要求在67，空气相对湿度80%左右。8.5采收：当金针菇长到1518厘米长、菌盖内卷呈半球状、直径11.5厘米时