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中国饮食文化 第一节中国主要菜系 按地域划分 中国菜系划分 四大菜系 八大菜系 鲁 山东 苏 淮扬 川 四川 粤 广东 浙 浙江 徽 安徽 湘 湖南 闽 福建 鲁菜 菜系之首 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 浓少清多醇厚不腻鲜香脆嫩 菜品 糖醋鲤鱼锅溻豆腐九转大肠葱爆海参清蒸加吉鱼烤大虾奶汤鲫鱼等 糖醋鲤鱼 九转大肠 川菜 巴蜀美味 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 清鲜纯浓麻辣辛香一菜一格百菜百味 菜品 宫保鸡丁麻婆豆腐鱼香鱼丝灯影牛肉干煸牛肉虫草鸭子家常海参干烧岩鱼水煮肉片 宫保鸡丁 麻婆豆腐 灯影牛肉 苏菜 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 酥烂脱骨而不失其形滑嫩爽脆而益显其味 菜品 松鼠桂鱼清炖狮子头三套鸭叫化鸡盐水鸭翡翠蹄筋红烧刀鱼清炖鸡孚 松鼠桂鱼 清炖狮子头 三套鸭 粤菜 清淡鲜活 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 五滋 清香脆酥浓 六味 酸甜苦辣咸鲜 菜品 烤乳猪蚝油牛肉龙虎斗冬瓜盅文昌鸡烩蛇羹开煲狗肉梅菜扣肉东江盐焗鸡大良炒鲜奶 烤乳猪 龙虎斗 浙菜 南料北烹 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 因时因地而异富有乡土气息 菜品 西湖醋鱼龙井虾仁干炸响铃油焖春笋生爆鳝片叫花鸡莼菜黄鱼羹清汤越鸡 西湖醋鱼 龙井虾仁 干炸响铃 闽菜 清鲜和醇 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 清鲜淡爽甜酸甜辣咸辣 菜品 佛跳墙太极明虾小糟鸡丁清汤鱼丸鸡丝燕窝沙茶焖鸡块 佛跳墙 坛启荤香飘四邻 佛闻弃禅跳墙来 太极 明虾 湘菜 香酥酸辣 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 辣酸香鲜软脆 菜品 麻辣子鸡腊味合蒸红煨鱼翅洞庭肥鱼肚金钱鱼酸辣红烧羊肉清炖羊肉吉首酸肉 腊味合蒸 徽菜 古色古香 地方菜系简介 鲁川苏粤浙闽湘徽 口味 味重酥烂 菜品 红烧果子狸火腿炖甲鱼红烧划水符离集烧鸡黄山炖鸽奶汁肥王鱼毛蜂熏鲥鱼 火腿炖甲鱼 红烧划水 第二节中国餐桌上的礼仪文化 尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为辈分最高的长者 末席为最低者 座次 中国餐桌礼仪 1入座的礼仪 2进餐时的礼仪 3离席时的礼仪 第一 入座的礼仪 先请客人入座上席 再请长者入座客人依次入座 入座时要从椅子左边进入 入座后不要弄出响声来 如果有什么事要向主人打招呼 入座后姿式端正 脚踏在本人座位下 不可任意伸直 手肘不得靠桌缘 或将手放在邻座椅背上 第二 进餐时的礼仪先请客人 长者动筷子 如果要给客人或长辈布菜 最好用公筷 也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前 最后离席时 要向主
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