2011营养师中级考试模拟试题 基础知识部分.pdf

营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 基础知识部分基础知识部分 一一 A A 型题型题 以下每一道题下面有以下每一道题下面有 A A B B C C D D E E 五个备选答案五个备选答案 请从中选择一个最佳答案请从中选择一个最佳答案 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑 1 下列不能提高钙吸收的营养素是 A 乳糖 B 蛋白质 C 膳食纤维 D 维生素 D E 氨基酸 正确答案 C解题思路 维生素 D 能促进肠道对钙的吸收 乳糖可与钙螯合 形成低分子可 溶性络合物 有利于钙的吸收 膳食蛋白质水平适宜时 氨基酸能与钙结合成可溶性络合物 有利于钙的吸收 膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合 干扰钙的吸收 2 可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸 从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是 A 共轭亚油酸 B 亚麻酸 C 膳食纤维 D 花生四烯酸 E 植物固醇 正确答案 C解题思路 膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸 从而抑制 结肠肿瘤细胞增殖 3 肠道手术前2 3天一般给予 A 普食 B 半流食 C 低脂膳食 D 禁食 E 少渣饮食 正确答案 E解题思路 采用少渣饮食可以尽量保持粪便软而通畅 避免引起伤口疼痛或出 血 4 某医院儿科收治了一名高热患儿 经医生初诊 发热待查 脑炎可能 急诊值班护士凭多 年经验 对患儿仔细观察 发现精神越来越差 末梢循环不良 但患儿颈部不强直 于是 护士又详细询问家长 怀疑是中毒性菌痢 经肛门指诊大便化验 证实为菌痢 值班护士便 及时报告医生 经医护密切配合抢救 患儿得救 该护士的行为符合下列哪条道德要求 A 举止端庄 言语文明 B 作风严谨 准确无误 C 平等待人 尊重病人 D 敬业负责 精益求精 E 关心病人 体贴入微 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 正确答案 D 5 畜肉食物中 含量较多的矿物质是 A 钙 B 铁 C 锌 D 硒 E 碘 正确答案 B 6 最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是 A 高热 大面积烧伤等高代谢状态 B 心血管疾病 C 胆囊炎 D 骨折 E 择期非消化道手术 正确答案 A解题思路 高热 大面积烧伤等处于高代谢状态 如果能量 蛋白质摄入不足 可导致自身组织的分解 7 维生素 E 的防癌功能不包括 A 在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸 B 作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应 C 刺激抑癌基因 p53的表达 D 抑制 N 亚硝基化合物在体内合成 E 在清除自由基方面与硒协同作用 正确答案 A解题思路 维生素 E 具有多种抗癌功能 包括抗氧化功能 刺激抑癌基因 p53 的表达 抑制 N 亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等 膳食纤维在肠道益生菌作用下生 成短链脂肪酸 具有抗癌作用 8 属于肠外营养并发症的是 A 喂养管堵塞 B 腹胀或肠痉挛 C 氨基酸代谢紊乱 D 胆道系统疾病 E 吸入性肺炎 正确答案 D解题思路 喂养管堵塞是肠内营养独有的机械性并发症 腹胀或肠痉挛是肠内 营养独有的胃肠道并发症 氨基酸代谢紊乱是肠内营养独有的代谢性并发症 吸入性肺炎是 肠内营养独有的感染性并发症 胆道系统疾病是肠外营养独有的脏器功能损害并发症 因此 选择 D 项 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 9 患者王某 7岁 患急性淋巴性白血病 接受治疗3个月 病情没有改善 医生征求其父母 的意见 问是否愿意使用一种价格较贵的新药 其父母经过考虑 表示同意 因为从未使用 过这种药物 也不知道这种药物的效果如何 所以医生决定谨慎使用 严格监控 结果表明 使用这种药物后的效果不明显 从医学伦理的角度分析 正确的是 A 医生使用新药 应该征得王某本人的同意 B 该项治疗属试验性治疗 C 效果不明显 与医师使用药物过于谨慎有关 D 因为使用药物后的效果不明显 所以医师的行为不道德 E 医生使用新药物应该征得主管领导批准 正确答案 B 10 肠外营养监控不包括 A 记录24小时出入水量 B 定期测定血清电解质 C 定期测定血尿素氮和血糖 D 定期测定胃肠道耐受性 E 肝功能实验 正确答案 D解题思路 定期测定胃肠道耐受性是肠内营养特有的监控内容 其余4项都属于 肠外营养监控范围 因此选 D 11 下列不是谷类加工的目的是 A 改善感官 B 提高消化吸收 C 减少营养素的损失 D 增强口感 E 去除杂质 正确答案 C解题思路 谷类通过加工 去除杂质和谷皮 改善了谷类的感官性状 而且有 利于消化吸收 但造成部分营养素流失 12 下列著作中 属于张仲景的著作是 A 伤寒杂病论 B 外科正宗 C 备急千金要方 D 张氏医通 医家十戒 E 以上都不是 正确答案 A 13 夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是 A 维生素 C 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 B 维生素 K C 维生素 D D 维生素 A E 维生素 E 正确答案 D解题思路 维生素 A 缺乏可导致暗适应能力下降 严重的可导致夜盲症 14 对锌的吸收有促进作用的膳食成分是 A 大豆蛋白 B 铁 C 膳食纤维 D 动物食品中的蛋白质 E 草酸盐 正确答案 D解题思路 动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用 植酸 草酸 膳食纤维 多酚 大豆蛋白及高摄入量的铁 钙等对锌有抑制作用 15 以下关于 不伤害 原则的表达不正确的是 A 无损伤 B 尽可能避免身体方面的伤害 C 尽可能避免生理方面的伤害 D 尽可能避免心理方面的伤害 E 避免道德伤害 正确答案 A 16 动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的 A 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度 B 铅是心血管疾病发生的危险因素 C 锌过多可增加血清胆固醇含量 D 铜过多可增加血清胆固醇含量 E 镉对心血管疾病发生有促进作用 正确答案 D解题思路 考查动脉粥样硬化与矿物质关系 17 哮喘发作常见致敏食物 除外 A 鸡蛋 B 牛奶 C 巧克力 D 河蟹 E 萝卜 正确答案 E 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 18 能够反映体内叶酸储存情况的是 A 血清叶酸盐 B 红细胞中叶酸含量 C 血浆同型半胱氨酸含量 D 白细胞中叶酸含量 E 红细胞转氨酶活力 正确答案 B解题思路 血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况 而红细胞中叶酸含 量能反映体内叶酸储存情况 19 钼缺乏患者的非特异性临床表现为 A 昏迷 B 心动过速 C 呼吸急促 D 夜盲 E 以上全是 正确答案 E 20 肺结核最主要的传播途径为 A 消化道 B 呼吸道 C 血液 D 血脑屏障 E 胎盘 正确答案 B 21 人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的 A 30 40 B 40 50 C 50 60 D 60 70 E 70 80 正确答案 E解题思路 体格对人体基础代谢的影响 22 食用牛奶后出现腹胀 腹痛 产气增多等症状的原因可能是 A 体内缺乏葡萄糖6 磷酸酶 B 红细胞中缺少单加氧酶 C 体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶 D 小肠黏膜乳糖酶缺乏 E 体内缺乏半乳糖激酶 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 正确答案 D解题思路 乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖 即葡萄 糖和乳糖后才能被吸收 小肠黏膜乳糖酶缺乏的人 在食入奶或奶制品后 奶中乳糖不能完 全被消化吸收而滞留在肠腔内 使肠内容物渗透压增高 体积增加 肠排空加快 使乳糖很 快排到大肠并在大肠吸收水分 受细菌的作用发酵产气 轻者症状不明显 较重者可出现腹 胀 肠鸣 排气 腹痛 腹泻等症状 称之为乳糖不耐受症 23 关于 全脑死亡 的定义错误的是 A 大脑 中脑 小脑和脑干的不可逆的死亡 B 呼吸停止 瞳孔对光反射消失 C 通常不能维持很长时间 D 大脑皮质和脑干死亡 E 以上都不存在 正确答案 C 24 结核病患者不用限制的物质为 A 烟 B 酒 C 糖 D 辣椒 E 咖喱 正确答案 C解题思路 结核病患者应避免辛辣刺激调味品 要禁烟酒 碳水化合物供给量 不限 25 下列关于葡萄球菌表述正确的是 A 革兰阴性菌 B 最适宜生长温度为20 C 只产生单一肠毒素 D 其引起的食物中毒潜伏期短 E 其产生的肠毒素不耐热 正确答案 D解题思路 葡萄球菌为革兰阳性菌 最适宜生长温度为37 可产生多种肠毒 素 毒素耐热 26 由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为 A 钙 B 铜 C 铁 D 锌 E 镁 正确答案 B 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 27 男 57岁 行胃大部切除术 手术后发生口角炎 周围神经炎等 提示膳食中缺乏 A 蛋白质 B 膳食纤维 C 维生素 A D 脂肪 E B 族维生素 正确答案 E 28 膳食叶酸当量 DFE 的计算正确的是 A 膳食叶酸当量 DFE 膳食叶酸 g 2 3 叶酸补充剂 g B 膳食叶酸当量 DFE 膳食叶酸 g 1 7 叶酸补充剂 g C 膳食叶酸当量 DFE 膳食叶酸 g 1 5 叶酸补充剂 g D 膳食叶酸当量 DFE 1 5 膳食叶酸 g 1 7 叶酸补充剂 g E 膳食叶酸当量 DFE 膳食叶酸 mg 1 5 叶酸补充剂 mg 正确答案 B 29 急性肾小球肾炎饮食治疗 不正确的 A 起病初期 限制蛋白质饮食 供给量0 5g kg d B 限制蛋白质时 选择优质蛋白 C 限制食盐的摄入量 D 严格限制水的摄入量 E 补充维生素 正确答案 D解题思路 考查急性肾小球肾炎饮食治疗 患者水的摄入量按照尿量多少及水 肿情况而定 30 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱 这种烹调方法损失最多的营养素是 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 维生素 E 无机盐 正确答案 D解题思路 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响 多数维生素遇碱分解失去 活性 31 GIKC 合剂是指 A 10 葡萄糖溶液 胰岛素 15 氯化钾溶液 维生素 C B 15 葡萄糖溶液 胰岛素 15 氯化钾溶液 维生素 C C 15 葡萄糖溶液 胰岛素 10 氯化钾溶液 维生素 C D 10 葡萄糖溶液 胰岛素 10 氯化钾溶液 维生素 C E 10 葡萄糖溶液 胰岛素 25 氯化钾溶液 维生素 C 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 正确答案 A 32 染料木黄酮的抗癌机制不包括 A 抑制酪蛋白激酶 B 抑制血管瘤的形成 C 调节细胞生长 D 抗氧化作用 E 染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位 正确答案 C解题思路 染料木黄酮的抗癌机制包括抑制酪蛋白激酶 抑制血管瘤的形成 抗氧化作用及竞争性结合到雌激素受体部位 单萜类植物化学物可通过阻止对细胞增生的异 常调节作用而发挥抗癌作用 33 膳食纤维是 A 粗纤维 B 木质素 C 纤维素 D 非淀粉多糖 E 半纤维素 正确答案 D解题思路 膳食纤维的分类 34 细菌性痢疾急性期患者的膳食应为 A 普通膳食 B 半流质膳食 C 清流质膳食 D 冷流质膳食 E 管饲要素膳食 正确答案 C 35 医院伦理委员会功能哪项除外 A 政策研究功能 B 咨询服务功能 C 教育培训功能 D 审查监督功能 E 代理功能 正确答案 E 36 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为 A 20g B 5g 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 C 22g D 30g E 25g 正确答案 D解题思路 膳食纤维的参考摄入量 37 下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是 A 患者食欲下降 味觉异常 B 可引起患者消化道反应 恶心 呕吐 腹痛 腹泻等 C 干扰患者蛋白质合成 免疫功能低下 D 可引起维生素和矿物质缺乏 E 可引起患者食欲增强 进食量增加 导致肥胖 正确答案 E解题思路 抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的 可引起味觉 嗅觉异常 食欲下降以及消化不良等 影响进食 容易出现消瘦 但是不会导致肥胖 38 评价医德行为善恶的根本标准是 A 患者的个人意见 B 患者家属的意见 C 新闻媒体的认定 D 有利于患者康复 有利于医学发展 有利于人类生存环境的改善 E 社会主义医德规范体系 正确答案 D 39 在对蛋进行加工烹调时 较易损失的营养素是 A 蛋白质 B 脂肪 C 乳糖 D 矿物质 E 维生素 B 正确答案 E解题思路 蛋类在被加工烹调时 只有少量的维生素 B 损失 对其他营养成分 影响不大 40 某大医院眼科医生第2天要为一位患者做角膜移植手术 当天晚上发现准备的角膜不见了 若患者第2天做不了手术 将有完全失明的危险 于是该医生到医院太平间偷偷摘取了一位刚 刚死亡患者的角膜 第2天 手术很成功 但不久 死亡患者的家属发现角膜不见了 状告了 该医生 关于这起案件 下列哪种说法是正确的 A 该医生没有征得死亡病人家属同意 自行摘走角膜 违反了知情同意权 B 该医生为了抢救患者才摘走角膜 他的做法没有错误 C 该病人已死亡 不用征求家属的同意 D 医生有自主权摘走角膜 但最好跟家属商量一下 E 该医生不用请示上级同意 也不用和家属商量 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 正确答案 A 41 医院常规膳食不包括 A 普通膳食 B 软食 C 低蛋白膳食 D 半流质膳食 E 流质膳食 正确答案 C解题思路 医院常规膳食通常是平衡膳食 只是注重食物种类和烹调方法 而 治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成 如低蛋白膳食 42 下列不属于行为干预范畴的是 A 案例研究 B 模拟示范 C 编制食谱 D 实际操作 E 个别指导 正确答案 C解题思路 行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段 通过具体指导 技 能训练与帮助 促进受教育者实现特定膳食行为的改变 如模拟示范 案例研究 实际操作 个别指导 小组讨论等均属行为干预范畴 43 肠外营养支持时 与发生肝损害并发症关系不密切的是 A 长期过高的能量供给 B 葡萄糖 脂肪与氮量的供给不合理 C 胆汁淤积 D 患者本身有败血症 E 患者本身有胰腺炎 正确答案 E解题思路 长期过高的能量供给 葡萄糖 脂肪与氮量的供给不合理 胆汁淤 积 使得葡萄糖 脂肪与氮量不能被完全利用 而转化为脂肪沉积在肝内 引起肝损害 而 原有肝病基础或伴有如败血症 短肠综合征等的患者易发生肝损害 患者本身有胰腺炎的情 况无关 44 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是 A 可由镰刀菌产生 B 具有急性毒性 C 具有较强致癌作用 D 具有细胞毒性 E 有致畸作用 正确答案 C解题思路 部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性 因此 C 的表述不正确 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 45 肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致 A 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低 B 血浆中支链氨基酸浓度明显升高 C 应该注意纠正比例失调 降低支链氨基酸摄入水平 D 血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降 E 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高 正确答案 E解题思路 正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例 在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障 到达大脑 当发生肝硬化时 血中的芳香族氨基酸 增多 而支链氨基酸减少 这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加 当进入大脑的芳香族氨 基酸达到一定浓度时 会出现肝性脑病 46 蛋白质对运动员的作用 下列错误的是 A 加速疲劳恢复 B 补充运动过程中的组织损耗与修复 C 增强肌肉力量 D 能量的主要来源 E 促进血红蛋白合成 正确答案 D解题思路 运动员的主要能量来源为碳水化合物 47 含镁丰富的食品是 A 绿叶蔬菜 B 精制面粉 C 肉类 D 牛奶 E 鸡蛋白 正确答案 A解题思路 含镁丰富的食物包括各种植物种子 绿叶蔬菜及粗制谷物等 48 目前 我国应用的死亡标准是 A 心肺死亡 B 脑死亡 C 心肺与脑死亡 D 深度昏迷 E 呼吸停止标准 正确答案 E 49 某地一位司机在车祸中受重伤 被同行的人送到附近一家医院抢救 经查 伤员多发性 骨折 多脏器破裂 如不及时手术 会有生命危险 但手术需要亲属签协议书 可伤员的同 行者谁也不敢代签 这时 主刀医师的上级医生签了协议书 表示承担责任 经过医务人员 的全力抢救 伤员脱险 该上级医生作出自己的选择之伦理依据是 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 A 医患之间契约关系中医师有独立人格 B 医患之间契约关系中患者自愿进入 C 医患之间信托关系中患者处于弱势地位 D 医患之间信托关系中双方不是陌生人关系 E 医患之间信托关系中患者对医师信任无疑 正确答案 D 50 与牛奶的比重无关的因素是 A 蛋白质 B 脂肪 C 乳糖 D 矿物质 E 维生素 正确答案 E解题思路 牛奶中富含各种维生素 但维生素与牛奶的比重无关 51 最易发生恶病质的患者是 A 结肠癌和肺癌 B 胃癌和胰腺癌 C 前列腺癌和鼻咽癌 D 肝癌和乳腺癌 E 食管癌和卵巢癌 正确答案 B解题思路 胃癌和胰腺癌最易发生营养物质的消化吸收障碍 最易发生恶病质 52 关于葡萄球菌表述错误的是 A 革兰阳性菌 B 兼性厌氧菌 C 只引起毒素型中毒 D 产生的毒素不耐热 E 中毒食品主要是剩饭 凉糕等 正确答案 D解题思路 葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌 产生肠毒素引起毒素型中毒 所 产毒素较耐热 中毒食品主要是剩饭 凉糕等 53 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是 A 肉制品 B 鱼制品 C 自制发酵食品 D 罐头食品 E 腌制品 正确答案 C 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 54 果胶主要存在于 A 谷类 B 蔬菜和水果 C 禽畜肉 D 乳类食品 E 海产品类 正确答案 B解题思路 考查可溶性纤维 果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体 是一种可溶性纤维 果胶通常存在于水果和蔬菜之中 55 下列说法错误的是 A EAR 主要用于计划和评估群体的膳食 B RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值 是健康个体膳食摄入营养素的目标 C AI 主要用作个体的营养素摄入目标 同时用作限制过多摄入的标准 D UL 的主要用途是检查群体摄入量过高的可能 避免发生中毒 E 在大多数情况下 UL 包括膳食 强化食品和添加剂等各种来源营养素之和 正确答案 D解题思路 UL 是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限 是一个健康人群 中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平 其主要用途是检查个体摄入量过高的 可能 避免发生中毒 56 某女患者头痛数月 遇到感冒和月经来潮时疼痛加重 出于彻底检查的目的到医院坚决 要求做 CT 检查 被医师拒绝 医师开出脑电图检查单和请耳鼻喉科会诊单 患者很不满意 为构建和谐医患关系 该医师应该 A 维持契约关系 完全按患者要求办 开单做 CT 检查 B 维持契约关系 坚决按医生意见办 待脑电图检查后再定 C 维持契约信托关系 说服患者先行体格检查 然后酌情处理 D 维持信托关系 对不信赖者拒绝接诊 E 维持信托关系 先做 CT 和脑电图并进行会诊 然后体检 正确答案 C 57 下列最适合伤寒患者食用的食物为 A 鱼 B 玉米 C 黄豆 D 荞麦 E 核桃 正确答案 A解题思路 伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性 粗粮 干豆类 干果等粗 糙食物要加以限制 58 婴儿哮喘营养治疗 除外 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 A 排除引起过敏反应的食品 B 婴儿慎用牛奶 C 防止蛋白质的摄入 D 补充各种营养素 E 避免刺激性食物 正确答案 C解题思路 初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟 容易对外来蛋白产生过敏反应 而其中的主要致敏物质是 乳球蛋白 母乳中含有 SIgA 能增强呼吸道抵抗力 所以提倡母 乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养 59 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是 A 短链脂肪酸 B 长链脂肪酸 C 碳水化合物 D 胶原和黏蛋白 E 矿物质 正确答案 D解题思路 存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白 是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分 60 肝脏手术后一般应禁食 A 1 3天 B 2 5天 C 3 6天 D 4 8天 E 3 7天 正确答案 E解题思路 肝脏是体内重要的消化吸收器官 肝脏手术后的禁食是为了让胃肠 道得到充分的休息 避免出现胃肠功能极度紊乱 61 高钾膳食适用于低钾血症患者 膳食中一日钾供给量为 A 4g 以上 B 3g C 2g D 1 5g E 1g 正确答案 A 62 测得某食物样品的含氮量为4g 则该样品中蛋白质含量为 A 24g B 64g C 25g D 18g 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 E 36g 正确答案 C解题思路 蛋白质的含量与含氮量的换算 63 过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为 A 5 B 10 C 15 D 20 E 25 正确答案 B 64 钴胺素又名 A 维生素 B B 维生素 M C 维生素 PP D 维生素 B E 维生素 B 正确答案 A 65 妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是 A 应遵守 中国居民膳食指南 中的一般原则 B 增加脂肪的摄入量 C 自妊娠第4个月起 保证充足的能量 D 妊娠后期保持体重的正常增长 E 增加鱼 肉 蛋 奶 海产品的摄入 正确答案 B解题思路 妇女在妊娠期间的膳食指南 除需遵守 中国居民膳食指南 中的 一般原则外 还应注意的原则是 自妊娠第4个月起 保证充足的能量 妊娠后期保持体重的 正常增长 增加鱼 肉 蛋 奶 海产品的摄入 66 中国居民 DRIs 建议 青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的 A 35 40 B 30 35 C 30 40 D 25 30 E 20 正确答案 D解题思路 考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量 67 某大医院一位眼科博士 因急于为两位病人进行角膜移植 而又一时找不到现成的供体 角膜 所以在太平间 盗取 了一病死者的尸体角膜用于移植 获得成功 此事后被死者家属 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 发现 以未经本人生前及死者家属知情同意 严重损害了死者及其家属的权益为由 将该医 生告上了法庭 经调查得知 接受眼角膜移植手术的两位病人与该医师无特殊关系 死者生 前与该医师无利害冲突 该医师也未由此谋取分文私利 只是不了解有关要求 对该医师的 正确医德评价应为 A 符合医德要求 B 不符合医德要求 C 说不清 D 不能进行医德评判 E 以上都不对 正确答案 B 68 适宜妊娠糖尿病患者的膳食为 A 控制能量摄入1600 1800kal d B 蛋白质1 5 2g kg d C 控制能量摄入低于1600kal d D 蛋白质60g d E 脂肪100g d 正确答案 B解题思路 妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低 一般约为1800 2000kal d 蛋白质1 5 2g kg d 约合75 100g 脂肪50g 69 最能影响蛋营养价值的是 A 品种 B 产地 C 食用部分 D 蛋壳颜色 E 煮蒸的烹调方法 正确答案 C解题思路 蛋清和蛋黄都含有蛋白质 而脂肪及矿物质 维生素多集中在蛋黄 内 因此 蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素 即食用部分 70 乳母营养需要的特点是 A 要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定 B 要保证乳汁的最大分泌 C 要保证乳汁本身的能量 D 要保证乳汁中蛋白质的含量恒定 E 要保证乳汁中乳糖的含量恒定 正确答案 A 二 二 B B 型题 以下提供若干组考题 每组考题共同在考题前列出的型题 以下提供若干组考题 每组考题共同在考题前列出的 A A B B C C D D E E 五个备选五个备选 答案 请从中选择一个与考题关系最密切的答案 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属答案 请从中选择一个与考题关系最密切的答案 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属 的方框涂黑 每个备选答案可能被选择一次 多次或不被选择 的方框涂黑 每个备选答案可能被选择一次 多次或不被选择 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 71 73题共用备选答案 A 希波克拉底誓言 B 赫尔辛基宣言 C 夏威夷宣言 D 纽伦堡法典 E 人体构造 71 1946年通过的第一个关于人体实验的国际文件 72 奠定位萨里的医学地位的文献 73 1964年第十八届医学大会通过后 1975年及以后多次修改的医德文献是 正确答案 71 D 72 E 73 B 74 76题共用备选答案 A 6碳以下 B 10碳以下 C 8 12碳 D 14 24碳 E 26 30碳 74 长链脂肪酸的碳链含碳数为 75 中链脂肪酸的碳链含碳数为 76 短链脂肪酸的碳链含碳数为 正确答案 74 D 75 C 76 A解题思路 考查脂肪酸按碳链长度的分类 77 80题共用备选答案 A DRIs B EAR C RNI D AI E RDA 77 膳食营养素参考摄入量的缩写是 78 适宜摄入量的缩写是 79 推荐摄入量的缩写 80 平均需要量的缩写 正确答案 77 A 78 D 79 C 80 B解题思路 这是一道记忆型题 考察的是每日平均膳食营 养素摄入量的参考值的缩写 81 83题共用备选答案 A 高能量 高蛋白膳食 B 低能量 低蛋白膳食 C 低能量 高蛋白膳食 D 高蛋白 高碳水化合物膳食 E 低蛋白 低碳水化合物膳食 营养师中级考试营养师中级考试模拟模拟试题试题 81 肥胖者适宜的膳食为 82 再生障碍性贫血患者适宜的膳食为 83 肺结核患者适宜的膳食为 正确答案 81 C 82 A 83 D 84 86题共用备选答案 A 牛奶 B 豆浆 C 奶粉 D 甜炼乳 E 无苯丙氨酸奶粉 84 最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为 85 最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为 86 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为 正确答案 84 B 85 E 86 A解题思路 这三种病症的饮食均需控制 半乳糖血症患儿应停止 一切含乳糖的乳类喂养 可用豆浆代替 苯丙酮尿症患儿应限制苯丙氨酸的摄入 普通的乳 类苯丙氨酸含量高 应选用去除苯丙氨酸的配方奶粉 肝豆状核变性患儿应限制铜的摄入 可供给富钙的食品 而牛奶铜含量低且钙含量丰富 87 89题共用备选答案 A 沙门菌 B 葡萄球菌 C 副溶血性弧菌 D 肉毒梭菌 E 椰毒假单胞菌 87 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为 88 下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是 89 下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是 正确答案 87 D 88 B 89 E解题思路 在我国 家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌 的主要食品 因此选 D 沙氏菌 副溶血性弧菌 椰毒假单胞菌主要以感染性为主 肉毒梭 菌可产生毒素 但