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金陵美食 金陵美食 尹氏鸡汁汤包哎 回味鸭血粉丝汤 糖芋苗 赤豆元宵 绿豆汤 绿梅汤 炒螺蛳 锅贴 老板 来碗儿馄饨 啊要辣油啊 南京可以吃到许多种风味的馄饨 一种是大馄饨 肉团厚实 皮张碱性强而坚实 肉馅料多品种繁复 香菇肉末 笋肉 咸菜肉 荠菜肉 白菜肉等等 还有鸡肉馄饨和素馄饨 在馄饨汤里加上紫菜和切细丝的蛋皮 漂几个虾皮 以及薄片红色的广式香肠和绿葱花 姹紫嫣红看着都惹哈喇子 一口咬下去肉筋皮滑 一般一碗十个 江南秀女子们都只能吃下五个六个的 而小馄饨 却是另一种娟秀的概念 馄饨皮的制法是薄薄如蝉翼般一张 小四方形 轻薄柔软而筋道 摊在手掌心里如纱般质感 这个馄饨是包不了多少肉的 肉馅一般是加点葱花和盐调和的 用根木刮片在肉馅边上刮一下 沾点油荤 再在手掌心里的馄饨皮上擦一下 擦的瞬间 馄饨皮裹着木刮片团成小团 轻手快指地一甩 馄饨就到了边上的小竹筐里 裹馄饨速度相当神速 旁观者看着未免眼花 根本无从计较这个馄饨里有多少馅料 所以这个馅料 实际上是 捞得着捞根葱 捞不着捞个空 六合活珠子 活珠子是鸡蛋在正常孵化期间的产物 活珠子最佳食用期间是在鸡蛋孵化9 11天的时候 此时鸡蛋里的小鸡一定要是活的 死胎叫亡蛋 此时小鸡的羽毛尚未长出 时间长了就会有毛 使用方法 将活珠子跟鸡蛋一样放进水里煮开即可食用 味道鲜美 堪称人间美味 没吃过的人一定要去尝尝鲜 秦淮八绝 所谓 秦淮八绝 指南京八家小吃馆的十六道名点 魁光阁的五香茶叶蛋 五香豆 永和园的蟹壳黄烧饼 开洋干丝 奇芳阁的鸭油酥烧饼 麻油干丝 六凤居的葱油饼 豆腐脑儿 奇芳阁的什锦菜包 鸡丝面 蒋有记的牛肉锅贴 牛肉
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