中药煲汤配方.doc

1.北杏仁参地老鸭汤用料：老鸭只，北杏仁克，党参克，熟地黄克，川贝母克，生姜片。做法：（）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。（）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲-小时，调味供用。功效：以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主2.花旗参乌鸡汤用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用； 2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.52小时，关火，撇去浮油，调盐即可。功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。3.党参砂仁猪肚汤用料： 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。功效：理气温脾。4.沙参心肺汤用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。功效：润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。5.何首乌熟地瘦肉汤用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药6.小麦黑豆夜交藤汤用料：小麦45克，黑豆30克，夜交藤10克做法：材料同放锅中，加水适量煎煮成汤，弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤。此为一日量，分两次饮服。功效：有滋养心肾，安神的功效，适用于心肾不交之失眠、心烦等证。7.清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）清燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。（）将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。 （2）将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。2.田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）祛斑养颜三七花旗参鸡汤用料：三七15g，花旗参10g，鸡1只。做法：1. 三七、花旗参隔水蒸软，切成片。2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。加盐调味，即可食用。功效：美容祛斑，活血散瘀。3.枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）淮杞炖羊肉用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥4.淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。淮杞响螺煲鸡汤用料：老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩做法：老鸡买回來清洗干净，切成粗块。新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。7.百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）百合蜜枣猪汤用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。10.南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟)霸王花南杏猪肺汤用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。做法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。功效：润燥滑肠，治大便秘结。茯芩肝汤用料：茯芩15克、人参15克 、白术 15克、炙甘草5克、生姜10克、大枣6枚、鸡肝料酒6、克葱10克、盐3克、味精3克、猪油15克。做法：（1）将茯芩、红枣、人参、白术、甘草洗净放入纱布袋内；姜切片，葱切段。（2）将鸡肝洗净，切成薄片。（3）将药包，鸡肝放入炖锅内，加入清水适量，放入料酒、盐、姜、葱，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入味精即成。每日一次，每次吃鸡肝50100克，喝汤，佐餐食用。功效：补脾胃，止呕吐，增食欲，消癌肿。对食欲不振，恶心，呕吐，浮肿胃癌患者尤佳。3.麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。山楂谷麦芽煲牛肚用料：山楂8克、谷、麦芽各12克、牛肚1个、生姜3片做法：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量）功效：消滞健胃、健脾除胀4.白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）荸荠白果蛋花汤用料：白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。做法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。7.当归：补和血、调经止痛。猪心炖当归用料：猪心(400