冷链物流运输技术标准研究.pdf

铁道运输与经济 RAILWAY TRANSPORT AND ECONOMY 第35卷 第6期 84 现代化物流现代化物流 摘 要 根据我国冷链物流运输技术标准发展概况 分析国际冷链物流运输技术标 准建设情况 提出我国冷链物流运输技术标准构架 主要是我国冷链物流运输技 术标准体系和理论框架 针对完善我国冷链物流标准化体系 提出需要解决的问 题是系统更新原有标准内容 提高操作性标准的应用性 明确冷链物流运输质量 控制指标 与国际通用标准化体系保持同步 加强行业的指导和参与 关键词 冷链物流 运输 技术标准 Abstract According to the technical standard development situation of cold chain logistic transportation in China this paper analyzes the situation of technical standard establishment of international cold chain logistic transportation and points out that the technical standard framework of Chinese cold chain logistic transportation mainly are the technical standard system and theory framework of the cold chain logistic transportation Targeting with optimizing the standard system in China the paper puts forward the problems needs resolved are updating original standard contents of the system increasing practicability of operation standard clearing quality control index of cold chain logistic transportation consisting synchronization with international general standard system and enhancing industrial guidance and participation Key Words Cold chain Logistics Transportation Technical Standard 文章编号 1003 1421 2013 06 0084 05 中图分类号 U295 1 文献标识码 B 冷链物流运输技术标准研究 张瑞夫 青岛酒店管理职业技术学院 工商管理学院 山东 青岛 266100 School of Business and Management Qingdao Hismile College Qingdao 266100 Shandong China Study on Technical Standard of Cold chain Logistic Transportation ZHANG Rui fu 第35卷 第6期 铁道运输与经济 85 现代化物流现代化物流 近 年来 我国物流业发展迅速 无论是物流产 业的总量还是质量都取得了长足的进步 物 流标准化对整个物流业的发展至关重要 对冷链物 流而言 冷链物流技术标准化逐渐成为其产业发展 的关键因素 而运输是冷链物流系统的关键和支 撑 其成本 效益和质量控制大部分集中在运输系 统中 因此冷链物流运输技术标准的构建与完善直 接关系整个冷链物流产业链的发展 目前 我国冷 链物流运输标准的制定 执行 规范等还存在许多 不足 结合国际上冷链物流运输标准的发展历程 建立一个适合我国实际产业发展情况的冷链物流运 输标准化体系迫在眉睫 1 我国冷链物流运输技术标准发展概况 2003 年 我国成立了全国性的物流技术标准 化相关机构 2009 年 成立了全国性的冷链物流技 术专业机构 并陆续颁布执行了一系列冷链物流技 术标准 其中 上海在 2007 年率先颁布的国内第 一个地方性冷链物流技术标准 规范 食品 冷链物流技术与管理规范 为国内冷链物流技术 性标准的推广和执行起到典范作用 随后 广东 深圳也陆续出台了冷链物流技术的相关标准和规 范 为冷链物流技术标准的推广和执行奠定了良 好的基础 我国最新版 物流标准目录手册 2012 年 8 月 收录了现行 667 项国家 行业 地方物流标 准 其中冷链物流标准分为以下 3 类 1 冷链物流基础标准 共 4 项 低温作业 分级 制冷术语 冷链物流分类与基本要求和制冷 设备术语 2 冷链物流设施类标准 共 23 项 冷库 8 项 和冷冻冷藏设备 15 项 3 冷链物流技术 作业与管理标准 共 84 项 综合 2 项 食品 5 项 水产品 11 项 肉类 13 项 果蔬 51 项 和其他 2 项 通过信息检索 国标级的冷链物流技术标准与 规范共有 9 项 分别是 冷藏食品物流包装 标 志 运输和储存 畜禽肉冷链运输管理技术规 范 药品冷链物流运作规范 冷链物流企 业服务条件评估 水产品冷链物流服务规范 药品冷链物流安全监控技术服务规范 食品 冷链物流追溯管理要求 条码技术在农产品冷 链物流过程中的应用规范 和 冷链物流分类与 基本要求 以上标准均涉及冷链物流的运输和 配送 我国第一个关于冷链物流的强制性国家标准 道路运输易腐食品与生物制品 冷藏车安全要求 及试验方法 即将于 2013 年上半年颁布实施 我 国作为 WTO 成员国 该标准已于 2013 年初率先向 世界贸易组织及成员国进行了通报 2 国际冷链物流运输技术标准建设分析 2 1 国际冷链物流运输技术标准概况 国际上对冷链物流十分重视 各组织 各国 各地区都有自己的冷链物流技术标准 有些标准具 有一定的强制性 因此 对国外冷链物流运输技术 标准进行分析有助于我国相关标准的完善和更新 国外冷链物流运输技术标准以国家和地区行业组织 划分主要有以下几种 1 欧洲 CCA Cool Chain Association 目前 国际冷链产业的推动组织首推冷链协 会 CCA 其成立于 2003 年 2 月 属于独立的 多 国冷链协会 目前已涵盖全球 48 家会员公司 CCA 冷链协会主要推动的活动有 提出 CCQI Cool Chain Quality Indicators 冷链质量指标作为 CCA 协会成员共同遵循的规范 选择德国劳氏船 级社 GL 独立机构 对符合 CCQI 要求的公司颁发 执照 提供协会成员质量与能力的认证凭据 2 澳大利亚 CCC Cold Chain Center 澳洲 CCC 是以出口冷链物流为主的整合性组织 其提供 一个虚拟平台连接全球客户及会员 方便工业界和 各国政府采取主动性行动计划 3 新加坡 Spring Cold Chain Center 鉴于 随时保持易腐品的鲜度及营养价值的重要性 ECR Efficient Consumer Response Singapore 在新 加坡负责相关标准化管理部门 Spring Singapore 的 支持及业界的参与下 担负起推动及执行奶制品冷 链管理的项目工作 其主要目标是推广冷链管理的 重要性 之后 业界进一步接洽 Spring Singapore 希望能针对冷藏猪肉 特别是从外国进口空运到新 冷链物流运输技术标准研究 张瑞夫 第35卷 第6期 铁道运输与经济 86 现代化物流现代化物流 加坡 de boning 中心的冷藏猪肉 发展一套冷链管 理的技术参考指标 为此 新加坡成立了冷链中心 Spring Cold Chain Center 并与澳大利亚冷链中 心 Australian Cold Chain 共同合作 4 国际安全运输协会 International Safe Transit Association ISTA 其前身是美国国家安 全运输协会 NSTA 全球有数百家知名的货运公 司和实验室为其会员 该组织致力于开发有效的物 流运输包装方法 提高产品的运输包装安全性能 防止或减少产品在运输和搬运过程中的损耗 该组 织发布的多项标准 测试程序和测试项目文件成为 运输包装的安全性能评估的重要依据 5 国际航空运输协会 IATA 这是非政 府 非营利性的国际航空公司的行业协会 是全世 界最有影响力的航空运输组织 IATA 制定了鲜活 易腐货物运输指南 对航空运输中相关规则和标准 进行制定 解释和推广 2 2 国际冷链物流运输技术标准分析 目前 国际冷链物流运输技术的重要标准是 冷链协会 CCA 与劳氏船级社制定的 CCQI 它是一 个开放的和可审计的行业标准 通过采用一个基准 系统建立透明和可比较的质量控制与管理措施 针 对承运人 货运代理人 易腐冷链物流产品处理中 心 仓储中心实施的操作标准进行规范和指导 在 CCQI 中相对比较有代表意义的是易腐食品的国际 运输和运输使用特种设备的协议 ATP 其最初为 法国易腐物品运输协议 目前适用于所有关于易腐 产品的运输 可用于第三方或自我声明 并且专门 针对铁路运输 公路运输或两种运输方式相结合的 运输方式进行管控 我国大部分冷链物流运输技术 标准都是参照 ATP 制定的 因此理解ATP对于掌握 冷链物流运输技术标准意义重大 1 ATP 基本内容分析 ATP 大致分为 3 个部 分 易腐食品运输专用设备标准定义 即对整个 易腐食品运输设备及运输过程中相关规范进行全面 的界定 尤其是一些关于温度 传热系数 温度的 监控方法的具体规范和定义 快速冷冻 深度冻 结 食品运输过程中温度监控和设备选择 即对冷 冻 快速冻结食品在运输过程中温度的监控 运输 设备的选择进行具体规范 尤其是对一些温度指 标 热力学指标 运输设备标准化指标进行定义 指标全面具体规范 有很强的操作性 冷藏食品 运输过程中的温度监控和设备选择 主要是针对冷 藏易腐食品的规范 2 ATP 主要操作性指标分析 协议中分 级指标体系 在 ATP 中分级指标主要涉及 2 个方 面 使用冷源 天然冰 盐 干冰 液化气体等 的冷藏设备按照不同的温度进行分级 以温度最 大值为 7 10 20 0 分为 A B C D 4 个级别 使用自带制冷机组情况下以不同温度 范围划分为 A B C D E F 6 个级别 控制 指标的合理化 在 ATP 中 很多标准的指标用公式 界定 每个指标设定的标准与原则十分清晰 单位 的规定充分具体 指标设定更加合理有效 温度 测定方法科学 ATP 中非常重要的一个方面是温度 控制 而温度控制的监测方法是冷链物流运输中的 关键控制对象 针对不同运输工具 运输器具 运 输方式和运输技术 需要一个通用可接受的温度控 制检测方法 3 ATP 设定的报告文本规范化分析 在 ATP 协议中 2011 年版 最突出的是以易腐食品冷 链物流运输为平台的报告文本 分为冷链运输工具 及器具试运性报告 以温度为控制指标的报告文本 和以检测检验为目的的报告文本三大类 整个文本 体系全面反映了 ATP 协议的重点和关键 并以其突 出的报告文本的规范性 使 ATP 成为各方面能普遍 接受的标准 4 ATP 协议中关于冷链物流运输技术标准 的系统分析 ATP 协议在整个欧盟 北美 亚洲 大洋洲都得到了非常广泛的应用 伴随着劳氏船级 社的认证体系 越来越多的国家和地区都完全或部 分采用了 ATP 协议内容作为标准化规范 但是 相 对其他地区而言 欧洲和北美整体冷链物流水平较 高 无论是操作层面还是技术理论层面 在大范 围的实践推广中仍然有很多细化内容难以实现 就 ATP 而言 仅仅涉及的是运输这个环节 而冷链 物流的运输环节与仓储 配送 流通加工等关系密 切 因此需要完善 ATP 的系统性 把它真正作为一 个 链条 而不是一个 点 去研究 从而提高整 体物流技术发展水平 冷链物流运输技术标准研究 张瑞夫 第35卷 第6期 铁道运输与经济 87 现代化物流现代化物流 3 我国冷链物流运输技术标准构架 目前 我国冷链物流运输技术标准基本上形成 了一个初级构架 以冷链物流运输操作规范为基础 的国家 行业 地方标准体系已经形成 并能够满 足一定的需求 但是全面 高效 系统的冷链物流 运输技术标准体系的形成还需要时间 3 1 我国冷链物流运输技术标准体系分析 冷链物流运输是冷链物流最为关键的组成部 分 冷链物流的整体功效与其密切相关 因此一个 完整的行之有效的冷链物流运输标准对于冷链物流 系统十分重要 从现阶段国内冷链物流技术标准体 系来看 以运输作业流程为基础的拓展型的标准体 系正在形成 我国冷链物流运输技术标准体系分为 2 个基 本组成部分 以产品为特点的分类体系和以运输要 素为基础的分类体系 这两部分相辅相成 互为支 撑 如图 1 所示 冷链物流运输技术的标准体系按照接口类别分 为技术接口 产业接口和国际物流接口 如图 2 所 示 其充分体现了该标准体系的技术 产业 国际 化特点 使冷链运输技术标准体系更加完善 3 2 我国冷链物流运输技术标准体系形成的理论 框架 由于冷链物流产业的迅速发展 使冷链物流 相关技术标准相对滞后于产业的发展 因此构建一 个冷链物流运输技术标准的理论框架对平衡产业与 标准同步发展 促进产业进步和冷链物流的整体发 展极为有利 其中的首要问题是解决技术标准体系 的搭建平台 以温控供应链为平台的冷链物流运输 标准体系的理论基础比较稳固 其中时间 温度指 示 商品货架期模式和协同管理为主要着眼点 无 论运输技术如何改变和发展 只要紧紧围绕以上 3 个着眼点 就能完善整个冷链物流运输技术标准 体系 4 我国冷链物流运输技术标准研究 相对于 ATP 协议而言 我国关于易腐食品的冷 链物流运输标准相对分散 冷链物流标准体系多 以 点 的形式构建 而不是像 ATP 那样作为一条 线 去构建 从已经出台和计划颁布的冷链物流 标准来看 ATP 认证协议类标准几乎没有 大多停 留在推荐性和区域性上 强制性的很少 没有充分 发挥和体现标准的作用与意义 因此 完善我国冷 链物流标准化体系势在必行 而运输技术标准化是 重中之重 具体需解决以下问题 1 系统更新原有标准内容 国内的冷链物 流运输标准的内容涉及多个标准文本 完整体会整 仓储 配送 流通加工 信息 其他 药品冷链 食品冷链 工业品冷链 初级产品冷链 冷链运输技术 标准体系 运输设备 运输包装 运输操作 运输相关作业 图 1 冷链运输技术标准体系构成 冷链物流运输技术标准研究 张瑞夫 第35卷 第6期 铁道运输与经济 88 现代化物流现代化物流 个冷链物流运输标准需要参阅多个文本 而这些文 本参差不齐且相差多年 标准文本的更新完全不同 步 因此很难有一个全面 最新 具体的标准可以 参照 如果把冷链物流运输标准割裂成多个部分去 看待 很难体现其系统性 2 提高操作性标准的应用性 在我国现行 冷链物流运输标准规范中 大多为理论指导 很少 有实践性较强的操作指南 不易于冷链物流运输标 准的执行和推广 3 明确冷链物流运输质量控制指标 纵观 当前的指标体系内容 一方面缺乏新的内容 另一 方面指标僵化难以计量和推广 同时也缺少第三方 评测机构的参与 缺乏公允性 因此 建立一套完 整的绩效评价指标体系是冷链物流运输管控的重要 方面 用以规范技术标