各种食物营养素含量表.doc

各种食物营养素含量表各种食物营养素含量 表注：100g热量（千焦耳）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克）胡萝卜素（毫克）维生素A（国际单位）维生素B1（毫克）维生素B2（毫克）维生素C（毫克）籼米14637812778172 0.150.05粳米145056709787136 0.160.05糯米145056714771915567 0.190.03标准面粉1471499187438268420.460.06玉米面1517390437222310340.130.450.11高梁米15089822277172305000.140.07小米1513297177721240400.190.590.09甘薯53092302291820041.310.120.0430马铃薯32601907161159090.010.100.0318芋艿32602201171951060.020.060.034黄豆17180363184253675711100.400.790.25绿豆13878221085949268320.220.530.12红小豆13334207055867305520.310.11蚕豆13209282084971340700.390.27豌豆（鲜）33447203121390080.150.540.0814黄豆芽384611520768102180.030.170.114绿豆芽1254320142351090.040.070.066+北方豆腐29267435327757210.030.03南方豆腐1714471332406414豆腐干719018876780351790.050.04四季豆1296190843649160.300.080.127白菜794140133342040.110.020.0424油菜10452001414052341.590.080.1161卷心菜1003130346228070.010.040.0439菠菜752200227034252.960.040.1331芹菜8362203216061850.110.030.046韭菜1254240545645133.490.030.0919番茄543406032837040.310.030.0211葱头16302188405018微0.030.028胡萝卜（红）142.10.90.3732321.82.800.020.058白萝卜108.70.6649340.50.020.020.0430莴笋（茎）46.00.60.127312.00.020.030.021茄子92.02.30.1322310.40.040.030.043黄瓜50.20.80.2225370.40.260.040.0414南瓜121.20.50.361190.12.400.050.064丝瓜112.91.50.1528450.80.320.040.068苦瓜71.10.90.2318290.60.080.070.0484冬瓜41.80.4219120.30.010.010.0216辣椒100.30.957380.51.560.040.03105木耳1270.710.60.265357201185.00.030.150.55鲜蘑菇104.52.90.238661.30.110.164榨菜225.74.10.292801306.70.040.041紫菜961.424.50.93133044032.01.230.442.071海带1095.28.20.1571177216150.00.570.090.36茭白96.11.50.144430.3微0.040.052肥猪肉3465.22.290.80.81260.4瘦猪肉1379.416.728.81.1111772.4猪肝535.020.14.03.01127025.087060.402.1118肥瘦牛肉1128.617.720.34.051792.10.070.15肥瘦羊肉1534.113.334.60.6111292.00.270.13鸡434.723.31.2111901.50.030.09鸭560.116.57.50.1111454.10.070.15鹅601.910.811.2133.7鸡蛋693.914.811.60.5552102.714400.160.31鸭蛋777.513.014.71.0712103.213800.150.37黄花鱼326.017.60.8331350.90.010.10带鱼581.018.17.4241601.10.010.09鳗鱼392.917.22.70.11102351.2墨鱼267.513.00.71.4141500.60.010.06青鱼522.519.55.2251710.80.130.12草鱼459.817.94.3361730.70.030.17鲢鱼493.218.64.8281671.20.040.21鳙鱼288.415.30.9361870.60.160.15鲤鱼480.717.35.1251751.6微0.10鲫鱼259.1613.01.10.1542032.50.060.07鲥鱼919.616.916.90.2332162.1微0.14鳜鱼443.118.53.5791430.70.010.10黄鳝346.918.80.9381501.6河蟹342.814.02.60.71411910.82300.010.51河虾313.517.50.6401610.7植物油3762100.0微微酱油317.72.01797315.00.010.13醋91.91.30.72.5651351.10.030.05牛奶280.13.13.56120900.11400.040.131羊奶296.83.84.151401060.1800.050.131香蕉376.21.20.62010350.80.250.020.056苹果259.20.20.1151190.30.080.010.015广柑（橙）163.00.60.1926150.20.110.080.0349桔子221.50.90.11226150.20.550.080.0330梨167.20.10.112560.20.010.010.013桃133.80.80.178200.10.01、0.010.026李167.20.50.2917200.50.110.010.021柿200.60.70.11110190.20.160.010.0216枣430.51.20.22441230.50.010.060.04386葡萄干1224.73.10.569571403.8荔枝267.50.70.6146340.50.020.0436桂元1178.85.00.2653011844.00.010.5534西瓜87.81.246100.20.170.020.023甘蔗221.50.20.512841.3蛋白质的来源鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.蛋白质的日推荐量成 人 70-90维生素A 的来源肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、甘蓝、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和大比目鱼等.维生素A 的日推荐量成 人 1000维生素B1 的来源肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.维生素B1 的日推荐量成 人 1.4-1.6维生素B2 的来源肉、蛋、肝、肾、心、玉米、杏仁、蛋类、蘑菇、豆制品、麦麸以及干酪等。维生素B2 的日推荐量成 人 1.2-1.5脂肪 的来源植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油 。动物的肉、内脏，各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等 。脂肪 的日推荐量青壮年 18-45 70-55维生素C 的来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。维生素C 的日推荐量成 人 60锌 的来源人的初乳是锌的优质来源。大多数城市的饮水中含锌量少。锌的主要食物来源有：肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。锌 的日推荐量成 人 15维生素E 的来源植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等.维生素E 的日推荐量成 人 15碳水化合物 的来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。铁 的来源肝脏、牛肾、甘蔗废蜜、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼类、马铃薯、精白米、黄豆、菠菜、莴苣、韭菜等铁 的日推荐量成 人 12-18最大日安全摄入量为75mg钙 的日推荐量成 人 800铜 的来源饮用水含铜量随管道输送的类型和水的硬度而变化。奶的含铜量较少。铜的主要食物来源有：黑胡椒、废糖蜜、可可、肝、甲壳类、坚果类、黄豆、种子、油橄榄（绿）、麦麸、香蕉及牛肉等。铜 的日推荐量成 人 2.0-3.0胡萝卜素的正常需要量：1、