奔富酒的介绍.doc

奔富酒庄的传统及其历史地位，是和一位把葡萄园当病人一样悉心照料的医生紧密相联的。年轻的克里斯多夫.洛神.奔富医生（Dr.Christopher.Rawson.Penfold)于1844年携妻子玛丽由英国来到南澳。他带来一些葡萄枝条，在自己的石屋周围栽种，这个石屋被称为“葛兰许”，坐落在玛格尔，如今玛格尔是阿德莱德郊区的一部分。像古往今来很多医生一样，奔富医生深信葡萄酒的医药价值。奔富医生开始为他的病人酿制钵酒和雪莱酒，很快他就成为该地区深受欢迎的人物了。奔富医生的葡萄果实繁荣生长，在之后的几年，他开始酿造一系列葡萄酒，他也向当地的葡萄果农收购果实，在自己的葡萄园酿制葡萄酒，其家族的葡萄酒生产扩展到维多利亚州和新南威尔士州。奔富医生1870年辞世之后，他女儿乔治娜的丈夫托马斯.海兰（Thomas Hyland）开始协助运营酒庄并将酒庄的业务扩大到维多利亚洲。而玛丽.奔富则继续掌管酒庄的整体运作，直到1895年去世。之后，海兰德之子，弗兰克（Frank）和赫伯特（Herbert）全面接管酒庄。他们扩大了葡萄园，并在悉尼设立了办公室。在新世纪的头20年内，奔富相继购入了巴罗萨山谷（Barossa），亨特山谷（Hunter），麦克拉伦山谷（McLaren)等产区的葡萄园，以及酿制香槟酒的明其布里（Minchinbury）葡萄园。家族的运作最终在1921年成为了公司。其后的几年奔富一直是市场的领袖。在二战期间，公司又购入了亨特山谷，巴罗萨山谷，格里菲思（Griffith）地区的葡萄园和酒窖，以及马吉尔附近的奥达纳（Auldana）葡萄园和莫得布里（Modbury）葡萄园。当时奔富主要以生产加强酒和白兰地为主，餐酒只占很小的一部分。1950年，公司决定重点发展餐酒业务。于是这个重任便落到了首席酿酒师麦斯.舒伯特身上。于是奔富伟大的红葡萄酒应运而生，这就是现在世界闻名的“葛兰许”。如今奔富的葡萄美酒远销英伦、美国、欧洲、加拿大、新西兰，以及整个亚洲。在澳大利亚，奔富更是享有业界领袖的地位，奔富以其葡萄酒的品质建立了澳大利亚葡萄酒在国际上以质取胜的盛誉。1992年奔富开始了一项能够酿制出满足各种最挑剔眼光的澳大利亚白葡萄酒的研发工作。奔富雅塔娜1995首发上市就是该研发计划的产物。这给奔富的整个白葡萄酒产品系列带来了连锁反应，最终带来了奔富洛神山庄莎当妮质量的提高。现在白葡萄酒以其高品质足以与红葡萄酒平起平坐。1994年是奔富医生150岁诞辰。公司在马吉尔开始了一项价值几百万的巨额投资计划。旨在将每年酿制奔富玛格尔设拉子的酒庄和相关建筑转型享有国际性的参观圣地。能够将橡木桶和葡萄果实完美融合的精湛技艺以及年复一年的经验积累是奔富得以持续成功的秘诀。奔富的酿酒哲学就是：“合适的风格，合适的葡萄，合适的橡木，合适的装瓶时间，多一点耐心，这样才能酿制出享有国际声誉的美酒佳酿，带给每个消费者绝美的感官享受。”1950年，奔富董事局在谢富利.奔富.海蓝（Jdffrey Penfold Hyland）的推动下，派首席酿酒师麦斯.舒伯特前往欧洲考察，首先到西班牙的雪莉酒重镇喜里兹（Jerez），然后去葡萄牙学习钵酒的生产技术，最后前往法国和德国，在那里他看到世界最好的餐酒背后蕴藏着的酿造技术。法国和德国之旅本来不是舒伯特这次考察的重点，但他在波尔多却受到最大的启发。在波尔多著名酒商克里斯蒂安.克鲁斯（Christian Cruse)的引导下，舒伯特品尝了该区的新酒和陈年佳酿，也了解到很多酿酒的奥秘。他明白这些技术要加以适当改变才能在澳大利亚应用。不过，舒伯特的观察，特别是小橡木桶对酒的浓郁和谐的风格所起到的作用，是他回到家乡后的想法和行为的关键。这些技术如今被视为酿造高质量葡萄酒的基础，那时在澳大利亚却被视为大胆创新。深受启发的舒伯特回到澳大利亚，马上在1951年酿成实验性质的第一批葛兰许。这些早期的葛兰许和当时其他酒的风格完全不同，难怪它们几乎受到评酒专家一致声讨，导致董事局要下令舒伯特停止生产这种酒。型号有几位同事对葛兰许计划充满信心，在谢富利的支持下，舒伯特继续暗中酿造了连续三个年份的葛兰许（1957,1958和1959），令葛兰许的生产没有中断。今天，一整套葛兰许成为世界爱酒人士垂涎的罕有珍藏品。知道六十年代初，当1955年得葛兰许终于开始成熟，在比赛中不断赢得大奖，那些葛兰许和舒伯特的批评者才哑口无言。这酒是一种非常丰厚、浓郁的佳酿，至少要近十年才能够成熟，显出它的本色。舒伯特高瞻远瞩，葛兰许揭开了澳大利亚葡萄酒新的篇章。六十年代，舒伯特在澳大利亚率先采用的酿酒技术成为了全行业的标准，果味浓郁的设粒子、结实的丹宁和美国橡木强烈的组合，几乎成为所有澳大利亚极品佳酿的独特元素。总的来说，葛兰许的传奇留给我们的不只是从开始到现在的五十多个年份的佳酿，还有受它启发之后而产生的所有澳大利亚佳酿，包括背负以及整个酒业的产品。现任首席酿酒师彼得.嘉高（Peter Gago）本是数学和自然科学教师，后来进入罗斯沃锡学院（Roseworthy College）仅需应用科学学士课程（酿酒学）。他经常外出访问，品尝各种不同种类的葡萄酒，积极努力为人们介绍澳大利亚葡萄酒。彼得定期举办培训课程、品酒活动以及各种葡萄酒晚宴。她他于1989年加入奔富酒园。最初仅酿造起泡葡萄酒，之后才开始酿制红葡萄酒，最后成为奔富首席酿酒师。2002年7月，彼得接替了他多年好友及同事约翰.杜瓦，被委任为负责酿制奔富的标志性产品葛兰许的第四任酿酒师。彼得努力保持奔富葡萄酒的风格之余，也在不断创新，开拓新的领域。“奔富的酒，不论红酒还是白酒，每年都要符合特定的风格。”他说，“我还在发展新风格方面担任重要角色，这也是我工作中最令人兴奋的部分。”和很多酿酒师一样，彼得的品酒口味范围很广。他说：“不要坠入只喝自己酿制的葡萄酒的圈套里，这一点很重要。我们要知道竞争对手在做什么，其他产酒国又有什么新发展。我们必须制定一套标准来衡量自己的成绩。此外，我也喜欢尝试新酒（以及陈酿！）！”彼得.嘉高与伊兰博士（Dr Patrick Iland)合著有三本书：发现澳大利亚葡萄酒品酒指南1995年澳大利亚葡萄酒从葡萄到酒杯1997以及澳大利亚葡萄酒口感与风格2003年。奔富酒元祖父精选陈年钵酒（甜红葡萄酒）深沉的琥珀色泽掩映出一抹亮绿和金黄色泽。想起芬芳复杂，富含坚果、葡萄干、麦芽及酒精的混合芳香。口味甘美丰饶，回味略干，蕴含葡萄干、胡桃太妃糖与微妙的橡木发酵带来的香草幽香交织融合，十分和谐细腻，令人难忘。搭搭配乳酪或甜品十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园俱乐部特酿陈年汤尼钵酒（甜红葡萄酒）琥珀般褐色的酒体，边缘呈现出深红色泽。水果干、香草与焦糖的复杂香气交织融合，浓郁扑鼻。口味丰饶迷人，富含成熟的水果辛香、太妃糖与胡桃芬芳，并伴有橡木的烟熏气息，回味纯净。搭配甜品或乳酪十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园俱乐部汤尼钵酒（甜红葡萄酒）琥珀般得褐色酒体，边缘泛着深红色泽。迷人的水果干、香草、焦糖及一丝坚果的复杂香气交织融合。成熟的水果、太妃糖、胡桃口味丰饶宜人，且在橡木的烟熏气息及回味衬托下更加精致。奔富酒园葛兰许设拉子干红葡萄酒此酒呈深红色泽，香料、黑莓与黑醋栗的方向馥郁迷人。稳固而圆润的丹宁衬托着复杂的水果香料的口味。回味颇为持久。搭配牛排和乳酪十分理想。产区：南澳大利亚奔富酒园BIN707加本力苏维翁干红葡萄酒深沉浓郁的红色酒体。醇浓的黑醋栗果香芬芳袭人，夹带着几许薄荷与紫罗兰的幽香，形成丰饶，甜美而宜人的口味，回味悠长醇美。搭配牛肉、鸭肉及野味十分理想。产区：巴罗萨山谷，麦克拉伦山谷，库纳瓦拉奔富酒园RWT巴罗萨设拉子干红葡萄酒就像十分含蓄，此酒澎湃，奔放，富含黑莓、樱桃与白胡椒味道，回味蕴含几许白巧克力芬芳，怡人，持久，十分和谐。搭配牛排、乳酪和羔羊肉十分理想。产区：巴罗萨谷，南澳大利亚奔富酒园圣亨利设拉子干红葡萄酒色泽适中，呈深红略带紫色。散发着黑李子、黑莓及山莓的果香，红梅及香料口味紧随其后。结构紧凑而精致，丹宁完美，令此酒回味深沉而持久。是牛排、乳酪和羔羊肉的理想搭配。产区：南澳大利亚奔富酒园精选莎当妮干白葡萄酒淡雅的稻草黄色酒体掩映出活泼的亮绿色泽。热带水果与香瓜的新鲜果香在一丝橡木辛香与乳香补充下更加完整。酒体适中，蜜桃与青梨的口味十分成熟，并带有些许橡木烘烤香味。果酸精致，回味清新爽利。搭配海鲜、鸡肉及意大利面鲜美无比，产区：南澳大利亚奔富酒园精选设拉子加本力干红葡萄酒 深红的色泽，红梅、薄荷、香料的芬芳进而发展为淡雅的草药清香。富含成熟果味，但单宁柔和，口感细腻。红梅、李子口味在黑胡椒与香料的衬托下更加突出。回味充满橡木的优雅气息。搭配羊肉、牛肉及意大利面美味可口。产区：南澳大利亚奔富酒园洛神山庄薏丝琳白葡萄酒淡淡的柠檬色。新鲜的酸橙味衬托着热带水果的芳香，略带有粉红玫瑰和浴盐的香气。多汁水果和酸橙、柑橘类水果的特性呆着水果的甜味，和自然爽利的酸度达到平衡。此酒结构平衡，收尾清新爽利。产区：南澳大利亚奔富酒园洛神山庄莎当妮白葡萄酒明亮的稻黄色。蜜桃和香瓜的香味与一丝淡淡的橡木香气交织融合。酒体适中，热带水果和瓜果的香味略透着柑橘的香气，使得此酒既有浓郁的果香又收尾悠长。产区：南澳大利亚奔富酒园洛神山庄瑟美戎莎当妮干白葡萄酒清雅的苍黄色酒体，边缘泛着亮绿。散发着热带水果芬芳。橡木桶中陈酿赋予此酒复杂及丰饶的烘烤特质。葡萄柚与油桃果味在橡木带来的腰果气息衬托下更加完整。清爽的热带果味与乳脂般的柔和口感达到完美平衡。与海鲜、鸡肉及意大利面搭配十分鲜美。产区：南澳大利亚奔富酒园洛神山庄加本力苏维翁干红葡萄酒此酒芬芳四溢，体现出加本力的典型特质，薄荷、黑橄榄与浆果味道尤为突出，回味中蕴含橡木带来的摩卡咖啡的曼妙香气。酒质清新宜人，单宁柔和，浆果果香层层包裹，带有些许巧克力与香草口味。搭配牛、羊肉及意大利面十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园洛神山庄设拉子加本力干红葡萄酒适中的深红色泽。红醋栗、加本力葡萄特有的夏令水果芳香及设拉子的迷人辛香交织融合。草莓、山莓与罗甘菊的果味清新活跃。中度酒体，口味适中略带水果香甜，十分平衡。单宁精致，口感柔和和圆润。搭配牛肉羔羊肉及意大利面味道鲜美。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山莎当妮干白葡萄酒淡雅的稻黄色酒体。芬芳优雅的果香中富含葡萄柚、油桃的芳香和微妙的橡木清香。口感平衡，蜜瓜、核果的精致口味与爽利的果酸颇为和谐，回味适中。搭配鸡肉、意大利面及海鲜味道鲜美。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山瑟美戎白苏维翁干白葡萄酒雅致的浅稻黄色酒体掩映出动人的亮绿色泽。层层绽放的果香浓郁而迷人。酒体适中，清新馥郁的柑橘果味与柔和诱人的酸度达到完美平衡。可作为餐前酒或搭配中餐与海鲜都十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山加本利苏维翁干红葡萄酒深红色酒体。明显的加本力的香气透着意大利干草的味道，和成熟的黑醋栗、罗甘莓的和淡淡的薄荷交织融合。深色水果如深色樱桃和黑莓栗的果味，透着加本力浓郁的单宁特色，使得此酒结构丰富，收尾悠长。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山设拉子干红葡萄酒深沉的石榴红色泽。甜润的黑莓、李子芳香与黑巧克力、咖啡的香气交织融合，颇为浓郁。橡木发酵赋予此酒香料、雪松与烟草的复杂气息，并透出浆果与干草的浓郁芬芳。结构精致而平衡，单宁圆润，令其回味颇为隽永。搭配意大利香肠十分理想。产区：南澳大利亚 奔富酒园蔻兰山加本力梅洛干红葡萄酒浓郁的神红色泽颇为迷人。黑莓、山莓的果香在一丝橡木辛香衬托下更为复杂。黑橄榄、浆果口味与柔和的李子口味达到完美平衡。精致的单宁及微妙的橡木气息令其回味持久而富有层次。搭配羊肉或乳酪十分理想。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山设拉子加本力干红葡萄酒深沉的子红色泽。山莓与黑莓的芬芳颇为浓郁。口味成熟，黑莓的果味富有层次，单宁丰富。乳酪及羔羊肉十分理想。产区：南澳大利亚奔富酒园蔻兰山76设拉子加本力干红葡萄酒深红色酒体透着淡淡的紫色。深色水果如李子、蓝莓和深色樱桃的浓郁香气，和巧克力、黑橄榄和甘草的香气交织融合。黑胡椒、肉桂和肉豆蔻的淡淡的辛辣味缠绕着黑醋栗的香味。蓝莓和深色樱桃的果味融合着巧克力和橄榄的香味。口感肉换，精致的单宁和橡木味精密结合，结构平衡，收尾悠长。从每个角度上来说，这款酒都很好地再现了最初1976年得葡萄酒（有些说更有过之）。这款酒既适合立即饮用，或搭配菜肴，也适合窖藏。产区：澳大利亚奔富酒园托马斯海蓝莎当妮干白葡萄酒浅稻黄色酒体掩映出绿色光泽。白果、生姜及豆蔻的芬芳沁人心脾。柚子、蜜汁及白桃的口味在香料气息衬托下愈发醇美。柠檬般的爽利果酸令回味更加清新爽口。搭配海鲜、鸡肉或沙拉味道鲜美。产区：南澳大利亚奔 富酒园托马斯海蓝加本力苏维翁干红葡萄酒深沉的子红色泽。黑醋栗、黑莓的芳香十分浓郁，深色水果与黑巧克力的口味强劲浓烈，单宁成熟，颇有层次感。搭配羔羊肉、牛肉与乳酪十分理想产区：南澳大利亚奔富酒元祖父精选陈年钵酒（甜红葡萄酒）深沉的琥珀色泽掩映出一抹亮绿和金黄色泽。想起芬芳复杂，富含坚果、葡萄干、麦芽及酒精的混合芳香。口味甘美丰饶，回味略干，蕴含葡萄干、胡桃太妃糖与微妙的橡木发酵带来的香草幽香交织融合，十分和谐细腻，令人难忘。搭搭配乳酪或甜品十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园俱乐部特酿陈年汤尼钵酒（甜红葡萄酒）琥珀般褐色的酒体，边缘呈现出深红色泽。水果干、香草与焦糖的复杂香气交织融合，浓郁扑鼻。口味丰饶迷人，富含成熟的水果辛香、太妃糖与胡桃芬芳，并伴有橡木的烟熏气息，回味纯净。搭配甜品或乳酪十分美味。产区：南澳大利亚奔富酒园俱乐部汤尼钵酒（甜红葡萄酒）琥珀般得褐色酒体，边缘泛着深红色泽。迷人的水果干、香草、焦糖及一丝坚果的复杂香气交织融合。成熟的水果、太妃糖、胡桃口味丰饶宜人，且在橡木的烟熏气息及回味衬托下更加精致。奔富酒园葛兰许设拉子干红葡萄酒此酒呈深红色泽，香料、黑莓与黑醋栗的方向馥郁迷人。稳固而圆润的丹宁衬托着复杂的水果香料的口味。回味颇为持久。搭配牛排和乳酪十分理想。产区：南澳大利亚奔富酒园BIN707加本力苏维翁干红葡萄酒深沉浓郁的红色酒体。醇浓的黑醋栗果香芬芳袭人，夹带着几许薄荷与紫罗兰的幽香，形成丰饶，甜美而宜人的口味，回味悠长醇美。搭配牛肉、鸭肉及野味十分理想。产区：巴罗萨山谷，麦克拉伦山谷，库纳瓦拉奔富酒园RWT巴罗萨设拉子干红葡萄酒就像十分含蓄，此酒澎湃，奔放，富含黑莓、樱桃与白胡椒味道，回味蕴含几许白巧克力芬芳，怡人，持久，十分和谐。搭配牛排、乳酪和羔羊肉十分理想。产区：巴罗萨谷，南澳大利亚奔富酒园圣亨利设拉子干红葡萄酒色泽适中，呈深红略带紫色。散发着黑李子、黑莓及山莓的果香，红梅及香料口味紧随其后。结构紧凑而精致，丹宁完美，令此酒回味深沉而持久。是牛排、乳酪和羔羊肉的理想搭配。产区：南澳大利亚托马斯海蓝系列奔富酒园托马斯海蓝设拉子干红葡萄酒适中的深红色泽。李子、黑莓的香气与口味芬芳成熟。口感柔和纯浓，黑李与甘草口味丰富而有层次，单宁成熟，是一款迷人的上等佳酿。搭配牛肉、羔羊肉和意面十分理想。产区：南澳大利亚奔富酒园BIN51艾登山谷薏丝琳白葡萄酒浅色的稻草黄泛着绿色光泽。散发着异国情调玫瑰花瓣香气伴随着橙子的香味，典型的艾登山风格。美味苹果的芬芳引来橙子和柚子的香味，甘美果酸达到完美的平衡。搭配开胃菜，亚洲菜和海鲜十分理想。产区：艾登山谷奔富酒园BIN311谭巴瑞巴莎当妮白葡萄酒浅色的稻草黄。水果的香气抖着柑橘类的芬芳，伴随着丹丹的奶油杏仁味。果味浓郁满口腔。在法国旧橡木桶中的陈年使得味觉感受到强烈的柚子和青蛇苹果的香味伴随着矿物质的酸味。搭配鸡肉，色拉和海鲜十分理想。产区：谭巴瑞巴奔富BIN2设拉子穆维多干红葡萄酒深红色就提泛着紫色光泽。香气丰富成熟，带有李子、橄榄、无花果、大黄和水果布丁的香气。结构紧凑，果酸新鲜，单宁浓郁，回味隽永。搭配牛肉、鸭肉、羔羊火野味十分可口。产区：南澳大利亚奔富酒园BIN8加本力设拉子干红葡萄酒黑樱桃、黑巧克力与樱桃就得想去颇为诱人。巧克力、薄荷的口味与些许迷迭香、香料气息交织融合。土司的芳香在和谐完整的橡木香气衬托下充分显现。黑樱桃、黑巧克力味道与黑橄榄、果料蛋糕口味十分和谐。单宁肉和，突出了持久回味及甜润的果香。搭配牛肉、比萨、羊肉和野味十分可口。产区：南澳大利亚奔富BIN28拉琳娜设拉子干红葡萄酒深沉的紫红色泽。李子、浆果与甘草的芬芳浓郁迷人。酒体饱满，酒质醇浓，富含李子、浆果果味。单宁强劲，有着巧克力般的柔滑质感。是一款新酿的酒质丰富的美酒。搭配牛肉、意面与羔羊肉十分美味。产区：南澳大利亚 奔富酒园BIN128库纳瓦拉设拉子干红葡萄酒深沉的紫红色泽。此