绿色餐饮商业计划书.doc

源生态绿色概念食品餐饮连锁店商业计划书一、项目简介项目名称：源生态绿色概念食品餐饮连锁店项目主要内容：项目计划融资_万，开设绿色菜品餐饮连锁店，餐饮店以经营绿色概念禽肉、蛋类、有机蔬菜等农副业产品的社区配送、半成品配送、成品餐饮等项目为主，通过专业化运作，实现连锁经营，推广绿色、健康观念。项目联系人：联系电话：二、项目背景1、食品安全现状堪忧自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。2、绿色概念食品市场需求旺盛绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上涨。图表 中国有机食品销售市场规模（资料来源：中国产业竞争情报网）由图表可知，2007年，中国有机食品销售市场规模为61.70亿元，2008年增长为81.59亿元，2009年中国有机食品销售市场规模达到106.50亿元，增速达到30.54%，截止2010年上半年，中国有机食品销售市场规模为63.47亿元，增速为22.64%。3、绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。超市里的有机食品获得了青睐。餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的地方。随着欧美有机市场的日趋成熟，有机食品的口味和价格都越来越接近主流食品，在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，成为一种时尚和品位的表现。在北京、上海等国内大城市，有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。三、项目融资方介绍1、融资方简介略2、主要团队介绍略3、组织架构董事会董事会审计总经理独立董事监事会 经营层结构为总经理市场部行政部财务部餐饮部采购部服务部部门职责：总经理：全面负责企业经营工作。市场部：负责连锁店铺的开发、装修等工作。采购部：负责原材料的采购等工作。餐饮部：负责菜式的烹制。服务部：负责店堂服务工作。行政部：负责企业内外行政及人力资源事宜。财务部：负责企业的财务运营。四、项目的经营计划（一）经营模式目前，除酒店以外，餐饮店主要分为两种模式：炒菜类和快餐类。鉴于有机食品的价格相对较高，顾客选择的范围也较为有限，因此，我们选择以炒菜类经营为主，快餐类为辅。店的模式为中高档类餐饮连锁店。（二）顾客定位重视食品安全；对有机食品有了解和需求；有一定的经济消费能力；根据这三点要求，我们初步确定顾客的主要群体为白领、公务员、学生等。（三）店址选择1、选择条件人流量较大；交通较为方便，拥有30-50个停车位为宜；面积超过2000平米；可进行独立经营和装修。2、根据以上条件，我们对本城主要商圈、街道等进行筛选，初步确定为A与B两个地方。A：为一层楼房，为本城最繁华街道，面积可达到2200平米，租金为每平米XX元。附近有XX等多家餐饮店，有快餐、咖啡美食等，餐饮氛围较为浓厚。B：为三层楼房，处于本城XX街道，交通较为便利，且有停车位30余个，可设立办公室3-4个。相比较而言，我们将选择B地址。理由为：尽管相对A不繁荣，但交通便利，消费有机食品的顾客大多为有车族，且能安排办公室工作人员，适宜做样本店和总部。（四）品牌形象1、公司名称：“xx”有机食品餐饮特许连锁股份有限公司2、企业标志：解释：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称，更是e时代，e手段的公司经营理念3、企业标准色：绿色4、店面装修和设计由本城XX装饰设计公司负责设计，总体要求为高档次，精装修，有品质，有内涵，大气。5、品牌宣传手册在上述工作完成基础上，公司将制作下列品牌宣传产品：视频广告：主要根据有机食品的特性，制作适合的视频广告，一般为3-5条，每条时间约为10分钟，20分钟，30分钟类型，内容会涉及到有机食品介绍、公司独特产品特性、大陆市场的营销战略构想等等。宣传画册：制作平面宣传画册一本，其内容以上大致相同。宣传画册总体格调要高档次，简介化，具有内涵。企业网站：公司将制作企业网站。软文广告：公司将制作若干软文广告，以适度时候进行温情化营销。（五）公司发展战略利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50100家特许经营加盟店。10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。（六）原材料管理有机食品餐饮店的有效保证前提就是有机食品等原材料的供应。为实现对有机食品采购渠道的畅通和有效保证，我们将采取以下方式：1、蔬菜类1）与国内XX有机食品生产基地建立产年合作供应关系；2）在发展稳定后，公司将投资在XX地建立蔬菜类食品供应基地。2、肉质类1）与国内XX有机猪肉养殖基地建立产年合作供应关系；2）在发展稳定后，公司将投资在XX地建立肉类食品供应基地。3、采购方面1）公司设立采购部，专门负责所有食品的采购，采购首先检查有机食品相关证件，其次为实地考察，条件符合，则建立长效供应机制。2）食品监督：于内部，建立食品监督机制，由专业部门负责食品抽查，保证食品安全；于外部，则定期邀请县卫生局、质监局等人员进行抽查。（七）点菜系统为实现餐饮的连锁现代化，公司将购买“XX餐饮系统”，其为代化信息管理系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。（八）连锁运营计划在全国主要城市进行招商或开设自营店，实现连锁经营，实现品牌在大中华区的扩展战略。（1）旗舰店计划：旗舰店亦即公司的样板店，除在本城开设1家或多家旗舰店外，公司还要求加盟商开设其旗舰店，并计划将在上海、杭州、广州、深圳、北京、重庆、长沙、昆明、西安等省级城市或经济繁荣地区开设旗舰店1-5家。上述区域旗舰店将以自营为主。（2）加盟商计划：公司将面向全国招聘省级加盟商，以省级加盟商为基础，推行市级加盟商等，采取收取一定的加盟或技术费用等授权经营模式。预计首批加盟商为15名，加盟区域主要为一线区域，如北京、深圳、广州等。对于加盟商，公司主要采取以下方式：加盟申请：加盟商通过公司的广告、实地考察旗舰店等，了解我公司的实际情况，确认公司产品的新颖性以及可操作性，从而提出加盟申请；公司市场部人员将对加盟商的资格、资金实力、经营管理能力等进行考核。培训：公司将对符合条件的加盟商进行培训，使其从店面装修、宣传推广、企业理念认同等各方面能与公司保持一致。加盟资格的取得：公司按照其缴纳的加盟保证金及申请代理的区域范围，授予其相应地区的加盟资格。店面装修：加盟商按照公司统一的形象标准进行店面装修，公司同时对其店堂营业人员进行培训。开业：公司进行验收之后，配送产品或告知技术，其择日开业。（3）营销人员培养计划公司连锁战略意图实现的关键，在于公司营销团队的战斗力。根据公司目前战略发展计划，其营销团队主要成员为：区域开拓人员：负责指定区域的市场开拓、维护等工作的人员。店长：负责单个或多个店面的负责人。对于上述两类人员，公司采取以下招募计划：一是向在校学生团队招聘，其中尤以中职院校为主，对其进行系统培训，从基层做起，快速成长为一线管理人员；二是将面向社会招聘，主要范围为食品或连锁类品牌企业的人员。（九）核心人员激励计划人，是企业的最基本也是最关键要素，公司的发展，必须依靠核心团队成员的力量。为此，对核心团队成员实行有效的激励方式，是公司成立后的重要事项。对此，我们计划采取以下激励方式：一是创业的信念：用鼓动性的语言使大家坚定信念，是在为自己的事业一起创业和奋斗。二是工作的激情：调动起大家的工作激情，身上有重担，亲人有期盼，因而不松懈。三是薪酬激励：公司将采取“基本工资+绩效工资+奖金”的模式，使业绩与付出成正比。四是股权激励：公司将给予核心团队成员一定的股份，使其能成为公司的创业股东之一，在发展过程中，逐步将核心人员吸纳进来。对于优秀的区域经理或店长，则采取给予所开店铺股权的激励方式予以激励。（十）店铺推广计划1、主要推广要打响开业的第一炮，必须做好店铺的推广计划，但鉴于创业初期的资金及实力，扬州旗舰店的推广则要相对按照节省的办法实施。其主要推广手段如下：广宣计划赞助活动赞助本城学校或其他运动赛事平面媒体本城平面媒体如日报、都市报等软性广告以及硬广店头促销海报、橱窗、灯箱等产品画册促销礼品抽奖、钱夹、名片夹公司刊物、宣传品生日贺卡、服务提醒、产品介绍路牌广告将在商业街的路牌广告上进行为期3个月的广告学校营销将针对本城的中学和大学，采取植入模式进行广告宣传和营销2、新营销拓展计划店铺产品的销售不仅在于店内，也在于店外，但更在于渠道和销售模式的拓展，为此，本店铺将采用一些新的营销拓展模式：1）产品组合上，采取“田忌赛马”式：对产品进行深度组合，实现畅销产品和推荐刹那品的组合。2）店门销售，将在店铺门口摆设促销产品，吸引顾客。3）免费品尝：在周末或其他节日，组织店员在广场、学校等处进行免费品尝活动。4）网络销售：主要与本城的本城的时尚达人圈、团购网等实现合作，通过网络实现快速销售。3、促销策略抵用券:在消费满100元后可获得10元的优惠券供下次抵用。赠品:消费额满100、150、200元的分别可以换取相应限量版的奖品。赠送酒水等。特价组合:每个周末都有主打产品，买该产品均8折优惠。五、融资说明（一） 资金用途和使用计划（本城旗舰店）： 编号内容费用备注1租赁费用80万本城繁华商业区的门店每天房租是25-30元/M22室内装修20万2500元/M23设备购买80万4设施更新5万5员工培训及证件办理2万6人工费用（预留）25万6宣传费用10万7原材料采购28万首期总计250万（二）资金来源1、资金对象投入资金备注自筹50万元股东投资200万元2、出资方式1、现金：投资者向本店投入现金，以获得相应股权。2、店铺：投资者提供本店店铺使用权，用于本店的经营。（三）投资回报 年度销售收入成本费用预计回报2012年250万原料费100万计提发展基金20万后，预计可分红数额为15万人员工资25万租金80万杂费10万总费用215万2013年490万原料费196万计提发展基金35万后，预计可分红数额为34万人员工资30万租金80万杂费15万总费用321万2014年730万原料费292万计提发展基金150万后，预计可分红数额为155万人员工资35万租金80万杂费18万总费用425万根据以上销售计划，盈利期应在一年内。（四）运营方式店铺为合伙人经营形式，将主要采取合资合作经营方式，商业化运作，按照投入资金额度比例确定股份，其运营风险及股本分红等均按照股份承担和分享。（五）投资者退出方式1）股权回购依照计划的分析，公司对实施股权回购计划应向投资者说明。2）利润分红投资者可以通过利润分红达到收回投资的目的，按照本计划的分析，本店对实施股权利润分红计划应向投资者说明。3）股权转让投资者可以通过股权转让的方式收回投资。4）股权回收持有激励股的员工离开本店时，本店将按照市场价的60%回收股份。六、风险控制1、原材料供应及价格风险：公司原材料稳定供应，原材料供应不成问题，故风险较小。2、产品价格的限制：公司主导产品价格水平取决于供求状况、生产成本、产品质量、产品档次、市场竞争等多种因素，企业自主定价受到一定制约。3、投资者退出风险：投资者之间会因为经营理念、方式以及权责利等问题