户外温泉工作明细.doc

户外温泉工作明细工作时间： 11:00 a.m.12:00 p.m. 汤池开放时间： 11:00 a.m.11:00 p.m.岗位构成：主管、领班、服务员岗位分布：木池、鱼疗池、VIP休息室、密林区、巡岗、游泳池戏水池（夏季）10:50 a.m.温泉部全体员工在一楼旋转门集合，集体宣读员工宣言11:0012:00 a.m. 准备工作一、清洁打扫工作1、VIP休息室的地面清扫、桌椅擦洗，力求做好各项细节2、户外桌椅的打扫整理（游泳池壹组、精油池两组、木池四组及吧台、钓鱼台四组、汗蒸馆两组、密林区两组），若是晴天则打开钓鱼台的太阳伞3、熏蒸馆的内外窗台及外部百叶窗装饰的清洁打扫二、加料区汤池加料工作百花池、紫竹池、精油池、酒池、的加料工作百花池：掰玫瑰花瓣（数量视情况增减）紫竹池：薄荷及冰片中药包两包精油池：从中午12:00起，每隔一小时滴入玫瑰精油酒池：温泉红酒素、北京二锅头（注意加料方式）木桶池1、苹果、橙子 2、鲜奶香精、植脂末3、青、红杭椒百草池 （独立）:温泉硫磺素百草池：1（方形）、当归、艾叶中药包2（圆形）、丹参、艾叶中药包三、鱼疗池喂鱼食及池边清理用抹布擦拭池边青苔，如无特殊情况每周四进行彻底清洗，迎接周五开始的客流高峰四、清点冰箱内商品数量，并填写饮料交接日报表（VIP、木池），与前一日表格登记的数目核对准备工作结束后中午12:00准时开始午餐（轮换进行，留人待岗）12:00a.m.1:00 p.m.抄写汤池检查表，详细记录各个汤池的温度及卫生状况，额外标注 周一：百草池（硫磺），周二：木桶池，周三：百草池（当归、丹参），周四：紫竹池（薄荷），周五：百花池（玫瑰花瓣），周六：精油池，周日：酒池每日特推汤池。及时捞去汤池内落叶或青蛙等异物。写完后传阅，确保每个人了解当天的汤池温度情况，方便服务客人。最后送至位于营运部的温泉部经理办公桌上。1:002:00 p.m.凭温泉蛋领取单到厨务部领取温泉蛋（周日到周四30枚/天，周五到周六50枚/天）、绿豆沙、龟苓膏（根据实际需要数量酌情领取）及豆腐花调料（周五、六）。3:00 p.m. 开始每周部门例会，待岗以外人员必须参加并做会议记录（每周二，如有改动另行通知）5:00 p.m. 晚餐时间6:00 p.m. 收起钓鱼台的太阳伞7:00 p.m. 点燃钓鱼台的煤油灯，打开冰箱照明及工程部控制以外的灯光照明8:00 p.m.（周一到周四）用一米栏遮挡游泳池、戏水池入口10:00 p.m.（周五到周日）用一米栏遮挡游泳池、戏水池入口10:3011:00 p.m. 捞料、布草送洗及垃圾处理1、捞出花瓣及各汤池的中药包，排放木桶池的水，根据实际情况决定是否回收所加材料。2、清点当日脏布草送至员工食堂旁边的布草搜集处，并交上送洗单3、清理木池、精油池、VIP休息室的垃圾，换新的垃圾袋，将大垃圾袋放在精油池的十字路口，由保洁阿姨收走。11:0012:00 p.m. 检查收尾工作1、检查是否还有客人，关闭照明及风扇、锁好冰箱，将木池的物品收好，冰箱钥匙、对讲机等放回VIP休息室。2、盘点冰箱内剩余商品数量，填写饮料交接日报表。清点当天顾客消费单，要与实际剩余数量相符，防止错漏。员工消费数量画圆圈标注，消费饮料登记姓名、饮料名称及数量于饮料消费登记本，豆腐花、龟苓膏、绿豆沙消费登记姓名、工号、消费数量于对应的员工消费表格。3、将顾客消费单的白单一联整理好交至一楼总台，保存好剩余两联，放置于仓库。4、将所有钥匙、对讲机（四部）放进仓库，锁好仓库门；关闭后方更衣室照明，关闭电脑、风扇、空调、灯，最后走的人锁好门12:00 p.m. 打卡下班（若场内还有客人则需加班，登记加班时间以便还休）关于各岗位工作的进一步细分木池：木池为户外中心地带，由俩个人定岗，客人消费通过对讲机报送至VIP休息室（周五、六提供豆腐花，晚上十点半转移至员工食堂销售）。随时关注附近汤池客人的动态，防止客人晕汤或中暑，在客人走后及时整理现场，清理垃圾。鱼疗池：专人定岗，客人消费记录贵号，通过对讲机报送给VIP休息室定岗人员落单。VIP休息室：技师部技师签到（有签到本）；提供免费的温泉蛋（2:004:00 p.m., 8:0010:00 p.m.）；及时为对讲机的电板充电保证通信畅通；填写顾客消费单并及时落单，关于汤屋消费要随时注意客人动态，及时落钟（以上操作有极强的时效性，均可用电脑操作，若电脑发生故障要及时交予一楼总台）。密林区：负责区域内客人的服务工作及区域卫生；整理汤屋，打扫汤池，铺设布草，待客人走后做好善后工作，回收布草。巡岗：回收客人遗留的布草、清理垃圾，安排人员清理蜘蛛网游泳池戏水池（夏季）：注意客人在戏水池滑道的安全主管1、负责员工的岗位分配及工作调配、人员调度2、每日定时巡岗，确保员工在各自岗位做好本职工作，发现并及时处理工作中遇到的各种问题3、填写日常工作交接本，做好当日工作的交接4、定期（一般为一周）清点整理仓库，盘点商品剩余数量5、汇总一周各消费项目的销售量及销售额6、每月底计算派发并公开各员工的销售提成7、负责员工的培训工作做好表率，充分发挥带头作用8、在工作中总结经验的基础上，发现并创造出方便高效快捷的工作方式，提高工作效率，如制作各种表格9、在保管好仓库钥匙的前提下，及时补充各项物资10、协调员工与上级领导的关系，实现双向有效沟通，发挥团队精神，实现双方共赢的良好局面11、做好与工程部、保洁部等各部门的协调工作，以便为客人提供更加优质的服务领班1、负责每个月的排班工作，安排好各个员工的班次2、各项物资的采购均需填写物品采购单，送至采购部，采购周期一般为一周，到厨务部领取物品时需填写领料单3、在主管不在的情况下，领班要承担起主管的职责服务员1、明确分工，服从岗位安排，完成