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文档简介

2 把肉切成丁，加入生抽 和盐 腌制半小时 然后把辣椒 ，白菜和豆腐切成丁备用 3 上锅热油，加入腌制好的肉丁 4 加入辣椒丁 翻炒 5 加入白菜丁和豆腐翻炒 ，在加上 甜面酱适量 6 加入少许酱油 7 加入自制的油泼辣椒 8 加入盐 ，五香粉 胡椒粉调味，在适量的加点水，熬一会即可 9 准备适量的面条 10 上过烧水 ，加入面条，煮面条了 11 最后捞出面条，加入刚才做好的杂酱，搅拌起来即可主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。1把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。 2油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 3小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。 4酱炸好后和配菜、面一起拌匀。各式杂酱面(20张)2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。 3、把水烧开。 4、在把面放下去煮。 5、4分钟以后把面捞起来。 6、放在盘里，放在旁备用。 7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。 8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子（完毕）。煮面条时，水溶性的B族维生素会流失。而传统的北京炸酱面所用的面酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料，B族维生素含量相当丰富，正好弥补了这个缺憾。中医认为，炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效;所以吃炸酱面特别适合秋冬季润燥。其次，菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、豆芽等。加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，可以补充酱和面条里都比较缺乏
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