坐月子食补.doc

广州工程仿真科技有限公司 工程仿真网安心坐月子台湾传统的坐月子调养食补* 调养功能 生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。以全酒配合中药引熬炼而成的生化汤，根据古书记载的主要功能即是养血、活血，所以普遍被用于帮助妇女在产后补血、祛恶露（所谓的“恶露”，就是婴儿在生产过程中挣脱子宫出生时，母体的各个脏器历经奋战之后所发生的细胞坏死等秽物），并使全身筋骨放松，让被惊动的内脏能迅速回复归位。 生化汤不但可以活血补虚，同时能提高抗体力量；而今人经由现代化仪器和实验方法分析后，发现生化汤对子宫也确实有明显的收缩作用。 * 饮法与做法 不论是自然生产或剖腹生产，在婴儿落地后的头7 天，每一天都要饮用生化汤。然而，喝酒味浓郁的生化汤，对于不曾有过饮酒经验的孕妇来说，确实是相当痛苦的事。记得刚产下头胎的我，喝下一整碗生化汤后，立刻酒醉不省人事，而当时正好是炎热的七月天，但阿娘不准我用湿毛巾擦汗，更不准开风扇，连扇扇子也不能直接对着身体，警告我要是吹了风，将来就会患各种痛症。由于酒气逼人，产妇可以将生化汤当茶水喝，每次喝几口，以降低被强迫饮用的嫌恶之感，也就不觉得难以下咽了。 此外，产妇也严禁饮水，所有的食谱都要以全酒替代水分。 生化汤 材料：当归（去心）8 钱、川芎6 钱、桃仁（去心）5 分、黑姜5 分、炙草（蜜甘草）5 分 做法：1. 将米酒700 毫升连同上述药材，以慢火熬煮1 小时后，将约有200 毫升的药酒，倒出备用。 2. 以煮过的药材，再加入米酒350 毫升，以慢火熬煮半小时至约剩100 毫升的药酒。 3. 将1、2 混合在一起，装进保温瓶中，分3 次在1 天内喝完，喝的时候不要一口饮尽，而是应该一小口一小口地慢慢啜饮。 4. 另外也可在预产期前两个月，用700 毫升的米酒浸泡药材，然后在生产后以上述方法煎煮。 饮法：1. 自然生产者须连续服用7 天的生化汤，也就是7 帖药材。2. 剖腹产者要加倍服用两周，一共是14 帖。 3. 体力衰弱、恢复力差的产妇，则要连续服用3 周。亲说：“产妇只要喝下一滴水，膨胀的肚子就无法收缩，会影响一辈子的体形。”当年并没有人为我解说这些禁忌的原理，我只是乖乖听令于长辈，但我内心明白，这些传统中必然存在着人类祖宗的智慧。以下是生化汤的做法： 生化汤调养原理 台湾俗语说：“月内无作好，呷老就艰苦。”产后的坐月子食补原则，就是以较热性的食品来达到补血、补奶、补虚的功效。在中国对食物、药物的传统分类中，非常强调食物的冷、热属性与人体之间的关系。人体就如同自然界，也有阴阳之气，其运行之道亦在乎阴阳的平衡和谐；阴代表水、月、寒，阳代表火、日、热。体内气血运行是否正常，与食物的摄取息息相关，而以冷热平衡为最重要原则。 产妇在生产之后，因失血过多而使身体处于虚、冷的状态，所以进补的时候忌吃生冷之物，只能吃热性或温性的食品，以取得虚、实、冷、热之间的平衡。 根据以上的食补原理，产后的调养食物，都是以麻油炒老姜为主料，再将其它材料（猪腰、猪肝或鸡肉）放入一起烹调。每道菜都要先把老姜爆透、炒成浅褐色，才会对人体产生作用，刺激体内脏器，使其活化，促使身体从内部暖和起来，同时消解身体的疲劳；并能将子宫内的废物清除干净，促进子宫收缩与体内新陈代谢。此外，米酒也是不可或缺的材料，可以改善产妇的血液循环，并且将怀孕期间积存的老旧废物，完全由体内排出。 在物资匮乏的古早时代，蛋白质供应有限，肉比蔬菜贵，内脏又比肉还昂贵；但在台湾传统观念中，无论家庭经济情况如何，每一个产妇都可以吃足7 副猪腰。猪腰可说是食补中的圣品，这也显示出台湾人对产妇的尊荣礼遇，算是相当特有的文化。产妇在坐月子的第一周吃7 副猪肝，第二周吃7 副猪腰，第三、四周再吃麻油鸡酒，才是最完整的食补调养计划。 麻油鸡酒是另一项台湾人坐月子时的基本食补疗方。麻油鸡酒除了含有高蛋白质，可以帮助乳腺分泌乳汁，并将营养从中转移给婴儿；另一项重要的功能就是排出腹内的胀气，以免种下疾病的恶因，并能让身材恢复紧实苗条。由于麻油鸡酒是很理想的营养补充来源，因此产后一个月内是一定要吃的。如果时间与经济上许可，可以吃到产后6 个月，以促进母乳分泌，并强化母亲和新生儿的体质。虽然麻油鸡酒也跟生化汤一样酒味浓厚，但产妇如果了解了这些饮食的妙用之后，相信就能坦然接受。在怀孕期间，也可以吃点加酒的料理，让自己的味觉习惯酒的口感，以做好身心准备。调养食补的吃法与做法按台湾传统习俗，在坐月子的这一个月内，应按照以下的饮食规则摄取猪肝、猪腰和麻油鸡酒这三种调养补品，以达到恢复子宫、促进新陈代谢等目的。 以下就介绍这三种调养食补的吃法与做法。 材料：新鲜猪肝，体重每10 公斤用60 克 老姜切片，体重每10 公斤用6 克 麻油，体重每10 公斤用6 毫升 米酒，体重每10 公斤用60 毫升 做法：1. 猪肝洗净后，再用米酒擦拭一遍，切成1 公分厚度。2. 麻油加热后，放入老姜爆香至浅褐色，然后将老姜捞起，置于备好的米酒中。 3. 在锅中放入洗净、筛干的猪肝片，用大火快炒，再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。 吃法：1. 须趁热吃，而且不可以加水。 2. 适宜于早、中餐吃，以上的分量可分3 4 次吃完；酒则可装于热水瓶中，在一天内慢慢喝完。 叮咛：这道食谱也可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油，可将浮在汤上的油捞起，置于另一个容器，密封后放进冰箱保存。 等到收集一个星期的分量后，再以锅子烧开，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒饭之用。 麻油猪肝 材料：新鲜猪腰，体重每10 公斤用60 克 老姜切片，体重每10 公斤用6 克 麻油，体重每10 公斤用6 毫升 米酒，体重每10 公斤用60 毫升 做法 ：1. 猪腰洗净，用米酒擦干，切开成两半，取出其中的白色尿腺，在表面斜切出裂口后，再切成3 公分宽的小片。 2. 麻油加热后，放入老姜爆香至浅褐色，然后将老姜捞起，置于备好的米酒中。 3. 在锅中放入猪腰片，用大火快炒，再倒入浸有老姜的米酒煮开即可。 吃法：1. 趁热吃，而且不可以加水。 2. 适宜于早、中餐吃，以上的分量可分3 4 次吃完；酒则可装于热水瓶中，在一天内慢慢喝完。 3. 每天吃1 副猪腰时，要配3 钱杜仲，杜仲可磨成粉装于胶囊中，配以酒汤服用。 叮咛：1. 最好每天订购新鲜的猪腰。 2. 这道食谱可以作为三餐配饭菜肴。若不想吃太油，可将浮在汤上的油捞起，置于另一个容器，密封后放进冰箱保存。等到收集一个星期的分量后，再以锅子烧开，除去酒精成分只保留麻油，置于冰箱保存，可供日后炒菜、炒饭之用。 麻油鸡酒 材料：老母鸡全鸡1 只（头、脚、尾都要一起烹煮，不可丢弃） 老姜，每100 克鸡肉用10 克 麻油，每100 克鸡肉用10 毫升 米酒，每100 克鸡肉用100 毫升 做法：1. 在锅内倒入麻油加热，接着放进切片的老姜（不削皮），煎到溢出香味，但姜不可煎焦。 2. 将姜移至锅的一侧，将切块的全鸡放入锅中炒到七分熟，再将米酒从油锅的四周往中间淋。 3. 将酒完全倒入后，盖上锅盖焖煮，沸腾后再用小火煮30 40 分钟。 饮法：麻油鸡酒要趁热吃，不可以加水。不敢吃太油腻的人，可将浮于酒上的浮油捞起，放冷之后再置于冰箱冷藏，坐完月子后可用来炒菜、炒饭吃。酒汤置于热水瓶中慢慢喝； 肉则配饭或福康一起吃。 麻油鸡酒 按台湾传统习俗，坐月子产妇要吃麻油鸡酒。麻油鸡酒对产妇而言，是一道十分理想的温热食补，其中所使用的材料，包括全鸡、老姜、麻油和米酒，都各有保健功效，能对产妇的身体发挥良好的调养作用。 鸡肉：含有丰富蛋白质，可有效补充体力；并含有维生素B 族及铁质，有助于造血。麻油鸡酒用的鸡肉，最好是“老”的土鸡，以母鸡为佳；而且一定要用仍保有内脏的全鸡（只要去胆即可），鸡腿、鸡翅等部分鸡肉则不适合做麻油鸡酒。 麻油 ：要用低温烘培的黑麻油，可预防便秘，也可去寒、补虚劳、养五脏，改善产后虚困。麻油含83% 90% 不饱和脂肪酸，会在体内转化成前列腺素，加速润滑子宫使其收缩，调节脂质代谢并抗血栓，在产后促进恶露排出与子宫复原，并提供足够热量。而麻油的香味及不油腻特性，也能让产妇维持良好食欲。 老姜：需用黑麻油爆透（两面皆皱起来，但不能过焦），以帮助发汗、去寒气、温热身体；连皮食用则可利尿消肿，预防产后便秘；老姜还有健胃、增加食欲的功能。 米酒：促进血液循环，加速污物排出。 台湾传统风俗：坐月子吃麻油鸡酒（1） 健康 小常识 按台湾传统习俗，坐月子期间整个月都要吃麻油食补：第一周吃麻油猪肝；第二周吃麻油猪腰；第三周、第四周则要选用老母鸡做麻油鸡酒。 产后第一周（第1 7 天）按台湾传统坐月子的饮食规划每天要吃的调养食品麻油猪肝：做法、吃法详见上一节的介绍。 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭（体重每公斤用1 克），食用时则要充分咀嚼，搭配猪肝吃。 女宝：从生产后第一天开始，三餐后都要各吃1 包女宝。 生化汤：当茶喝。 （编辑注：福康片和女宝都是庄淑博士自行研发的保健品）有帮助的食物 蔬菜：老姜（其它蔬果皆不能吃） 鱼贝类：乌仔鱼、红花鱼 谷类：白饭（配福康片一起吃，作为主食）、甜糯米饭、油饭 豆类：黑豆、红豆料理 水分：1. 生化汤或米酒。2. 会喝酒的人也可选喝日本酒、绍兴酒、葡萄酒、白兰地或威士忌，将酒温热之后，一点一点喝来解渴。 调味料：黑砂糖、砂糖。 油：麻油（黑芝麻炒制而成）。 不能吃的食物 凉性食物：生鲜蔬果，如蕃茄、竹笋、南瓜、魔芋。 咸味食物：味噌汤、腌萝卜、白菜腌渍的泡菜。 酸味食物：酸梅、醋、柠檬、葡萄柚。 动物脂肪：牛油、猪油、鸡油等。 酒之外的水分饮料：啤酒、牛奶、果汁、日本茶、乌龙茶、开水。 产后第二周（第8 14 天） 每天要吃的调养食品 麻油猪腰：做法、吃法详见上一节的介绍。 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭（体重每公斤用1 克），食用时则要充分咀嚼，搭配猪腰吃。 女宝：饭后服用，加酒、黑糖慢慢喝。 有帮助的食物 蔬菜：可用麻油、米酒炒少量的红凤菜、胡萝卜、红杏菜或圆白菜，不加盐。 豆类：要用黑糖、老姜或米酒煮黑豆或红豆吃。 谷类：1. 加酒和桂圆做成的糯米饭，不能吃一般稀饭。 2. 红豆饭（不加盐）。 3. 糖点（米香、花生糖、黑芝麻糖、核桃糖、红枣蜜糖）。水分：口渴时，可到中药房买观音串或荔枝壳（体重每公斤用2 克），加10 倍米酒煮滚后，当茶慢慢喝。 不能吃的食物 与第一周相同。 产后第三周、第四周（第15 30 天） 每天要吃的调养食品 麻油鸡酒：做法、吃法详见上一节的介绍。 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭（体重每公斤用1 克），食用时则要充分咀嚼，搭配鸡肉吃。 女宝：饭后服用，加酒、黑糖慢慢喝，吃到第21 天为止。 有帮助的食物 饭后饮料：饭后若要喝饮料，可以喝少量的红茶或咖啡，但绝不能喝绿茶。 蔬菜：以红菜、菠菜、圆白菜、胡萝卜等为主；可将少量油麦菜、菠菜用麻油炒熟，再加一点米酒。 水果：以桃子、葡萄、木瓜、哈蜜瓜等为主。 谷类：面线（编辑注：台湾传统小吃，形似面条），可与麻油鸡酒一起吃。 不能吃的食物 与第一、二周相同。 产后女性由于大量失血，常造成气血两虚，出现乳汁不足，大便秘结，血虚体弱，头晕，乏力，甚至产后腹痛，阴冷等，影响正常生活，若能在饮食上采取对症进补，则可使产妇早日康复如初。西芹纤维质高，多吃可预防产妇便秘。 海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。 有强化心脏的功能。 含钙高，适合产妇食用，防产后钙质流失及便秘。 干贝有稳定情绪作用，可治疗产后忧郁症。台湾传统风俗：坐月子吃麻油鸡酒（2）西芹海参猪心吻鱼干贝 适合产妇产后的食物 如鸡汤、排骨汤、牛肉汤、猪蹄汤、肘子汤等，轮换着吃。 猪蹄炖黄豆是传统的下奶食品，营养丰富，易消化吸收，可以促进食欲及乳汁的分泌，帮助产妇恢复身体。猪蹄能补血通乳，可治疗产后缺乳症。莲藕排骨汤可治疗月子期间的贫血症状，莲藕具有缓和神经紧张的作用。 蛋白质、氨基酸、矿物质含量比较高，消化吸收率高，蛋黄中的铁质对产妇贫血有疗效。鸡蛋可以做成煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹或打在面汤里等。传统习俗中，产妇坐月子时，每天要吃很多鸡蛋，其实3 个鸡蛋已完全可以满足营养。 富含维生素B、膳食纤维和铁。可单煮小米或将其与大米合煮，有很好的滋补效果。 红糖、红枣、红小豆等红色食品富含铁、钙等，可提高血色素，帮助产妇补血、去寒。但要注意红糖是粗制糖，杂质较多，应将其煮沸再食用。 营养丰富，通脉催乳，味道鲜美。其中鲤鱼和鲫鱼是首选，可清蒸、红烧或炖汤，汤肉一起吃。 富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，多吃可预防产后钙质流失及便秘，非常适合产妇食用。 能养血止血，可治疗贫血出血症，具有滋养作用。 炖汤类鸡蛋小米粥红糖鱼芝麻花生含有丰富的维生素C 和各种矿物质，有助于消化和排泄，增进食欲。西芹纤维素含量很高，多吃可预防产妇便秘。胡萝卜含丰富的维生素A、B、C，是产妇的最佳菜肴。 各类水果都可以吃，但由于此时产妇的消化系统功能尚未完全恢复，不要吃得过多，按传统观念应少吃。 莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，健脾益胃，润燥养阴，行血化淤，清热生乳，是祛淤生新的佳蔬良药。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。 黄花菜中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及甾体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期产妇容易腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。 黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素C、纤维素等，蛋白质是组织细胞的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织，维生素C 能增加血管壁的弹性和韧性，防止产生出血，纤维素能润肠通便，防止产妇发生便秘。 海带中富含碘和铁，碘是合成甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料，产妇多吃这种蔬菜，能增加乳汁中碘和铁的含量，有利于新生儿的发育，防止发生呆小症。 莴笋是春季的主要蔬菜之一，含有多种营养成分，尤其富含钙、磷、铁，能助长骨骼，坚固牙齿。中医学认为，莴笋有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后不尿及无乳的产妇食用。 蔬菜水果莲藕黄花菜黄豆芽海带莴笋 * 忌吃凉性食物和水分过多的食物白菜、豆腐、竹笋、梅干、生菜类都是凉性食物；稀饭则是水分过多。传统习俗认为，这些食物吃了会使身体冰冷，不利于子宫收缩，乳房也会松弛。要吃饭的话，可选择糯米饭或炒饭。 * 不宜吃过多咸味、酸味食物和油炸食物坐月子的这30 天之内，过咸的或者酸味食物要避吃。酸性食物会使内脏下垂，咸味则会增加肾脏负担，并使骨头软化，不宜多吃。同样道理，油炸食物也较难以消化，产妇也不应多吃。并且，油炸食物的营养在油炸的过程中已经损失很多，比面食及其它食物营养成分要差，多吃并不能给产妇增加营养，倒是增加了肠胃的负担。 * 忌多盐 不可为了让食物美味而加入很多盐，因为盐会使血流速度减缓，不利恶露排出，传统习俗认为，不利产妇恢复。 产后饮食注意与产后不宜 * 应注意少吃辛辣、生冷、坚硬的食物。 产妇在产后1 个月内饮食应以清淡、易于消化为主，食物品种应多样化。如果产后饮食护理得当，产妇身体的康复是很快的。在月子里，产妇一定要忌食辛辣温燥的食物。这些食物会助内热，使产妇上火，引起口舌生疮，大便秘结，或痔疮发作。母体内热可通过乳汁影响到婴儿内热加重。所以，产妇在1 个月内应禁食韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香等食物。 生冷、坚硬食物易损伤脾胃，影响消化功能，生冷之物还易致淤血滞留，可引起产后腹痛、产后恶露不尽等。如食坚硬之物，还易使牙齿松动疼痛。 * 产后不宜以鸡蛋为主食 产后宜吃容易消化且营养丰富的食物，鸡蛋是一种很好的营养品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素和钙、磷、铁及多种维生素等，不少产妇以它为主食，而且每天都要吃很多。其实每天最多吃3 个鸡蛋就可以了，多了不仅吸收不了，而且容易引起消化功能紊乱和身体的生理机能失调。 * 产妇不宜多喝茶 因为茶中含有鞣酸，它可以与食物中的铁相结合，影响肠道对铁的吸收，从而引起贫血。茶水浓度越大，鞣酸含量越高，对铁的吸收影响越严重。茶叶中还含有咖啡因，饮用茶水后，使人精神兴奋，不易入睡，会影响产妇休息，还可通过乳汁进入婴儿体内，也会使婴儿精神过于兴奋，不能很好睡觉，容易出现肠痉挛和忽然无故啼哭的现象。 * 产妇不宜急于服用人参 人参含有多种有效成分，这些成分能对人体产生广泛的兴奋作用，服用者受到刺激会出现失眠、烦燥、心神不安等不良反应。人参也是补元气的药物，可以加速血液循环，这对刚生完孩子的产妇来说十分不利，可能影响产妇血管的愈合，造成血流不止，甚至大出血。另外，人参属热性药物，如果服用过多，还会导致产妇上火或引起婴儿食热。蔬菜要煮熟一些蔬菜要煮熟一些，最好能煮到熟烂的程度。因为产妇由于身体还比较虚弱，熟烂一些的食物有利于消化吸收。 产后另一件重要的事即为“休息”，在这段期间内，产妇周围的亲戚，如娘家的母亲与姐妹、夫家的亲属，当然还有丈夫等，都应同心协力地来照顾产妇，不让她离开房间、不让她起身做任何劳动，不分贫富或者第几次生产，甚至是小产，都一定要同样地慎重！自然生产者须休养30 天，剖腹产、自然流产或人工流产者，更须延长现代女性大都是上班族，有的公婆认为媳妇生产后，应该立刻回到工作岗位，这是绝对不应该的想法。坐月子除了是产妇的权利与义务，家人对这件事的重视与否，更将决定产妇复原的程度。 在坐月子期间，产妇身边的家人、亲戚，包括娘家的母亲、夫家的亲属，当然还有丈夫等，都应该同心协力地来照顾产妇，不让她离开房间、或是起身做任何劳动，在这一个月里要充分地静养，不被打扰。无论贫富、或是第几次生产，都要同样地慎重；而自然流产或堕胎、剖腹产，更须延长休养天数到至少40 天。 为了契合现代小家庭的产妇需求，各种坐月子中心应运而生，如果能在产前多方比较、了解，找到可以放心委