超市商品分类.ppt

尊鼎营销策划有限公司 总策划人 超市商品分类 商品分类的必要性商品分类的原则 实例 商品布局布局不足之处 一商品分类的必要性 商品分类是国民经济各部门和企业从事各项管理工作的前提和基础商品分类是保证商品及其管理活动实现标准化的需要商品分类有利于开展商品研究和教学工作商品分类便于消费者和用户选购商品 超市经营范围广泛 从生鲜食品到各式各种的杂货 几乎食 衣 住 行 育 乐的商品都可能被销售 而这些不同类的商品 它的特性又不一样 保存条件 销售方法 运输方法 处理技术 陈列要领也不相同 所以根据这些商品的某些特性或是用途功能 将近似的商品分门别类予以归纳 并利用编号原则 有秩序 有系统地加以整理组合 以便于管理运作 这便是分类的真正用意 二商品分类的原则 一般而言 超级市场的商品通常可划分成为大 中 小三个分类层次 整个商店的商品构成由几个大分类形成 而大分类是由几个中分类来组成 中分类是由几个小分类来组成 小分类则是由几十个甚至几百个单品品项来组成 一 大分类的分类原则大分类的原则通常依商品的特性来划分 如生产来源 生产方式 处理方式 保存方式等 类似的一大群商品集合起来做为一个大分类大分类是超级市场最粗线条的分类 大分类的主要标准是商品特征 如畜产 水产 果菜 日配加工食品 一般食品 日用杂货 日用百货 家用电器 百信超市由于其地理位置和目标顾客群体的原因主要涉及的商品有 果菜 日配加工食品 一般食品 日用杂货 日用百货 家用电器 二 中分类的分类原则按商品功能与用途划分 如日配品这个大分类下 可分出牛奶 豆制品 冰品 冷冻食品等中分类 按商品制造方法划分 如畜产品这个大分类下 可细分出熟肉制品的中分类 包括咸肉 熏肉 火腿 香肠等 按商品产地划分 如水果蔬菜这个大分类下 可细分出国产水果与进口水果的中分类 根据我们小组观察认为 超市的中分类为以下几种 酒饮类 洗涤类 冲调类 家居类 休闲类 文体类 粮油类 针织类 果鲜类 家电类 文体类 综合类 日配类 冷藏 冷冻食品 常温干货 冰制品等 根据商品的功能 成分分类 同种性质的商品集中在一起 不仅方便顾客购买 而且利于管理 三 小分类的分类原则小分类是中分类中进一步细分出来的类别 1 按功能用途划分 如 畜产 大分类中 猪肉 中分类下 可进一步细分出 排骨 肉米 里肌肉 等小分类 2 按规格包装划分 如 一般食品 大分类中 饮料 中分类下 可进一步细分出 听装饮料 瓶装饮料 盒装饮料 等小分类 3 按商品成份分类 如 日用百货 大分类中 鞋 中分类下 可进一步细分出 皮鞋 人造革鞋 布鞋 塑料鞋 等小分类 4 按商品口味划分 如 糖果饼干 大分类中 饼干 中分类下 可进一步细分出 甜味饼干 咸味饼干 奶油饼干 果味饼干 等小分类 PS 需要说明的是 商品分类并没有统一固定的标准 各超市根据市场和自身的实际情况对商品进行分类 但商品分类应该以方便顾客购物 方便商品组合 方便管理体现企业特点为目的 商品陈列 商品陈列 超市了解的顾客需求 第一 中国居民购物不喜欢列单 常常遗忘部分要买的东西 第二 方便顾客购买 节约顾客时间 第三 减少生活压力 增加购买乐趣 1 从顾客计划性购买的生活必需品 应该摆放在最方便顾客取得的地方 像蔬菜 鱼肉应该满足那些即时购物做饭顾客的要求 节省购买时间 2 以顾客的购买习惯分类商品 这可以通过超市人员长期的观察得到 用来提醒顾客被遗忘的商品 也可以在超市的中央位置写上一条提示性标语 您还有什么要买的 3 根据购买者 使用者 决策者的不同来摆放商品 如男士的内衣 化妆品主要由女士购买 可将男士的和女士的放在一起 方便和提醒顾客购买 鉴于孩子在家庭购买的影响越来越大 如玩具 食品应放在与孩子视线平行或略高的地方 不宜放在传统的以成年顾客为划分标准的黄金位置上 通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的 商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象 使卖场的整体看上去整齐 美观是卖场陈列的基本思想 陈列还要富于变化 不同陈列方式相互对照效果的好与坏 在一定程度上左右着商品的销售数量 商品的陈列应注意 陈列的安全性陈列的易观看性 易选择性陈列的易取性 易放回性 陈列的安全性 排除非安全性商品 超过保质期的 质量鲜度低劣的 有伤疤的 味道恶化的 保证陈列的稳定性 保证商品不易掉落 应适当地使用盛装器皿或保证陈列商品安全的缠绕膜 进行彻底地卫生管理 给顾客一种清洁感 陈列的易观看性 易选择性 一般情况下 由人的眼睛向下2O度是最易观看的 人类的平均视觉是由11O度到12O度 可视宽度范围为1 5m到2m 在店铺内步行购物时的视角为60度 可视范围为1m 按不同季节以季节性强的商品分类 设专柜的方法 按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法 按不同色彩通过色彩调节 突出商品 促进销售的方法 关联式按相互关联使用的原则 将不同商品 集中在一起进行销售的方法 陈列的易取性 易放回性 顾客在购买商品的时候 一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认 然后再决定是否购买 当然 有时顾客也会将拿到手中的商品放回去 如所陈列的商品不易取 不易放回的话 也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会 货架摆放 格子式布局 这是传统的商店布局形式 商品陈列货架与顾客通道都成长方形状分段安排 而且主通道与副通道宽度各保持一致 所有货架相互呈并行或直角排列 格子式布局的优点 创造一个严肃而有效率的气氛 走道依据客流量需要而设计 可以充分利用卖场空间 由于商品货架的规范化安置 顾客可轻易识别商品类别及分布特点 便于选购 易于采用标准化货架 可节省成本 有利于营业员与顾客的愉快合作 简化商品管理及安全保卫工作 货架摆放 岛屿式布局 岛屿式布局是在营业场所中间布置成各不相连的岛屿形式 在岛屿中间设置货架陈列商品 岛屿式布局的优点 可充分利用营业面积 在消费者畅通的情况下 利用建筑物特点布置更多的商品货架 采取不同形状的岛屿设计 可以装饰和美化营业场所 环境富于变化 使消费者增加购物的兴趣 满足消费者对某一品牌商品的全方位需求 对品牌供应商具有较强的吸引力 货架摆放 自由流动式布局 自由流动式布局是以方便顾客为出发点 它试图把商品最大限度地展现在顾客面前 自由流动式布局的优点 货位布局十分灵活 顾客可以随意穿行各个货架或柜台 卖场气氛较为融洽 可促使顾客的冲动性购买 便于顾客自由浏览 不会产生急迫感 百信超市的货架高度比去年有所增高 优势 充分利用了空间 量感突出 商品的露出度提高 增加商品出现在顾客视野中的频率 突出商品的廉价性 丰富性 并使店铺给顾