江苏省南通市第二中学化学 《化学与生活》知识点梳理 新人教版选修1.doc

主题1 化学与健康1、了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义。b 第420页提供能量含糖食物：蔗糖、粉丝、大米、面粉、玉米、苹果、桃等含油脂：动物脂肪、植物油（如花生油）含蛋白质：鸡蛋、面筋、猪肉等含维生素：蔬菜和水果维生素作用：在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体生长和健康至关重要。2、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。b 第1317页氨基酸的通式：rchcooh nh2官能团：nh2（氨基）、cooh（羧基）所以氨基酸具有两性（既能与酸反应又能与碱反应）蛋白质的组成元素：主要含c、h、o、n，还含有少量的s，微量p、fe等。蛋白质的结构：含肽键 conh蛋白质的性质：盐析：与浓的无机盐作用而凝聚，如：(nh4)2so4或na2so4，是一个可逆过程。 变性：加热、紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐以及甲醛、酒精等产生不可逆的凝聚。 颜色反应：与浓硝酸微热变黄3、知道人体必需的几种氨基酸 a 第17页8种，由于人体自身不能合成，必需由食物获得4、知道常见哪些食物中富含蛋白质和氨基酸a 第13页富含蛋白质：动物蛋白（鸡、鸭、鱼、肉等）；植物蛋白（谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等）富含氨基酸：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、鱼、牛奶和其他蛋白质食物5、知道常见几中维生素及其主要来源和摄入途径a 第19页维生素：水溶性维生素（维生素c和维b族）；脂溶性维生素（维生素a、d、e和k等）维生素c：水果、蔬菜维b族：猪肝、鸡肝、菠菜维生素a：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝维生素d：海产类的鱼肝中提取的鱼肝油维生素e：植物油中最多维生素k：肝类、蛋类、豆类6、知道维生素c的组成、结构和重要性质a 第1920页维生素c的分子式：c6h8o6 结构：重要性质：还原性，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。7、了解常见的维生素在人体中的作用b 第19页维生素a也叫胡萝卜素，主要作用促进人体生长，增强对传染病的抵抗力。维生素c也叫抗坏血酸，主要作用维持人体细胞间联络组织的正常抗能，促进人体生长。维生素d主要作用增进人体钙化，促进齿、骨正常发育。8、知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径a 第2022页铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、蘑菇等锌：花生、芝麻、鱼、瘦肉、核桃、大豆等铜：菠菜、大豆、肝、芝麻等镁：海带、紫菜、芝麻、玉米等碘：海带、紫菜、海虾、海鱼等钙：牛奶、豆制品、鱼、虾等9、认识微量元素对人体健康的重要作用b 第2022页微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育具有重要作用。例如：碘有“智力元素”之称，是人体特别是神经系统发育不可缺少的元素。食盐中加kio3。铁参与氧的运输，与体内的各种酶结合。缺铁会导致记忆力、免疫力以及对温度的适应能力下降，引起缺铁性贫血。酱油中加铁强化剂。10、认识营养均衡与人体健康的关系b 均衡营养能保证身体各个器官和脏腑健康地进行。调节人体生理机能的平衡，促进细胞新陈代谢，增强机体免疫力，最大限度地发挥人体本身具有的自然复利，从而达到防病治病，延年益寿的目的。营养均衡，在吸取营养的同时，必须有选择的使用排毒食物，及时清除体内垃圾，如：动植物纤维能很好的排毒。11、了解合理摄入营养物质的重要性b合理摄入营养物质能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养使人精力充沛，提高工作效率。12、了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收 b 第5、7、10、14页淀粉在人体的水解过程：(c6h10o5)n (c6h10o5)m c12h22o11 c6h12o6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖水解酶葡萄糖在人体内发生生理氧化，生成co2和h2o，释放能量。氧化脂肪（高级脂肪酸甘油酯） 高级脂肪酸 + 甘油co2+h2o+热量蛋白质（由c、n、s、p等元素组成）在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸，c变成碳酸，s变成硫酸，p变成磷酸，n变成尿酸。人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡：oh-h+ oh-h+ co2 + h2o h2co3 hco3-h2po4- hpo42- 这些平衡需要通过选择不同食物来保持。13、知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用。a 第3133页着色剂胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等，使食品具有诱人的颜色，制造出多种颜色糖果、饮料及其他食品，在规定范围内使用着色剂，一般认为对人体健康无害。调味剂食盐、味精、醋等。主要作用是补充食品在加工过程中失去的味道，增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。食品中调味剂的量有严格规定，摄入过多对人体有害。防腐剂早期由食盐、糖及醋等；现在常用苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等。作用：抑制各种微生物的繁殖，延长食品的储存时间。食品中的防腐剂要严格控制用量。营养强化剂 食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素。如：食盐中加碘，酱油中加铁，粮食中加赖氨酸等。营养强化剂对增强食品中的营养价值有重要的作用，但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生建议而定。14、通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。b 第3337页解热镇痛药阿司匹林阿司匹林使人们熟识的治感冒药，具有解热镇痛作用。化学名为乙酰水杨酸，是第一个重要的人工合成药物。长期大量使用的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应。出现水杨酸反应是中毒的表现，应立即停药，并静脉滴注nahco3溶液。抗生素青霉素青霉素有阻止多种细菌生长的优异性能，适用于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症。为了防止过敏反应的发生，用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验。抗酸药通常含有一种或多种能中和盐酸的化学物质，如nahco3、caco3、mgco3、al(oh)3和mg(oh)2等，抗酸药是一种治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。反应的离子方程式： hco3- + h+ = co2 + h2ocaco3 + h+ = co2 + h2o + ca2+ mgco3 + h+ = co2 + h2o + mg2+ al(oh)3 +3h+ = al3+ + 3h2o mg(oh)2 + 2h+ = mg2+ + 2h2o 15、知道安全用药常识和医疗保健的重要性。a 第3839页大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。俗语说：“是药三分毒”，药物作用于人体，除了有治疗功效外，还可能由于某种原因发生与治疗无关的反应，危害人体健康，因此应该合理用药。主题2 生活中的材料1、知道生活中的常用材料及其主要类别。a 第4466页金属材料：纯金属、合金（铝合金、铁合金、铜合金）无机非金属材料：传统无机非金属材料（如：水泥、玻璃、陶瓷）；新型无机非金属材料（如：光导纤维、高温结构陶瓷）高分子合成材料（塑料、橡胶等）复合材料（如玻璃钢）2、知道化学是生活中常用材料发展的基础，以及化学科学对提高生活质量的积极作a 3、了解居室装饰材料的主要成分及其作用。b 第79页地板、地砖、油漆、内墙涂料、胶合板和壁纸等装修材料中甲醛、苯、甲苯、醚类等挥发性有机物具有不同程度的毒性。4、知道居室装修材料可能对居室环境造成的影响。a 第80页各种建筑材料和装饰材料带来各种挥发性有机物，如甲醛（hcho）、苯（c6h6）、甲苯（c7h8）、以及放射性元素氡（rn）等污染物。甲醛主要来自人造板材，家具以及装修时所用的粘合剂，甲醛可刺激人的眼，呼吸道粘膜，引起流泪，气喘和胸闷等。长期接触低剂量的甲醛可引起过敏性皮炎，造成免疫功能异常，影响中枢神经系统，甚至引发癌症。氡来自含有放射性元素的天然石材，长期吸入引起肺癌。5、认识合金与金属在性能上的主要差异b 第44页合金通常情况下，比组成金属溶点低，硬度大。6、知道生活中常见的合金组成 第4547页铁合金（铁碳合金，生铁和钢是含碳量不同的两种合金）铝合金（如硬铝）铜合金（黄铜：铜锌合金）；（青铜：铜锡合金）7、知道金属腐蚀的化学原理a 第4951页金属原子失电子变成阳离子 m-ne-mn+如：钢铁腐蚀（钢铁表面形成一层电解质溶液的薄膜，它跟钢铁里的铁和碳构成无数微小的原电池。其中，铁是负极，碳是正极）电极方程式：负极（铁）：fe - 2e- = fe2+ 正极（碳）：2h2o + o2 + 4e- = 4oh-（水膜酸性很弱或者呈中性） 2h+ + 2e- = h2（水膜酸性较强）8、知道金属防腐的常用方法 a 第5152页刷油漆；包一层塑料层；涂油脂；镀上耐腐蚀金属；应用电化学防护（如轮船上镀上一定数量的锌块）通常为连接上活泼性更强的金属。9、认识金属防止腐蚀的重要意义b 可以延长金属制品的使用寿命，保持良好性能，并且能防止意外事故发生。10、知道常见硅酸盐材料（水泥、玻璃、陶瓷）的主要化学成分，生产原料及用途a第5458页硅酸盐材料主要原料主要成分用途水泥石灰石、黏土3caosio2、2caosio23caoal2o3建筑材料玻璃石灰石、纯碱、石英na2sio3、casio3、sio2制造各种玻璃仪器陶瓷黏土硅酸盐陶瓷器11、列举玻璃、陶瓷制品的新进展（光导纤维、新型陶瓷等）a 第5960页玻璃光导纤维（主要成分是sio2）陶瓷新型陶瓷12、知道生活中常用有机高分子材料的化学成分及其重要性能a 第6162页食品包装袋聚乙烯 加热能熔化，冷却又变成固体酚醛塑料锅 受热不会熔化13、认识高分子材料的使用对人类生活质量和环境的影响b 主题3 化学与环境保护1、 通过典型实例，了解水污染造成的危害b 第8385页如：日本的水俣病（汞中毒）和痛痛病（镉中毒）、植物营养物质污染水俣病患者语言不清，走路不稳，四肢麻木，严重眼睛失明，精神错乱，甚至死亡痛痛病患者骨骼变脆，全身关节疼痛难忍植物营养物质污染：由于缺氧，使大多水生动植物不能生存，致死的动植物遗骸在水底腐烂沉积，使水质不断恶化，影响渔业生产，并通过食物链危害人体健康2、 知道污水处理中主要的化学方法及其原理a 第8789页 混凝法向污水中加入混凝剂，细小悬浮颗粒会聚集成较大颗粒而沉淀，与水分离，如明矾净水中和法对于酸性废水和碱性废水，可用中和法处理 沉淀法利用某些化学物质作沉淀剂，与废水中污染物（主要为重金属离子）发生化学反应，生成沉淀析出而除去如：含 hg2+的废水用na2s hg2+s2-=hgs3、 知道大气主要污染物及其危害a 第73页氮氧化物、硫氧化物：形成酸雨；氟氯烃（如氟里昂）：臭氧层受损二氧化碳：温室效应4、 知道减少或消除大气污染物的原理和方法a 第78页减少煤等化石燃料燃烧产生的污染；减少汽车等机动车尾气污染；减少室内空气污染。5、 知道主要的居室空气污染物。a 第79页一方面，家用燃料燃烧、烹调和吸烟产生co、co2、no、no2、so2和尼古丁等为室内空气主要污染物；另一方面，各种建筑材料和装饰材料挥发出的甲醛、苯、甲苯、氡等。6、 了解甲醛、一氧化碳、氡等空气污染物对人体危害。b 7、 知道“白色污染”的涵义及其成因。a 第95页涵义废塑料制品成因缺乏有力的塑料回收措施，造成塑料在土壤中残留积累量逐年增加。 8、 了解“白色污染”的危害和防治方法。b 第95页危害：大部分塑料在自然环境中不能被微生物分解，埋在土里经久不烂，长此下去会破坏土壤结构，降低土壤肥效，污染地下水。 焚烧废弃塑料会产生有害气体，对大气造成污染。 之被发泡塑料时，常常加入氟氯代烷作为发泡剂。当发泡塑料被扔掉后，释放出的氟氯代烷会破坏臭氧层和加剧温室效应。 废弃塑料会危害动物。方法：研制可降解塑料9、 知道防治土壤污染、保护环境的有关要求。a10、举例说明废水处理、垃圾和其他生活废弃物处理的方法。a 第9193页废水处理法一般可归纳为物理法、生物法、化学法等。垃圾处理要遵循无害化、减量化和资源化原则，目前常用方法有卫生填埋、堆肥和焚烧。生活废弃物：如剩饭菜和瓜皮果壳等，在自然条件下易分解，如废纸、金属等可回收利用。学生实验测试内容1、淀粉的水解实验方法： （1） 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管34min。（2） 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。（3） 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。不同现象的原因是：淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。（4） 向试管3中滴入10%的碱液，中和溶液中的硫酸，把溶液调呈弱碱性（5） 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，配制cu(oh)2悬浊液。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，最终有砖红色沉淀生成。实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解，最终水解产物是葡萄糖。2、鲜果中维生素c的还原性实验方法：取两支洁净的试管，试管1中注入新榨出的柠檬汁（含维生素c）1毫升，试管2中注入蒸馏水1毫升作对照用。然后各滴入三氯化铁稀溶液几滴，振荡后，发现试管1中溶液显浅绿色，而试管2中溶液呈棕黄色，然后向两支试管中各滴加几滴硫氰化钾溶液，发现试管1无明显变化，试管2呈血红色，证明试管1中维生素c已把fe3还原成fe2。3、易拉罐的主要成分向充