酒店管理会所 关於主题酒店.pdf

叶予舜 第 1 页 共 13 页 关于关于主题酒店主题酒店 主题酒店主题酒店是以某一特定的主题 来体现酒店的建筑风格和装饰艺术 以及特定的文 化氛围 让顾客获得富有个性的文化感受 同时将服务项目融入主题 以个性化的服务 取代一般化的服务 让顾客获得欢乐 知识和刺激 历史 文化 城市 自然 神话童 话故事等都可成为酒店借以发挥的主题 主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征 文化特质为素材 设计 建造 装饰 生产和提供服务的酒店 其最大特点是赋予酒店某种主题 并围绕这种主题建设 具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系 从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力 与个性特征 实现提升酒店产品质量和品位的目的 概念 在国外 主题酒店仅仅是独特概念酒店 Unique Concept Hotels 中的一种 独特 概念酒店主要包括主题酒店 Themed Hotel 设计酒店 Design Hotel 生活方式酒店 LifestyleHotel 精品酒店 Boutique Hotel 联合品牌酒店 Co Branded Hotel 优质服务酒店 Service Quality Hotel 主题酒店主题酒店的的起源起源 主题酒店的推出在国外已有 50 多年的历史 世界上最早的主题酒店兴起于 1958 年加利福尼亚的 MadonnaInn 首先推出 12 间主题客房 随后发展到 109 间 成为当时 最早 最具代表性的主题酒店 发展在美国拉斯维加斯 现在该城被称为 主题酒店之 都 据统计 世界最大的 16 家主题酒店中 拉斯维加斯就有 15 家 主题酒店是拉斯 维加斯酒店业的灵魂和生命 主题酒店是集独特性 文化性和体验性为一体的酒店 独特性要与众不同 是酒店 的战略出发点 最终要成为酒店的核心竞争力 文化性体现了酒店对内涵的追求 文化 是主题 是酒店执行的具体战术和手段 酒店要通过文化来获得竞争优势 体验性是酒 店所追求的本质 酒店最后要实现给顾客独特的体验来获得的高回报的利润 这是酒店 的最终目标 差异性 文化性 体验性三者相互渗透 少了差异性和文化性就没有体验 叶予舜 第 2 页 共 13 页 性 少了体验性 差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的 给顾客独特的体验 从而获得高回报的利润 独特性独特性 主题酒店之间的独特在于主题之间的差异 以及由此引发的在各个细节上的差别 和给客人带来的体验内容不同 而对于体验的重点突出则是一致的 主题酒店在建设中 要处理好模式之同与主题之异之间的关系 通过大体相同的模式 达到一种低成本的运 作 但是创出有差异的主题 形成特色化的经营 这就能够最终培育核心竞争力 文化性文化性 主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念 酒店是提供服务的场 所 因此 酒店的核心应该是服务文化 而主题酒店的文化是以酒店文化为基础 体现 在以下几个方面 以人文精神为核心 以特色经营为灵魂 以超越品位为形式 文化是 人类的物质财富和精神财富的总和 所以主题酒店也可称为文化主题酒店 任何一个主 题酒店都是围绕主体素材来挖掘相应的主题文化 文化主体酒店更加突出了主题酒店的 文化性 体验性体验性 主题酒店追求差异 但这并不意味着主题酒店之间只有差异 在本质上主题酒店之 间是相通的 那就是给顾客的体验性 标准化 规范化的服务带给顾客良好体验是现代 酒店的核心 主题酒店的发展同样有相同的模式 世界各地特色主题酒店 目前世界上的主题酒店以美国的 赌城 拉斯维加斯最为集中和著名 拉斯维加斯 的主题酒店具有规模大 层次多 变化快的特点 它们充分利用空间和高科技的手段 配以大型的演出 使酒店增色不小 拉斯维加斯是酒店之都 更是主题酒店之都 以下 是拉斯维加斯几家具有代表性的主题酒店 柏列吉欧酒店 模仿意大利北部同名小镇 的景观建成 有 3000 个房间 店前有一个 30000 多平方米的人工湖 喷泉高达 72 米 水池舞台纵深 8 米 经常表演水中舞蹈和特技魔术 金字塔酒店 以埃及金字塔为 主题 外形是人面狮身像 有 4407 个客房 是世界上第三大度假酒店 第四大金字塔 米高梅酒店 有 5005 个客房 是世界上第二大酒店 完全以影城好莱坞为主题 其 叶予舜 第 3 页 共 13 页 中 由酒店业大亨 Steve Wynn 亲自设计 并以他名字命名的 Wynn 拉斯维加斯度假村酒 店是近 5 年来拉斯维加斯建造的第一家巨型酒店 客房总数达 2700 间 酒店最让人期 待的是她的艺术画廊 这里将展出包括梵高 毕加索在内的许多大师的珍贵名作 其他地方 雅典卫城酒店 雅典卫城酒店 以雅典卫城为主题 到处可见雅典卫城的照片 绘画 模型 雕塑 纪念品 开窗就可以看到雅典卫城 是雅典的著名酒店之一 维也纳公园酒店 维也纳的公园酒店 以历史音乐为主题 随处可见音乐家 的照片 绘画 雕塑 历史场景 宴会厅有乐池 舞台 背景音乐都是名曲 巴厘岛摇滚音乐主题酒店 印尼巴厘岛的摇滚音乐主题酒店 以摇滚音乐为 主题 占地 3 公顷 有 418 间客房 所有房间 都提供互动式影音娱乐系统 酒店内展 出音乐文物 音乐家手稿 老唱片封面 歌唱家用过的服饰 巴厘岛硬石酒店 亚洲第 1 摇滚主题 巴厘岛 硬石酒店 Hard Rock Hotel Bali 柏林的怪异酒店 以怪异为主题 浴缸和马桶有如啤酒桶 床铺利用倾斜的地板 不 规则的墙角设计成会飘荡的摇篮 房间的墙壁黄色和棕色相间 有如监狱之门 那儿有 一个被撞开的大洞 足够一个人猫腰爬进爬出 主题酒店主题酒店的的类型类型 自然风光酒店自然风光酒店 此种酒店超越了以自然景观为背景的基础阶段 把富有特色的自然景观搬进酒店 营造一个身临其境的场景 比如位于野象谷热带原始雨林的深处的西双版纳树上旅馆 它的主题创意来源于科学考察队为了更深入的观察野象的生活习性 历史文化酒店历史文化酒店 设计者在酒店建筑了一个古代世界 以时光倒流般的心理感受作为吸引游客的主要 卖点 顾客一走进酒店 就能切身感受到历史文化的浓郁氛围 如玛利亚酒店推出的史 前山顶洞人房 抓住 石 做主题性文章 利用天然的岩石做成地板 墙壁和天花板 房间内还挂有瀑布 而且沐浴喷洒由岩石制成 浴缸也是石制的 叶予舜 第 4 页 共 13 页 城市特色酒店城市特色酒店 这类酒店通常以历史悠久 具有浓厚的文化特点的城市为蓝本 以局部模拟的形式 和微缩仿造的方法再现城市的风采 如我国首家主题酒店深圳威尼斯酒店就属于这一 类 酒店以著名水城威尼斯的文化进行包装 利用了众多可反映威尼斯文化的建筑元素 充分展现地中海风情和威尼斯水城文化 名人文化酒店名人文化酒店 以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为主题是名人文化酒店的主要特色 这些酒 店很多是由名人工作生活过的地方改造的 如西子宾馆 由于毛泽东 27 次下榻于此 陈云从 1979 年到 1990 年每年来此休养 巴金也曾在此长期休养 推出了主席楼 陈云 套房和巴金套房 房间里保留着他们最爱的物品和摆设 艺术特色酒店艺术特色酒店 凡属艺术领域的音乐 电影 美术 建筑特色等都可成为这类酒店的主题所在 Madonna Inn 就有以电影 美国丽人 为背景的一种美国丽人玫瑰房可供选择 位于八 达岭长城脚下的公社酒店则以独特建筑取胜 它是由亚洲 12 名建筑师设计的 11 幢别墅 和 1 个俱乐部组成的建筑群 公社每栋房子均配有设计独特的家具 训练有素的管家随 时可以为客人提供高度个性化的服务 住客可以在此充分体验亚洲一流建筑师在这里展 现的非同寻常的建筑美学和全新的生活方式 国内发展现状国内发展现状 主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态 在我国的发展历史不长 分布范围 目前也仅仅局现在酒店业比较发达的广东 上海 深圳等地 我国第一家真正意义上的 主题酒店 是 2002 年 5 月在深圳开业的威尼斯酒店 它融合了文艺复兴和欧洲后现代 主义的建筑风格 以威尼斯文化为主体进行装饰 广州番禺的长隆酒店是一家以回归大 自然为主题的主题酒店 在上海 有些酒店以老照片 老绘画 老古董 老服饰 老环 境营造怀旧主题 也都妙趣横生 此外 在香港 为配合迪士尼乐园的建设 香港正在 兴建迪士尼乐园酒店和迪士尼好莱坞酒店 它们都是以迪士尼为主题的主题酒店 香港 的柏丽酒店则是一家以科技为主题的酒店 叶予舜 第 5 页 共 13 页 景德景德镇青花主题酒店镇青花主题酒店 在景德镇 2008 年开业的青花主题酒店 是世界上第一家以陶瓷文化为主题的主题酒店 宾客不仅可以通过酒店的走廊 挂画等了解陶瓷知识 还可以在青陶坊亲手制作陶艺作 品 并免费参加酒店不定期举办的陶艺专题讲座 在长沙 2599 爱情主题酒店是以爱情 为主题的酒店 房间以水床 电动床 圆床 心形床以及其他爱情主题因素为主 是全 国第一家以爱情作为主题的酒店 虽然主题型酒店在我国的出现还是新生事物 但作为 国际酒店业发展的新趋势 为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展提供了新的思路 拓 宽了视野 是我国酒店未来的发展方向之一 在郑州 艾妮主题酒店公寓主打 概念 主题色彩 以商务和爱情两大概念发挥其主题优势 成功和巧妙地将 主题 和 概念 两个关键词组合在一起 国内存在的国内存在的问题问题 中国主题酒店目前主要存在着以下几个问题 一个是在产品的策划当中 酒店的主 题策划与酒店后续发展之间存在一些问题 二是区域文化 目标市场战略的认定 跟 主题的吻合方面还存在问题 这直接影响到酒店的主题效果和经营效果 第三 中国 主题酒店的发展过程中还缺乏经典 酒店这个行业最终是要走向经典 品位 甚至是具 有神秘 情趣 但现在在这方面的探索过程中 中国还刚刚起步 还停留在模仿 或者 仅仅是停留在外形 装饰阶段 如何做到经典 如何做到有情趣 如何做到神秘 如何 做到更有品位 这是需要大家探讨的问题 主题酒店的新颖别致 独具匠心 对千篇一律的商务酒店是一次强地震 那么 主 题酒店的生命究竟有多长呢 作为酒店 既然有了一个主题 应该说 在某一时间段内 是占有优势的 不同的主题 它的寿命是不一样的 举例来说 如果某个酒店确定的主 题是日本文化 进入酒店后 满眼都是日本文化和日本产品 凡是喜欢日本文化的 就 会来这个酒店消费 但是如果有一天 因为某种政治原因而抵制日货 那这个酒店的生 意就会出现问题 又比如 保龄球是前几年人们很喜欢的一种运动 如果搞一个以保龄 球文化为功能主题的酒店 几年内会十分流行 但是 过几年后 当人们不喜欢打保龄 球了 这个酒店的生意也就不好做了 因为任何一项运动 都有它非常流行的那么一个 时间段 也必然有它不太流行 不流行的时候 区别只是流行的时间长短不一 有的可 叶予舜 第 6 页 共 13 页 能会流行二三十年 有的可能仅会流行两三年 酒店建筑的寿命通常在百年左右 那 么 怎样才能使主题的生命尽可能地向建筑寿命的长度靠拢 实现主题酒店的可持续发 展呢 在选择主题时不能随意 要有前瞻性 尽可能选择长久性的主题 最好是永远不 被取缔的那种主题 像尼斯酒店集团策划的古玩酒店主题 就是个百年不会衰落的主题 因为经济越发达 收藏古玩便会越流行 所以 确定主题时一定要想好 一个主题一旦 被确定 就必须要确保在未来的经营中不会被轻易变动 如果是那种可以很轻易变动的 主题 就代表很容易被人模仿 策划主题酒店 必须注意这样两点 第一 在选择主题 的时候 一定要考虑清楚 要避开那些容易变动的主题 尽可能选择寿命长的主题 第 二 主题必须做到不容易被取替 所以策划要客观 集思要广益 判断准确性要高 确立确立主题文化主题文化 主题酒店的定义是展示某种文化特色的酒店 在实践中 主题酒店必须通过特色文化来 凸现 来支撑市场 文化主题一定要有差异性 切忌重复和随大流 因此 寻找特色文 化 挖掘特色文化 设计特色文化 制作主题产品和服务 是酒店管理者最重要 最具 体 最花心思和精力的大事 在确立主题之前 不能忽视所选择的文化主题是否与当地 的环境相协调 在一些形象突出 历史文化底蕴丰厚的城市 过于异类的主题会对城市 形象造成冲击 在形象推广中会产生互相抵消的效果 然而在那些文化单薄 经济发达 的城市 或者文化比较多元化的城市 主题的选择有着很大空间 而且对于创造城市文 化和树立城市形象发挥着重要的作用 同样 过于专业 狭窄和离消费大众较远带有猎 奇色彩的文化 都是不宜拿来做主题的 重视功能需求重视功能需求 酒店的功能性需求 只是人们的基本需求 消费是理性的 感觉上的满足才是高层 次的需求 消费往往是感性的 随性的 社会的发展与进步 制造出了越来越多为感觉 而买单的消费者 从时下奢侈品消费的兴盛 手机与汽车的频繁更换等迹象 也可以透 视这种消费变化的趋势 为功能性酒店附加一个主题 制造出一个概念 首先在宣传营 销上会有别于一般的酒店 为领先酒店的发展提供了基础 但一个成功的主题酒店不仅 仅是创造出一个概念那么简单 要使主题名副其实 乃至让主题串联一个产业 形成超 附加值 则要深入研究酒店的区位及其文化底蕴 市场需求 酒店投资 企业文化等等 因素 使酒店的主题融入到区域文化环境之中 融入酒店投资企业文化之中和旅馆的心 叶予舜 第 7 页 共 13 页 境及感官体验之中 强化市场营销策略强化市场营销策略 主题酒店主题酒店是目前中国市场上能比较好解决酒店同质化竞争的有效方法 不同的主题 酒店有其不同的内涵 能迎合满足不同需求的客源群 主题酒店的市场营销目的就在于 推出和强化主题品牌及其内涵概念 在考察完市场 分析自身的优势和劣势后 应集中全力发挥本酒店的各种资源综合优势 积极主动的宣传本酒店的独特文化氛围 引起特定客户群的认知感 使其他酒店难以一时抄袭和模仿 从而使本酒店的文化主题 具有较长时期的稳定性 适于形成品牌 但是 在对市场进行细分时不能贪大求全 要 明确自己分到哪一块 并保证这块拿到手 当然我们这里所说的特定客户群 不是绝对 化地排斥其他客源 而是在以主题吸引主要客源的同时 适当拓展若干个其他的细分市 场 设计注重主题元素 主题酒店的设计主题酒店的设计 关键是主题的确定 在主题确定后 再确定建筑形态 如城堡型 碉楼型 还是帆船型 塔型等 然后就是内部装饰的确定 主要在细节上见真功 如在床单 窗帘 灯具 茶 具 座椅 电话 乃至卫生间等等细节都注意主题元素的融入 一个成功主题的确定 应满足一下四个基本条件 一是适应市场需求 二是根植于本土文化 三是融合企业文 化 四是串联相关产业 此外 一个成功的主题不应该是单一的主题 应该在总体主题 的引领下 形成针对细分市场需求的分主题系列 使酒店的客户群不因主题而被拒之门 外 运营主题化延伸运营主题化延伸 主题酒店的运营 主要包括四大部分 客房 餐饮 服务和衍生品 客房服 务主要根据细分市场的不同消费偏好与需求 在总体主题下 可以设计不同的分主题房 间 如女士房 男士房 情侣房 老人房 会议房等等 这些房间的设置 会大大减弱 单一主题客源市场面窄的缺点 餐饮部分则可以结合主题开发设计 主题宴 包 括菜系的配置 菜单的设计 餐饮环境氛围的营造 如室内装饰 音乐歌舞的设计 等 等 衍生品的运营则是主题酒店拉长产业链的重要组成部分 能增强主题酒店的 叶予舜 第 8 页 共 13 页 内涵与外延 而且还能促进主题酒店的对外宣传 因此 主题确定得当的衍生品开发 能实现主题酒店业及其相关衍生产业的共生共赢 主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态 在国外已有近 50 年的历史 而在 我国的发展历史不长 分布范围目前也仅仅局限在酒店业比较发达的广东 上海 深圳 等地 有的以回归大自然 科技或者是以怀旧为主题的酒店 都体现出与众不同的经营 特色 虽然主题酒店在我国的出现属于新鲜事物 但是在国际酒店业中属于一种发展新 趋势 从国内仅有的几家主题酒店经营情况来看 经营状况均好于其他酒店 面对前景如此光明的主题酒店 有必要对主题酒店的规划设计进行解析 给正在发 展的主题酒店提供一点中肯的 炮灰 要从引入主题 定位主题 展示主题 合理配 置功能等几部分来阐述 引入主题引入主题 主题酒店也称 特色酒店 是以某一特定的主题 来体现酒店的建筑风格和装饰 艺术 以及特定的文化氛围 让顾客获得富有个性的文化感受 同时将服务项目融入主 题 以个性化的服务取代一般化的服务 让顾客获得欢乐 知识和刺激 历史 文化 城市 自然 神话 童话故事等都可以成为酒店借以发挥的主题 定位主题定位主题 在做景区规划时 首先要确定她的发展方向及定位 才能在众多的竞争者中脱颖而 出 做强做大 同样 主题酒店亦是如此 只不过当其位于景区之内时 更多的是依附 于景区的主题定位 与之相呼应 为其服务 当她位于城市区或者不仅仅依附于景区而 存在时 主题酒店的准确定位显得尤为重要 所要考虑的问题也较多 杭州 梦幻城堡 杭州 梦幻城堡 是个因主题定位不准而失败的典型案例 杭州 梦幻城堡 2003 年年底 计划耗资 15 亿元人民币 号称 中国首座超五星酒店 的 梦幻城堡 本应从杭州萧山区传来开工的消息 不料却被杭州有关方面宣布其计划流产 有关人士 称 由于方案改变 梦幻城堡 不能再建 梦幻城堡 原计划是杭州 2006 年世界 休闲博览会的标志性建筑 占地 13 万平方米 高 100 多米 其投资方是著名民营企业 宋城集团 而其设计者 更是设计过世界最大酒店 米高梅大酒店 的美国著名设计师威 尔登 辛普逊先生 这种超豪华的设计 理应是成功的典范 但却以失败而告终 究其失败的根源 不是说它没有定位 而在于其犯了两个定位上的致命伤 一是主题太 叶予舜 第 9 页 共 13 页 过于超前脱离市场定位 杭州作为休闲之都 又地处于长江三角洲的中心区域 所以定 位在长江三角洲地区休闲散客和商务会议客是合理的 而 梦幻城堡 的主题选择却不 支持这一定位 其超五星的建设将远远超出休闲市场的消费能力 二是主题过于异类脱 离城市定位 杭州是个优美而宁静的江南水乡 是个现代休闲城市 而 梦幻城堡 以 梦幻 为主题 豪华且气势磅礴 与根植于生活的温馨舒适的休闲气氛相反 追求一 种远离现实的体验 她的错在于没有考虑到所在城市的形象定位和城市规划 那么失败 也是理所当然 在准确定位主题酒店过程中 应从几方面着手寻找 一是注意密 切关注竞争对手 避免主题定位相似 二是深度挖掘主题内涵 避免形式大于内容 三 是主题有酒店适应性 避免定位本末倒置 四是主题适当回避 尘世 避免陷入大众 俗套 当较好地把握住了以上四点的时候 才能说把准了一个主题酒店的定位 深入展示主题 抓住主题酒店定位之后 就必须考虑如何让游客领略到酒店的主题魅力让游客领略到酒店的主题魅力 这就要求 主题酒店进行自我展示 一个成功的主题酒店能够通过其主题环境与氛围来展示主题概 念 换句话说 主题环境与氛围是主题概念的物化 既可以通过主题建筑 主题景观等 外在实物的表征来透视酒店的主题 也可以透过主题装饰物等内部的实物表象来展示酒 店的主题 但均需精挑细选 严格把关 做到尽善尽美 和谐一致 才能烘托出一个惟 妙惟肖的主题环境与氛围 建筑 景观和环境协调建筑 景观和环境协调 主题建筑是主题酒店的有形展示 在顾客首次购买时起着关键性作用 主题建筑除 了要追求独特外 还应该把握好和周边地理环境的协调性 与周边环境的协调本身也是 顾客体验的一部分 下面介绍以自然风光为背景的两个主题酒店 其主题建筑和主题景 观均与主题环境相符合 被证明是成功的 木屋 肯尼亚树顶旅馆 早期的树 顶旅馆完全搭建在几棵大树杈上 目前的建筑仍为全木结构 只是大树杈换成了数十根 大木柱 建筑底层吊空 上有三层客房 顶层观景平台正对着肯尼亚山白雪皑皑的山顶 旅馆前面有大水塘 是大象 犀牛 白尾猴 狒狒饮水 补充盐分的地方 是人与动物 和谐相处的最好镜头 特别是晚间 旅游会打开探照灯照亮楼下空地 工作人员把盐撒 在地上 几十头大象就会争先恐后地用长鼻子卷食 游客可在树顶旅馆中观看给大象喂 食盐的这一项特别表演 歪 屋 奥地利布鲁毛罗格纳温泉酒店 位于奥地 利东南的布鲁毛罗格纳温泉酒店的座右铭是 微妙的不同 它带给房客的视觉震撼力 实在是 大不同 奥地利建筑艺术家百水先生 Hundertwasser 的风格在这里发挥得 叶予舜 第 10 页 共 13 页 淋漓尽致 一组 Wald 鄄 hofhaeuser 公寓群 竟将房舍嵌进了地下 如同一座座土拨鼠 的地穴 别墅群的顶端种植着绿茸茸的草坪和灌木 甚至连窗户里都会探出一棵棵的树 来 对建筑的认识被彻底颠覆 游客从温泉酒店的游泳池一路游到温泉池 可体验到百 水先生设计的无规则水路忽左忽右 忽上忽下的变化 眼前的景致一会儿是波斯宫殿 一会儿又变成了斑马小屋 令你忘记人世间所有的游戏规则 当然除了自然风光酒店外 还有名人文化酒店 历史文化酒店 城市特色酒店和艺 术特色酒店等等 各种主题类型的酒店的不同 其所要展现的主题建筑与主题景观亦不 同 但主题景观和主题建筑的和谐一致能够对主题起到渲染作用 达到锦上添花的效果 装饰物 从某种程度上讲 主题酒店是主题公园与酒店的完美结合 合理配置功能合理配置功能 通过对主题定位的把握 对主题建筑及主题景观的理念的理解 围绕着主题这条线 索来将他进行分解 通过合理配置功能来完善主题酒店的规划设计 迪斯尼主题酒店 迪斯尼主题酒店是一个很好的例子 现在主题酒店的一种发展模式就是依托成功的主题 公园进行经营 深圳的威尼斯酒店就是如此 而作为内部的实物表象 员工工服是主题 氛围的重要表现之一 因为员工是流动的主题符号 除了员工工服 主题装饰物与灯光 和色彩的合理搭配 都能给顾客美好的主题氛围体验 迪斯尼主题酒店酒店按服务区域划分 一般分客房区 餐饮区 公共活动区 会议和展 览区 健身娱乐区 行政后勤区 这些区域既要划分明确 又要有机联系 酒店从经 营角度讲 酒店由收益部分和非收益部分构成 当总建筑面积确定之后 面积结构应精 心安排以下几个部分 客房部分包括单床房 双床房 双人房 各种套房等 餐饮部门 包括主餐厅 副餐厅 主酒吧 俱乐部 鸡尾酒室 咖啡室等 另外应包括与宴会有关 的大 中 小宴会厅 其它营业部门 包括会议室 健身设施 桑拿 美容 游泳池 洗衣部 商业中心等 非收益部分包括 大堂 总服务台 办公室 行李房 电话总机 室 电脑室 仓库 更衣室 医务室 职工食堂 锅炉房 停车场 洗车场等 叶予舜 第 11 页 共 13 页 一家好的酒店 除了造型独特 外形美观 与当地环境融为一体 有深刻的文化内 涵之外 就是酒店的内部功能布局非常合理 每一项功能所占的位置恰到好处 既方便 客人使用 又便于经营者进行管理 既不浪费面积 又体现酒店浓郁的服务氛围 客人 住后感到满意 经营者节约了大量人力 总的来说 就是要掌握酒店内部的功能分配的 十分合理 完全具备方便客人和便于管理的要求 而其功能布局功能布局要注意以下几点 1 员工和客人各行其道互不交叉 包括行李入口也要与客人分开 当客人进入大 堂 马上映入眼帘的是总服务台 当在总台办完入住手续之后 顺路进入电梯厅 乘电 梯到达所住楼层 而员工呢 从员工入口进入酒店 第一步打卡 第二步更衣 第三步 从员工通道乘员工专用电梯进入各自的工作岗位 员工与客人会各自行走 不会发生碰 撞现象 安排通道不仅员工与客人分开 员工通道也要注意把人与物分开 酒店 的库房一般都在地下 员工出入拿东西 送货要分成上 下道 不要人物混杂 不然既 影响工作 又容易出事故 2 各项功能 各就其位 既不浪费面积 又安排得非常恰当 一家酒店的大堂 应是功能最多的 除了总服务台 礼宾部 行李柜台 还有大堂酒吧或茶座 咖啡厅 其至商务中心 鲜花店 书屋 精品店都要安排在大堂附近 对于西餐厅 封闭 酒吧 风味餐厅的安排要与桑拿健身 泳池分别在不同楼层 不要相隔太近 不要安排 在同一个楼层 有的酒店把这种不同的功能安排在同一楼层 各种不同的味道相互影响 严重影响了酒店形象 客人也非常不满意 3 从客人需求的连续性布局功能 上述提到的几家酒店都具有这样特点 如将健 身房安排在与游泳池较近的地方 西餐厅与封闭酒吧 咖啡厅安排在较近的地方 零点 餐厅安排在一楼 中餐厅 风味厅靠近 多功能厅与会议室安排在同一楼层 这种安排 充分考虑了客人需求的连续性 有些饭店在功能布局上没有相互照应 只是根据面积大 小来布局 结果形成同类功能过于分散 不方便客人使用 主题酒店在国内属于新兴事物 但在面对同质化产品和服务一般的酒店竞争中已经 脱颖而出了 只是今后走的路还很长 只有坚持准确的定位主题 深入展示主题和不断 的合理配置酒店功能 才