七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

2017 2018人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节 食物中的营养物质 1 知识与技能 1 说出人体需要的主要营养物质及其作用 识别营养物质的食物来源 2 列举几种无机盐和维生素的缺乏症状 2 过程方法 1 尝试测定某种食物中的能量 2 尝试分析测量误差产生的原因 3 情感态度价值观 1 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 2 关注食物中的营养物质与健康的关系 学习目标 预习提纲 1 食物中的含有哪六类营养物质 2 组成细胞的主要有机物有哪几种 3 举例说明哪些食物含有较多的糖类 蛋白质 脂肪 4 列举几种无机盐和维生素的缺乏症状 糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水 一 营养物质的种类 第一类 第二类 探究1 检验淀粉的方法 淀粉性质 淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法 滴碘液试一试 检验米饭 土豆 萝卜 黄瓜 哪些含有较多淀粉 检验萝卜 黄瓜 土豆等食物时 需要把它们切开再滴碘液 含糖类较多的食物 作用 主要的供能物质 并可直接提供能量 探究2 检验脂肪的方法 脂肪性质 含有脂肪较多的食物在纸上划 压 纸上会留下油迹 检验方法 在纸上划 压试一试 把肥肉用力在白纸上抹 把花生放在白纸上划或用铅笔压 观察白纸上有什么 用手摸一摸这个地方有什么感觉 然后把白纸拿起来对着亮光照 观察纸有什么变化 含脂肪较多的食物 作用 1 能够提供人体能量 2 主要的备用能源物质 探究3 检验蛋白质的方法 蛋白质性质 蛋白质燃烧时有一股特别难闻的 像烧鸡毛一样的气味 检验方法 用火烧 闻味的方法试一试 用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧 闻一闻有什么气味 含蛋白质较多的食物 作用 1 组成人体的结构物质 促进人的生长发育 2 受损细胞的修复和更新 3 为人体生命活动提供能量 每个同学提出1 2种常吃的食物 并通过教科书第38 39页 附表一 查阅这些食物中各含有哪些营养物质 讨论 1 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同 食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示 2 细胞的生活离不开物质和能量 食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素a b1 b2 钙 铁 磷 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素a b1 b2 钙 铁 磷 稻米 猪肉 食物中含有糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐和维生素等六类营养物质 一 糖类1 糖类有什么作用 哪些物质属于糖类 a 作用 人体生命活动所需要的能量 主要是由糖类提供的 主要供能物质 一 糖类 脂肪蛋白质 b 糖类 葡萄糖蔗糖淀粉 2 含有糖类较多的食物有哪些 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 含脂肪较多的食物 脂肪有什么作用 脂肪作用 是重要的备用能源物质 二 脂肪 1 为什么儿童 青少年 伤病员要多吃蛋 奶 鱼肉 这些物质中蛋白质含量较高 2 蛋白质有什么作用呢 蛋白质 生长发育细胞修复细胞更新提供能量 三 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质 也是人体生命活动的物质基础 含蛋白质较多的食物 大头婴儿 三大能量物质的食物来源 探究测定某种食物中的能量 1探究实验的一般过程 2针对不同的问题做出的假设是 有的问题可能不需要作出假设 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3该实验通过测量 来测定食物中的能量 4温度计的作用是 目的是 每克食物放出的热能是 食物燃烧放出的热能 测量水温 根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 4 2 t m 1 选用的食物应是容易燃烧的 2 食物应充分燃烧 3 温度计应避免碰到装置的壁上和底部 4 待温度计水银柱不再上升时再读数 5 设置重复组同等条件下重复试验 3次 结果取重复组的平均值 测定食物能量的多少 可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算 1 在空易拉罐顶部中央 剪一个锥形瓶口略大的圆孔 圆孔周围以及罐底剪若干空洞 2 往锥形瓶里注入30ml水 并放入一只温度计 下端浸入水中 3 按照下图安装好试验装置 并测定水温 4 称出一粒干燥的花生种子的重量 放到火焰上燃烧 5 将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部 待这粒花生种子完全燃烧后 测定水温 1 试验装置中必须用易拉罐吗 2 怎样尽量减少热量的散失 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎样做 1 尽量减少实验过程中的误差 2 称重的方法 3 在剪易拉罐的时候 一定注意安全 4 锥形瓶里盛30毫升的水 5 选用小花生 1 你的数据与其他同学的数据相同吗 如果不同 可能有哪些原因 2 从花生种子燃烧中的能量有效转化率 请你分析能量可能通过哪些途径散失掉 怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失 3 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 你认为怎样做实验的结果才可靠 为什么 问题还很多 探究无止境 水的作用 四 水的作用 1 水占人体体重的60 70 2 参与生命活动3 运输营养物质和废物 必须溶解后才能运输 水 无机盐是组成人体的重要成分 还参与人体内的代谢活动 五 无机盐的作用 无机盐作用很大 其中铁是构成血红蛋白的一种成分 钙 磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 重要的无机盐包括 钙 磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 x形或o形腿 中老年人特别是妇女缺钙 易患骨质疏松症 豆奶制品 虾皮 牛奶 缺铁性贫血 猪血等动物血液 铁制炊具 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 奶制品 豆类 鱼类 蛋类 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐 海带 紫菜 海鱼 海虾等 生长发育不良 味觉发生障碍 肉类 肝脏 鱼类 蛋类 贝类 过少易衰老或引发癌症 过多可致硒中毒 动物内脏 鱼类 佝偻病 钙缺乏症 x型腿 钙缺乏症 o型腿 鸡胸 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 维生素有维生素a 维生素b 维生素c 维生素d 和维生素e等多种 它不是构成细胞的主要原料 不提供能量 在动物肝脏 米糠 麦麸 枣 辣椒 胡萝卜等蔬菜 水果中含量较高 六 维生素的作用 一 维生素a 这些食物中含有哪种维生素 维生素a 1 主要功能 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持人的正常视觉 2 缺乏症 皮肤干燥 夜盲症 这些食物中含有哪种维生素 维生素b11 主要功能 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能 2 缺乏症 食欲不振 消化不良 脚气病 神经炎 二 维生素b1 这些食物中含有哪种维生素 1 主要功能 维持正常的新陈代谢 维持骨骼 肌肉和血管的正常生理作用 增强抵抗力 2 缺乏症 抵抗力下降 维生素c 三 维生素c 坏血病 这些食物中含有哪种维生素 猪肝 鱼肝油 鸡蛋 四 维生素d 维生素d 1 主要功能 促进吸收 和 发育 2 缺乏症 病 如鸡胸 x形或o形腿等 症 钙 磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 动物肝脏胡萝卜黄玉米等 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视力 皮肤粗糙夜盲症 牛肉 肾脏豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎 脚气病 食欲不振消化不良 番茄 青椒菠菜 青瓜柑桔 柠檬 维持人体新陈代谢 增强抵抗力 坏血病抵抗力低下 动物肝脏蛋黄等 促进钙 磷吸收和骨骼发育 佝偻病 骨质疏松症等 酵母 蛋类 绿色蔬菜等 维持人体新陈代谢和增强人体抵抗力 口角炎 唇炎 舌炎 动物肝脏 牡蛎 瘦肉 蛋类 人体肠道细菌合成 维持人体新陈代谢 巨幼红细胞性贫血 恶性贫血 水 无机盐参与细胞构成 但不提供能量 维生素既不参与细胞构成 也不提供能量 含量少 但作用很大 植物性食物不含维生素a 但绿色蔬菜 瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素 在人体内可以转化成维生素a 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素d 维生素d可以促进钙的吸收 重点提示 科学 技术 社会 第七类营养素 拓展 人如果缺乏维生素a要患夜盲症 缺乏维生素b1会引起脚气病 但这是近几十年才知道的事 欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年 而孙思邈早在公元七世纪的时候 由于他善于总结人民群众的经验 并且根据自己长期的临床实践 就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法 他说 牛肝明目 肝补肝 明目 他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用 而动物的肝脏正是含有大量维生素a的 对于脚气病 孙思邈说 用谷皮煮汤和粥吃 可以防止脚气病 而谷皮也是含有多量维生素b1的东西 人体内主要能源物质 构成细胞的成分 大米 小麦 玉米 绿豆 甘薯 马铃薯等 人体内备用能源物质 也是构成细胞的成分 黄豆 花生 芝麻 油彩籽 核桃 猪肉 全脂乳粉 人体供能物质 构成细胞重要物质 促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆 绿豆 肉类 鱼类 禽类 蛋类等 人体细胞的主要成分之一 人体各项生理活动都离不开水 饮料 饮水 食物等 构成人体组织的材料 有些还能调节身体各项生理活动 各种食物 饮水等 不构成细胞 也不提供能量 维持人体正常生理活动 不同种类作用不同 各种新鲜的水果 蔬菜 肉蛋 奶及粮食作物等 最好的饮料是白开水 因为许多饮料中含有防腐剂 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常饮不利于身体健康 生吃的瓜果蔬菜要洗净 避免农药中毒 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 若吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食物 尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 养成良好的卫生习惯 常剪指甲 饭前便后洗手 能预防传染病的传播 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 小结 1 人体中最主要的贮能物质是 a 蛋白质b 脂肪c 糖类d 无机盐2 下列物质中 不属于糖类的是 a 葡萄糖b 蔗糖c 淀粉d 维生素3 下列食物中 含脂肪比较多的是 a 肥肉b 纯牛奶c 馒头d 大米 自我检测 b d a 4 同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 a 花生b 大白菜c 豆油d 小麦粉5 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 c 胡萝卜素 维生素a 6 人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是 a 蛋白质b 糖类c 脂肪d 维生素7 人体缺乏 c时 容易患 a 夜盲症b 脚气病c 佝偻病d 坏血病8 构成血红蛋白必需的元素是 a 钙b 磷c 碘d 铁 b d d 9 下列等量物质中 含糖类最多的是 a 芝麻 花生b 鲤鱼 黄豆c 肝 面粉d 马铃薯 玉米面10 脚气病患者应该多吃的食物是 a 羊肝b 标准粉c 鸡蛋d 西红柿11 在长期饥饿状态下 重量减轻明显的是 a 脑b 骨骼肌c 皮下脂肪d 肾脏 d b c 缺维生素aa 厌食 贫血 肌无力缺维生素b1b 坏血病缺维生素cc 贫血缺维生素dd 脚气病缺含铁的无机盐e 地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐f 夜盲症缺含磷的无机盐g 骨质疏松症 1913年 俄罗斯的 圣虎克号 船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬 没过多久 队员们就得了一种可怕的病 他们的牙床一块块裂开 充血肿胀 牙齿都松了 脸也浮肿 皮下青一块紫一块 后来医生将这些病人分成六组 分别给吃果酒 矾类制剂 一种晶体盐类 醋 海水 柠檬和肉豆 发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康 请分析 1 船上的队员到底得了什么病 2 为什么柠檬能治疗这种病 3 海员最容易得这种病的原因是什么 坏血病 柠檬含vc多 因为海员长期生活在远离大陆的船上 吃不到新鲜的蔬菜和水果 检测练习 一 选择1 患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 a 含钙的无机盐b 含磷的无机盐c 含铁的无机盐d 含锌的无机盐2 某同学牙龈发红 容易出血 那么他应该多吃什么食物 a 谷类食物b 新鲜的瓜果和蔬菜c 动物肝脏d 鸡蛋3 脚气病患者应多吃的食物是 a 粗粮b 精面粉c 大米d 胡萝卜4 既不参与