披萨配方及工艺.doc

萨米肠披萨材料：萨拉米肠马苏里拉奶酪玉米青椒脆皮火腿肠披萨草、罗勒叶、黑胡椒碎番茄酱橄榄油6寸：奶酪80克、火腿肠20克、萨米肠4片、培根1片。8寸：奶酪100克、火腿肠30克、萨米肠6片、培根2片。9寸：奶酪120克、火腿肠40克、萨米肠8片、培根3片。做法 ：1、准备材料玉米、青椒、脆皮火腿肠、萨拉米肠、披萨草、番茄酱、橄榄油、马苏里拉奶酪。2、将火腿肠和青椒切丁、番茄酱两勺和一小勺披萨草拌匀。3、将披萨饼底从冰箱里拿出来常温静置20分钟，自然解冻。3、刷上橄榄油。4、饼皮均匀抹上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。5、马苏里拉奶酪刨成薄片或细丝。6、先撒上一层少量马苏里拉奶酪，再撒上火腿肠丁，再撒玉米和青椒。7、再撒上剩下的马苏里拉奶酪。8、最后铺上萨拉米肠。9、第二天早上起床预热好烤箱，把披萨放进烤箱200度放倒数第二层烤15分钟，然后转到顺数第二层再烤5分就可以吃到香喷喷的披萨啦。小贴士:1、饼皮上刷上橄榄油可以防止饼皮被蔬菜的水分渗湿，要先放肉类再放蔬菜，蔬菜不宜放太多，以免造成水分过多饼底不脆。2、喜欢拉丝的披萨可以在烤了15分钟之后再撒上一层马苏里拉奶酪，放进烤箱继续烤五分钟。如果放料过多应该步骤6以后放烤箱先烤十分钟，再从步骤7开始。牛肉粒披萨食材明细：马苏里拉奶酪适量、牛肉粒适量、披萨酱适量、青椒1个、洋葱1个、胡萝卜棒1/2个、培根2片、披萨草罗勒叶黑胡椒碎少量6寸：奶酪80克、牛肉粒30克、培根1片。8寸：奶酪100克、牛肉粒50克、培根1.5片。9寸：奶酪120克、牛肉粒60克、培根2片。1.将所有的饼皮材料混合揉至表面光滑，发酵至2倍大2.将面团擀成圆形，移至披萨盘内，底部插小孔3.饼皮均匀抹上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎，撒上四分之一奶酪4.放上洋葱丁5.放上胡萝卜丝、培根丁6.放上青椒丝7.再放上牛肉粒8.最后放上剩下的四分之三的奶酪9.入预热烤箱220度15分钟左右即可培根烤蘑菇披萨用料 ：9寸的面饼一个马苏里拉奶酪切达奶酪培根香肠黑橄榄圣女果番茄沙司橄榄油洋葱青椒红椒香菇披萨草、罗勒叶、黑胡椒碎6寸：奶酪80克、香肠20克、培根2片黑橄榄3个。8寸：奶酪100克、香肠30克、培根3片很橄榄5个。9寸：奶酪120克、香肠40克、培根4片、黑橄榄6个。做法 ：1、将饼皮提前拿出常温解冻20分钟。2、将表皮表面刷上薄薄的一层橄榄油。3、准备好材料青红椒切粒，香菇切丁（加一点盐拌一下）。4、将培根切小片，黑橄榄切成小圈。香肠拆包装，圣女果干拆包装。5、将马苏里拉奶酪刨成丝。6、饼皮均匀抹上番茄酱，撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。然后撒上四分之一的奶酪丝和芝士粉。7、撒上香肠。8、再撒上四分之三奶酪。9、少量蔬菜丁及蘑菇片点缀10、撒上培根。11、撒上圣女果，橄榄圈。12、饼边两公分宽不放馅料，刷橄榄油。20、加热至饼边带焦黄，奶酪变成膏状即可。小贴士1馅料不是愈多愈好，料太多，一是吃不出奶酪香，一是难起丝。2蔬菜挤出多余水份，水果先烤一下，肉料也不要把汁水带入。3出炉趁热切，刀口勿沾水，切后并一下，让每块饼挤在一起再拿起，不要在烤盘里切。注意： 1摆好馅料的比萨，如果不立即加热成熟食用，需冷冻保存。2烤制前要先彻底解冻，否则按以上时间无法达到奶酪融化。3加热时，时间不够可少量加时间，切勿加热过度，否则奶酪会干硬焦糊。4送出作礼物的比萨，摆好馅料后最好不要加热成熟，打保鲜膜装入匹萨盒送到亲朋好友家中食用时直接加热。奶酪多次加热融化，会影响香味及口感。切记不立即加热食用时需冷冻保存。5真空包装未拆封前，冷冻储存期可达一个月。拆封摆放馅料后，因食材混合，易于串味，冷冻储存最好不要超过一周。超级至尊披萨【材料】披萨饼皮一张，萨拉米肠切片，牛肉粒，培根，彩椒，香菇，玉米粒。披萨酱，披萨草，罗勒叶，黑胡椒碎适量。马苏里拉奶酪120克，芝士粉。6寸：奶酪80克、牛肉粒20克、萨米肠4片、培根1片。8寸：奶酪100克、牛肉粒30克、萨米肠6片、培根2片。9寸：奶酪120克、牛肉粒40克、萨米肠8片、培根3片。【步骤】1.准备好材料，披萨饼皮室温回温20分钟。2.彩椒、香菇切丝，马苏里拉奶酪回温刨成奶酪丝。3.披萨盘内刷薄薄一层油。4.放入披萨饼皮，可以先入烤箱180上下管烘焙5分钟。5.取出凉凉。刷上一层披萨酱。撒上少许披萨草，罗勒叶和黑胡椒碎。6.撒上少许马苏里拉奶酪丝和芝士粉。7.撒上牛肉粒和彩椒粒。8.铺满萨拉米肠切片，培根片