DIY手工巧克力作坊创业计划书.doc

DIY手工巧克力作坊创业计划书 创业团队成员：聂旭 09级项目管理1班 20091798邹惠琰 09级会计5班 20093376DIY手工巧克力作坊创业计划书聂旭 09级项目管理1班 20091798 邹惠琰 09级会计5班 20093376一、计划摘要1、业务描述：计划主营产品有手工巧克力系列、巧克力饮品系列、巧克力火锅、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕等，同时，出售外国巧克力、国产巧克力等各种巧克力食品。2、商业目标和任务：在山东农业大学附近开办第一家手工巧克力作坊是我们的主要目标。在未来半年内我们希望在小范围内建立我们的知名度，我们将为以学生群体为主的消费市场提供质量优、品种全、价格低的产品，同时，为消费者提供自己动手制作巧克力的环境。3、商业理念：依靠大型专业手工巧克力公司提供的经验和技术指导，手工巧克力坊将利用物美价廉的产品和优质的服务，为消费者提供高品质的产品组合。4、地理位置：我们的巧克力手工作坊计划设在农大商业步行街，该地段学生客流集中，是山东农业大学同学们休闲、娱乐、购物的首选场所。5、前景：经过一定的调查发现，山东农业大学附近并无类似的巧克力店，同时年轻的在校大学生追求时尚、新意、浪漫，存在很大的潜在市场。通过大型专业巧克力公司提供的经验、技术，以及日后提供的货源，加上我们周密的计划、目标市场的巨大潜力等等，使我们对巧克力手工作坊的未来充满希望。二、行业分析起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。有许多节日与巧克力有关，青年男女互赠礼物时，一般男孩子会向自己中意的女孩子献上火红的玫瑰，而女孩子则会选择一款黑巧克力，回赠给自己的白马王子。实际上，巧克力不单在恋人们那里受到欢迎，作为礼物，献给自己的父母、朋友、老师或者同事，都会得到欢喜的目光。曾几何时巧克力已经成为了一种感恩和传递友情、亲情和爱情的符号。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，且我国巧克力的人均年消费量大约为50克，还不到发达国家的1，由此可以看出，中国的巧克力市场，发展潜力巨大。只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力，价格也是令人咋舌；事实上，进口巧克力在国内的利润达到100300，而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有较大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。而国产巧克力在蓬勃发展的形势下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已超过12公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。相关机构预测，拥有14亿人口的中国，市场消费的潜力将高达200亿元，而目前这个数字仅是30亿元，伴随着每年1015的迅猛年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。据国家轻工业局副局长潘蓓蕾介绍，进口品牌的手工巧克力之所以在国内市场上占有很大份额，是因为相对国内产品来说，进口产品具有五大优势：原料优质化：采用天然及优质原料制作的纯巧克力以其独特口感与风味逐步取代国内产品。工艺科学化：采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香。品种多样化、营养化：含牛奶果仁等的巧克力增加了营养价值，而低脂、无糖巧克力具有其他特色。包装精美化：巧克力产品外包装及装潢技术进步提高了产品本身档次，又保证了产品质量。产品组合化：将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果等食品中，组合成价格合理的巧克力产品。而这些优点都是手工巧克力所具备的，并且当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品；手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球手工巧克力行业的发展态势看，提高原料纯度、研制新品种.开发新口味、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成为了新的发展趋势。三、市场预测（一）总市场目前，在山东农业大学附近只有几家奶茶店，没有类似的巧克力店。如果我们能发展适合需求的产品，提供适合大学生的消费水平、心理需求，富有创意的产品，销售方案表明马上就是收回前期投入，并盈利，对于巧克力手工作坊的知名度也会有很大的提升。（二）选址1、地区文化：地区文化会影响产品的销售，因为文化氛围的因素会和消费者的消费欲望联系起来，在选址上应该考虑这个地区的文化氛围以及对巧克力潜在消费需求如何。2、消费群体：所有巧克力店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体也许包括大学生，时尚的女性，喜欢巧克力漂亮卡通形象的少年儿童，或是为了获得休闲机会的年轻人但无论什么样的顾客都是上帝，这个群体必须是稳定的，并且认可你的产品和理念。3、店址大小：店址大小是根据要开设的巧克力店的特点所决定的，如果要开设休闲巧克力吧，可以将店铺的大小控制在60-80平米，但不能太大，有时，小小的店铺反而更能营造浓浓的氛围，因此，一般开设手工巧克力作坊，店铺选择25-三十五平米比较容易成功。4、店铺成本：店铺成本分为有形成本和无形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以准确逆运算的成本，比如租金、水电、原材料、税收、折旧及其他可以预见的成本、无形成本则不易量化，包括公共交通设施水平，消费者对巧克力店的态度，员工的素质和工作态度等，甚至包括各方面的生活质量，例如气候等，因为这些会影响个人的的体质。在选址时，必须清楚地知道要使用的店铺租金成本是多少，水电等有形成本是多少，还有员工的月开支是多少，这些固定成本影响着巧克力店的投资额度，也影响筹措资金的渠道。5、周围竞争情况：当决定一家巧克力店的时候，至少有个思想准备，那就是免不了同行的竞争，没有竞争未必是好事，如果在店铺的周围没有巧克力店或类似的店铺，就要提出一个疑问:这个地方适合开设这类商店吗?当然，巧克力对我们中国来说是一种全新的模式，只能凭自己的合理分析去预测.在同一个地区，如果巧克力店不止一家，虽然会遇到各种各样的竞争，但至少还有竞争的机会，实行差异化的营销策略，突出自己店铺的特色，也许可能在激烈的竞争中获得更多的比较优势.同时，巧克力店铺的集中，还有一个最大的优势:形成集约经营，成行成市的氛围，扩大这个地区店铺的知名度，对大家都有好处。当然，虽然不能惧怕竞争，但也需要搞清楚店铺。理想店址标准，具有以下全部条件的是第一流的店址，一般都要具有两条以上。（1）商业活动频度高的地区。（2）人口密度高的地区。（3）客流量最多的地区。（4）交通便利的地区。（5）接近人们聚集的场所。（6）同类店铺聚集的街区。（7）可以隔路相望随意穿越且近的马路不宜开店的区域（1）快速车道边（2）居民少（3）楼上（4）暴晒的地方（5）风口位置（6）门前有障碍物（7）超宽的马路综上分析：我们把店址定在山东农业大学商业步行街。（三）目标市场1、客户分析：我们的客户一般为在校大学生，一般生活水平平均一个月在5001000元左右，还有就是喜欢巧克力漂亮卡通形象的年轻人。重点客户为情侣和女生。2、目标市场客户-农大在校大学生科大在校大学生泰山学院学生农大附近的年轻人/目标客户率/目标客户率/目标客户率/目标客户率-4万/52万/1 2万/0.5 500/0.53、最重要的产品：DIY手工巧克力，进口巧克力，国产巧克力，巧克力饮品、蛋糕、休闲食品。四、竞争分析1、当前产品组合的竞争地位当前没有与我们相近的行业，故不存在直接的竞争对手2、我们主要的竞争对手我们的主要竞争对手是：奶茶店，蛋糕店，西式快餐店等。这个市场的竞争中等，与我们的竞争对手比较我们的优势与弱点（区域、大小、声誉、服务、产品、价格、包装、分销渠道、人员）。-优势弱点-产品主要是巧克力方面的 价格相对比其他的贵店内环境好，氛围比较浪漫、安静，适合情侣房租方面、装修花费大，增 加了成本可以做醇正口味的巧克力食品，专业化程度高夏季巧克力保存比较困难竞争对手少 知名度小，要进行大量的宣传服务人员素质高，态度好增加成本所买的产品可以说是独家经营 可能有人会模仿着开第二家巧克力店3、采取的对策首先，我们产品所面对的客户为青年，主要为在校大学生，根据他们的消费水平制定适当的可以接受的价格。其次，手工巧克力作坊在该地区应该算是一个新兴事物，应该对其进行大量的宣传，如刚开业的时候开展促销活动，发传单，在网上（如BBS）上宣传，提高知名度，在顾客心里留下好的印象。第三，选址要好，人流量要大。第四，对于现在的年轻人，要的是个性，特别。尤其是手工巧克力，客户就是冲着独一无二来的，所以要提供多的制作巧克力的模具，给顾客更多的自由发挥的空间。第五，定期要推出新产品第六，每一行业都有它的黄金时段，巧克力手工作坊也是如此。目前巧克力手工作坊最大的风险正是在于它较为明显的淡旺季差异。每年的九月到次年四月是巧克力的销售旺季。这时候的客人比较集中，这就需要有相当的人力及足够大的空间。但在淡季时，生意就冷清很多。同样在一周之中也是周末强于平日，在单日之中，下午强于上午。所以我们计划将营业的主要时间放在下午和晚上，上午则可用来调整和做一些准备工作。在一些重要的节日前后，要适当延长营业时间。此外，在客人多的时候，要合理安排不同时间入店客人的操作进度，以免在客人要求帮助时应接不暇。另外，尤其需要提醒的是，开业应该避开淡季，选择九十月份旺季开业，保证开业之初就能赚到第一桶金。五、广告与促销广告：在学校可以贴广告的地方贴广告，在学校BBS上宣传，发传单。促销：发送折价券、部分商品特价促销、满一定金额减一定数额，赠品，酬谢包装，抽奖。六、成本预测首先，我们应向大型专业巧克力公司购买一套价值1580元的DIY进口巧克力店创业方案，其中包括：DIY进口巧克力店创业方案+终身免费后续服务+行业网店系统。装修、器材设备、原料等前期投入大约在3万左右，房租34万/年，员工1名（月工资：1200元）前期投入：大约在67万左右5销售计划平均每月盈亏平衡模拟计算表-项目金额（单位：元）-营业额21000（减）进货成本3000（减）装修设备折旧800两年摊销（减）员工工资1200（减）其他费用（水电、税收）等1200（减）房租3000净利润11800七、营销预算1、对于营销的费用问题，由于处在大学周边，所以营销费用并不高。传单