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文档简介

很多餐饮店都存在一个问题，就是表面上看生意红红火火，但是月底结算利润的时候，却没有预期的那么多，这让很多老板苦恼不堪，尤其是快餐店，大同刀削面加盟店也是，这里就给大家分析一下，其实，最终的原因就是在成本方面，所谓的成本并不是在菜品上进行偷工减料，而是在平时的日常开销中，比如说，大同刀削面加盟店经营的菜品就是面食，一些卤制品，还有几样小菜，菜品非常简单，但是很多老板在开店的前期都雇佣了大厨，一个大厨的工资最少5000+是店里普通员工的2倍还多，而且，相对于店里简单的菜品，大厨完全没有用武之地。所以，建议大家，最好是自己学会做卤，然后雇一个普通的工人来操作刀削面机器人即可正常的运转起一家刀削面店，如果要像东方削面加盟一样用人工削面，则需要雇削面师傅，自己不可能一下速成。第二个原因就是投入太高，很多人在选址的时候，选择的地段是纯粹的商业街，在商业街开餐饮虽然人流量大，但是由于房租成本十分高，如果超出一定比例，则很难在短期之内把成本收回，这样，就造成了年底结算见不到利润的情况。平时在采购的时候也要做到少买勤买，保持菜品的新鲜，减少不必要的浪费，职工餐也尽量统一制作，不要让员工自己想吃什么就吃什么。店内能接天然气的尽量接天然气，即使接通费很贵也要接，将来会剩下大笔的钱。总之，节约是快餐店所必须实行的准则，但是菜品不可以偷工减料，好的生意是经营出来的，不是节省出来的，节省只是让店内的利润最大化。pm5
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