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第一章 关注营养平衡第二节 重要的体内能源油脂知识要点：1油脂的成分是 .结构为 R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 。油脂 （是或不是）高分子化合物。 R1、R2、R3饱和，则在室温下呈 态，称为 ,存在于 物中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈 ，称为 ,存在于 中。油脂 溶于水，密度比水 。2油脂在体内的变化酶水解高级脂肪酸甘油脂 + 氧化 + + 3简述脂肪酸具有作用 ， ， ， 。课后作业：1下列关于油脂的叙述，错误的是( ) A油脂属于混合物B油脂没有固定的熔、沸点C油脂属于酯类D油脂都不能使溴水褪色2关于油和脂肪的下列说法正确的是（） A二者互为同分异构体B二者是同系物 C前者熔点低，后者熔点高D在一定条件下前者可转化为后者3证明硬脂酸是弱酸的方法是( )A 加饱和碳酸钠溶液 B 加氢氧化钠溶液共热 C 与滴加有酚酞的氢氧化钠共热 D 向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞4肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是( )A 氯化钠 B 高级脂肪酸钠 C 高级脂肪酸 D 甘油5下列物质属于油脂的是（）润滑油花生油石蜡A BC D61998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）A猪油是天然有机高分子化合物 B猪油是高级脂肪酸甘油酯C猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层7. 下列说法正确的是（ ）A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油8. 下列说法正确的是（ ）A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B.油脂是天然的高分子化合物C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D.人体内的脂肪有保持体温的作用9. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：AD CD AD C C
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